Weraq tal-chard Żvizzera żgħir ħelu, basal karamelizzat u ftit salami kollha jżidu riħa u togħma tal-għaġeb lil dawn il-għaġina. Weraq tal-pitravi taz-zokkor jew ħodor collard huma wkoll kbar. Aġġusta biss il-ħin tat-tisjir u l-ammont ta 'ilma skond kemm iebsa l-ħxejjex li tagħżel. Din ir-riċetta hija għal 8 porzjonijiet. Biex tiffranka l-ħin, tista 'tnaqqas il-porzjonijiet għal erbgħa u tnaqqas bin-nofs l-ingredjenti kollha.
Ħin tat-tisjir: sigħat 2
Notifiki: 8 porzjonijiet, madwar 9 għaġina u 1 tazza brodu kull waħda
Ingredjenti:
Għaġina:
- Mazz 1 ta 'chard abjad (imsejjaħ ukoll chard aħdar), weraq u petioles separatament
- 1 tablespoon żejt taż-żebbuġa extra verġni
- 1/2 kikkra basal imqatta 'fin
- 1/4 tazzi ilma
- 300 gr. salami mqatta 'fin jew sidra
- 2 imsiemer tat-tewm, għafas
- Qoxra ta 'lumi waħda
- 1/4 tazza ġobon Ricotta b'xaħam baxx
- 1/3 tazza nbid abjad niexef
- 1/8 kuċċarina melħ
- 36 folja ta 'għaġina speċjali ta' għaġina (ara n-nota)
Brodu:
- 6 tazzi stokk tat-tiġieġ immellaħ ħafif
- 2 tazzi ta 'ilma
- 1 tazza kurrat selvaġġ mqatta 'b'mod fin jew basal aħdar
- 8 kuċċarini ġobon Parmesan maħkuk
Preparazzjoni:
1. Mili: Qatta 'l-weraq taċ-chard f'biċċiet żgħar, madwar 3 tazzi u 1/4 tazza oħra separatament; ħalli għal ftit.
2. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fi skillet kbir fuq nar medju. Żid il-basal u z-zkuk taċ-chard u sajjar, waqt li tħawwad kontinwament, sakemm il-basal jibda jieħu lewn dehbi, madwar 2-3 minuti. Ferra l-ilma u sajjar sakemm il-likwidu jevapora, 2-4 minuti. Żid salami (jew sidra), sajjar sakemm l-ikel ikun kannella, madwar 3-5 minuti, forsi ftit itwal. Imbagħad żid it-tewm, il-qoxra tal-lumi, il-bżar aħmar (jekk mixtieq) u sajjar, waqt li tħawwad kultant, għal madwar nofs minuta. Ferra 'l-inbid u żid il-weraq tal-chard imfarrak, sajjar, waqt li tħawwad kultant, sakemm il-likwidu jevapora u t-taħlita tkun aktar niexfa, madwar 5 minuti. Ittrasferixxi t-taħlita fi skutella u ħalliha tibred għal 5 minuti, imbagħad żid l-irkotta u l-melħ.
3. Biex tagħmel għaġina: Ikollok bżonn wiċċ tax-xogħol nadif u niexef. Roxx ftit dqiq fuqu u ipprepara skutella żgħira ilma. Aqta 'l-folji ta' l-għaġina speċjali fi tnejn dijagonalment. Għattihom b'xugaman jew srievet nadif biex iżżommhom niexfa. Poġġi 6 nofsijiet tal-għaġina fuq wiċċ tax-xogħol. Poġġi nofs kuċċarina tal-mili fin-nofs ta’ kull folja. Nixxa subgħajk bl-ilma u waħħal it-truf min-naħat kollha. Itwi fin-nofs biex tifforma trijangolu żgħir. Żgura t-truf. Imbagħad qabbad iż-żewġ kantunieri, sabiex ikollok il-forma ta 'għaġina Taljana. Poġġi l-għaġina fuq karta tal-ħami, għatti b'xugamani tal-karti. Kompli skultura l-għaġina bil-folji tal-għaġina li fadal u mili.
4. Ferra l-brodu u l-ilma ġo kaldarun jew kazzola, ħallih jagħli fuq nar qawwi. Ħawwad kollox hekk kif tpoġġi l-għaġina fil-likwidu. Sajjar, waqt li tħawwad kultant, għal madwar 4 minuti. Neħħi l-għaġina b'kuċċarina slottjata u poġġiha f'4 skutelli tas-soppa. Jekk għamilt għaġina fi 8 porzjonijiet, allura taqsam l-ammont li jifdal f'4 porzjonijiet ukoll. Żid 1 tazza brodu ma 'kull pjanċa. Servi sħun u kun żgur li żżejjen bil-kurrat (jew basal) u ġobon Parmesan.
Ħjiel u Noti:
Ħjiel: Segwi l-ewwel 3 passi, ippakkja bir-reqqa l-għaġina f'karta tal-ħami, roxx bi ftit dqiq. Poġġihom fil-friża, tista 'taħżinhom hemm sa 3 xhur.
Nota: Folji tal-għaġina tal-għaġina jistgħu jinxtraw mis-sezzjoni tal-ikel imkessaħ u ħafna drabi jinbiegħu flimkien mat-tofu. Għal din ir-riċetta, użajna folji kwadri, li kultant jissejħu "folji tondi" minkejja li mhumiex tondi. Jekk għandek folji tal-għaġina mhux użati, tista 'taħżenhom f'kontenitur tal-plastik fil-friġġ sa ġurnata 1, u fil-friża sa 3 xhur.
Valur nutrittiv:
Għal kull porzjon: 185 kaloriji; 5 gr. xaħam; 11 mg kolesterol; 24 gr. karboidrati; 0 gr. Saħara; 8 gr. iskojjattlu; 1 gr. fibra; 809 mg sodju; 304 gr. potassju.
Vitamina A (21% DV), Aċidu foliku u Vitamina Ċ (15% DV).