Il-kavjar aħmar huwa simbolu tal-mejda festiva, iżda ma sarx hekk mill-ewwel. Qabel ma tidħol fid-dieta tagħna, hija mxiet 'il bogħod lejn it-titlu ta' ħelwa.
Huma bdew jużaw il-kavjar aħmar għal żmien twil - kien żieda nutrittiva għar-residenti tal-Lvant Imbiegħed, is-Siberja, Sakhalin, Kamchatka - fejn is-sajd huwa industrija fuq skala kbira. L-ewwelnett, kien disponibbli għas-sajjieda u l-kaċċaturi - il-kavjar nutrittiv rikk fil-proteini u l-vitamini appoġġa s-saħħa, żammu f'forma tajba, teħles l-għeja. Sabiex jiġi ppreservat il-kavjar, kien mgħolli, moqli, iffermentat u mnixxef. Naturalment, din ma kinitx il-ħelwa sofistikata li mdorrijin fiha issa.
Fis-seklu 17, il-kavjar aħmar ħalla l-fruntieri tas-Siberja u nfirex lejn l-Ewropa. Il-pubbliku ġenerali ma għoġobx immedjatament, l-istrati ta 'fuq tas-soċjetà ma apprezzawh xejn, imma n-nies komuni kultant kienu jaħżnu kavjar b'ħafna kaloriji, li kien irħis ħafna. Kien servut f'taverni rħas bħala appetizer, ġew imħawwar il-pancakes fuq Shrovetide, u żiedu l-kavjar direttament mal-għaġina.
Biss fis-seklu 19, in-nobbli daq it-togħma tal-kavjar u talbet id-delikatezza fuq l-imwejjed tagħhom. Il-prezz tal-kavjar qabeż sew - issa l-krema tas-soċjetà biss setgħet taffordjaha.
Fil-bidu tas-seklu 20, il-kavjar kien immellaħ f'taħlita ta 'soluzzjoni ta' melħ u żejt. Il-prodott tant sar popolari li nfirex mad-dinja kollha. Il-knisja kklassifikat il-kavjar bħala prodott dgħif, u l-popolarità tagħha reġgħet żdiedet drastikament. U peress li d-domanda qabżet il-provvista, il-kavjar reġa' beda jogħla fil-prezz.
Fi żminijiet Stalin, ħafna setgħu jaffordjaw il-kavjar, iżda bil-bidu tal-perjodu Khrushchev, il-kavjar sparixxa mill-ixkafef u kollha “ħarġu” għall-bejgħ barra l-pajjiż. Kien possibbli li tinkiseb ħelwa oerhört għalja biss b'konnessjonijiet.
Illum, il-kavjar aħmar huwa prodott raġonevoli, għalkemm għal ħafna għadu simbolu ta 'ċelebrazzjoni u chic. Ħafna platti fit-togħma mhux tas-soltu nħolqu fuq il-bażi tal-kavjar aħmar, u laħaq livell ġdid ta 'konsum, inferjuri fil-kwantità għall-kwalità.
Fl-istess ħin, sar possibbli li jinħoloq kavjar tal-proteina, li jidher simili ħafna għall-oriġinal, iżda fl-istruttura u t-togħma jixbah biss il-kavjar reali mill-bogħod.
Fatti interessanti dwar il-kavjar aħmar
- Il-kavjar aħmar tintefa 'barra meta mnaddaf flimkien mal-bqija tal-ġewwieni, sakemm tgħallmu kif jippreservawh anke għal żmien qasir.
– Is-salamun Chum għandu l-akbar bajd, għandu kulur isfar-oranġjo u d-dijametru tiegħu huwa sa 9 mm. Dan huwa segwit mill-kavjar oranġjo skur tas-salamun roża - id-dijametru tal-bajd tiegħu huwa 3-5 mm. Kavjar aħmar kemmxejn morr tas-salamun tas-sockeye għandu daqs tal-bajd fi żmien 3-4 mm. Il-bajd tas-salamun Coho għandu l-istess daqs. L-iżgħar kavjar ta 'salamun chinook u sima huwa 2-3 mm.
- L-iktar kavjar delikat ta ’Sakhalin - il-ġibjuni hemm mielħa u jippreservaw il-bajd bil-quddiem.
- Stramba biżżejjed, l-iktar kavjar Delicious huwa dak li huwa iżgħar fid-dijametru u għandu kulur aktar sinjur. Żomm dan f'moħħok meta tagħżel bajd ikbar.
- Il-kavjar aħmar fih 30 fil-mija tal-proteina totali, li hija wkoll assorbita faċilment mill-ġisem, għall-kuntrarju tal-laħam.
- Madwar miljun tunnellata ta 'kavjar aħmar jinbiegħu kull sena fid-dinja. Fil-kalkolu mill-ġdid għal kull persuna, jirriżulta li kull abitant tal-pjaneta jiekol madwar 200 gramma ta 'kavjar aħmar kull sena.
- Il-kavjar aħmar huwa meqjus bħala prodott tad-dieta - hemm biss 100 kalorija għal kull 250 gramma tal-prodott.
- Il-kavjar aħmar huwa meqjus bħala afrodisjaku qawwi, iżid il-livell tal-ormon tal-ferħ fid-demm u jissatura l-ġisem b'aċidi grassi utli, u b'hekk iżid il-qawwa u jippromwovi burdata romantika.
- Il-kavjar aħmar fih ħafna kolesterol - 300 mg għal kull 100 gramma ta 'prodott. Madankollu, dan il-kolesterol huwa wieħed minn dawk ta 'benefiċċju.
- Billi tikkonsma l-kavjar aħmar il-ħin kollu, għandek iċ-ċans li żżid il-kapaċitajiet mentali tiegħek u testendi ħajtek b'7-10 snin.
– Meta tixtri kavjar, oqgħod attent għad-data tal-produzzjoni - trid tkun Lulju jew Awwissu. Dan huwa l-ħin li jbid is-salamun. Dati oħra jitkellmu dwar prodott iffriżat jew ippakkjat żżejjed - il-kwalità u t-togħma ta 'kavjar bħal dan hija ordni ta' kobor inqas.
- Biex tiddetermina l-kwalità tal-kavjar aħmar, poġġi ftit bajd fuq pjanċa niexfa ċatta u nefaħ fuqhom. Jekk il-bajd irrombla, il-kwalità hija tajba, jekk imwaħħla - mhux tajba ħafna.
– Ir-riċetta għall-ewwel insalata Olivier kien fiha laħam tal-faġuna tal-ġellewż u kavjar aħmar.
– Fedor Chaliapin kien iħobb il-kavjar aħmar u użah kuljum. Dan l-ammont ta 'kavjar huwa ta' ħsara għas-saħħa, peress li jġorr tagħbija kbira fuq il-fwied.
Aħna nfakkru, aktar kmieni tajna parir dwar x’għandek isservi l-kavjar aħmar, u għidna wkoll lil min hu utli li tieklu.