Issa fil-Punent: fl-Istati Uniti u fl-Ewropa - ma baqgħetx moda akuta biex tkun biss veġetarjana, u saret ħafna aktar "f'tendenza" li tkun "vegan". Minn dan ħarġet xejra tal-Punent pjuttost kurjuża: il-persekuzzjoni tal-ħalib. Xi “kwiekeb” tal-Punent – ma jimpurtax li huma ‘l bogħod ħafna mix-xjenza u l-mediċina – jiddikjaraw pubblikament li ħallew il-ħalib u jħossuhom kbir – għalhekk ħafna nies jistaqsu lilhom infushom: forsi jien? Għalkemm, forsi, ikun tajjeb li tgħid lilek innifsek: ukoll, xi ħadd irrifjuta l-ħalib, allura xiex? Tħossok tajjeb - ukoll, għal darb'oħra, x'hemm ħażin? Wara kollox, mhux biss il-ġisem tan-nies kollha huwa differenti, iżda miljuni ta 'nies oħra (il-mod mhux daqshekk famuż) iħossuhom kbir, u jikkunsmaw il-ħalib? Imma xi drabi r-rifless tal-merħla huwa tant qawwi fina, irridu "ngħixu bħal stilla" tant li kultant aħna saħansitra lesti li nirrifjutaw prodott studjat tajjeb mix-xjenza u estremament utli. Bidlu għal xiex? – għal “superfoods” ftit studjati, għaljin u li għadhom mhux ippruvati – bħal, pereżempju, spirulina. Il-fatt li l-ħalib huwa prodott studjat sew kemm fil-laboratorji kif ukoll fi gruppi ta’ testi jidher li m’għadu jdejjaq lil ħadd. Kien hemm għajdut dwar il-"ħsara" tal-ħalib - u fuqek, issa hija moda li ma tixrobx. Iżda għas-sojja u l-ħalib tal-lewż - li jkollhom ħafna sfumaturi ta 'ħsara, jew prodotti ta' utilità dubjuża, bħall-istess spirulina, aħna greedy.
"Persekuzzjoni tal-ħalib" tinftiehem x'imkien fl-ifqar Afrika u lil hinn miċ-Ċirku Artiku, fejn la hemm kundizzjonijiet sanitarji u lanqas predispożizzjoni ġenetika biex tixrob il-ħalib. Iżda għar-Russja u l-Istati Uniti, li kellhom trobbija tal-annimali żviluppata sew minn żminijiet antiki, u li tista 'tissejjaħ il-"pajjiż tal-baqar" - dan huwa għall-inqas stramba. Barra minn hekk, il-prevalenza ta 'marda ġenetika - allerġija għall-ħalib, la fl-Istati Uniti u lanqas f'pajjiżna ma taqbiżx il-15%.
Il-"ħsara" jew "inutilità" totali tal-ħalib għall-adulti hija ħrafa stupida li hija "ikkonfermata" biss b'abbundanza ta '"evidenza" retorika aggressiva ħafna, mingħajr referenza għal riċerka xjentifika jew statistika. Ħafna drabi tali "evidenza" tingħata fuq il-websajts ta 'persuni li jew ibigħu "supplimenti nutrizzjonali" jew jippruvaw jagħmlu l-flus billi "jikkonsultaw" lill-popolazzjoni dwar in-nutrizzjoni (permezz ta' Skype, eċċ.). Dawn in-nies huma kważi dejjem 'il bogħod minn mhux biss mediċina klinika u nutrizzjoni, iżda wkoll minn tentattiv sinċier biex verament jinvestigaw din il-kwistjoni. U li, bil-mod Amerikan ħafna moda, f'daqqa kitbu lilhom infushom bħala "vegans". L-argumenti favur il-ħsara tal-ħalib huma ġeneralment sempliċiment redikoli u ma jistgħux jikkompetu mal-volum ta 'dejta xjentifika dwar jibbenefikaw ħalib. "Persekuzzjoni tal-ħalib" hija kważi dejjem tendenzjuża u l-evidenza li n-nies jonfqu "". Fir-Russja, fejn ħafna memorja antika ssir "bla sens u bla ħniena", hemm, sfortunatament, biss miljun "anti-ħalib" bħal dawn irrabjati, paġni ddisinjati bla togħma.
