Werrej
Fil-qosor dwar ix-xarba
Grappa – xarba alkoħolika qawwija, tradizzjonali fl-Italja, prodotta bid-distillazzjoni tal-pomace tal-għeneb. Il-grappa spiss tissejjaħ brandy bi żball, għalkemm dan mhux korrett. Il-brandy huwa prodott tad-distillazzjoni tal-wort, u l-grappa hija polpa.
Il-Grappa għandha kulur ambra ċar u skur u tvarja minn 36% sa 55% ABV. It-tixjiħ fi btieti tal-ballut huwa fakultattiv għalih.
Grappa tista 'tiżvela noti karatteristiċi ta' noċemuskata, aromi ta 'fjuri u grejpfrut, ħjiel ta' frott eżotiku, frott konfettura, ħwawar u injam tal-ballut.
Kif issir il-grappa
Preċedentement, il-grappa ma kinitx xi ħaġa speċjali, peress li kienet prodotta għar-rimi tal-iskart tal-produzzjoni tal-inbid, u l-bdiewa kienu l-konsumaturi ewlenin tagħha.
L-iskart tal-produzzjoni tal-inbid jinkludi polpa - dan huwa kejk tal-għeneb minfuq, zkuk u ħofor ta 'berries. Il-kwalità tax-xarba futura tiddependi direttament fuq il-kwalità tal-polpa.
Madankollu, il-grappa kienet meqjusa bħala sors ta’ qligħ kbir u tnediet il-produzzjoni tal-massa. Fl-istess ħin, il-polpa, li baqgħet wara l-produzzjoni ta 'nbejjed elite, saret dejjem aktar il-materja prima għaliha.
Fil-produzzjoni tal-grappa, tintuża prinċipalment il-pomace minn varjetajiet ta 'għeneb aħmar. Huma mxarrba bil-fwar ta 'l-ilma taħt pressjoni biex jinkiseb likwidu li fih jibqa' l-alkoħol wara l-fermentazzjoni. Pomace minn varjetajiet bojod rarament tintuża.
Wara tiġi d-distillazzjoni. Jistgħu jintużaw ukoll stills tad-distillazzjoni tar-ram, alambicas, u kolonni tad-distillazzjoni. Peress li l-kubi tar-ram iħallu massimu ta 'sustanzi aromatiċi fl-alkoħol, l-aħjar grappa hija prodotta fihom.
Wara d-distillazzjoni, il-grappa tista 'tiġi bbottiljata immedjatament jew tintbagħat għall-maturazzjoni fi btieti. Il-btieti użati huma differenti - mill-ballut Limousin famuż minn Franza, qastan jew ċirasa tal-foresti. Barra minn hekk, xi rziezet jinsistu grappa fuq ħxejjex aromatiċi u frott.
Klassifikazzjoni tal-Grappa skond il-maturazzjoni
Żgħażagħ, Вianka
Giovani, Bianca – grappa trasparenti żagħżugħa jew bla kulur. Jiġi ibbottiljat immedjatament jew maturat għal żmien qasir f'tankijiet tal-istainless steel.
Għandu aroma u togħma sempliċi, kif ukoll prezz baxx, u għalhekk huwa popolari ħafna fl-Italja.
Rafinati
Affinata - tissejjaħ ukoll "kien fis-siġra", peress li l-perjodu ta 'tixjiħ tiegħu huwa ta' 6 xhur.
Għandu togħma delikata u armonjuża u dell skur.
Stravecchia, Rizerva u Very Old
Stravecchia, Riserva jew Qadim Ħafna - "grappa antika ħafna". Jakkwista lewn tad-deheb għani u saħħa ta '40-50% fi 18-il xahar f'barmil.
Maturat fi btieti ta’
Ivekiata in botti da - "maturat f'barmil", u wara din l-iskrizzjoni hija indikata t-tip tagħha. It-togħma u l-kwalitajiet aromatiċi tal-grappa jiddependu direttament mit-tip ta' barmil. L-aktar għażliet komuni huma btieti tal-port jew sherry.
Kif tixrob il-grappa
Abjad jew grappa b'espożizzjoni qasira huwa tradizzjonalment imkessaħ għal 6-8 gradi, u aktar eżempji nobbli huma servuti f'temperatura tal-kamra.
Iż-żewġ verżjonijiet jużaw goblet tal-ħġieġ speċjali msejjaħ grappaglass, li huwa forma ta 'tulipani b'qadd dejjaq. Huwa wkoll possibbli li s-xarba sservi fi tazzi tal-cognac.
Mhux irrakkomandat li tixrob il-grappa f'daqqa waħda jew fi shots, peress li dan jitlef in-noti ta 'lewż, frott, berries u ħwawar. Huwa preferibbli li tużah f'xips żgħar sabiex tħoss il-bukkett kollu ta 'aroma u togħma.
Biex tixrob il-grappa
Grappa hija xarba versatili. Tlaħħaq perfettament mar-rwol ta 'diġestiv, huwa xieraq meta tbiddel il-platti, hija tajba bħala xarba indipendenti. Il-grappa tintuża fit-tisjir - meta ssajjar gambli, timmarina laħam, tagħmel deżerti u cocktails magħha. Il-grappa tixrob bil-lumi u z-zokkor, biċ-ċikkulata.
Fit-Tramuntana tal-Italja, il-kafè bil-grappa huwa popolari, Caffe Corretto - "kafè korrett". Tista' tipprova din ix-xarba d-dar ukoll. Ikollok bżonn:
Kafè mitħun fin - 10 g
Grappa - 20 ml
Ilma - 100-120 ml
Kwart kuċċarina melħ
Zokkor għat-togħma
Ħallat l-ingredjenti niexfa f’borma Torka u saħħan fuq nar baxx, imbagħad żid l-ilma u ħejja espresso. Meta l-kafè ikun lest, ferrah ġo tazza u ħallat mal-grappa.
x'inhi d-differenza bejn grappa u chacha
Rilevanza: 29.06.2021
Tags: brandy u cognac