Werrej
ross
ross – kważi l-prodott ewlieni tal-kċina Asjatika. Fil-Ġappun, huma jużaw ross tond għas-sushi, li jsir iwaħħal waqt il-proċess tat-tisjir. Ir-ross tal-ġiżimin aromatiku li jwaħħal tal-qamħa twila, magħruf ukoll bħala frangrant Tajlandiż, huwa popolari fil-kċina Tajlandiża. Jintuża fid-deżerti Tajlandiżi u jittektek fil-ħalib tal-ġewż. Ir-ross aħmar huwa magħruf ukoll fit-Tajlandja. Fl-Indja, tingħata preferenza lir-ross twil - basmati, indica.
Noodles
Noodles ta 'forom varji magħmula mid-dqiq ta' ċereali varji (u mhux biss ċereali) huma popolari ħafna fil-pajjiżi Asjatiċi kollha. Wieħed mill-aktar famużi - taljarini tal-bajd mid-dqiq tal-qamħ u bajd. Taljarini tal-ħġieġ irqiq u trasparenti, huwa magħmul minn fażola tad-deheb. Jmur l-aħjar ma 'insalati, sopop u platti wok. It-taljarini tar-ross huma magħmula mid-dqiq tar-ross. Ħafna drabi jkun moħmi jew servut ma 'ħaxix, tiġieġ, jew gambli.
Hemm żewġ tipi tradizzjonali ta ’taljarini fil-Ġappun - stufi u, udon… Soba huma taljarini rqaq tal-qamħ saraċin li jiġu f'erba' kuluri skont l-istaġun. L-aktar soba komuni hija kannella - il-kulur tal-ħarifa. Kuluri oħra huma aħdar tar-rebbiegħa, aħmar tas-sajf u abjad tax-xitwa. It-taljarini Udon huma magħmula mill-qamħ. Taljarini tal-qamħ eħxen u eħfef fil-kulur. Kemm soba kif ukoll udon jiġu servuti kemm kesħin kif ukoll sħan, biz-zalza tas-sojja jew zalza dashi. It-tielet tip popolari ta 'noodle fil-Ġappun huwa ċatt jew taljarini tal-qamħ Ċiniżi moqdija bil-laħam jew fi brodu pikkanti.
Zalza tal-ħut
Zalza tal-ħut Huwa l-iktar ingredjent importanti fil-kċina Asjatika speċjalment fit-Tajlandja. Zalza tal-ħut hija magħmula minn enzima tal-ħut likwidu u tintuża bħala sostitut tal-melħ. F'ħafna modi, huwa simili għas-sojja.
Sorgu tal-lumi
Sorgu tal-lumi Hija pjanta miz-zokk li tagħti togħma awtentika lill-ikel Tajlandiż. Il-weraq iebes, il-bozza tal-qiegħ u parti mill-parti ta 'fuq tal-ħaxix tal-lumi huma maqtugħa, u z-zokk tal-ħaxix tal-ħxejjex huwa miżjud ma' platti tal-ħut, sopop, u stufi tal-laħam. Qabel ma sservi, il-biċċiet tal-lemongrass jitneħħew mid-dixx. Il-ħaxix imqatta 'jew mitħun jintuża wkoll fl-immarinar jew zlazi staġjonali. Huwa prodott ukoll bħala pejst.
Pejst tal-curry
Pejst tal-curry użati fi platti minn ħafna pajjiżi tal-Lvant. L-intensità tal-pejst tal-curry tiddependi fuq l-ingredjenti friski: lottijiet ta 'chili, galangal, lemongrass, tewm, ħxejjex aromatiċi u ħwawar. Il-pejst tal-curry l-aktar użat huwa aħdar, aħmar u isfar. Il-pejst tal-curry Tajlandiż huwa eħfef u aktar frisk fit-togħma mill-pejst tal-curry Indjan. It-togħma tagħha tinkixef waqt togħlija twila.