L-Amerikani, min-naħa l-oħra, iħobbu l-fatti xjentifiċi; jagħtuhom data ta 'riċerka, rapporti, artikli f'ġurnali xjentifiċi, huma xettiċi. Madankollu, kemm fir-Russja kif ukoll fl-Istati Uniti, in-nies relattivament rari jsofru minn defiċjenza tal-lactase: skont l-istatistika, fiż-żewġ pajjiżi, 5-15% biss tal-każijiet. Imma tista 'tara d-differenza bejn l-attitudnijiet tal-Punent lejn il-ħalib u "tagħna" ibbażati fuq materjali minn siti bil-lingwa Russa: dawn tal-aħħar huma ddominati minn retorika mikxufa, bħal "il-ħalib huwa tajjeb biss għat-tfal." Il-fatt li mhux qed nitkellmu dwar il-ħalib tal-omm, iżda ħalib kompletament differenti, ma jidhirx li jolqot lill-awturi ta '"argumenti" "konvinċenti" bħal dawn. Fuq ir-riżorsi Amerikani, ftit nies se jisimgħuk mingħajr referenzi għar-riċerka xjentifika. Allura għaliex aħna daqshekk gullible?
Iżda l-istess xjenzati Amerikani kitbu ripetutament li l-problema tal-intolleranza għall-ħalib tikkonċerna prinċipalment popli individwali, inklużi l-abitanti tal-Afrika (is-Sudan u pajjiżi oħra) u l-popli tat-Tramuntana Imbiegħed. Ħafna Russi, bħall-Amerikani, m'huma kkonċernati b'din il-kwistjoni xejn. Min jisħon - x'hemm, litteralment jagħli - ir-rifjut pubbliku ta 'prodott tant utli bħall-ħalib? Il-persekuzzjoni tal-ħalib hija komparabbli biss mal-"allerġija" moda tas-soċjetà Amerikana għall-qamħ u z-zokkor: 0.3% tal-popolazzjoni tad-dinja tbati minn intolleranza għall-glutina, u l-ġisem ta 'kull persuna jeħtieġ zokkor, mingħajr eċċezzjoni.
Għaliex rifjuti selvaġġi bħal dawn: mill-qamħ, miz-zokkor, mill-ħalib? Minn dawn il-prodotti utli u irħas, komunement disponibbli? Huwa possibbli li d-dramatizzazzjoni tas-sitwazzjoni fl-Istati Uniti, l-Ewropa u r-Russja qed issir minn partijiet interessati fl-industrija tal-ikel. Dan isir ukoll, possibbilment b'ordni tal-manifatturi tal-"ħalib" tas-sojja u prodotti simili. Fuq il-mewġa ta 'isteriżmu dwar il-ħsara immaġinarja tal-ħalib u l-intolleranza tal-ħalib allegatament mifruxa (li hija ppreżentata bħala "in-norma" fi propaganda bħal din!) Huwa faċli li tbiegħ "superfoods" u sostituti tal-ħalib u "alternattivi" li jiswew ħafna flus - - li għadhom estremament diffiċli biex jissostitwixxu kwalitajiet utli ħalib regolari!
Fl-istess ħin, hemm - u dehru kemm fl-istampa tal-Punent kif ukoll fl-Internet tagħna - u data reali dwar il-perikli tal-ħalib għal xi nies.
