Aktar minn 4,5% tal-popolazzjoni Olandiża huma veġetarjani. Mhux daqshekk meta mqabbla, pereżempju, mal-Indja, fejn hemm 30% minnhom, iżda mhux biżżejjed għall-Ewropa, fejn sas-snin 70 tas-seklu li għadda, il-konsum tal-laħam kien norma universali u li ma titħawwadx. Issa, madwar 750 persuna Olandiża jissostitwixxu cutlet mmerraq jew mixwi fragranti kuljum b'porzjon doppju ta 'ħxejjex, prodotti tas-sojja jew bajd imħawwad boring. Xi wħud għal raġunijiet ta 'saħħa, oħrajn għal tħassib ambjentali, iżda r-raġuni ewlenija hija l-kompassjoni għall-annimali.
Veġetarjana Hocus Pocus
Fl-1891, il-figura pubblika famuża Olandiża Ferdinand Domela Nieuwenhuis (1846–1919), li żar il-belt ta 'Groningen fuq negozju, ħares lejn taverna lokali. L-ospitant, ifflatt biż-żjara għolja, offra lill-mistieden tazza mill-aqwa inbid aħmar tiegħu. B’sorpriża, Domela irrifjuta b’mod edukat, u spjega li ma xorbux alkoħol. Il-kustodja ospitabbli mbagħad iddeċieda li jogħġob lill-viżitatur b’ikla delizzjuża: “Għażiż Sinjur! Għidli xi trid: steak imdemmi jew magħmul tajjeb, jew forsi sider tat-tiġieġ jew kustilja tal-majjal? “Grazzi ħafna,” wieġbet Domela, “imma laħam ma niekolx. Qaddini aħjar ħobż tas-segala bil-ġobon.” L-inkeeper, ixxukkjat b'tali mortifikazzjoni volontarja tal-laħam, iddeċieda li l-wanderer kien qed jilgħab kummiedja, jew forsi sempliċement barra minn moħħu ... Imma kien żbaljat: il-mistieden tiegħu kien l-ewwel veġetarjana magħrufa fl-Olanda. Il-bijografija ta 'Domela Nieuwenhuis hija rikka f'dawriet qawwija. Wara li temm il-kors tat-teoloġija tiegħu, serva bħala ragħaj Luteran għal disa’ snin, u fl-1879 telaq mill-knisja, u ddikjara lilu nnifsu ateu assolut. Forsi Nieuwenhuys tilef il-fidi tiegħu minħabba d-daqqiet krudili tad-destin: fl-età ta '34 sena kien diġà armel tliet darbiet, it-tliet konjuġi żgħar mietu fit-twelid. Fortunatament, dan il-blat ħażen għadda r-raba’ żwieġ tiegħu. Domela kien wieħed mill-fundaturi tal-moviment soċjalista fil-pajjiż, iżda fl-1890 irtira mill-politika, u aktar tard ingħaqad mal-anarkiżmu u sar kittieb. Irrifjuta l-laħam minħabba l-konvinzjoni soda li f’soċjetà ġusta persuna m’għandha l-ebda dritt li toqtol l-annimali. L-ebda wieħed mill-ħbieb tiegħu ma appoġġa lil Nieuwenhuis, l-idea tiegħu kienet meqjusa bħala assolutament assurda. Jippruvaw jiġġustifikawh f’għajnejhom, dawk ta’ madwaru saħansitra ħarġu bl-ispjegazzjoni tagħhom: allegatament isawm b’solidarjetà mal-ħaddiema foqra, li fuq l-imwejjed tagħhom il-laħam kien jidher biss fil-vaganzi. Fiċ-ċirku tal-familja, l-ewwel veġetarjana wkoll ma sabx fehim: il-qraba bdew jevitaw id-dar tiegħu, billi qiesu festi mingħajr laħam boring u skomdu. Ħuna Adrian irrabjat irrifjuta l-istedina tiegħu għas-Sena l-Ġdida, u rrifjuta li jittratta l-“hocus pocus veġetarjana.” U t-tabib tal-familja saħansitra sejjaħ lil Domela bħala kriminali: wara kollox, poġġa s-saħħa ta’ martu u ta’ wliedu f’riskju billi impona fuqhom id-dieta inkonċepibbli tiegħu.