Ħalib tal-ġewż u krema tal-ġewż
Ħalib tal-ġewż u, krema tal-ġewż Huma ingredjenti importanti f'ħafna platti Asjatiċi. Il-ħalib tal-ġewż tal-Indi jinkiseb bl-infużjoni tal-ilma fuq il-polpa ta ’ġewż tal-Indi matur. Il-parti l-aktar rikka tal-infużjoni li tirriżulta hija separata u mibjugħa bħala krema tal-ġewż Tista 'faċilment tagħmel ħalib tal-ġewż jew krema tal-ġewż fid-dar billi tħallat it-trab tal-ġewż ippreparat fl-ilma. Il-ħalib tal-ġewż u l-krema tal-ġewż ta ’l-Indi jipprovdu togħma ratba u rikka u huma ideali kemm għal platti ħelwin u kemm għal dawk ħelwin. Trab tal-ġewż ta 'l-Indi jista' jiżdied ukoll ma 'l-ikliet. Aħżen il-pakkett miftuħ tat-trab tal-ġewż tal-Indi fil-friġġ. Ħalib tal-ġewż ħafif (6%) huwa wkoll disponibbli kummerċjalment.
Ċili
Ċili Huwa ħwawar komunement użat f'pajjiżi Asjatiċi. Bżar taċ-chili frisk għandu kulur aħdar; meta jkunu misjura, jibdlu kemm il-kulur kif ukoll il-forma. Madankollu, il-bżar taċ-chili huwa dejjem jaħraq, kemm frisk kif ukoll imnixxef. Iktar ma jkun żgħir iċ-ċili, iktar ikun sħun. Il-pungency hija mogħtija mis-sustanza capsacin. Iċ-Ċili jista 'jiżdied ma' ikliet friski, imnixxfin, jew bħala żejt taċ-Ċili f'varjetà ta 'zlazi jew ħwawar. L-intensità tiegħu tista 'tittaffa, per eżempju, bil-ħalib tal-ġewż jew krema tal-ġewż.
Żrieragħ tal-kemmun
Lastiku or F'dan il-każ Huma l-aktar ħwawar importanti tal-kċina Indjana. Iż-żrieragħ tal-kemmun jintużaw kemm mitħuna kif ukoll sħaħ fil-platti tal-laħam, ħut, gambli u ħaxix.
Galangal
Galangal Huwa għerq, tip ta 'ġinġer li għandu togħma ħafifa u aroma rikka. Huwa komunement użat fil-kċina Tajlandiża, inkluż puree u zalza.
Ġinġer
Patrija tal-ġinġer – Asja. Il-ġinġer għandu togħma ħelwa u punġenti. L-għerq tal-ġinġer jintuża kemm frisk kif ukoll imnixxef. Jagħmlu wkoll zalza mill-ġinġer. Il-ġinġer jista 'jintuża bħala kondiment għall-majjal, tiġieġ, molluski u ħut, u fid-deżerti tal-frott. Fil-Ġappun, strixxi tal-ġinġer huma immarinati f'brodu tar-ross ħelu bit-togħma tal-ħall. Il-ġinġer imnaddfin (gari) huwa servut mas-sushi biex jinħelsu l-blanzuni tat-togħma bejn tipi differenti ta 'sushi.
Kosbor
Kosbor - ħwawar li jintużaw fil-partijiet kollha ta 'l-Asja. Fit-Tajlandja, weraq frisk u zkuk ta 'cilantro aromatiku jintużaw biex iżejnu platti, filwaqt li l-għeruq jintużaw għal brodi u zlazi varji. L-għeruq tal-cilantro għandhom togħma qawwija. Jistgħu jiżdiedu ma 'dixxijiet kemm mitħunin u sħaħ. Iż-żrieragħ tal-cilantro (kosbor) spiss jintużaw fil-kċina Indjana, pereżempju, fiż-zalza tal-curry. Il-pejst tal-cilantro huwa prodott ukoll.
Rimi tal-bambù
Rimi tal-bambù - dawn huma nebbieta żgħar tal-bambu, maqtugħin fi strixxi. Huma ingredjent essenzjali fil-kċina Asjatika. Rimjiet tal-bambu fil-laned huma disponibbli għall-bejgħ. Crunchy u artab - huma ideali ma 'insalati, sopop, ħxejjex wok-grilled, jew bħala sekondarju bi platt ewlieni.
