F'ammonti żgħar, il-lardu taħt il-ġilda huwa ta 'benefiċċju kbir għal saħħtek. Minħabba l-kontenut għoli ta 'aċidi grassi essenzjali, sustanzi bijoloġikament attivi u vitamini, jikkontribwixxi għaż-żamma tal-immunità u t-ton ġenerali tal-ġisem, speċjalment fl-istaġun tal-friża. L-iktar modi komuni ta ’kif tipprepara l-bejken għall-użu fil-ġejjieni huwa l-immelħa b’mod niexef jew fis-salmura. Ix-xaħam tas-salmura fis-salmura jirriżulta li huwa partikolarment tenere, fragranti u ma jiddeterjorax għal żmien twil.
Ikollok bżonn:
- 2 kg lardu frisk bil-ġilda
- 1 tazza melħ oħxon
- 5 tazzi ilma
- 1 kuċċarina bżar iswed
- 3-4 weraq tar-rand
- 10 imsiemer tat-tewm
Ix-xaħam tal-melħ irid jintgħażel b'mod korrett. Għandu jkun abjad jew kemmxejn roża, b'ġilda rqiqa u saffi żgħar ta 'laħam, mingħajr vini iebsin. Is-sikkina tidħol bħal xaħam mingħajr tfixkil, bħall-butir
Aħsel ix-xaħam b'ilma kiesaħ, naddaf sew il-ġilda mill-ħmieġ. Kessaħ l-ikel biex tagħmilha aktar faċli biex tinqata '. Permezz ta 'sikkina li taqta', aqta 'l-bejken f'biċċiet żgħar 10-15 ċm twal u 5-6 ċm ħoxnin. Huma se jgħaddu faċilment mill-għonq ta 'vażett ta' tliet litri.
Ipprepara salmura konċentrata (salmura). Biex tagħmel dan, għalli l-ilma, ferra melħ oħxon fih u ħawwad sakemm jinħall kompletament. Kessaħ is-salmura għat-temperatura tal-kamra.
Is-saturazzjoni tas-salmura hija kkontrollata bl-użu ta 'patata prima. Jekk hemm biżżejjed melħ, dan jgħum; jekk le, tinżel. F'dan il-każ, żid il-melħ f'porzjonijiet żgħar sakemm il-patata titla '.
Ipprepara vażett nadif ta '3 litri. Poġġi biċċiet tal-bejken laxk fiha, billi tbiddilhom bil-weraq tar-rand, bżar u tewm, imqattgħin fi flieli. Ferra s-salmura sabiex tkopri kompletament ix-xaħam. Agħlaq b’għatu tal-plastik. Inkuba f'temperatura tal-kamra għal 5-XNUMX ijiem u friġġ.
L-aħjar huwa li taħżen il-bejken lest fis-salmura. Qabel ma sservi d-dixx, neħħi ftit biċċiet mill-vażett u nixxef. Poġġihom fil-friża għal żmien qasir biex jibbies. Aqta 'l-lardu immellaħ fi flieli rqaq li jixorbu l-ħalq.
Dan il-metodu ta 'tmelliħ tal-lardu fid-dar huwa differenti minn dak ta' qabel biss billi huwa aktar mgħaġġel. Il-prodott jista 'jittiekel wara ftit jiem.
Għalli s-salmura, żid ħwawar (bżar, weraq tar-rand, tewm) miegħu. Sabiex il-bejken immellaħ jikseb kulur sabiħ, ferra madwar nofs tazza qxur tal-basla maħsula sewwa fl-ilma.
Għaddas il-biċċiet tal-bejken ippreparati fis-salmura, ħallih jagħli u sajjar fuq nar medju għal 15-il minuta. Itfi l-istufi u ħalli s-lardu jibred fis-salmura għal 10-12-il siegħa.
Neħħi l-prodott mis-salmura u nixxef. Roxx b'taħlita ta 'ħwawar (bżar iswed mitħun jew aħmar jaħraq, paprika, ħxejjex aromatiċi, eċċ.), Għatti bi flieli tat-tewm. Kebbeb f'folja, parċmina, jew b'ċarruta nadifa u friġġ matul il-lejl. Lardu mielaħ ippreparat skond din ir-riċetta jista 'jinħażen fil-friża għal żmien twil.
Fl-artiklu li jmiss, issib pariri mingħand koki dwar kif tagħmel l-għaġin navali.