Ħajja faċli jew kollox fiċ-ċikkulata

• 300 g ċikkulata skura skura (70% kawkaw)
• bajd 6
• 150 g butir imrattab
• 200 gramma zokkor trab

Saħħan il-forn minn qabel għal 175°C (regolari) jew 150°C (forn ventilat). Butir taġen tond ċatt ta’ 26 ċm. Aqsam iċ-ċikkulata f'biċċiet u dewweb mingħajr ma tħawwad f'banju ta' l-ilma jew microwave (3 minuti bil-qawwa sħiħa). Ħallih jiksaħ. Żid butir imrattab maċ-ċikkulata. Qassam 2 bajd fi skutella kbira, żid 4 isfra oħra magħhom, u ferra l-abjad li jifdal fi skutella separata. Waqt li tħabbat il-bajd, żid iz-zokkor sakemm it-taħlita ssir bajda u tittriplika fil-volum .Itfa’ bil-mod iċ-ċikkulata mdewba, erfa’ t-taħlita bi spatula flessibbli. ġo moffa, poġġi fil-forn u aħmi għal 35 minuta. Wara li tneħħi l-kejk mill-forn, ħallih għal 5 minuti. fil-forma, imbagħad poġġi fuq bord u ħallih jiksaħ għal 20 minuta qabel ma tittrasferixxi għal dixx. Servi ftit sħun. Jekk il-kejk kellu ħin jiksaħ, erġa saħħan għal ftit minuti fil-forn jew ftit sekondi fil-microwave.

Għaġina

• 200 g dqiq
• 120 g butir imrattab
• 60 g zokkor
• Bajd 1
• 2 niskata melħ

Poġġi l-butir fi skutella, melħ u, waqt li żżid iz-zokkor, ħawwad bi spatula sakemm it-taħlita ssir bajda. Żid il-bajda, imbagħad id-dqiq u għaġna l-għaġina b’idejk sakemm issir lixxa u uniformi. Kebbeb l-għaġina f'cling film u fil-friġġ għal mill-inqas sagħtejn. Ħu l-għaġina mill-friġġ, ħalliha tistrieħ għal 2 minuta. f'temperatura tal-kamra. Irrombla rqiq u poġġi f'forma ta 'dijametru ta' 20 cm (il-moffa għandha tkun flessibbli jekk possibbli sabiex ma jkunx hemm bżonn li tiġi llubrikata biż-żejt) jew irranġa fi 26 forom b'dijametru ta '8 mm. Prick l-għaġina diversi drabi b'furketta, mingħajr ma tittaqqab, u 8 minuti. aħmi f'forn imsaħħan minn qabel għal 5 ° C (bil-blower) jew sa 175 ° C (forn konvenzjonali). Waqt il-ħami, għaġina bħal din ġeneralment ma tintefaħx, iżda fil-każ li tista 'tkun miksija bil-parċmina, u l-fażola niexfa titferra' fuq nett.

Mili

• 250 g qlub tal-pecan
• 125 g zokkor ħafif mhux raffinat
• 200 ml ġulepp tal-qamħ (jista 'jiġi sostitwit b'għasel likwidu jew ġulepp taz-zokkor)
• bajd 3
• 50 g butir imrattab
• 1 siegħa. L. zokkor tal-vanilla

Poġġi l-butir fi skutella, żid iz-zokkor u ħabbat it-taħlita sakemm issir abjad. Tkompli tħabbat, żid corn syrup, vanilla u bajd (wieħed kull darba). Żid il-qlub tal-pecan u ħawwad, neħħi t-taħlita bi spatula, imbagħad ferragħ fid-dixx tal-għaġina ippreparat. Poġġi t-tartlets fil-forn għal 10 minuti oħra, neħħihom mill-moffa, poġġiha fuq il-bord.

Glaze

• 200 g ċikkulata skura (mhux inqas minn 80% kawkaw)
• 100 ml ilma minerali
• 50 g butir

Mingħajr ma tagħli, saħħan l-ilma ġo kazzola b'dijametru ta '16 ċm; neħħi minn fuq in-nar, armi fiha ċ-ċikkulata maqsuma f’biċċiet. Meta ċ-ċikkulata tkun idub, ħawwadha bil-mod bi spatula tal-injam sakemm tkun lixxa, u żżid il-butir.

Drixx is-silġ fuq it-tarts u servi għadu sħun.

Glaze ibbażat fuq l-ilma

Huwa meħtieġ li teħles mill-vizzju tat-tidwib taċ-ċikkulata fil-krema jew fil-ħalib. Il-krema tagħmel il-ġlata tqila u żejtnija u drowns it-togħma delikata taċ-ċikkulata.

Mousse taċ-ċikkulata bil-ġelatina tat-tangerine u zalza tal-karamella

Għal 8 persuni. Preparazzjoni: 45 min.

Iridu

• 750 g mandarina friska
• 150 g zokkor
• 2 Art. l. meraq tal-lumi

Aħsel it-tangerines sewwa b'pinzell u nixxefhom. Aqta '300 g ta' mandarini mhux imqaxxra f'ċrieki ħoxnin 3 mm, neħħi l-ġebel; Qaxxar 200 g tangerines u maqtugħa wkoll f'ċrieki; agħfas il-meraq mill-bqija u ssikkah.