Zokkor tal-kannamieli
Saha kannella kannellaр huwa distint minn togħma eżotika u aroma ta 'karamella. Jintuża bħala tħawwir biex iżid il-qawwa maċ-CHILI pikkanti u l-kompletezza tat-togħma għall-curries u l-woks. Iz-zokkor tal-kannamieli jiżdied ma 'oġġetti moħmija u xorb.
Tamarind
Tamarind Huwa ħwawar importanti użata madwar l-Asja. It-tamarind qares jintuża, pereżempju, fi chutneys, curries, għads, fażola, u zlazi ħelwin u qares. Tiġi prodotta wkoll zalza tat-tamarind.
wasabi
wasabi Hija waħda mill-aktar ħwawar importanti fil-kċina Ġappuniża. Huwa servut ma' sashimi, sushi, platti tal-ħut u tal-laħam. Wasabi kultant jissejjaħ horseradish Ġappuniż minħabba li għandu togħma qawwija ħafna u punġenti. Wasabi jinbiegħ f'forma ta' trab, zalza u pejst.
Materja tal-melħ
Materja tal-melħ Hija waħda mill-aktar ħwawar popolari fil-kċina Indjana. Litteralment l-isem jittraduċi bħala "taħlita ta 'kondiment pikkanti", iżda t-togħma tista' tvarja minn ħafifa għal pikkanti ħafna. L-ingredjenti ewlenin fil-garam masala huma l-kardamomu, il-kannella u l-imsiemer tal-qronfol.
chat
chat Huwa kondiment ħelu u qares Indjan magħmul minn frott u ħaxix. Il-frott jissajjar fiz-zokkor u l-ħall sakemm tinkiseb taħlita li tixbaħ ġelatina, u mħawwar, pereżempju, tewm, ġinġer u chili. Iċ-ċatney jintuża bħala ġenb fil-kurries u bħala ħwawar għal-laħam, ħut u kaċċa. L-iktar chutneys Indjani komuni huma dawk imnaddfin ħelwin. Huma ideali għal laħmijiet grilled, speċjalment flimkien ma 'prodotti tal-ħalib iffermentat.
Miso
Miso Huwa prodott Ġappuniż magħmul minn fażola tas-sojja u melħ, kif ukoll taħlita iffermentata ta 'qamħ, ross u fażola tax-xgħir. Tipikament, il-miso huwa pejst skur, li t-togħma, il-kulur u l-konsistenza tagħha jiddependu fuq l-ingredjenti tiegħu u l-metodu ta 'preparazzjoni. L-iktar dixx famuż tal-miso huwa s-soppa tal-miso, iżda l-miso jintuża wkoll waħdu bħala kondiment jew bħala ingredjent fi zlazi u immarinati.
Ħall tar-ross
Il-ħall tar-ross huwa magħmul minn inbid tar-ross morra. Ħafna drabi huma mħawwar bir-ross għas-sushi. Il-ħall tar-ross għandu togħma ħafifa, u jagħmilha ideali biex tilbes insalati, immarinar u sopop.
Mirin
Mirin Huwa nbid tar-ross ħelu f'forma ta 'ġulepp. Mirin jagħti lill-ikel togħma ħafifa u ħelwa. Jintuża fi brodi u zalza teriyaki.
Alka tal-baħar
L-alka tintuża fil-kċina Ġappuniża u Ċiniża. Fihom ammont kbir ta 'minerali u vitamini, u huma kompletament mhux nutrittivi. Anke ammont żgħir ta 'alka żżid togħma rikka ma' sopop, stews, insalati u woks.
nori Hija l-iktar alka ħamra popolari fil-Ġappun. Il-weraq irqiq imqadded tagħhom spiss jintuża għas-sushi. Qxur tan-Nori huma wkoll disponibbli biex jitbexxu fuq insalati u platti msajra wok. Nori jiżviluppaw bis-sħiħ it-togħma tagħhom meta jkunu nkaljati f'taġen sħun niexef.
