Inbejjed tal-Bettieħ id-Dar - 3 Riċetti Ppruvati

Is-sajf wasal fi tmiemu u ma kellekx biżżejjed ħin biex tesperimenta bl-inbejjed tal-frott? Mhux problema - għad hemm bettieħ! Minkejja t-twemmin popolari, tista 'tagħmel inbid ħelu u qawwi eċċellenti minn dawn il-frott - sempliċement aqbad frott tajjeb u fragranti u agħmel ftit sforz, u l-bettieħa se delight inti bit-togħma xemxija tiegħu matul is-sena kollha, u jfakkarkom fis-sajf Indjan li marret b'mod irrevokabbli. !

Il-bettieħ jagħti skop illimitat għal esperimenti u esperimenti bl-alkoħol magħmul mid-dar. Pereżempju, likuri tal-bettieħ a la Midori huma eċċellenti, jagħmlu likuri u brandi fragranti magħha. Fid-dar, l-inbejjed tal-bettieħ rarament isiru, iżda għalxejn - ix-xarba tirriżulta mill-isbaħ, b'kulur dehbi delikat, aroma ħafifa li ma tagħtix kas u togħma sħiħa, li jiswa l-isforz. Inbid bħal dan kultant anke jiġi prodott fil-fabbrika - pereżempju, l-inbid tal-bettieħ Tork huwa popolari ħafna, it-turisti jinnotaw li dan huwa, fil-prinċipju, wieħed mill-ftit tipi ta 'alkoħol magħmul Tork li jista' jiġi kkunsmat mingħajr ħafna stmerrija. U l-inbid magħmul mid-dar, magħmul bir-reqqa "minn dawn l-idejn stess", minn materja prima ta 'kwalità għolja, u anke normalment imetà, huwa kburija bla dubju ta' min jagħmel l-inbid!

Nagħmlu l-inbid tal-bettieħ fid-dar - prinċipji u sfumaturi

Inbid mid-dulliegħa u l-bettieħ huwa ħaġa rari, iżda jinstab, per eżempju, iddedikajna wieħed mill-artikoli preċedenti għall-inbid tad-dulliegħa. Ir-raġuni għal dan hija l-kompożizzjoni kemmxejn żbaljata tal-"berries ġgant" - qargħa, wara kollox. Il-bettieħ fih ftit aċidi u wisq ilma - sa 91%, iżda għandhom biżżejjed zokkor - madwar 16%. Barra minn hekk, bħal kważi l-qara ħamra kollha, il-bettieħ huwa pjuttost fibruż u huwa pjuttost diffiċli li jingħafas meraq minnha normalment biex tagħmel xarba bl-użu ta 'teknoloġija "abjad" pura. Madankollu, kollox jista 'jsolvi - għandek bżonn biss li tinker ftit aktar bil-filtrazzjoni u aċiduża l-most b'addittivi speċjali għall-produzzjoni tal-inbid, meraq tal-lumi jew tat-tuffieħ.

Huwa aħjar li jiffermenta inbid bħal dan fuq ħmira ta 'l-inbid pura, savages f'dan il-każ ma jaħdmux tajjeb. Jekk hemm assolutament inkwiet b'CKD, tista 'tagħmel starter minn lampun jew żbib. Ikollok bżonn tagħżel bettieħ fragranti u misjur għal kollox, l-aħjar varjetajiet għal dan in-negozju huma Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Gift of the Sun - b'mod ġenerali, kwalunkwe bettieħ fragranti se jagħmel, iktar ma tkun b'saħħitha r-riħa, iktar ikun fit-togħma l-inbid. B'mod ġenerali, biżżejjed ranting - aħna ser nitkellmu dwar l-sfumaturi fir-riċetti.

Riċetta bażika tal-inbid tal-bettieħ

It-teknoloġija "korretta" tal-produzzjoni tal-inbid li se tagħti riżultat aċċettabbli ta '100% hija inbid qawwi, ħelu, aromatiku ħafna b'kulur isfar sabiħ u aroma pjuttost qawwija. Kun żgur li żżid aċidi - jew inbid speċjali (jistgħu jinxtraw minn ħwienet onlajn), jew - improvizzati, bħal meraq tal-lumi jew tat-tuffieħ.

Huwa aħjar li tuża ħmira ta 'l-inbid, sabiex il-wort jiffermenta aktar malajr, jikseb aktar gradi u jinħażen mingħajr problemi.