Weirdos perikolużi
Domela Nieuwenhuis ma baqgħetx waħedha għal żmien twil, bil-mod il-mod sab nies li jaħsbuha l-istess, għalkemm għall-ewwel kien hemm ftit minnhom. Fit-30 ta’ Settembru 1894, fuq inizjattiva tat-tabib Anton Vershor, twaqqfet l-Unjoni Veġetarjana ta’ l-Olanda, li tikkonsisti minn 33 membru. Għaxar snin wara, in-numru tagħhom żdied għal 1000, u għaxar snin wara - għal 2000. Is-soċjetà ltaqgħet mal-ewwel avversarji tal-laħam bl-ebda mod faċli, pjuttost saħansitra ostili. F'Mejju 1899, il-gazzetta ta 'Amsterdam ippubblikat artiklu ta' Dr Peter Teske, li fih esprima attitudni estremament negattiva lejn il-vegetariżmu: riġel. Xi ħaġa tista’ tkun mistennija minn nies b’ideat delużjonali bħal dawn: jista’ jkun li dalwaqt ikunu għaddejjin għarwien fit-toroq.” Il-gazzetta ta 'l-Aja "Nies" ukoll ma għajjienx li jmalafama lill-partitarji tan-nutrizzjoni tal-pjanti, iżda s-sess dgħajjef kiseb l-aktar: "Din hija tip speċjali ta' mara: waħda minn dawk li jaqtgħu xagħarhom qasir u saħansitra japplikaw għall-parteċipazzjoni fl-elezzjonijiet. !” Apparentement, it-tolleranza waslet għall-Olandiżi aktar tard, u fl-aħħar tad-dsatax u l-bidu tas-seklu għoxrin kienu ċarament imdejqa minn dawk li jispikkaw mill-folla. Dawn kienu jinkludu teosofi, antroposofi, umanisti, anarkisti, u flimkien ma’ veġetarjani. Madankollu, meta attribwixxu lil dawn tal-aħħar ħarsa speċjali tad-dinja, in-nies tal-belt u l-konservattivi ma kinux daqshekk żbaljati. L-ewwel membri tal-Unjoni tal-Veġetarjani kienu segwaċi tal-kittieb kbir Russu Leo Tolstoy, li, fl-età ta 'ħamsin sena, irrifjuta l-laħam, iggwidat minn prinċipji morali. Is-soċji Olandiżi tiegħu sejħu lilhom infushom Tolstoyans (tolstojanen) jew Insara anarkisti, u l-adeżjoni tagħhom mat-tagħlim ta’ Tolstoy ma kinitx limitata għall-ideoloġija tan-nutrizzjoni. Bħall-kompatrijott il-kbir tagħna, kienu konvinti li ċ-ċavetta għall-formazzjoni ta 'soċjetà ideali hija t-titjib tal-individwu. Barra minn hekk, huma favur il-libertà individwali, talbu l-abolizzjoni tal-piena tal-mewt u drittijiet ugwali għan-nisa. Iżda minkejja fehmiet progressivi bħal dawn, it-tentattiv tagħhom li jingħaqdu mal-moviment soċjalista spiċċa fi falliment, u l-laħam sar il-kawża tal-ġlied! Wara kollox, is-soċjalisti wiegħdu lill-ħaddiema ugwaljanza u sigurtà materjali, li kienet tinkludi abbundanza ta 'laħam fuq il-mejda. U mbagħad dawn in-nies tax-xaħam dehru minn imkien u heddew li jħawdu kollox! U s-sejħiet tagħhom biex ma joqtlux l-annimali huma assolutament bla sens ... B'mod ġenerali, l-ewwel veġetarjani politiċizzati kellhom żmien diffiċli: anke l-kompatrijotti l-aktar progressivi ċaħduhom.
