Għads

deskrizzjoni

L-għads mhux biss pjanta tal-familja tal-legumi, imma leġġenda sħiħa. L-istorja biblika tgħid li ħuh wieħed - Esau - għal platt ta ’stew tal-għads Delicious mibjugħ lil ħuh ieħor - Jacob - id-dritt tat-twelid tiegħu. Fl-Iżrael, in-nies iqisuh sagru u għaddew b’sehem kbir mill-wirt.

L-għads hu tassew fit-togħma? Iva, u huwa wkoll ta 'benefiċċju! Mhux ta ’b’xejn li l-Franċiżi, dilettanti ta’ ikel bnin u bnin, dejjem jinkluduh fid-dieta tagħhom.

Dan il-legum huwa pjanta annwali pjuttost erbaċej b'għoli ta '15 sa 70 cm. Il-ful li jittiekel tiegħu huwa iswed, kannella, aħdar u aħmar (skont il-varjetà). L-għads għandhom karatteristika unika: mhumiex kapaċi jakkumulaw nitrati u radjonuklidi; għalhekk, anke mkabbra f'żoni kontaminati, jibqgħu dejjem prodott li ma jagħmilx ħsara lill-ambjent.

Ir-reġina tal-legumi hija bla pretensjoni ħafna u tista 'tiflaħ għall-ġlata għal żmien qasir (sa -5 ° C). Jiflaħ ukoll in-nixfa fit-tul minħabba l-għerq tal-vit ħafna, li huwa pjuttost qawwi għal pjanta daqshekk żgħira.

Iz-zokk irqiq u ramifikat ħafna tal-pjanta huwa mifrux bi weraq imqabbad. Jidher qisu arbuxxell fluffy, wieqaf jew semi-creeping, kapaċi jipproduċi fażola fit-togħma u b'saħħitha li nieklu bil-ferħ fl-iżvilupp sħiħ. Bid-daqs tal-fażola, dawn il-legumi huma differenti. Hemm żerriegħa kbira (pjanċa) u żerriegħa żgħira (din ta 'l-aħħar hija l-aktar waħda mingħajr pretensjonijiet u reżistenti għan-nixfa).

L-arbuxxell tal-għads jidher ħafna estetikament pjaċevoli matul il-perjodu tal-fjoritura - kollu f'halo ta 'fjuri żgħar ta' ħames petali ta 'sfumaturi varji (skont il-varjetà), li modestament joħorġu mill-axilji tal-weraq ħodor. Ħafna tipi ta 'għads huma mdakkra fihom infushom; varjetajiet rari biss għandhom pollinazzjoni inkroċjata.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

L-għads fih numru kbir ta 'mikroelementi: kalċju, manjeżju, potassju, fosfru, ħadid, kif ukoll aċidi grassi Omega-3, Omega-6, li jaffettwaw is-saħħa tal-ġilda u x-xagħar, u l-immunità. Għads fihom ammont kbir ta 'proteina, li huwa faċli biex tassorbi għall-ġisem.

• Kontenut ta 'kaloriji 352 kcal
• Proteini 24.63 g
• Xaħam 1.06 g
• Karboidrati 52.65 g

Benefiċċji tal-għads

Il-ħbub tal-għads huma mediċinali; huma popolari ħafna fil-mediċina folkloristika. Infużjonijiet u decoctions ta 'għads jgħinu fl-avvelenament u l-mard tal-pulmun. Il-puree minnha huwa tajjeb għall-kolite u mard fl-istonku. Il-brodu jista 'jneħħi t-tossini mill-ġisem u għandu attività kontra t-tumur.

U jekk trid titlef il-piż, kun żgur li tinkludi legumi fid-dieta tiegħek! Ir-riżultat mhux se jżommok tistenna żmien twil peress li huwa baxx f'kaloriji, rikk f'fibra, u anke porzjonijiet żgħar jistgħu jikkawżaw xaba 'malajr.

Tista 'ssajjar kważi kollox minn għads, minn sopop Delicious u ħobż b'saħħtu għal pilaf u qatgħat. U speċjalment speċjalisti kulinari raffinati jirnexxilhom jagħmlu saħansitra ħelu minnu))

L-għads imur tajjeb mal-ħut, bajd, laħam, ħxejjex aromatiċi u jista 'jkun sekondarju eċċellenti. Il-poriġ tal-għads huwa Delicious u rikk f'vitamini, jaffettwa l-metaboliżmu u jsaħħaħ il-qalb u l-vini. Barra minn hekk, l-għads iżomm il-proprjetajiet tiegħu anke wara trattament bis-sħana.