1. Aħna naqtgħu l-qoxra mill-bettieħ, flimkien mal-parti bajda li ma tittikilx, mingħajr ma nkunu greedy - għandna bżonn biss polpa mmerraq u fragranti. Aħna neħħi l-bejta taż-żerriegħa flimkien maż-żrieragħ u itħan il-frott b'xi mod konvenjenti, l-għan huwa li tagħfas il-meraq.
2. Mill-ammont indikat ta 'bettieħ, għandhom jinkisbu 8-8.5 litri ta' meraq. Tista 'tiġbedha kif tixtieq - fi pressa, juicer, jew sempliċiment billi taqta' b'mod fin bettieħa u tagħfasha permezz ta 'diversi saffi ta' garża. Iva, il-proċess huwa spjaċevoli, iżda meħtieġ - m'għandniex bżonn polpa żejda fil-most. Push-ups għandhom isiru malajr kemm jista 'jkun sabiex il-polpa tiġi f'kuntatt ma' l-arja mill-inqas possibbli.
3. Dewweb il-ħmira f'ilma sħun. Jekk tuża starter taż-żbib, għandu jiġi ppreparat minn qabel, kif - aqra f'dan l-artikolu. Fil-meraq tal-bettieħ, ħawwad zokkor u aċidi jew meraq tal-lumi, tuffieħ. Tista 'u anki teħtieġ li tipprova l-most - għandu jkun ħelu, b'qarsa notevoli, jekk ma jkunx hemm biżżejjed zokkor jew aċidu għat-togħma tiegħek - il-kontenut tagħhom għandu jiżdied, minħabba li l-bettieħ kollu huwa differenti.
4. Issa ferraw il-wort f'fermentatur jew flixkun, żid il-ħmira miksuba u l-ilbies ta 'fuq u poġġih taħt shutter idro jew fl-agħar "ingwanti". Imwarrab f'post sħun skur.
5. Fi żmien ġurnata jew tnejn, l-inbid għandu jibda juri sinjali ta 'ħajja - hiss u gurgle, rilaxx fowm u riħa qarsa korrispondenti. Kollox sejjer tajjeb - il-fermentazzjoni ddum minn ġranet 10 sa xahar, jiddependi fuq x'tip ta 'ħmira użajt u kemm tkun sħuna l-kamra. Hekk kif is-siġill ta 'l-ilma waqaf gurgling, l-ingwanta deflated, l-inbid ikklerjat, u s-sediment deher fil-qiegħ tal-flixkun - għandu jitbattal bi tiben.
6. Sussegwentement, l-inbid żgħir għandu jitferra f'kontenitur ieħor, iżgħar, sabiex il-likwidu jokkupa mill-inqas 3/4 tal-volum tal-flixkun, rranġah mill-ġdid fi skur - iżda din id-darba jibred - poġġi u ħalli għal 2-3 oħra. xhur. Matul dan iż-żmien, ix-xarba se tħaffef kompletament, tikseb kulur tat-tiben karatteristiku. Meta s-sediment jaqa ', l-inbid jeħtieġ li jiġi dekantat, dan isir mill-inqas 3-4 darbiet matul il-fermentazzjoni sekondarja.

L-inbid tal-bettieħ magħmul id-dar iċċarat bis-sħiħ jeħtieġ li jiġi bbottiljat u maturat għal mill-inqas sitt xhur, u wara tista 'tibda dduq!

Riċetta tal-inbid tal-bettieħ Tork - bi trattament bis-sħana tal-materja prima

Din ir-riċetta se tippermetti ħafna inqas fiddling bl-għasir tal-meraq - it-temperatura għolja se tagħmel ftit mix-xogħol għalina. Jgħidu li t-trattament bis-sħana jibdel xi ftit it-togħma tal-bettieħ - isir aktar "veġetali", iżda mat-tixjiħ, dan l-iżvantaġġ jittaffa. Iżda l-aroma waqt it-togħlija, tabilħaqq, tintilef u ma tibqax restawrata. Allura iddeċiedi għalik innifsek kif tagħmel l-inbid tal-bettieħ - ir-riċetti huma pjuttost varjati, kif jgħidu, għal kull togħma.

Din ir-riċetta tal-inbid tal-bettieħ tuża kultura tal-ħmira eċċezzjonalment pura. Top dressing mhux meħtieġ, iżda mixtieq.

1. Qaxxar il-bettieħ u aqta’ f’kubi ta’ kull daqs. Għalli l-ilma f'kazzola, żid iz-zokkor, żid meraq tal-lumi. Sajjar, xkumat ir-ragħwa, sakemm iz-zokkor jinħall kompletament. Flieli tal-bettieħ jintbagħtu fit-taħlita tagħli u mgħollija għal minuti 10 fuq nar baxx, sabiex il-polpa ttaffi kompletament u tagħti l-ilma kollu.
2. Issa t-taħlita għandha titkessaħ għal 30 grad u titferra 'fil-fermentatur dritt flimkien mal-polpa. Żid ħmira skond l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett, top dressing. Installa siġill tal-ilma fuq il-kontenitur.
3. Wara t-tmiem tal-fermentazzjoni primarja - wara ġranet 10-20, l-inbid għandu jitbattal immedjatament mill-polpa u trasferit għal kontenitur iżgħar, kważi sax-xifer, li għandu jitqiegħed f'post mudlam u frisk sakemm jiġi ċċarat kompletament.

