Kif u fejn taħżen il-vitella b'mod korrett?
Il-vitella għandha kontenut għoli ta 'umdità, għalhekk il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha ma tvarjax fit-tul. Dan it-tip ta 'laħam jinħażen għall-itwal żmien fil-friża, u fil-każijiet l-oħra kollha huwa aħjar li tiekol kemm jista' jkun malajr.
Sfumaturi tal-ħażna tal-vitella:
- waqt il-ħażna, il-vitella għandha tkun imgeżwer f'drapp jew polyethylene (tali sfumatura hija meħtieġa għal żamma massima ta 'umdità);
- jekk is-silġ jintuża meta taħżen il-vitella fil-friġġ, allura l-laħam għandu jkun imgeżwer b'film li jwaħħal jew b'drapp u mbagħad jitqiegħed fis-silġ biss;
- il-vitella tista 'tinħażen f'ilma tas-silġ (il-laħam jitferra' bl-iktar likwidu kiesaħ possibbli u jitqiegħed fil-friġġ);
- mhux rakkomandat li taħsel il-vitella qabel il-ħażna (il-likwidu jista 'jipprovoka r-rilaxx ta' meraq u jipprovoka evaporazzjoni rapida ta 'umdità);
- tista 'tippreserva l-mmerraq tal-vitella billi tuża fojl (laħam imgeżwer f'fojl għandu jinħażen esklussivament fil-friġġ);
- fojl waqt il-ħażna tal-vitella jista 'jiġi sostitwit b'karta ħoxna jew drapp taż-żejt;
- taħt l-ebda ċirkostanza l-vitella m'għandha tiġi ffriżata mill-ġdid ;;
- jekk il-vitella ma tkunx ittiekel fi żmien jumejn, allura tista 'tiġi ffriżata (jekk tiffriża l-vitella wara tlett ijiem ta' ħażna jew aktar, allura t-togħma u l-istruttura tagħha jistgħu jiġu mfixkla);
- jekk il-wiċċ tal-vitella sar iwaħħal, allura mhux rakkomandat mhux biss li taħżen, iżda wkoll li tiekol (tali laħam jibda jiddeterjora minħabba ħażna mhux xierqa);
- bidliet f'daqqa fit-temperatura għandhom effett negattiv fuq l-istruttura tal-laħam (il-vitella tista 'ssir oħxon u fibruż);
- fil-friġġ, il-vitella tista 'tinħażen f'kontenitur magħluq, iżda għandha tittiekel kemm jista' jkun malajr;
- f'temperatura ta 'gradi +4, il-vitella fil-friġġ tista' tinħażen biss għal ġurnata, għalhekk il-post għalih għandu jintgħażel kemm jista 'jkun kiesaħ (l-ixkafef t'isfel tal-friġġ mhumiex adattati għal dan);
- vitella ikkapuljata ma tistax tinħażen fil-friġġ f'forma miftuħa (il-biċċa tax-xogħol għandha titqiegħed f'kontenitur, borża tal-plastik jew imgeżwer f'fojl, drapp taż-żejt jew film li jwaħħal);
- jekk il-polyethylene jintuża meta taħżen il-vitella, allura ta 'min jikkunsidra l-fatt li l-laħam se jinħażen inqas (polyethylene għandu jintuża biss jekk assolutament meħtieġ);
- Tista 'taħżen biss vitella ta' kwalità għolja (jekk il-laħam inxtara wara kundizzjonijiet ta 'ħażna mhux xierqa jew intgħażel bħala ta' kwalità baxxa, allura anki r-reġim ta 'temperatura korretta ma jkunx jista' jirritorna l-karatteristiċi tat-togħma oriġinali lill-vitella);
- vitella defrosted jista 'jinħażen għal mhux aktar minn jumejn fil-friġġ.
Tista' testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-vitella b'diversi jiem billi tpoġġiha fi kwalunkwe immarinat. It-taħlita l-aktar użata hija l-ilma, il-basal u l-ħall. Kwalunkwe immarinat tal-laħam huwa adattat għall-vitella, sabiex tkun tista 'tagħżel il-kompożizzjonijiet tagħhom fid-diskrezzjoni tiegħek.
Kemm u f'liema temperatura taħżen il-vitella
Mhuwiex rakkomandat li taħżen il-vitella għal żmien twil bl-ebda mod. Anke wara li tiffriża dan il-laħam, għandek tiekol kemm jista 'jkun kmieni. Minħabba ż-żieda fil-meraq, malajr jitlef il-proprjetajiet tat-togħma tiegħu u jsir iebsa, għalhekk, aktar ma tinħażen il-vitella, aktar se tinbidel b'mod drammatiku l-istruttura tagħha. Il-medja tal-ħajja fuq l-ixkaffa ta’ dan it-tip ta’ laħam fil-friża hija ta’ massimu ta’ 10 xhur.
F'temperatura tal-kamra, il-vitella tista 'tinżamm mhux aktar minn ftit sigħat, u fil-friġġ - mhux aktar minn ġranet 3-4. Biex iżżomm il-laħam mmerraq, huwa rakkomandat li taħżen fuq is-silġ jew fl-ilma tas-silġ. Meta tuża s-silġ, għandhom jiġu segwiti ċerti regoli.
Ir-relazzjoni bejn it-temperatura u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-vitella:
- minn 0 sa +1 gradi - jumejn;
- minn +1 sa +4 gradi - ġurnata 1;
- minn +1 sa +2 - 2 ijiem;
- f'temperatura tal-kamra - massimu 8 sigħat.
Il-vitella ikkapuljata tinħażen fil-friġġ għal medja ta '8-9 sigħat. Wara dan iż-żmien, jibda l-proċess tal-bidla tal-istruttura. L-umdità se tevapora u l-laħam ikkapuljat ikun niexef.