Crucian

Il-karpjun tal-Kruċja huwa ħuta tal-familja taċ-ċiprinidi, li tinsab kważi kullimkien f'pajjiżna. Din hija ħuta tal-ilma ħelu li tista’ tgħix kemm fix-xmajjar kif ukoll f’għadajjar b’ilma staġnat. Karasi huma bla pretenzjoni għall-kundizzjonijiet tal-ħajja u l-ikel, għalhekk jinstabu fi kważi kull korp ta 'ilma. Dan jispjega l-valur kummerċjali importanti tiegħu: il-karpjun tal-karpjun spiss jitrabbew fis-sajd.

Il-karpjun tal-Kruċja jgħix ma 'ħafna dilettanti tal-akkwarju: dnub tal-velu tal-ħut tad-deheb fl-akkwarji tad-dar huma varjetajiet dekorattivi ta' crucians tax-xmara ordinarji. Karasem huwa wkoll dak l-istess goldfish mir-rakkont ta’ AS Pushkin dwar is-sajjied.

Fatt interessanti hu li l-crucians għandhom il-ħila li jbiddlu s-sess tagħhom jekk ikun meħtieġ. Għalhekk, jekk tpoġġi diversi nisa fl-akkwarju, allura waħda minnhom eventwalment issir raġel sabiex tkompli l-ġeneru.

Karas għandhom ġisem ċatt, iżda għoli, miksi bi skali kbar. Il-piż u d-daqs tal-ħut jiddependi fuq l-abitat u l-ispeċi tiegħu. It-tul ta 'xi individwi jista' jilħaq 50-60 ċm, u l-piż - 2 kg. Ilħaq il-pubertà sat-3-4 sena tal-ħajja. Il-ħut ibid fl-aħħar tar-rebbiegħa - bidu tas-sajf, ipoġġi bajd fuq l-alka. Crucians jgħixu sa 15-il sena.

Dawn huma ħlejjaq tenaċi ħafna: il-ħut maqbud jista 'jieħu n-nifs arja atmosferika sa jum, u jekk jiġi rilaxxat fl-ilma matul dan iż-żmien, jista' jieħu l-ħajja. Il-mistresses jafu li ħafna drabi anke l-karpjuni crucian imqaxxra u mnaddfa jaqbżu f’taġen.

Kompożizzjoni kimika

Il-karpjun Crucian huwa speċi ta’ ħut moderatament xaħmi. Il-laħam tiegħu fih madwar 18 g ta 'proteina u sa 2 g ta' xaħam. M'hemm l-ebda karboidrati fil-karpjun. Din il-kompożizzjoni tal-laħam tiddetermina l-kontenut baxx ta 'kaloriji tagħha: 100 g ta' ħut nej fih biss 87-88 kcal.

Fats in crucian carp are 70% saturated fatty acids and contain cholesterol. But, given the total amount of fat, their content in this fish can be neglected, since they do not represent special energy or nutritional value. 100 g of raw fish contains no more than 3% of the daily requirement for fats.

Aktar interessanti hija l-kompożizzjoni tal-proteini tal-laħam tal-karpjun tal-karpjun. Huma jikkonsistu mill-aċidi amminiċi essenzjali kollha meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem. 100 g ta 'dan il-ħut fih kważi 30% tal-konsum ta' proteina ta 'kuljum. Dan ifisser li billi tiekol biss 300 g ta 'laħam tal-karpjun crucian, tista' tipprovdi lill-ġisem b'konsum ta 'kuljum ta' proteini kompluti.

Il-laħam ta 'dan il-ħut tax-xmara huwa rikk f'vitamini u minerali (makro- u mikroelementi).

Il-karpjun tal-Kruċja fih ħafna (f'% tan-norma ta' kuljum tal-materja minerali) ta' makro- u mikroelementi:

• fluworidu (sa 90%);
• jodju (sa 80%);
• fosfru (sa 28%);
• kromju (sa 25%);
• kubrit (sa 18%);
• potassju (sa 11%).

Propjetajiet Utli

L-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa (WHO) tirrakkomanda li tiekol karpjun crucian diversi drabi fil-ġimgħa biex tipprovdi lill-ġisem bi proteina sħiħa. Il-proteini ta 'dan il-ħut huma faċilment diġestibbli u jservu bħala sors ta' aċidi amminiċi essenzjali, li mhumiex prodotti b'mod indipendenti fil-ġisem tal-bniedem jew huma prodotti fi kwantitajiet żgħar.

Il-brodijiet imsajrin minn dan il-ħut fihom ħafna sustanzi nitroġeniċi estrattivi, għalhekk jistimulaw ir-rilaxx ta 'meraq diġestiv, jistimulaw l-aptit, u jaċċelleraw il-motilità intestinali.