Aramajk Huma strixxi suwed ta 'alka tal-baħar b'togħma ħafifa. Arame jixxarrab fl-ilma għal 10-15-il minuta qabel issajjar jew immarinat. Huma ideali għall-insalati u s-sopop.
L-alka hija wkoll komuni fil-Ġappun. kombu u, bħal dan.
Zalza tal-gajdra
Ħanżira skura tal-gajdras jenfasizza t-togħma oriġinali tal-ikel. Jintuża bħala ħwawar għall-ħxejjex, ċanga, tiġieġ u platti wok.
Zalza tas-sojja
Zalza tas-sojja Huwa wieħed mill-istaples fil-kċina Asjatika. Jissostitwixxi l-melħ, billi jżid togħma umami mad-dixx (il-Ġappuniżi jqisu l-glutamat monosodiku bħala l- "ħames togħma"), u jagħti wkoll dell skur sabiħ. Zalza tas-sojja Ġappuniża, li hija magħmula mingħajr l-użu tal-qamħ, għandha togħma iktar rikka minn zalza tas-sojja Ċiniża. Zalza ħafifa tas-sojja hija kkunsidrata speċjalment aromatika. Zalza tas-sojja tmur tajjeb ma 'varjetà ta' immarinat, zlazi krema, sopop u stews. Ftakar li s-soy sauce fiha 20% melħ.
Karta tar-ross
Folji tal-karta tar-ross popolari ħafna fil-Vjetnam. Diversi mili ta 'ħaxix, gambli jew majjal huma mgeżwra fihom. Ir-rombli tal-karti tar-ross ħafna drabi jittieklu mgħaddsa ġo zalza (bħal zalza tal-ħut jew chili). Il-folji tal-karta tar-ross huma prodott lest biex jittiekel: sabiex tirtab, jeħtieġ biss li tkun mgħaddsa f'ilma sħun għal żmien qasir.
Tofu
Baqta tal-fażola or ġobon tofu użat ħafna fil-kċina Asjatika. Tmur bl-istess mod mal-platti ewlenin mielħa, platti sekondarji qarsa u deżerti ħelwin. It-Tofu huwa newtrali fit-togħma, iżda jieħu tajjeb it-togħma tal-bqija tal-ingredjenti tad-dixx.
naan
naan - ħobż tradizzjonali Indjan, li l-għaġina tiegħu hija magħġuna mill-ħalib, jogurt, dqiq tal-qamħ. Il-ħobż jinħema f'forn tandori. Ideali għall-kċina Indjana. Dejjem servi l-ħobż Naan sħun: Ifrex biċċa butir sħun fuq il-ħobż u saħħnu fil-forn għal ftit minuti.
Te
Interna te hija ċ-Ċina. It-tradizzjoni li tixrob din ix-xarba sħuna infirxet għal pajjiżi Asjatiċi oħra. It-te aħdar jokkupa l-pożizzjoni ta 'tmexxija fil-Lvant; te tal-ġiżimin huwa popolari fit-tramuntana taċ-Ċina. Fil-kultura taċ-Ċina u l-Ġappun, iċ-ċerimonja tat-te hija kkunsidrata bħala waħda mill-aktar ritwali ta 'meditazzjoni importanti.
Wieħed mill-aktar produtturi importanti tat-te huwa l-Indja. L-Indjani jixorbu tè mill-inqas erba ’darbiet kuljum. It-te jiġi servut bi snacks, lemongrass, kardamomu, nagħniegħ, kannella u ħalib huma miżjuda miegħu. It-tè tal-latte huwa magħmul minn te iswed qawwi, ħalib, zokkor u diversi ħwawar.
Minbarra t-te tradizzjonali, "madum tat-te" u "ward tat-te" huma mifruxa fl-Asja. Il-metodu tal-kompressjoni tat-te fil-madum tat-te jmur lura eluf ta 'snin. Il-maduma hija magħmula miż-zokk tal-werqa, weraq tat-te sħaħ u mgħaffeġ, inkollati flimkien ma 'estratt tar-ross. Rożetta tat-te, miġbura f’mazz, meta tinħadem, gradwalment tiffjorixxi u tinbidel f’warda jew peonja.