Bil-mod iżda żgur
Il-membri tal-Assoċjazzjoni tal-Veġetarjani tal-Pajjiżi l-Baxxi ma ddisprawx u wrew perseveranza enviable. Huma offrew l-appoġġ tagħhom lill-ħaddiema veġetarjani, imsejħa (għalkemm mingħajr suċċess) biex jintroduċu nutrizzjoni bbażata fuq il-pjanti fil-ħabsijiet u l-armata. Fuq inizjattiva tagħhom, fl-1898, infetaħ l-ewwel ristorant veġetarjana f'The Hague, imbagħad dehru diversi oħrajn, iżda kważi kollha malajr fallew. Waqt li taw lekċers u ppubblikaw fuljetti, fuljetti u kollezzjonijiet kulinari, il-membri tal-Unjoni ppromwovew b'mod diliġenti d-dieta umana u sana tagħhom. Iżda l-argumenti tagħhom rari ttieħdu bis-serjetà: ir-reverenza għal-laħam u negliġenza għall-ħxejjex kienu qawwija wisq.
Din il-fehma inbidlet wara l-Ewwel Gwerra Dinjija, meta deher ċar li l-marda tropikali beriberi kienet ikkawżata minn nuqqas ta 'vitamini. Ħxejjex, speċjalment f'forma mhux ipproċessata, gradwalment saru stabbiliti sew fid-dieta, il-vegetariżmu beda jqajjem interess dejjem jikber u gradwalment sar moda. It-Tieni Gwerra Dinjija temmet dan: matul il-perjodu ta 'okkupazzjoni ma kienx hemm ħin għall-esperimenti, u wara l-ħelsien, il-laħam kien apprezzat b'mod speċjali: it-tobba Olandiżi sostnew li l-proteini u l-ħadid li kien hemm fih kienu meħtieġa biex jirrestawraw is-saħħa u s-saħħa wara. ix-xitwa bil-ġuħ tal-1944-1945. Il-ftit veġetarjani ta 'l-ewwel deċennji ta' wara l-gwerra kienu prinċipalment jappartjenu lill-partitarji tad-duttrina antroposofika, li tinkludi l-idea ta 'nutrizzjoni tal-pjanti. Kien hemm ukoll solitarji li ma kinux jieklu laħam bħala sinjal ta 'appoġġ għall-popli tal-ġuħ tal-Afrika.
Dwar annimali maħsuba biss fis-70ijiet. Il-bidu kien stabbilit mill-bijologu Gerrit Van Putten, li ddedika ruħu għall-istudju tal-imġieba tal-bhejjem. Ir-riżultati sorpriż lil kulħadd: irriżulta li baqar, mogħoż, nagħaġ, tiġieġ u oħrajn, li sa dak iż-żmien kienu meqjusa biss elementi tal-produzzjoni agrikola, jistgħu jaħsbu, iħossu u jbatu. Van Putten laqat b'mod partikolari l-intelliġenza tal-ħnieżer, li wriet li kienet xejn inqas minn dik tal-klieb. Fl-1972, il-bijologu waqqaf razzett ta’ dimostrazzjoni: tip ta’ wirja li turi l-kundizzjonijiet li fihom jinżammu l-baqar u l-għasafar sfortunati. Fl-istess sena, l-avversarji tal-bijoindustrija ngħaqdu fis-Soċjetà tal-Bhima fit-Togħma, li opponiet pinen u gaġeġ skomdi u maħmuġin, ikel fqir, u metodi bl-uġigħ taʼ qtil taʼ “dawk li jgħixu fl-irziezet iżgħar.” Ħafna minn dawn l-attivisti u simpatizzanti saru veġetarjani. Indunaw li fl-aħħar mill-aħħar, il-bhejjem kollha – fi kwalunkwe kundizzjonijiet li kienu miżmuma – spiċċaw fil-biċċerija, ma ridux jibqgħu parteċipanti passivi f’dan il-proċess ta’ qerda. Nies bħal dawn ma baqgħux meqjusa bħala oriġinali u stravaganzi, bdew jiġu ttrattati b'rispett. U mbagħad waqfu jallokaw għal kollox: il-vegetariżmu sar komuni.
Distrofiċi jew ċentinarji?