Laħam b'kaloriji baxxi jagħmel dan il-ħut tal-ilma ħelu sors tajjeb ta 'proteina għal dawk li jdumu.

Ammont kbir ta 'fluworin u fosfru fil-laħam tal-karpjun crucian jaffettwa l-proċessi ta' ossifikazzjoni u l-formazzjoni ta 'enamel tas-snien, għalhekk l-użu tagħhom huwa utli għall-ġisem li qed jikber - tfal u nisa li qed jistennew riforniment fil-familja u treddigħ. Il-fosfru flimkien mal-vitamini B itejjeb l-attività tal-moħħ.

Il-jodju fil-laħam tal-ħut huwa fil-forma ta 'komposti organiċi li għandhom bijodisponibilità għolja. Il-preżenza regolari ta 'platti crucian fid-dieta tal-bniedem tiżgura l-funzjonament normali tal-glandola tat-tirojde u l-produzzjoni ta' ormoni tat-tirojde fi kwantitajiet suffiċjenti.

Dixxijiet Crucian huma tajbin ukoll għal nies bid-dijabete. Kontenut baxx ta 'kaloriji, proteina kompluta, nuqqas ta' karboidrati, kontenut baxx ta 'xaħam, kif ukoll ammont suffiċjenti ta' kromju f'dan il-ħut jgħin biex jitnaqqas il-glukożju fid-demm u tiżdied is-sensittività tat-tessut dijabetiku għall-insulina.

Vitamini A, C, E u grupp B jaffettwaw il-metaboliżmu fil-ġisem tal-bniedem kollu kemm hu, itejbu l-kundizzjoni tal-ġilda, xagħar u dwiefer, iżidu l-burdata.

Ħsara possibbli

Il-karpjun tal-Kruċja jista’ juri kwalunkwe proprjetajiet ta’ ħsara meta jinqabad f’ġibjuni li l-ilma tagħhom ikun ikkontaminat b’melħ ta’ metalli tqal, pestiċidi, radjonuklidi jew fertilizzanti organiċi. Minħabba n-nutrizzjoni ta 'pjanti u plankton minn dan il-ġibjun u li jgħixu f'postijiet kontaminati, kwantitajiet kbar ta' sustanzi li jagħmlu ħsara lill-ġisem tal-bniedem jakkumulaw fil-laħam ta 'dawn il-ħut, li jistgħu jikkawżaw avvelenament mill-ikel, intossikazzjoni, infezzjonijiet intestinali jew infestazzjonijiet helminthic.

Biex tevita dan, ma tistax tixtri ħut fi swieq naturali, tul l-awtostradi jew f'postijiet oħra fejn il-prodotti tal-ikel ma jgħaddux minn eżami veterinarju u sanitarju.

Mhux irrakkomandat li tuża karpjun tal-karpjun f'każ ta' intolleranza individwali jew allerġija għal karpjun jew prodotti tal-ħut. Il-ħut fih phenylalanine, għalhekk huwa pprojbit li jintuża għal nies li jbatu minn phenylketonuria. Il-proteina ta 'dan il-ħut, meta maqsuma fil-ġisem tal-bniedem, hija kapaċi żżid il-kontenut ta' bażijiet tal-purini fid-demm, għalhekk il-crucians mhumiex rakkomandati għall-użu minn pazjenti bil-gotta.

Applikazzjoni fil-mediċina

Il-karpjun tal-Kruċja huwa ħut b'kaloriji baxxi li fih aċidi amminiċi essenzjali, vitamini u minerali, u ma jikkawżax allerġiji. Jista 'jintuża fi kważi kull marda:

• qalb u vini (itejjeb ir-rata tal-qalb, jinnormalizza l-pressjoni tad-demm, ma jaffettwax il-kolesterol fid-demm);
• sistema diġestiva (iżżid l-aptit, tistimula r-rilaxx ta 'meraq diġestiv, tippromwovi r-riġenerazzjoni taċ-ċelluli);
• kliewi (inaqqas in-nefħa, jistimula d-dijureżi);
• demm (iżżid il-livell ta 'emoglobina, jarrikkixxi l-kompożizzjoni tal-proteina tal-plażma).

Matul it-tqala, l-użu tal-laħam ta 'dan il-ħut huwa utli minħabba l-kontenut għoli ta' vitamini u aċidi amminiċi essenzjali, li huwa meħtieġ għall-iżvilupp armonjuż tal-fetu. Waqt it-treddigħ, l-ikel tiegħu tarrikkixxi l-ħalib tas-sider bi proteini, vitamini u minerali. Il-widna tal-karpjun hija utli għal tfal żgħar li jbatu minn defiċjenza ta 'piż u telf ta' aptit.

Dixxijiet minn dan il-ħut huma rrakkomandati għall-użu waqt u wara mard infettiv u somatiku sever, operazzjonijiet, u korrimenti.

Kif tagħżel

Tista 'tixtri Karasey is-sena kollha, iżda l-crucian ta' Ġunju huwa meqjus bħala l-aktar delizzjuż. Akkwista biex tiekol biss ħut frisk huwa meħtieġ. L-aħjar għażla tkun jekk il-ħut għadu qed jieħu n-nifs, allura ma jkun hemm l-ebda ilment dwar il-freskezza tiegħu. Jekk il-ħut m'għadux jieħu n-nifs, allura l-freskezza tagħha tista 'tiġi ddeterminata bis-sinjali li ġejjin:

1. Il-garġi għandhom ikunu roża jew aħmar. Garġi matt, griż jew ħodor huma sinjal ta 'ħut frisk.
2. Saff irqiq ta 'mukus ċar għandu jkun preżenti fuq il-wiċċ tal-ġisem.
3. L-iskali fuq il-ħut għandhom ikunu intatti, tleqq u miżmuma stretti.
4. L-addome għandu jkun artab, it-toqba milli tagħfas is-saba 'fuq il-ġisem għandha malajr livella.
5. L-għajnejn tal-ħut frisk huma trasparenti, tleqq, konvessi.
6. Riħa tal-ħut għandha tiġi mill-ħut. Fil-karpjun, ir-riħa tat-tina spiss titħallat ma’ din ir-riħa.

Aħżen ħut imnaddaf frisk u mnaddaf fil-friġġ għal mhux aktar minn jumejn. Jista 'wkoll jiġi ffriżat. F'temperatura ta '-2 ° C, karpjun crucian jista' jinħażen sa 18 xhur.

Applikazzjoni tat-tisjir

Karpjun Crucian huwa ħut versatili fil-metodi tat-tisjir. Huwa moqli, mgħolli, stewed, moħmi, immellaħ, immarinat, affumikat, imnixxef. Huwa Delicious fi kwalunkwe forma. Wieħed "iżda!": huwa għadam ħafna, għalhekk il-laħam tiegħu għandu jiġi żarmat b'attenzjoni speċjali.

Sabiex f'dixx ippreparat minn karpjun crucian, ma jkunx hemm għadam, huwa meħtieġ li tuża trick wieħed. Tikkonsisti fil-fatt li tul il-ġisem kollu ta 'kull ħuta żgħira b'sikkina huwa meħtieġ li jsiru talji trasversali kull 0,5-1 ċm (skond id-daqs tal-ħuta).

Karas stewed fil-krema qarsa

Huwa dixx tad-dieta klassiku li huwa faċli biex tipprepara. Biex tippreparaha, ser ikollok bżonn 1 kg ta 'karpjun, 0,5 litri ta' krema qarsa, basal, lumi, dqiq għall-ħobż, żejt veġetali, melħ u ħwawar għat-togħma. Naddaf il-ħut, l-imsaren, agħmel notches fuq il-btieti. Drixx bil-meraq tal-lumi biex teħles mir-riħa tan-nixxiegħa (jekk hemm). Staġun bil-melħ, sprinkle. Ħallih għal 20-30 minuta. F'taġen imsaħħan minn qabel biż-żejt veġetali, aqli l-ħut bla għadam fil-ħobża mid-dqiq. Aqli fuq nar għoli għal mhux aktar minn 3 minuti fuq kull naħa, biex kannella ħafif. Poġġi l-crucians fuq folja tal-ħami, greased b'żejt veġetali, fuq b'saff ta 'basal, maqtugħ f'ċrieki, u ferra' fuq krema qarsa. Aħmi fil-forn f'temperatura ta '180 ° C għal 20-30 minuta sakemm ikun kannella dehbi.

Konklużjonijiet

Il-karpjun tal-Kruċja huwa ħut tal-ilma ħelu affordabbli u utli ħafna li jista 'u għandu jkun fuq kull mejda diversi drabi fil-ġimgħa. Il-laħam tagħha huwa sors ta 'proteini, minerali u vitamini ta' grad għoli.

L-użu tiegħu fl-ikel jidher fi kwalunkwe età u fi kważi kull stat ta 'saħħa. Fl-istess ħin, għandu kontenut baxx ta 'kaloriji, għalhekk jista' jintuża biex jitilfu l-piż.

Hija meħtieġa kawtela biex it-tfal jitimgħu b'dan il-ħut, peress li l-laħam tiegħu huwa ħafna għadam. Huwa meħtieġ li tinkiseb biss f'postijiet ta 'kummerċ awtorizzat fi prodotti tal-ikel sabiex jiġi evitat ix-xiri ta' ħut minn korpi tal-ilma kontaminati. Mhux rakkomandat għall-użu mal-gotta.