Il-melħ, magħruf ukoll bħala klorur tas-sodju, jagħti togħma lill-ikel u jintuża wkoll bħala preservattiv, li jgħaqqad u stabilizzatur. Il-ġisem tal-bniedem jeħtieġ ammonti żgħar ħafna ta 'sodju (dan huwa l-element primarju li niksbu mill-melħ) biex iwettaq impulsi tan-nervituri, jikkuntratta u jirrilassaw il-muskoli, u jżomm il-bilanċ xieraq ta' ilma u minerali. Iżda wisq sodju fid-dieta jista 'jwassal għal pressjoni tad-demm għolja, mard tal-qalb u puplesija, kanċer fl-istonku, problemi fil-kliewi, osteoporożi, u aktar.
Kemm melħ ma jagħmilx ħsara lis-saħħa.
Sfortunatament, ma sibtx informazzjoni dwar id-"doża" minima ta 'melħ meħtieġa għal persuna. Fir-rigward tal-aħjar ammont, studji differenti jipprovdu data differenti. Pereżempju, il-websajt tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) tgħid li t-tnaqqis tal-konsum ta 'melħ ta' kuljum għal 5 grammi jew inqas inaqqas ir-riskju ta 'attakk tal-qalb bi 23% u r-rata ġenerali ta' mard kardjovaskulari bi 17%.
Bil-maġġoranza tal-adulti tal-Istati Uniti f’riskju ta’ mard relatat mal-melħ, esperti tan-nutrizzjoni fl-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta’ Harvard, l-Assoċjazzjoni Amerikana tal-Qalb, u ċ-Ċentru għax-Xjenza fl-Interess Pubbliku talbu lill-gvern tal-Istati Uniti biex ibaxxi l-limitu ta’ fuq ta’ il-konsum rakkomandat ta 'kuljum ta' melħ għal grammi 1,5. , speċjalment fi gruppi ta’ riskju, li jinkludu:
• persuni 'l fuq minn 50 sena;
• nies bi pressjoni tad-demm għolja jew ħafifa għolja;
• pazjenti bid-dijabete
Wieħed mill-konoxxenti tiegħi, meta konna qed niddiskutu s-suġġett tal-melħ, deher li t-tnaqqis tal-konsum ta 'melħ ta' kuljum għal grammi 5 huwa faċli ħafna. Madankollu, skont id-WHO, it-teħid ta 'melħ ta' kuljum fil-pajjiżi Ewropej huwa ħafna ogħla mil-livell rakkomandat u huwa ta 'madwar 8-11 gramma.
Il-fatt hu li huwa meħtieġ li jittieħed kont mhux biss tal-melħ li bih inżidu l-melħ mal-ikel mill-salt shaker, iżda wkoll il-melħ li diġà jinsab f'ikel ippreparat industrijalment, ħobż, zalzett, ikel fil-laned, zlazi, eċċ. Pereżempju, 80% tal-konsum tal-melħ fl-Unjoni Ewropea ġej minn ikel ipproċessat bħal ġobon, ħobż, ikliet ippreparati. Għalhekk, ħafna nies jikkunsmaw ħafna aktar melħ milli jaħsbu, u dan jaffettwa b'mod negattiv is-saħħa tagħhom.
Il-melħ jinbiegħ f'diversi forom:
– Melħ mhux raffinat (eż. baħar, Ċeltiku, Ħimalaja). Dan huwa melħ naturali li jinħasad bl-idejn u ma jgħaddix minn proċessar industrijali. Tali melħ għandu togħma naturali (differenti għal kull tip u reġjun ta 'produzzjoni) u kompożizzjoni minerali individwali (jista' jkun fih ammont żgħir ta 'alidi tal-kalċju jew tal-manjeżju, sulfati, traċċi ta' alka, batterji reżistenti għall-melħ, kif ukoll partiċelli tas-sediment) . Għandu wkoll togħma inqas mielħa.