Fl-1848, it-tabib Olandiż Jacob Jan Pennink kiteb: “Ikla mingħajr laħam hija bħal dar mingħajr pedament.” Fis-seklu 19, it-tobba b'mod unanimu argumentaw li l-ikel tal-laħam huwa garanzija tas-saħħa, u, għalhekk, kundizzjoni meħtieġa għaż-żamma ta 'nazzjon b'saħħtu. Mhux ta’ b’xejn li l-Ingliżi, li jħobbu l-beefsteak famużi, imbagħad kienu meqjusa bħala l-aktar nies b’saħħithom fid-dinja! L-attivisti tal-Unjoni Veġetarjana tal-Pajjiżi l-Baxxi kellhom bżonn juru ħafna inġenwità biex iħawwdu din id-duttrina stabbilita sew. Billi rrealizzaw li dikjarazzjonijiet diretti kienu se jikkawżaw biss sfiduċja, huma avviċinaw il-kwistjoni b’kawtela. Ir-rivista Vegetarian Bulletin ippubblikat stejjer dwar kif in-nies sofrew, mardu u saħansitra mietu wara li kielu laħam maħmuġ, li, mill-mod, deher u togħma pjuttost frisk ... Il-bidla għal ikel tal-pjanti elimina riskju bħal dan, u ppreveniet ukoll il-ħolqien ta 'ħafna perikolużi. mard, ħajja fit-tul, u xi kultant anke kkontribwixxa għall-fejqan mirakoluż tal-morda bla tama. L-aktar fanatiċi li jobogħdu l-laħam sostnew li ma kienx kompletament diġerit, il-partiċelli tiegħu tħallew jitħassru fl-istonku, u kkawżaw għatx, blu, u saħansitra aggressjoni. Huma qalu li l-bidla għal dieta bbażata fuq il-pjanti tnaqqas il-kriminalità u forsi saħansitra twassal għal paċi universali fid-Dinja! Fuq xiex kienu bbażati dawn l-argumenti għadu mhux magħruf.
Sadanittant, il-benefiċċji jew il-ħsarat ta 'dieta veġetarjana kienu dejjem aktar okkupati minn tobba Olandiżi, saru għadd ta' studji dwar dan is-suġġett. Fil-bidu tas-seklu 20, id-dubji dwar il-ħtieġa tal-laħam fid-dieta tagħna ġew espressi għall-ewwel darba fl-istampa xjentifika. Għaddew aktar minn mitt sena minn dakinhar, u x-xjenza prattikament m'għandha l-ebda dubju dwar il-benefiċċji li wieħed iċedi l-laħam. Intwera li l-veġetarjani huma inqas probabbli li jsofru minn obeżità, pressjoni għolja, mard tal-qalb, dijabete, u ċerti tipi ta 'kanċer. Madankollu, ilħna dgħajfa għadhom jinstemgħu, li jassigurawna li mingħajr entrecote, brodu u riġel tat-tiġieġ, inevitabbilment se nixfu. Iżda d-dibattitu dwar is-saħħa huwa kwistjoni separata.
konklużjoni
L-Unjoni Veġetarjana Olandiża għadha teżisti llum, għadha topponi l-bijoindustrija u tappoġġja l-benefiċċji tan-nutrizzjoni bbażata fuq il-pjanti. Madankollu, huwa ma għandux rwol sinifikanti fil-ħajja pubblika tal-pajjiż, filwaqt li hemm aktar u aktar veġetarjani fl-Olanda: matul l-aħħar għaxar snin, in-numru tagħhom irdoppja. Fosthom hemm xi tip ta 'nies estremi: veganists li jeskludu kwalunkwe prodott ta' oriġini mill-annimali mid-dieta tagħhom: bajd, ħalib, għasel u ħafna aktar. Hemm ukoll dawk pjuttost estremi: jippruvaw jikkuntentaw bil-frott u l-ġewż, billi jemmnu li l-pjanti wkoll ma jistgħux jinqatlu.
Lev Nikolaevich Tolstoy, li l-ideat tiegħu ispiraw lill-ewwel attivisti Olandiżi tad-drittijiet tal-annimali, ripetutament esprima t-tama li sal-aħħar tas-seklu għoxrin, in-nies kollha jċedu l-laħam. It-tama tal-kittieb, madankollu, għadha ma ġietx realizzata għal kollox. Imma forsi hija biss kwistjoni ta 'żmien, u l-laħam verament se jisparixxi gradwalment mill-imwejjed tagħna? Huwa diffiċli li wieħed jemmen f'dan: it-tradizzjoni hija qawwija wisq. Imma min-naħa l-oħra, min jaf? Ħafna drabi l-ħajja hija imprevedibbli, u l-vegetariżmu fl-Ewropa huwa fenomenu relattivament żgħir. Forsi għad fadallu triq twila xi jsir!