Dan l-inbid tal-bettieħ mhuwiex maħżun kif ukoll dak ta 'qabel, iżda lanqas ma jeħtieġ tixjiħ twil - tista' tipprovaha wara t-tmiem tal-istadju ta 'fermentazzjoni kwieta, jiġifieri wara 2-3 xhur.

Inbid tal-bettieħ u tal-lampun isfar

Naturalment, il-lampun diġà qed jitlaq mill-ħsad ewlieni tal-bettieħ, kemm isfar kif ukoll kwalunkwe ieħor. Għal din ir-riċetta għall-inbid tal-bettieħ, tista 'tuża dawk bikrija, meta l-lampun ikun għadu bl-ingrossa - allura ma jkollnax bżonn ħmira mixtrija, peress li l-lampun jiffermenta eċċezzjonalment tajjeb, diġà ddiskutejna dan fl-artikolu dwar l-inbid tal-lampun. Tista 'wkoll tuża bettieħ ordinarju tal-ħarifa u lampun iffriżat, iżda mbagħad biss CKD, inkella xejn.

Se nassumu li għandna lampun misjur, maħsud frisk, mhux maħsul, bettieħ fragranti u hekk – il-lampun fih biżżejjed aċidi biex jikkumpensaw għan-nuqqas tagħhom fil-bettieħ. Madankollu, jekk għandek eċċess ta 'aċidu tanniku, iż-żieda ta' 20 gramma mal-wort ma tagħmilx ħsara. It-teknoloġija tat-tisjir hija ħafna aktar sempliċi milli fiż-żewġ riċetti preċedenti.

1. Il-lampun ma jinħasel - sempliċement magħżul. Aħna naddaf il-bettieħ mill-bejtiet tal-qoxra u taż-żerriegħa, imqatta 'f'biċċiet. Aħna nfarrak il-frott b'rolling pin jew sempliċement b'idejna għal stat mushy u nħalluhom f'kontenitur b'għonq wiesa 'għal jum jew jumejn. Il-massa għandha tifforma għatu tal-fowm dens - għandu jiġi knocked down, waqt li tħawwad il-wort sabiex ma tifformax.
2. Wara ftit jiem, agħfas bir-reqqa l-polpa bi pressa jew garża. Għandna nġibu madwar 10 litri ta 'meraq. Żid 2/3 ta 'zokkor hemmhekk, ħawwad sew u poġġi taħt siġill ta' l-ilma jew ingwanta, f'post mudlam b'temperatura ta 'madwar 20-25 grad. Jekk kollox mar tajjeb, matul il-ġurnata l-ingwanta tintefaħ, ix-shutter jibda jbaqbaq, u l-fermentazzjoni attiva tibda fil-wort. Jekk le, aqra dan l-artikolu utli.
3. Il-fermentazzjoni bil-ħmira selvaġġa tieħu aktar żmien milli b'CKD - ​​​​sa ħames ġimgħat. Matul dan iż-żmien, ikollna bżonn inżidu t-terz li jifdal taz-zokkor mal-wort, dan għandu jsir darbtejn, pereżempju, ġimgħa u tnejn wara l-bidu tal-fermentazzjoni. Wara li l-inbid jiċċara u jieqaf gurgling, għandu jitbattal mis-sediment, jitmexxa f'kontenitur iżgħar u jintbagħat f'post frisk għall-fermentazzjoni sekondarja.
4. Matul il-fermentazzjoni sekondarja, l-inbid se jiġi ċċarat, u jifforma sediment dens fil-qiegħ - ikun jeħtieġ li jitbattal bl-użu ta 'tiben mill-inqas 3-4 darbiet. Wara ftit xhur, ix-xarba hija lesta għall-ibbottiljar.

L-inbid ippreparat sew fid-dar mill-bettieħ u l-lampun għandu kulur dehbi qawwi, riħa u togħma rikka, huwa maħżun perfettament. Ix-xarba tiżvela bis-sħiħ il-proprjetajiet tat-togħma u l-aroma tagħha bejn wieħed u ieħor wara sitt xhur ta 'ħażna - aħna nassigurakom, ta' min tistenna!