Tewm iswed: kif tiekol? X'inhuma l-benefiċċji tagħha? – Ferħ u saħħa

It-tewm iswed qed jibda jinvadi l-kċejjen tagħna, invażjoni paċifika ħafna għax dan l-ingredjent għandu kwalitajiet notevoli. Madankollu, mal-ewwel daqqa t'għajn, dan l-ikel huwa xi ħaġa appetittiva iżda m'għandekx toqgħod attenta mill-apparenza.

Dan id-dixx għandu togħma unika u fuq kollox huwa ta’ benefiċċju għal saħħtek.

Trid naqra lil sħabek, lill-familja tiegħek? