Zalza tas-sojja tista 'tintuża mhux biss meta tiekol kċina Ġappuniża, hija ideali biex tħejji insalati u platti tal-laħam, u minbarra t-togħma tagħha, għandha wkoll proprjetajiet ta' benefiċċju - ittejjeb id-diġestjoni, hija rikka fiż-żingu u vitamini B. Meta tixtri zalza tas-sojja, oqgħod attent għall-mumenti li ġejjin:
1. Agħżel zalza f'kontenitur tal-ħġieġ - zalza ta 'kwalità għolja mhix ippakkjata fil-plastik, li fiha titlef it-togħma u l-proprjetajiet utli tagħha.
2. Iċċekkja l-integrità tal-għatu fiż-zalza - kollox irid ikun issiġillat mill-arja u ħieles minn difetti, inkella batterji jistgħu jidħlu fiż-zalza u jħassruha.
3. Il-kompożizzjoni taż-zalza tas-sojja għandha tkun ħielsa minn ħwawar, sustanzi li jtejbu t-togħma, preservattivi u koloranti. Il-kompożizzjoni għandha tkun sempliċi u naturali kemm jista 'jkun: fażola tas-sojja, qamħ, ilma, melħ.
4. Iż-zalza tas-sojja hija prodotta permezz tal-fermentazzjoni, li għandha tkun indikata fuq it-tikketta.
5. Il-kulur taż-zalza tas-sojja ma jistax dejjem jiġi evalwat qabel ma jixtriha, u madankollu. Zalza tas-sojja għandha tkun kannella ċar għal kannella skur. Kuluri iswed u oranġjo jgħajtu jindikaw zalza falza.
6. Aħżen zalza ssiġillata fil-friġġ.