L-istonku tat-tiġieġ dejjem kienu alternattiva kbira għal-laħam u t-tiġieġ, ir-riċetti għal kif issajjar l-istonku tat-tiġieġ huma abbundanti fi kwalunkwe ktieb tat-tiġieġ. Is-seħer kollu ta 'l-istonku tat-tiġieġ (huma wkoll imsejħa b'affezzjoni żokra) tikkonsisti f'kombinazzjoni ta' irtubija u elastiċità tal-prodott finali. Biex tikseb dixx fit-togħma, u mhux sustanza iebsa, l-istonku tat-tiġieġ jeħtieġ li jkun ippreparat sew għat-tisjir.
Huwa aħjar li tixtri prodotti sekondarji mkessħa, jew mingħajr qoxra tas-silġ, li l-preżenza tagħha tindika li l-prodott ġie defrosted diversi drabi. L-istonku ffriżat għandhom jitqiegħdu fuq l-ixkaffa tal-qiegħ tal-friġġ għal diversi sigħat sabiex il-proċess tat-tidwib iseħħ bil-mod. Kull stonku jeħtieġ li jinfetaħ, il-film jitneħħa u l-aktar mod bir-reqqa biex tara jekk jibqax anki l-iżgħar framment ta 'kulur isfar jew isfar-aħdar. Il-bili, u dan huwa, jagħti imrar meta tisjir, li ma jista 'jitneħħa minn xejn, id-dixx se jitħassar kompletament u b'mod irrevokabbli. Aħjar li tqatta’ ftit minuti żejda biex tevita d-diżappunt.
L-istonku tat-tiġieġ jistgħu jiġu msajrin jew mgħollija, stewed jew moqlija. Iżda, aktar spiss milli le, l-istonku huma mgħollija, anki qabel aktar qali.
Stonki tat-tiġieġ qalb
Ingredjenti:
- Stonk tat-tiġieġ - 0,9 - 1 kg.
- Basal - 1 pc.
- Karrotti - biċċiet 1.
- Tewm - 3 imsiemer tal-qronfol
- Krema qarsa - 200 gr.
- Pejst tat-tadam - 2 tbsp. l.
- Żejt tal-ġirasol - 2 tbsp. l.
- Zalza tas-sojja - 5 tbsp. l.
- Bżar iswed mitħun, melħ għat-togħma.
Ipprepara l-istonku tat-tiġieġ, aqta 'u għalli għal siegħa. Sadanittant, għaqqad is-soy sauce mat-tewm imqatta’ u l-bżar. Poġġi l-istonku mgħolli fiż-zalza għal 30 minuta. Aqli basal imqatta 'b'mod fin u karrotti maħkuk fiż-żejt sakemm il-basal ikun trasparenti, ibgħat l-istonku miegħu flimkien ma' zalza, pejst tat-tadam u krema qarsa. Ħawwad bil-melħ, ħawwad u ħalliha ttektek fuq nar medju għal 15-il minuta. Servi ma 'kwalunkwe platt tal-ġenb newtrali - patata maxx, għaġin mgħolli, ross.
Stonk tat-tiġieġ stewed bil-fażola ħadra
Ingredjenti:
- Stonku tat-tiġieġ - 0,3 kg.
- Fażola - 0,2 kg.
- Basal - 1 pc.
- Karrotti - biċċiet 1.
- Tewm - 1 snien
- Krema qarsa - 1 tbsp.
- Żejt tal-ġirasol - 2 tbsp. l.
- Ħodor - biex togħma
- Melħ - għat-togħma.
Laħlaħ l-istonku tat-tiġieġ, ipprepara, ferra ilma kiesaħ u għalli għal nofs siegħa. Qatta' l-basla, ħakk il-karrotti. Aqli l-basal fiż-żejt għal 2-3 minuti, imbagħad bil-karrotti għal tliet minuti. Żid stonku mgħollija, ħalliha ttektek fuq sħana medja għal 30-40 minuta, skond jekk intużawx stonku sħaħ jew imqatta'. Żid fażola ħadra, krema qarsa u tewm imfarrak. Ferra ftit brodu li fih l-istonku kienu msajra (jista 'jiġi sostitwit b'ilma jagħli). Staġun bil-melħ, staġun skont it-togħma, ħawwad u sajjar għal 10 minuti oħra. Servi imbexxex b'ħxejjex aromatiċi friski mqattgħin.
Stonk tat-tiġieġ bit-tewm
Ingredjenti:
- Stonku tat-tiġieġ - 1 kg.
- Tewm - 1 snien
- Basal - 1 pc.
- Karrotti - biċċiet 1.
- Krema qarsa - 1 tbsp.
- Żejt tal-ġirasol - 3 tbsp. l.
- Bżar iswed mitħun, melħ, ħxejjex aromatiċi friski għat-togħma.
F'taġen, aqli l-basal u l-karrotti fiż-żejt tal-ġirasol. Laħlaħ u aqta 'l-ventrikuli mgħollija. Qatta’ t-tewm, żid mat-taġen, ħawwad u għatti. Żid stonku ppreparat għall-qali u aqli għal 15-il minuta, ħawwad kultant fuq nar baxx. Żid krema qarsa jekk mixtieq. Staġun bil-melħ u bżar għat-togħma. Servi imbexxex b'ħxejjex aromatiċi mqattgħin fin.
Tiġieġ ventrikul shashlik
Ingredjenti:
- Stonku tat-tiġieġ - 1 kg.
- Basal - 2 pc.
- Meraq tal-lumi - 100 ml.
- Bżar iswed mitħun - għat-togħma
- Ħwawar friski għat-togħma.
Naddaf, aħsel u nixxef il-ventrikuli tat-tiġieġ. Staġun bil-melħ, bżar, ħallat ma 'basal imqatta' u meraq tal-lumi. Poġġi l-kebabs jimmarinaw ġo kazzola għal 40-50 minuta.
String il-ventrikuli imnaddfin fuq skewers u aqli fuq il-faħam tal-kannol sakemm ikunu offerti, iduru kontinwament.
Servi bil-ħxejjex u l-ħxejjex.
Ħafna nies joqogħdu lura milli issajjar l-istonku tat-tiġieġ, billi jaħsbu li l-combing hija tant twila u diffiċli li r-riżultat ma jiswax l-isforz. X'iktar jista 'jiġi ppreparat mill-istonku tat-tiġieġ, ara t-taqsima tagħna "Riċetti".