Għads huma sinjuri fl-aċidi amminiċi, ħadid, vitamini B. Huwa wieħed mill-ftit ikel li għalih il-ġisem tagħna huwa ġenetikament adattat perfettament.

Hawn huma biss ftit riċetti kbar:

• Soppa tal-krema tal-karrotta bl-għads
• Kuttelli ta 'Għads Lean - Riċetti Veġetarjani. Menu tar-Randan
• Soppa tal-għads bil-brodu tal-laħam - ikla ta 'qalb li tissaħħan

Għall-proprjetajiet uniċi kollha tagħha, meritatament kiseb l-isem - ir-reġina tal-fażola. Ukoll, kif tista 'ma tkabbarx pjanta tant utli fil-pajjiż? Ejjew niżirgħu l-għads!

Ħsara tal-Għazz

M'għandekx tiekol għads nej għax jistgħu jikkawżaw avvelenament. Il-prodott mhux raffinat fih sustanzi tossiċi faċilment newtralizzati billi tixxarrab il-fażola fl-ilma jew waqt kwalunkwe trattament bis-sħana.

Nies li għandhom il-gotta jew li huma predisposti għal din il-marda għandhom bżonn jillimitaw il-legumi. Fih sustanzi msejħa purini. Meta jitkissru, jirrilaxxaw l-aċidu uriku, u l-livell miżjud tiegħu jista 'jwassal għall-gotta. Għandna niftakru wkoll li l-prodott jista 'jikkawża skumdità fl-istonku u proċessi ta' fermentazzjoni; għalhekk, in-nies m'għandhomx jieklu għads matul l-aggravar ta 'mard tal-passaġġ gastro-intestinali u bil-lejl.

L-użu tal-għads fil-mediċina

il-legumi jistgħu jkunu parti importanti mid-dieta tal-atleti, il-veġetarjani, u n-nies waqt is-sawm, peress li fihom ħafna proteini diġeribbli faċilment li jistgħu kważi jissostitwixxu kompletament il-proteini tal-laħam.

L-għads huwa kklassifikat bħala prodotti tad-dieta. Jista 'jinibixxi l-assorbiment ta' karboidrati veloċi, u b'hekk jimblokka l-konsum ta 'kaloriji żejda. Ammont għoli ta 'fibra jista' jżommok tħossok aktar sħiħ itwal u jimblokka l-attakki tal-ġuħ.

Diversi oligoelementi jgħinu biex jaċċelleraw il-metaboliżmu, li jgħin biex inaqqas il-piż żejjed b’mod effettiv. Għan-nutrizzjoni tad-dieta, il-legumi huma tajbin biex jalternaw ma 'platti oħra: ċereali, laħam, ħalib, ħxejjex u frott, sabiex id-dieta tkun varjata.

L-użu tal-għads fit-tisjir

Il-platti tal-għads huma trendy; huma msajra fi slow cooker, fil-forn, u fuq il-forn; ma jeħtiġux ħafna esperjenza kulinari.

Soppa tal-għads

Dan id-dixx tad-dieta huwa adattat kemm għall-ikel kif ukoll għall-ikla ħafifa.

Ingredjenti

• Għads aħmar (jew oħrajn mgħollija malajr) - 200 gr
• Basla - biċċa waħda
• Pejst tat-tadam - 1 tablespoon
• Ross tond - 2 imgħaref
• Żejt taż-żebbuġa - 1 tsp
• Melħ, ħwawar - għat-togħma

Qaxxar il-basla, qatta ', aqli fiż-żejt taż-żebbuġa sakemm ismar. Żid pejst tat-tadam, ħawwad. Poġġi l-għads u r-ross f'ilma jagħli (biex tkopri ftit swaba ', kemm jista' jkun) u ħalliha ttektek għal 15 - 20 minuta. Żid ħwawar, basla bil-pejst tat-tadam, ħallih jagħli. Roxx bil-ħxejjex aromatiċi qabel ma sservi.

Kif issajjar l-għads

Dawn il-legumi għadhom tajbin għal stew u platti sekondarji (il-koki ħafna drabi jħalltuhom ma 'ċereali oħra, per eżempju, bir-ross - għandhom l-istess ħin tat-tisjir), id-dqiq tal-għads huwa tajjeb għall-ħami tal-ħobż; huma jżiduha ma 'crackers, cookies, u anke ċikkulati.

L-għads kannella huwa l-aktar komuni. L-ewwelnett, irridu nxarrbuh għal 8 sigħat u mbagħad insajjru għal 30-40 minuta, nippruvaw li ma nsajrux iżżejjed. Is-sopop tax-Xitwa huma aħjar bil-għads kannella fl-Ewropa u l-Amerika ta ’Fuq, u jżidu ħxejjex u ħxejjex aromatiċi.

