Brodu tat-tiġieġ: riċetta tal-vidjow għat-tisjir
It-tiġieġ jista 'jintuża biex tagħmel ħafna platti Delicious, inkluż brodu b'saħħtu u nutrittiv. Jista 'jintuża bħala bażi għal soppa jew zalza. Il-brodu huwa wkoll servut bħala dixx indipendenti, li jikkumplimentah bi croutons, toasts jew torti.
Ir-riċetta klassika tal-consommé tat-tiġieġ
Consomé huwa brodu qawwi ċċarat li ħafna drabi jitħejja skont ir-riċetti Franċiżi.
Ikollok bżonn: - tiġieġ 1 (għadam biss imur fil-brodu); - basla waħda kbira; - 1 g għaġin tal-qoxra; - 200 zucchini żgħira; - 1 karrotta; - Weraq tar-rand; - butir; - fergħa tal-kemmun; - melħ u bżar iswed mitħun frisk.
Il-weraq tar-rand fis-soppa jista 'jiġi sostitwit b'taħlita mnixxfa ta' ħxejjex provenzali
Ipprepara t-tiġieġ - għalli jew aħmi fil-forn. Neħħi l-laħam u l-ġilda mill-għadam sabiex tkun tista 'tużahom bħala platt ewlieni jew biex iżżid ma' insalata. Qaxxar il-basla u qatta 'rqiq. Saħħan ftit butir fi skillet u aqli l-basla ġo fiha kannella dehbi. Ferra 3 litri ilma kiesaħ ġo kazzola, poġġi l-basal u l-iskeletru tat-tiġieġ hemmhekk. Ħalli l-ilma jagħli, imbagħad itfa 'l-fergħa tal-kemmun, il-weraq tar-rand, il-karrotti mqaxxra u mqatta', melħ u bżar.
Għalli l-brodu għal siegħa, ħassar ix-xagħar perjodikament. Strain il-brodu lest, berred u poġġi fil-friġġ. Ħlief il-karrotti għas-soppa. Kessaħ il-brodu għal bosta sigħat. Neħħi b'attenzjoni l-film żejtni li deher fuq il-wiċċ tal-brodu b'kuċċarina.
Qaxxar il-zucchini u aqta 'f'kubi. Ħalli l-brodu jagħli, żid zucchini u karrotti lesti miegħu, melħ u bżar. Wara 10 minuti, żid l-għaġin mas-soppa u sajjar sakemm ikun artab. Servi l-consommé ma ’baguette friska.
Ikollok bżonn: - 3 saqajn tat-tiġieġ; - 2 zkuk tal-karfus; - 1 karrotta medja; - 2-3 imsiemer tat-tewm; - basla waħda; - għerq tat-tursin; - Weraq tar-rand; - melħ u bżar iswed.
Uża karfus imqaxxar u mqatta 'mqatta' minflok zkuk fix-xitwa
Laħlaħ ir-riġlejn f'ilma kiesaħ. Qaxxar iz-zkuk tal-karfus ta 'fibri iebsin u aqta' f'biċċiet kbar. Qaxxar il-basla u aqta ’bin-nofs. Qatta ’t-tewm. Qatta ’l-karrotti f’ċirku kbar. Poġġi s-saqajn tat-tiġieġ u l-ħxejjex ġo kazzola, żid 3 litri ilma u ħallih jagħli. Imbagħad naqqas in-nar għal medju u żid l-għerq tat-tursin, il-weraq tar-rand u ftit bżar iswed.
Għalli l-brodu għal siegħa, perjodikament iqaxxar ir-ragħwa. Imlaħha 10 minuti qabel issajjar. Neħħi l-ingredjenti kollha mill-brodu lest. Il-brodu jista 'jiġi servut bi crackers, jew tista' żżid miegħu laħam minn saqajn tat-tiġieġ, taljarini mgħollija minn qabel jew ross.