Aktar minn ħames snin ilu, ix-xjentisti sabu li l-konsum ta’ laħam moqli – inkluż chops moqli, laħam grilled u laħam barbecue – iżid b’mod drammatiku r-riskju ta’ kanċer tal-musrana.
Dan għaliex l-amini eteroċikliċi, li jidhru fil-laħam imsajjar żżejjed, ifixklu l-metaboliżmu normali. Madankollu, skont l-aħħar studju mediku, is-sitwazzjoni bil-laħam moqli hija ħafna agħar milli kien maħsub qabel.
Minbarra l-kanċer fl-istonku, jikkawża wkoll id-dijabete u d-dimenzja, jiġifieri għandu kważi l-istess effett fuq il-ġisem bħal ikel ipproċessat ħafna, "kimiku" u "mgħaġġel", jew ikel li jkun ġie msajjar ħażin. It-tobba huma konvinti li l-probabbiltà li jiżviluppaw mard sever u irriversibbli tiżdied fi proporzjon dirett ma 'kemm-il darba persuna tikkonsma ikel bħal dan - kemm jekk huwiex burger mimli bi preservattivi minn ikel jew steak moqli "tajjeb antik".
L-istudju sar mill-Iskola tal-Mediċina Icahn fi New York u ppubblikat fil-ġurnal xjentifiku Amerikan Proceedings of the National Academy of Sciences. Ir-riżultati juru li kwalunkwe laħam moqli ħafna (kemm jekk moqli jew grilled) huwa direttament assoċjat ma 'marda serja oħra - il-marda ta' Alzheimer.
Fir-rapport tagħhom, it-tobba ddeskrivew fid-dettall il-mekkaniżmu tad-dehra ta 'l-hekk imsejħa AGEs matul it-trattament bis-sħana tal-laħam, "Prodotti Avvanzati ta' Tmiem Glicated" (Prodotti Tmiem Avvanzati Glicated, jew AGE għal qosra - "età"). Dawn is-sustanzi għadhom ftit studjati, iżda x-xjenzati diġà huma konvinti li huma estremament ta 'ħsara għall-ġisem u definittivament jikkawżaw mard kroniku sever, inkluż il-marda ta' Alzheimer u dimenzja senile.
Ix-xjentisti esperimentaw fuq ġrieden tal-laboratorju, grupp wieħed minnhom kien mitmugħ b'dieta għolja fi prodotti finali avvanzati ta 'glycation, u l-grupp l-ieħor kien mitmugħ dieta b'kontenut imnaqqas ta' AGEs ta 'ħsara. Bħala riżultat tad-diġestjoni ta 'ikel "ħażin" fl-imħuħ ta' ġrieden li "jieklu l-laħam", kien hemm akkumulazzjoni notevoli ta 'proteina beta-amyloid bil-ħsara - l-indikatur ewlieni tal-marda ta' Alzheimer imminenti fil-bnedmin. Fl-istess ħin, il-ġisem tal-ġrieden li kielu ikel "b'saħħtu" kien kapaċi jinnewtralizza l-produzzjoni ta 'din is-sustanza waqt l-assimilazzjoni tal-ikel.
Parti oħra tal-istudju saret fuq pazjenti anzjani (aktar minn 60 sena) li jbatu mid-dimenzja. Ġiet stabbilita relazzjoni diretta bejn il-kontenut ta 'AGEs fil-ġisem u d-dgħjufija tal-kapaċitajiet intellettwali ta' persuna, kif ukoll ir-riskju ta 'mard tal-qalb. Dr Helen Vlassara, li mexxiet l-esperimenti, qalet: “L-iskoperta tagħna tindika mod faċli biex jitnaqqas ir-riskju ta’ dan il-mard huwa li tiekol ikel baxx f’AGEs. Pereżempju, dan huwa ikel imsajjar fuq nar baxx b'ħafna ilma - metodu ta 'tisjir li ilu magħruf mill-umanità għal ħafna sekli.
Ix-xjentisti saħansitra pproponew li jikklassifikaw il-marda ta 'Alzheimer bħala "Dijabete tat-Tip XNUMX" issa. din il-forma ta 'dimenzja hija direttament relatata ma' żieda fil-livelli taz-zokkor fil-moħħ. Dr Vlassara temm jgħid: “Hija meħtieġa aktar riċerka biex jiġu stabbiliti rabtiet preċiżi bejn l-AGEs u diversi mard metaboliku u newroloġiku. (Għalissa, ħaġa waħda tista' tgħid - Veġetarjana)... billi nnaqqsu l-konsum ta' ikel b'ħafna AGE, insaħħu l-mekkaniżmu ta' difiża naturali kemm kontra l-Alzheimer kif ukoll kontra d-dijabete.
Raġuni tajba biex jaħsbu għal dawk li għadhom iqisu chop magħmul tajjeb "ikel tajjeb għas-saħħa", u fl-istess ħin żammew il-kapaċità li jaħsbu b'mod sobri!