L-għads aħdar huwa għads kannella mhux misjur, mhux meħtieġ li tixxarrab, u m'għandhomx bżonn tisjir twil.

L-iktar mod mgħaġġel biex issajjar huwa li tagħżel għads aħmar meħud mill-qoxra (xi kultant imsejjaħ għads aħmar) - 10-12-il minuta biss. Fit-tisjir, l-għads aħmar (ġinġer) jitlef il-kulur jgħajjat ​​tiegħu u jinbidel fi porridge f’mument, u għalhekk huwa aħjar li ssegwihom u kemmxejn issajjar ftit. Madankollu, il-poriġ huwa wkoll Delicious, speċjalment jekk tħawwarha biż-żejt tat-tewm.

Imsemmi wara s-sit vulkaniku fi Franza fejn trabbew, l-għads Puy (magħruf ukoll bħala aħdar Franċiż) għandhom aroma qawwija tal-bżar u togħma pikkanti. Barra minn hekk, iż-żrieragħ ħodor suwed tagħha prattikament ma jagħlux, u jżommu l-elastiċità tagħhom anke f'forma lesta. Dawn jintużaw l-aħjar fl-insalati.

Beluga

L-għads iswed tal-Beluga huma l-iżgħar. Huma sejħu hekk minħabba x-xebh tagħhom mal-kavjar tal-beluga (bis-saħħa tat-tleqqija). Huwa delizzjuż u jkun lest f'20 minuta, mingħajr tixrib. Tista 'tagħmel stew bil-bużbież, l-iskalotti, u s-sagħtar mill-beluga u poġġiha kiesħa ġo insalata.

Il-ħin tat-tisjir jiddependi mhux biss fuq il-varjetà imma wkoll fuq jekk tużax għads imqaxxar jew le. Pereżempju, għads imqatta 'u mqaxxar huma popolari fl-Asja. Fl-Ewropa u l-Amerika, huwa aktar famuż bl-isem Indjan tiegħu - urad dal. Huma jkunu msajra faċilment f’litteralment 10 minuti. Mingħajr ebda tixrib minn qabel.

L-għads huwa popolari ħafna fl-Indja, il-Pakistan, il-Mediterran, u art twelidhom - il-Lvant Nofsani. Dawn il-legumi huma sikwit imsajra bir-ross billi jeħtieġu madwar l-istess ħin ta 'preparazzjoni. Il-kċina tradizzjonali Għarbija hija diffiċli biex timmaġinaha mingħajr mujaddara - taħlita ta 'ross u legumi. U fl-Eġittu, dixx simili għandu l-isem "kushari." L-Eġizzjani jqisuh nazzjonali. Fl-Indja, l-għads bir-ross għandu l-isem "kichdi". Is-soppa tal-għads hija popolari ħafna fl-Ewropa u l-Amerika ta 'Fuq, ħafna drabi mħallta mal-majjal jew it-tiġieġ.

Kif tagħżel u taħżen l-għads

F'ħanut tista 'ssib għads niexef u fil-laned, kif ukoll dqiq.

Hemm ħafna varjetajiet ta 'għads; l-aktar komuni huma varjetajiet kannella, aħmar, beluga, u pui. Il-legumi kannella huma l-aktar popolari, u l-legumi ħomor isajru aktar malajr minn oħrajn. Il-varjetà Beluga għandha żrieragħ suwed ċkejkna li jixbhu l-kavjar. L-iktar għads fragranti huma pui. Għandhom bżonn tisjir itwal minn oħrajn, iżda se jżommu l-għamla tagħhom u ma jinqasmux, adattati għal insalati sbieħ. Biex tagħmel ħobż veġetarjan u torti. tista 'tuża wkoll dqiq tal-għads.

Meta tagħżel landa ta 'ikel fil-laned, għandek tagħti attenzjoni lill-ħajja fuq l-ixkaffa, il-kompożizzjoni u d-dehra tal-landa. Ma għandux ikun imħassar. In-numru totali ta 'qmuħ meta mqabbel mal-likwidu għandu jkun aktar minn nofs.

Għads niexef f'boroż jinħażen għal madwar sentejn. Meta tixtrih, trid tevalwa l-integrità tal-qmuħ u n-nuqqas ta 'parassiti ġewwa l-pakkett.

Laned ta 'għads fil-laned u legumi ppakkjati għandhom jinħażnu f'post mudlam u niexef f'temperatura friska jew tal-kamra.

Għal aktar dwar l-għads ara l-filmat hawn taħt: