Tannini (tannini) huma komposti prodotti b'mod naturali mill-pjanti. Jappartjenu għal polifenoli u huma komposti reattivi ħafna. Tannini huma solubbli fl-ilma u għandhom piż molekulari fil-medda ta 'madwar 500 sa 3000 Da. Prodotti b'kontenut għoli ta 'dawn il-komposti għandhom togħma ħarxa u spjaċevoli u jistgħu jkunu tossiċi.
Fil-każ tal-pjanti, Tannini għandhom funzjoni difensiva, li jiskoraġġixxu l-erbivori. Fost affarijiet oħra, tannini huma preżenti fil-qoxra tal-ballut, żafżafa, spruce, qastan, larċi, weraq tal-ġewż, salvja, inbid, tè, ġewż, f'ħafna frott (bħal blueberries, frawli, lampun, cranberries, għeneb, rummien, tuffieħ), f'San Ġwann wort, cinquefoil, stuza tan-nevew, infużjoni ta 'ċistu u żerriegħa tal-legumi, qamħ saraċin, ċikkulata skura u kawkaw.
Tannini - tqassim
Aħna naqsmu tannini f'żewġ tipi:
- idrolizzar - fiċ-ċentru tal-molekula hemm monosaccharide, li l-gruppi hydroxyl tiegħu huma esterifikati b'residwi ta 'aċidu galliku jew id-derivattivi tiegħu; huma idrolizzati faċilment għal aċidi u bażijiet dgħajfa jew enzimi;
- mhux idrolizzanti (kondensati) - ma fihomx saccharide fil-molekula, jinstabu fi frott u żrieragħ mhux misjur, li taħt l-influwenza tal-maturazzjoni jinqasmu f'komposti b'molekuli iżgħar.
Tannini - proprjetajiet
Tannini huma kkaratterizzati minn ħafna proprjetajiet li huma ta 'benefiċċju għall-ġisem tal-bniedem, inklużi:
- ittaffi l-irritazzjoni,
- tnaqqas il-ħakk u l-ħruq,
- għandhom proprjetajiet anti-infjammatorji u antibatteriċi,
- tappoġġja l-ħidma tas-sistema immuni,
- jipprevjenu allerġiji.
Meħuda mill-ħalq, għandhom effett astringenti fuq il-membrani mukużi, jinibixxu l-permeabilità tagħhom, u jipprevjenu, pereżempju, mikrofsada mill-vini tad-demm kapillari (primarjament fil-passaġġ gastrointestinali).
Skond ix-xjenzati, tannini jistgħu jipproteġu kontra kull tip tumuriu wkoll inaqqas ir-rata li biha jinqasmu ċ-ċelloli tal-kanċer. Jistgħu jgħinu biex jimmodifikaw il-mikroflora tal-ħalq u l-imsaren, u jeliminaw organiżmi patoġeniċi. Proprjetajiet antiossidanti qawwija tat-tannini jinnewtralizzaw ir-radikali ħielsa li jagħmlu ħsara lill-istrutturi bażiċi taċ-ċelluli. Huma jinibixxu l-perossidazzjoni tal-lipidi u l-multiplikazzjoni tal-HIV. Għandhom ukoll effett anti-karċinoġeniku. Tanins li idrolizzaw faċilment jitkissru fis-sistema diġestiva. Tannini huma wkoll użati biex jikkontrobattu l-effetti ta 'avvelenament alkalojdi.
It-tannini jintużaw ukoll biex jittrattaw il-ġilda tal-annimali. L-attività antiossidanti tat-tannini hija importanti wkoll biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel. Eżempju huwa l-inbid aħmar, li, grazzi għat-tannini, jista 'jimmatura għal ħafna snin u ma jiġix ossidizzat. Minħabba l-faċilità li tgħaqqad it-tannini ma 'jonji tal-metall, huma użati biex jiksbu żebgħa.
L-użu żejjed ta 'pjanti sinjuri fit-tannini jfixkel l-assorbiment ta', fost oħrajn, vitamini, makro- u mikroelementi fil-passaġġ gastrointestinali. Tanins mhux idrolizzanti jiddekomponu fil-passaġġ gastrointestinali f'komposti tossiċi, li jikkawżaw avvelenament, għalhekk li tiekol frott mhux misjur għandu jiġi evitat.