Għalkemm xi wħud minna jassoċjaw xaħmijiet prinċipalment ma 'l-agħar, xi wħud minnhom huma kkaratterizzati minn proprjetajiet tas-saħħa eċċezzjonali. Iż-żejt veġetali huwa sors ta 'aċidi grassi mhux saturati, li jipprovdu lill-ġisem bi protezzjoni kontra l-iżvilupp tal-kanċer u l-mard kardjovaskulari. Fuq l-ixkafef tal-ħwienet issa nistgħu nsibu ħafna tipi ta’ żjut, fosthom żerriegħa tal-kolza, ġirasol, sojja u qamħirrum. Liema waħda se tkun l-aktar b'saħħitha u għal xiex għandek toqgħod attent meta tixtri ż-żejt?
Qabel ma nixtru żejt, għandna dejjem niċċekkjaw it-tikketta biex niżguraw li ma taqbiżx id-data tal-aħjar qabel. Fl-istess ħin, għandu jinħażen sew fil-maħżen (ir-regoli tal-ħażna jistgħu jinstabu wkoll fuq l-imballaġġ), u aktar ma jkun hemm informazzjoni fuq it-tikketta dwar il-kompożizzjoni u l-metodu tal-ippressar tagħha, aħjar. Imbagħad qed nittrattaw ma 'żejt ta' kwalità aħjar. Qatt tixtri żejt li jkun ġie maħżun ħażin jew li għandu ftit wisq informazzjoni fuq it-tikketta. Hemm regola li skontha l-aħjar prodotti għall-qali u t-tisjir huma dawk b'aktar aċidi grassi monounsaturated, u dawk b'aċidi grassi polyunsaturated għandhom jintużaw biss kesħin, eż. għall-insalati.
Għaliex għandek tikkonsma żjut?
- Fihom aċidi grassi monounsaturated, li l-konsum suffiċjenti tagħhom inaqqas ir-riskju ta 'aterosklerożi u pressjoni għolja. Dan għaliex jirregolaw il-livell tal-kolesterol fid-demm billi jżidu l-livell tal-frazzjoni tajba tal-HDL u jbaxxu dik ħażina, jiġifieri LDL.
- Huma sors ta 'aċidi grassi omega-3 u omega-6.
- Fihom vitamina E, imsejħa l-vitamina taż-żgħażagħ minħabba l-effett antiossidant tagħha (telimina r-radikali ħielsa, tipprevjeni t-tixjiħ u l-formazzjoni tal-kanċer).
Tipi ta 'żjut u l-proprjetajiet tagħhom
Wieħed miż-żjut l-aktar popolari huwa ġirasol, ikkaratterizzat minn togħma ħafifa, riħa u kulur dehbi. Fiha ħafna aċidi grassi omega-6 u ammont żgħir ta 'omega-3. Aktar interessanti, iż-żejt tal-ġirasol għandu l-aktar vitamina E, aktar miż-żejt taż-żebbuġa, meqjus minn ħafna bħala l-aktar tip ta 'żejt b'saħħtu. Mhux se jkun adattat għall-qali fit-tul u l-ħami 'l fuq minn 100 grad, għalhekk ma żżejjed bit-temperatura meta tużah, se jaħdem tajjeb ukoll bħala ingredjent fl-insalati u zlazi.
Tip ieħor komunement magħruf u użat huwa żejt tal-kolza, li fiha wkoll vitamina E, aċidi omega-3, u fl-istess ħin tibqa' friska għall-itwal żmien. Ma jibżax minn postijiet xemxija u temperaturi ogħla. Fost iż-żjut, huwa wkoll distint mill-kontenut ta 'aċidi grassi monounsaturated. Huwa b'saħħtu ħafna u adattat għall-qali, tisjir, insalati u kwalunkwe "sfida" kulinari oħra.
Fost żjut oħra, inqas magħrufa, ta 'min isemmi ġulġlien. Huwa sors ta 'aċidi grassi polyunsaturated u monounsaturated, huwa distint minn stabbiltà għolja għad-dawl u t-temperatura, b'mod simili għaż-żerriegħa tal-kolza, għalhekk huwa adattat biex jiekol kiesaħ, kif ukoll qali jew tisjir f'temperaturi ogħla. Għandu aroma pjaċevoli u qawwija tal-ġulġlien.
Li jmiss fuq il-lista huwa żejt tas-sojja, li għandu ammonti għoljin ta 'omega-6 u traċċi ta' omega-3. Huwa adattat għat-tisjir, insalati, zlazi u qali, iżda mhux twil wisq. Se jkun adattat għan-nisa waqt il-menopawsa, peress li fih fitoestroġeni siewja, simili għal estroġeni femminili. Barra minn hekk, il-leċitina preżenti fiha tista 'ttejjeb il-funzjoni tal-fwied, kif ukoll il-memorja u l-konċentrazzjoni.
L-aħħar eżempju huwa żejt tal-qamħirrum, li għandu wkoll ħafna omega-6 u ftit omega-3. Huwa sors tajjeb ta 'vitamini E u A, iżda għandu jintuża biss kiesaħ. Mhux se jkun tajjeb għall-qali, minħabba li se jitlef il-proprjetajiet tiegħu u jossidizza malajr wisq, għalhekk għandu jiżdied biss mat-tisjir, zlazi u insalati.