Werrej
Hemm ħafna tipi ta ’bżar - aħmar, iswed, abjad, roża, ħelu, jalapenos. Kif tagħżel dik li taqbel l-aħjar mad-dixx? Din il-ħwawar hija magħmula minn diversi pjanti u l-partijiet tagħhom. Ħaġa waħda tgħaqqadhom: il-punġenza tal-ħwawar.
Bżar iswed
L-iktar tip ta 'bżar versatili huwa magħmul minn frott mhux misjur tad-dwieli piper nigrum. Il-frott tal-bżar iswed jinħasad, jiġi mgħolli, imnixxef fix-xemx sakemm isir iswed. Il-bżar iswed huwa l-iktar qamħ mill-qamħ għax fih l-alkaloid piperine, u t-togħma pikkanti ta 'taħwir tagħti żejt essenzjali.
Il-qamħir tal-bżar iswed jiżdied mas-sopop u l-istuffati fil-bidu tat-tisjir, u jagħtih iktar togħma. Il-bżar mitħun jiżdied ma 'dixx fl-aħħar.
Bżar abjad
Il-bżar abjad huwa prodott mill-frott tal-istess piper nigrum. F'dan il-każ, il-frott Matur. Huma mxarrba fl-ilma għal ġimgħa, imbagħad il-produtturi jneħħu l-ġlud u nixxfuhom fix-xemx.
Il-bżar abjad mhux pikkanti daqs l-iswed. Għandu aroma pikkanti sħuna u profonda. Il-bżar abjad huwa aħjar li jżid fin-nofs tal-proċess tat-tisjir, u għalhekk kellu jikxef it-togħma. Tmur tajjeb ma 'platti mgħollija u riċetti Franċiżi.
Bżar aħdar
It-tielet tip ta 'piper nigrum tal-pjanta tal-bżar. Il-frott huwa kemmxejn immatur, imnixxef fix-xemx, u mxarrba fil-ħall jew fis-salmura għall-meraq. Il-bżar aħdar għandu togħma pikkanti u pikkanti. Dan huwa l-aktar fragranti mill-bżar u l-piżelli; għandu riħa ta 'ħxejjex pjaċevoli.
Il-bżar aħdar malajr jitlef it-togħma tiegħu, u għalhekk ma jinżammx fit-tul. Tmur tajjeb ma 'riċetti tal-platti Asjatiċi, laħam jew pickles, u immarinat.
Bżar roża
Il-bżar roża huwa l-frott imnixxef ta 'arbuxxell ta' l-Amerika t'Isfel imsejjaħ "fatalità tas-sinus." Huwa msejjaħ bżar minħabba x-xebh fil-forma mal-varjetajiet tas-soltu tal-bżar.
Berries roża mhumiex togħma pikkanti wisq, kemmxejn qarsa u pikkanti. L-aroma delikata tevapora malajr għax it-tħin ta ’dan it-tip ta’ bżar mhux irrakkomandat. Il-bżar roża jmur tajjeb ma 'steaks u platti oħra tal-laħam, frott tal-baħar, zlazi ħfief, u gravy.
Bżar ta 'Sichuan
Dawn il-piżelli ħodor mhux maħduma huma ġlud imnixxfa tal-berries tal-pjanta Zanthoxylum Americanum. Meta jitneħħa: ma jkollux togħma u għandu nisġa diżgustanti ta 'ramel. Il-qoxra stess hija mitħuna u tissaħħan ftit fuq pan niexef biex ittejjeb it-togħma.
Il-bżar Sichuan għandu togħma simili għall-ħlewwa u l-lumi, sensazzjoni ta '"chill" fuq l-ilsien. Huwa miżjud f'taħlitiet ta 'ħwawar Ċiniżi u Ġappuniżi. Il-bżar miżjud ta 'Sichuan ġeneralment ikun fl-aħħar tat-tisjir.
Bżar aħmar tal-Cayenne
Il-bżar aħmar jitħejja minn frott imnixxef u mitħun tal-bżar taċ-chili. Huwa aktar qawwi mill-iswed, allura żidha b'attenzjoni kbira. Jagħti l-akutezza li hemm fl-enzima bżar kapsajkin. Il-bżar aħmar għandu togħma pikkanti, iżda sottili, "ittaffi" l-irwejjaħ ta 'ħwawar oħra. Aħjar iżżidha għal ftit minuti sakemm tkun offerta.
Bżar Cayenne - mess tal-kċina Messikana u Koreana. Tmur tajjeb mal-laħam u l-ħaxix. Il-qxur tal-bżar huma aktar togħma mis-sustanza mitħuna.
Bżar Jalapeno
Varjetajiet Jalapeno ta 'bżar taċ-chili, li huwa inqas akut. It-togħma tal-jalapeno hija sħuna, pikkanti, kemmxejn erbaċej. Iċ-ċereali Jalapeno jintużaw fi platti Messikani, speċjalment ikkombinati sew mal-fażola. Għandek iżżidha f'madwar 15-20 minuta qabel it-tmiem tat-tisjir.
Ħafna drabi l-jalapenos jittella ’fil-ħall li jagħtih togħma sabiħa ħelwa u pikkanti. Jalapenos jistgħu jiżdiedu mal-pizza jew iqattgħu b'mod fin u ħawwadha biz-zalza favorita tiegħek għall-kuluri jleqqu.
Bżar aħmar ħelu
Il-bżar ħelu aħmar għandu ammont minimu ta 'kapsajkin, għalhekk mhuwiex urġenti. Il-paprika hija ppreparata mill-frott imnixxef tal-bżar ħelu, spiss użat fil-kċina Messikana u Ungeriża.
Il-Bżar jagħti lid-dixx kulur aħmar rikk, adattat għal-laħam, tjur, sopop, u stews. Ma tistax taqli l-bżar fit-taġen; x'aktarx, dawn jinħarqu u jitilfu t-togħma kollha tagħhom.