Ferra t-tangerine u l-meraq tal-lumi ġo kazzola tal-istainless steel b’dijametru ta’ 20 cm, poġġi t-tangerines kollha maqtugħin f’ċrieki, roxx kollox biz-zokkor u ħallieh jitfarra għal 30 minuta. Poġġi l-kazzola fuq in-nar, ħalli l-kontenut jagħli, naqqas in-nar u sajjar għal 15-il minuta oħra .; imbagħad kessaħ u friġġ.

Fowm

• 300 g ċikkulata skura skura
• 75 g butir imrattab
• abjad tal-bajd 4
• 2 Art. l. zokkor imrammel

Qassam iċ-ċikkulata f’biċċiet u dewweb ġo bain-marie jew fil-microwave (2 minuti fuq qawwa sħiħa). Żid il-butir, ħawwad sakemm ikun lixx bi spatula. Fi tliet żidiet, itwi l-abjad tal-bajd imsawta fiċ-ċikkulata, erfa’ l-mousse bi spatula biex iżżomm ir-ragħwa milli taqa’.

Zalza

• 100 g għasel
• 100 g krema tqila
• 20 g butir immellaħ ħafif

Ferra l-għasel ġo kazzola ta’ 16-il ċm u sajjar fuq nar baxx sakemm jiskura u jeħxien. Żid il-krema, għalli għal 30 sekonda, neħħi minn fuq in-nar u żid il-butir. Ħawwad bil-mod bi spatula u kessaħ f'temperatura tal-kamra.

Qabel ma sservi, aqsam il-ġelatina tat-tangerine fi skutelli, għatti bil-mousse taċ-ċikkulata u fuq il-karamella tal-għasel.

Gallettini iqarmeċ tal-għasel

Cookies tal-bizzilla tal-għaġeb jikkompletaw l-istampa.

Billi tuża spatula, ħallat 50 g ta 'butir imdewweb, 50 g ta' għasel, 50 g ta 'zokkor granulat u 50 g ta' dqiq. B'kuċċarina tal-kafè, poġġi l-batter fuq folja tal-għaġina tas-silikonju jew folja tal-ħami li ma twaħħalx biż-żejt ħafif, filwaqt li tiżgura li l-porzjonijiet ikunu 'l bogħod minn xulxin. Irromblahom f'kejkijiet ovali b'ħxuna ta' 1 mm u 5-6 minuti. aħmi f'forn imsaħħan minn qabel għal 180°C. Neħħi mit-taġen bi spatula rqiqa flessibbli u kessaħ fuq bord.

Cupcake biċ-ċikkulata skura, ħwawar u zokkor ismar

• 4 bajd kbar (li jiżnu aktar minn 70 g)
• 150 g zokkor tal-kannamieli skur
• 175 g dqiq tal-qamħ abjad
• 1 sigħat. L. Razrыhlitelya
• 150 g butir
• 300 g ċikkulata skura (70% kawkaw)
• 1 st. l. ħwawar għall-gingerbread jew gingerbread (kannella mitħun, ġinġer, imsiemer tal-qronfol, noċemuskata)

Butir landa tal-kejkijiet li ma twaħħalx ta’ 27cm. Issettja l-forn għal 160°C (ventilat) jew 180°C (forn konvenzjonali). qawwa). Ħawwad bi spatula, żid il-butir li jifdal maċ-ċikkulata fi tlieta sa erba’ dożi. Qassam il-bajd fi skutella biċ-ċikkulata, żid iz-zokkor u l-ħwawar u ħabbat it-taħlita sakemm tittriplika fil-volum. Wara dan, żid dqiq u trab tal-ħami, u neħħi t-taħlita bi spatula. Meta t-taħlita ssir bla xkiel u omoġenja, ferragħha f'moffa u poġġiha biex tinħema, tnaqqas is-sħana għal 3 ° C jew 160 ° C, skont it-tip ta 'forn. Aħmi għal 175-30 minuta. Iċċekkja l-prontezza tal-kejk billi tittaqqab b'sikkina b'xafra rqiqa: jekk ix-xafra tibqa 'niexfa, il-kejk jista' jitneħħa. Ħalliha tistrieħ għal mill-inqas 40 minuta qabel ma tpoġġiha fuq il-bord. fil-forma. Servi ftit sħun.

Ħwawar għad-dekorazzjoni

Meta l-kejk għadu mhux frisk, tista 'sprinkle b'100 ml ta' rum skur imqabbad minn qabel, imbagħad ikopri bil-berquq imdewweb jew ġelatina tal-lampun, dekorazzjoni bi ħwawar sħaħ (anisi stilla, stikek tal-kannella, imżiewed tal-vanilla, imsiemer tal-qronfol, imżiewed tal-kardamomu …), u roxx biz-zokkor trab fuq nett.

Biex tagħti lill-kejk togħma ta 'frott, tista' taħkek il-qoxra ta 'larinġ jew lumi waħda friska fl-għaġina, żid ġellewż, pistaċċi, pine nuts, oranġjo żgħir jew ġinġer konfettura.

Nirringrazzjaw lid-dulċiera u l-amministrazzjoni tal-Vertinsky Restaurant and Shop (t. (095) 202 0570) u l-Nostalzhi Restaurant (t. (095) 916 9478) għall-għajnuna tagħhom fil-preparazzjoni tal-materjal.