Werrej
bil temperaturi li se jaqbżu t-38 grad F’ħafna bliet fi Spanja, il-pajjiż għaddej mill-ewwel mewġa ta ’sħana tiegħu, mgħaddas f’nofs Awwissu, bejn il-vaganzi, il-vaganzi u t-telekompjutar. U magħha, ix-xewqa li tkompli tgawdi t-tan is-sajf mistenni u mixtieq tal-2021.
Temperaturi għoljin u s-sajf huma dejjem stedina biex tiekol b’saħħtu u b’saħħtu, mingħajr ma dawn il-platti jkunu f’kunflitt mat-togħma. Illum fi tmiem niġbru tliet proposti minn koki kbar quddiem uħud mill-aktar lukandi esklussivi fid-dinja biex toħloq il-menu perfett biex tiffaċċja (u tgawdi) dawn il-jiem sħan. Ideat sempliċi u Delicious biex terġa ’toħloq fi kwalunkwe kċina u tgawdi bħallikieku konna noqogħdu f’waħda minn dawn id-destinazzjonijiet mill-isbaħ madwar id-dinja.
Stuff tal-ħaxix Spanjol, minn Chef Fernando Sánchez
Quddiem il-fuklar fil-post Buchinger Wilhelmi Clinic f'Marbella, li fl-2020 se tiċċelebra 100 sena tal-famuż metodu Buchinger, din il-klinika twaqqfet minn Dr Otto Buchinger, tabib, filosfu u pijunier tas-sawm mediku. Iċ-Chef Fernando Sánchez jipproponi riċetta sukkulenti bbażata fuq ħxejjex staġjonali.
Ingredjenti:
- Zalza veġetali: 170 gr ta 'kurrat, 1 sinna ta' tewm, 300 gr ta 'bżar aħmar, ½ kuċċarina żejt taż-żebbuġa ippressat kiesaħ u Melħ.
- Ħxejjex: 650 gramma ta 'bżar ikkulurit mini, 100 gramma ta' tewm, 150 gramma ta 'zucchini żgħar, 125 gramma ta' tadam cherry u ½ kuċċarina żejt taż-żebbuġa ippressat kiesaħ
- Oħrajn: 25 g ta 'ġewż tal-arżnu mixwi u 50 g ta' rimjiet żgħar
Preparazzjoni: Ixwi nofs il-kurrat, it-tewm u l-bżar fil-forn fi 170C għal madwar 40 minuta. Sussegwentement, naddaf il-ħaxix u rriserva l-meraq mill-grill. Qalli l-kurrat li jifdal fiż-żejt taż-żebbuġa. Eżatt qabel il-kurrat ikun tari, żid il-ħaxix inkaljat qabel bil-meraq tal-ħaxix. Ħabbat l-ingredjenti kollha u għaddihom minn għarbiel fin. Żid melħ għat-togħma. Imbagħad ixwi l-bżar u t-tewm fi 180C għal madwar 40 minuta. Qaxxar il-bżar u neħħi z-zokk u ż-żrieragħ. Sussegwentement, qallihom ġo taġen għal żmien qasir. Sajjar il-mini zucchini sakemm "al dente". Agħmel fil-qosor it-tadam taċ-ċirasa u l-mini zucchini fiż-żejt u ħawwar għat-togħma bil-melħ u l-bżar. Biex tispiċċa, ippreżenta l-ħxejjex fuq il-platt u ixerred iz-zalza tal-ħaxix fil-wiċċ. Roxx bil-ġewż tal-arżnu u n-nebbieta.
Pastard inkaljat, mill-kok Yannick Alléno
Yannick Alleno huwa l-kok responsabbli mill-kċina tal-lukanda lussuża prestiġjuża Royal Mansour Marrakech, Oasi palazzjuża maħluqa minn aktar minn 1.500 artiġjan lokali bħala oda għall-arkitettura tradizzjonali Marokkina. Ir-riċetta tagħha, sempliċi u faċli biex tippreparaha, bil-pastard bħala l-protagonista ewlieni, ċertament ma tħallikx indifferenti.
Ingredjenti:
- Pastard.
- Għall-immarinar: 2 imgħaref butir ħafif immellaħ, 4 imsiemer tat-tewm ikkapuljati, 2 grammi ġinġer frisk maħkuk, 1 tablespoon zokkor, ½ kuċċarina turmeric, ½ kuċċarina paprika, bżar mitħun frisk u kosbor frisk.
- Għaz-zalza tal-kosbor: 50 gramma ta ’kosbor imqatta’, 15-il gramma ġinġer frisk, 40 gramma basla bajda, 40 gramma għasel, 140 gramma mayonnaise, 80 gramma meraq tal-ġir, 70 gramma żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar.
Coconut Balls, minn Chef Ashley Goddard
Joali huwa l-ewwel u l-uniku resort tal-arti immersiv fil-Maldivi, li jinsab fil-gżira ta 'Muravandhoo fl-Atoll Raa mhux mittiefes, 45 minuta biss minn Male permezz ta' ajruplan privat. Imniedi fl-aħħar tal-2018, Joali tassew tinkorpora l-ferħ fil-ħajja li huma minsuġa permezz tal-enfasi tagħha fuq l-arti sostenibbli u lussu, gastronomija, familja u benessri. Fil-kċina tiegħu, insibu lill-kok Ashley Goddard, li jipproponi deżerta sukkulenti u Delicious ibbażata fuq il-ġewż u ċ-ċikkulata.
Ingredjenti:
- 1/3 tazza butir tal-ġewż, ¼ tazza nektar agave, 1 ½ tazza dqiq tal-lewż ibbliċjat, 2 kuċċarini kannella, 1 kuċċarina ġinġer frisk maħkuk, 1/2 kuċċarina melħ tal-baħar, 1/2 kuċċarini noċemuskata, 1/2 tazza quinoa minfuħa ( diġà msajjar), 1/2 kikkra ġewż imqatta ', ¼ tazza ċikkulata skura (mingħajr ħalib), 1 tablespoon żejt tal-ġewż, u ¼ tazza ġewż imnixxef
Preparazzjoni: Ħawwad flimkien il-butir tal-ġewż imdewweb u n-nektar tal-agave. Żid id-dqiq tal-lewż, il-kannella, il-ġinġer, il-melħ u n-noċemuskata. Ħallat il-quinoa u l-ġewż imqatta 'u aqsam it-taħlita f'porzjonijiet żgħar b'kuċċarina, iffurmalu f'ballun bl-idejn, poġġi fuq tilar u ħallih jiksaħ fil-friġġ. Dewweb iċ-ċikkulata bi ftit żejt tal-ġewż. Ipprepara trej bil-ġewż imnixxef u ladarba l-blalen kesħin ikunu fit-taħlita taċ-ċikkulata, għattihom b'din il-ġewż. Poġġi t-trej lura fil-friġġ biex terġa 'tkessaħhom u ppreżentahom għat-togħma.