– Ikel raffinat jew melħ tal-mejda, li għadda minn proċessar industrijali u huwa kważi 100% klorur tas-sodju. Melħ bħal dan huwa ibbliċjat, sustanzi speċjali huma miżjuda miegħu sabiex ma jeħelx flimkien, jodju, eċċ.
Il-melħ tal-mejda huwa mhux ħaj, imnixxef fil-forn, nieqes mill-minerali u pproċessat żżejjed.
Nirrakkomanda li tuża melħ tal-baħar ta 'kwalità, bħal melħ tal-Baħar Ċeltiku, jew melħ tal-Ħimalaja, jew melħ Franċiż miġbur bl-idejn fi Brittany (fir-ritratt). Tista 'tixtriha, pereżempju, hawn. Dawn l-imluħa huma mnixxfa mix-xemx u r-riħ, fihom enzimi u madwar 70 oligoelement. Fosthom, pereżempju, manjesju, li huwa involut fit-tneħħija ta 'sustanzi tossiċi mill-ġisem.
Ħafna minna mdorrijin ikel li għandu togħma mielħa ħafna għax ħafna drabi nieklu ikel prodott industrijalment li jkollu ħafna melħ. Jekk naqilbu għal prodotti naturali, inkunu nistgħu nħossu u napprezzaw aħjar l-isfumaturi tal-gosti u ma jiddispjaċina xejn li nċedu l-melħ. Ilni nuża ferm inqas melħ fit-tisjir tiegħi għal diversi xhur issa, u nista' nirrapportalek onestament li bdejt nesperjenza aktar gosti differenti fl-ikel. Għal ġisem mhux imħarreġ, l-ikel tiegħi jista 'jidher bland, għalhekk gradwalment ċeda l-melħ, u naqqas il-konsum tiegħu kuljum.
Għal dawk li jridu jkunu jafu aktar dwar l-effetti negattivi tat-teħid eċċessiv tal-melħ, hawn xi dejta.
Mard tal-Kliewi
Għal ħafna nies, is-sodju żejjed jikkawża problemi fil-kliewi. Meta s-sodju jinbena fid-demm, il-ġisem jibda jżomm l-ilma sabiex iddilwa s-sodju. Dan iżid l-ammont ta 'fluwidu madwar iċ-ċelloli u l-volum tad-demm fid-demm. Iż-żieda fil-volum tad-demm iżżid l-istress fuq il-qalb u żżid il-pressjoni fil-vini tad-demm. Maż-żmien, dan jista’ jwassal għal problemi bħal pressjoni tad-demm għolja, attakk tal-qalb, puplesija, insuffiċjenza tal-qalb. Hemm xi evidenza li t-teħid eċċessiv tal-melħ jista 'jagħmel ħsara lill-qalb, lill-aorta u lill-kliewi mingħajr ma jgħolli l-pressjoni tad-demm, u li huwa wkoll ta' ħsara għas-sistema skeletriċi.
Mard kardjovaskulari
Riċerka reċenti fl-Arkivji tal-Mediċina Interna pprovdiet evidenza addizzjonali għall-effetti negattivi fuq is-saħħa tal-melħ. Ix-xjentisti sabu li n-nies li jieklu dieta b’ħafna melħ huma f’riskju akbar li jmutu minn attakk tal-qalb. Barra minn hekk, il-konsum ta 'ammonti kbar ta' sodju instab li jżid ir-riskju ta 'mewt b'20%. Minbarra li jgħolli l-pressjoni tad-demm, is-sodju wisq jista’ jwassal għal puplesija, mard tal-qalb u insuffiċjenza tal-qalb.
Kanċer
Ix-xjentisti jgħidu li żieda fil-konsum ta 'melħ, sodju jew ikel mielaħ jipprovoka l-iżvilupp ta' kanċer fl-istonku. Il-Fondazzjoni Dinjija għar-Riċerka dwar il-Kanċer u l-Istitut Amerikan għar-Riċerka dwar il-Kanċer ikkonkludew li l-melħ u l-ikel mielaħ u mielaħ huma "kawża possibbli tal-kanċer fl-istonku."
Sorsi:
Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa
L-Iskola tas-Saħħa Pubblika ta 'Harvard