Ejja nippruvaw niġbru fil-qosor il-fatti reali dwar il-perikli tal-ħalib:
1. Il-konsum regolari tal-ħalib huwa ta 'ħsara għan-nies li jbatu minn marda speċjali - intolleranza għall-lattożju. L-intolleranza għall-lattożju hija kundizzjoni patoloġika tal-ġisem li mhix tipika għal residenti tar-Russja (jew l-Istati Uniti). Din il-marda ġenetika ħafna drabi tinstab fost l-Indjani ta 'l-Amerika ta' Fuq, fil-Finlandja, f'xi pajjiżi Afrikani, fit-Tajlandja u f'numru. L-intolleranza għall-lattożju hija marda li fiha l-ġisem huwa inqas min-normal kapaċi jiddiġerixxi l-lattożju, tip ta’ zokkor li jinsab fil-ħalib u fil-prodotti tal-ħalib. Din il-kundizzjoni patoloġika hija kkawżata minn defiċjenza ta 'lactase, enzima li tgħin biex tiddiġerixxi l-lattożju. Bħala medja, ġenetikament, l-abitanti tar-Russja mhumiex suxxettibbli ħafna għal defiċjenza tal-lactase. Iċ-ċans li jkollok din il-"marda Finlandiża" hija stmata għal 5% -20% probabbiltà għal residenti ta 'pajjiżna. Fl-istess ħin, fuq l-Internet (fuq dawk is-siti vegan aggressivi ħafna u aggressivi ta 'ikel nej) spiss tista' ssib iċ-ċifra ta '70%! – iżda dan huwa, fil-fatt, il-perċentwal medju madwar id-dinja (meta wieħed iqis l-Afrika, iċ-Ċina, eċċ.), u mhux fir-Russja. Barra minn hekk, it-“temperatura medja fl-isptar”, fil-fatt, ma tagħti xejn la lill-morda u lanqas lil dawk b’saħħithom: jew għandek intolleranza għal lactose jew m’għandekx, u dawn il-perċentwali kollha ma jagħtuk xejn, biss ansjetà! Kif tafu, hemm nies emozzjonalment żbilanċjati li, meta jaqraw dwar litteralment kwalunkwe marda: kemm jekk tkun intolleranza għall-lattożju, marda coeliac jew pesta bubonika, immedjatament isibu l-ewwel sinjali tagħha fihom infushom ... U wara li "meditaw" fuq il-kwistjoni għal ftit jiem , huma diġà kompletament żgur li ilhom ibatu minnha għal żmien twil! Barra minn hekk, xi kultant anke jekk ikun hemm "sintomi ta 'intolleranza għall-ħalib", il-problema tista' tkun fl-indiġestjoni banali, u l-lattożju jista 'ma jkollu x'jaqsam magħha. Mill-esperjenza personali, inżid li konsum ta 'kuljum ta' ħodor friski u abbundanza ta 'legumi - li huwa komuni fost l-ikel nejjin u vegans li għadhom kif ġew maħduma - huwa aktar probabbli li jikkawża irritazzjoni fl-istonku milli ħalib.
Madankollu, kemm jista 'jkun, huwa possibbli li tiġi djanjostikata b'kunfidenza fih innifsu (il-ħafna) defiċjenza ta' lactazone, bħalissa, u mingħajr l-ebda tobba! Huwa sempliċi:
Ixrob tazza ħalib ordinarju, li jinbiegħ fil-ħwienet (pasturizzat, "mill-pakkett") - wara li ġġib it-togħlija, u tkessaħ għal temperatura aċċettabbli,
Stenna 30 minuta sa 2 sigħat. (Fl-istess ħin, għelibt it-tentazzjoni li tarmi porzjon ta 'insalati friski u fażola bil-piżelli). Kollox!
Jekk matul dan il-perjodu turi sintomi: kolika intestinali, nefħa notevoli, dardir jew rimettar, dijarea (aktar minn 3 każijiet ta 'ippurgar maħlul jew mhux iffurmat kuljum) - allura iva, probabilment għandek intolleranza għall-lattożju.
Tinkwetax, esperjenza bħal din mhux se tagħmel ħsara lis-saħħa tiegħek. Is-sintomi jieqaf mal-waqfien tat-teħid tal-ħalib.
Issa, attenzjoni: L-intolleranza għall-lattożju ma tfissirx li ma tistax tixrob ħalib! Ifisser biss li ħalib frisk biss huwa adattat għalik. X'inhu l-ħalib frisk - nej, "minn taħt il-baqra", jew xiex? Għaliex, huwa perikoluż, xi wħud jistgħu jgħidu. U iva, huwa perikoluż li tixrob ħalib direttament minn taħt baqra f'dawn il-jiem. Iżda ħalib frisk, steamed jew "nej" huwa kkunsidrat fil-jum tal-ħlib, fl-ewwel sigħat wara l-ewwel tisħin (togħlija) - meħtieġ biex jiġi żgurat kontra batterji patoġeniċi li jista 'jkun fih! Xjentifikament: ħalib bħal dan fih l-enzimi kollha meħtieġa għall-awtodiġestjoni tiegħu (awtoliżi indotta)! Fil-fatt, huwa ħalib "nej". Allura anke b'intolleranza għall-lattożju, ħalib "farm", "frisk", li għadu ma ġiex mgħolli, huwa pjuttost adattat. Ikollok bżonn tixtriha fil-jum tal-ħlib u ġġibha tagħli lilek innifsek, u tikkunsmaha kemm jista 'jkun malajr.
2. Mhux rari li taqra li suppost hemm evidenza xjentifika li x-xorb tal-ħalib iżid ir-riskju ta 'kanċer tal-utru u rikorrenza tal-kanċer tas-sider. Sa fejn naf jien ma saru l-ebda studji konvinċenti dwar dan. Data xjentifika kontradittorja u preliminari biss ġiet riċevuta ripetutament. Dan kollu huwa fl-istadju ta 'konġettura, ħidma, iżda ipoteżi mhux verifikati.
3. Ħalib - huwa xaħmi, b'ħafna kaloriji. Iva, fl-Istati Uniti, fejn wieħed minn kull tlieta huwa obeż, 30 sena ilu bdew iċċekkjaw il-ħalib, li, jgħidu, ixaħħam minnu. U l-moda għal ħalib xkumat jew "ħfief" u jogurts b'xaħam baxx marret (kemm jekk dawn il-prodotti humiex b'saħħithom jew ta 'ħsara hija konverżazzjoni separata). U għaliex ma tillimitax biss il-konsum ta 'kaloriji tiegħek, u tħalli ħalib fid-dieta li hija b'saħħitha għal ħafna raġunijiet oħra? Huwa possibbli li l-produtturi ta '"ħalib tal-lewż" u "ħalib tas-sojja", li jwassal għat-tkabbir tas-sider fl-irġiel, ma jkunux daqshekk profittabbli ...
4. Wara l-età ta '55, il-konsum tal-ħalib mhuwiex ta' ħsara, iżda għandu jkun limitat (ħġieġ 1 kuljum. Il-fatt hu li wara 50 sena, il-probabbiltà ta 'aterosklerożi tiżdied f'daqqa, u l-ħalib mhuwiex assistent hawn. Fil- fl-istess ħin, ix-xjenza tqis li l-ħalib huwa fluwidu bijoloġiku li persuna, fil-prinċipju, tista 'tikkunsma tul ħajjitha: għad m'hemm l-ebda "limitu ta' età" strett.
5. Il-kontaminazzjoni tal-ħalib b'elementi tossiċi u radjonuklidi toħloq theddida reali għas-saħħa tal-bniedem. Fl-istess ħin, fil-pajjiżi industrijalizzati kollha tad-dinja, il-ħalib huwa suġġett għal ċertifikazzjoni obbligatorja, li matulha l-ħalib jiġi ċċekkjat, fost affarijiet oħra, għar-radjazzjoni, is-sigurtà kimika u bijoloġika, kif ukoll għall-kontenut ta 'GMOs. Fil-Federazzjoni Russa, il-ħalib sempliċement ma jistax jidħol fin-netwerk ta 'distribuzzjoni mingħajr ma jgħaddi b'suċċess tali ċertifikazzjoni! Il-periklu li jikkunsmaw ħalib li ma jilħaqx l-istandards sanitarji jeżisti, teoretikament, prinċipalment f'pajjiżi Afrikani, eċċ: f'xi pajjiżi sottożviluppati, sħan u fqar tad-dinja. Ċertament mhux fir-Russja...
Issa – kelma ta’ protezzjoni. Favur il-konsum tal-ħalib, jistgħu jiġu kkwotati numru ta 'fatturi, li, għal darb'oħra, huma fuq il-mewġa ta' propaganda kontra l-ħalib! – ħafna drabi ċċekken jew tipprova tirribatti:
u tipi oħra ta 'ħalib prodott industrijalment ġew studjati bir-reqqa mix-xjenza lura fis-sekli 40-20. Il-benefiċċji tal-konsum tal-ħalib tal-baqra ġew ippruvati ripetutament u bla dubju mix-xjenza: kemm fi studji tal-laboratorju kif ukoll b'mod sperimentali, inkluż fi gruppi ta 'aktar minn XNUMX elf ruħ, osservati għal aktar minn XNUMX (!) snin. L-ebda "sostitut tal-ħalib" bħal "ħalib" tas-sojja jew tal-lewż ma jista 'tiftaħar evidenza xjentifika bħal din ta' utilità.
L-aderenti ta 'dieta ta' ikel nej u veganiżmu spiss iqisu l-ħalib bħala prodott "aċidifikanti", flimkien mal-bajd u l-laħam. Imma mhux! Il-ħalib frisk għandu proprjetajiet kemmxejn aċidużi u aċidità ta 'pH = 6,68: meta mqabbel mal-aċidità "żero" f'pH = 7, huwa kważi likwidu newtrali. It-tisħin tal-ħalib ikompli jnaqqas il-proprjetajiet ossidanti tiegħu. Jekk iżżid niskata baking soda mal-ħalib sħun, xarba bħal din tkun alkalinizzanti!
Anki l-ħalib pasturizzat "industrijali" fih tali, barra minn hekk, f'forma faċilment diġestibbli li wieħed jista 'jikteb enċiklopedija biex jelenka l-proprjetajiet ta' benefiċċju tiegħu. Il-ħalib bil-fwar huwa ħafna aktar faċli u aktar mgħaġġel għall-ġisem tal-bniedem biex jiddiġerixxi mill-biċċa l-kbira tal-prodotti "nejjin" u "vegan". U anki l-ħalib mixtri mill-maħżen u l-ġobon cottage tal-ħalib sħiħ huma diġeriti mhux aktar minn, pereżempju, tas-sojja. Anke l-"agħar" ħalib huwa diġerit għal sigħat 2: eżattament l-istess bħal insalata tal-ħxejjex b'ħodor, ġewż mxarrba minn qabel u sprouts. Allura "diġestjoni qawwija tal-ħalib" hija ħrafa tal-ikel vegan-nej.
Ħalib - sekrezzjoni fiżjoloġika normali tal-glandoli mammarji ta 'annimali tar-razzett (inklużi baqar u mogħoż). Allura formalment ma tistax tissejjaħ prodott tal-vjolenza. Fl-istess ħin, diġà 0.5 l ta 'ħalib jissodisfa 20% tal-ħtieġa ta' proteina ta 'kuljum tal-ġisem: għalhekk, fil-fatt, il-ħalib huwa wieħed mill-prodotti ewlenin ta' dieta etika, "mingħajr qtil". Mill-mod, l-istess 0.5 litri ta 'ħalib kuljum inaqqas ir-riskju ta' mard kardjovaskulari b'20% - għalhekk il-ħalib (b'differenza mill-laħam) għadu ma joqtolx lin-nies, mhux biss il-baqar.
In-normi eżatti ta 'konsum b'saħħtu u b'saħħtu tal-ħalib, inkl. baqra, kull persuna fis-sena. L-Akkademja Russa tax-Xjenzi Mediċi (RAMS) tirrakkomanda konsum annwali ta '392 kg ta' ħalib u prodotti tal-ħalib (dan, ovvjament, jinkludi cottage cheese, jogurt, ġobon, kefir, butir, eċċ.). Jekk taħseb bejn wieħed u ieħor ħafna, għandek bżonn madwar kilogramma litru ta 'ħalib u prodotti tal-ħalib kuljum għas-saħħa. Mhux biss il-ħalib frisk tal-baqra huwa utli, iżda wkoll.
Skont l-istatistika, il-konsum tal-ħalib u l-prodotti tal-ħalib fil-jiem tagħna ta’ “kontra l-kriżi” naqas b’madwar 30% (!) Meta mqabbel mad-disgħinijiet... Mhux din ir-raġuni għat-tnaqqis ġenerali notevoli fis-saħħa tal-popolazzjoni , inkluż deterjorament fil-kundizzjoni tas-snien u l-għadam, dwar liema tobba spiss jitkellmu? Dan huwa aktar imdejjaq, għaliex illum f'Moska u bliet kbar oħra ta 'kwalità għolja, inkluż ħalib frisk u prodotti tal-ħalib frisk "farm" diġà huma disponibbli għal ħafna nies, anke bi dħul medju u taħt il-medja. Forsi għandna niffrankaw fuq "superfoods" trendy u nibdew nixorbu mill-ġdid - għalkemm mhux tal-moda drastikament, iżda tant b'saħħithom - ħalib?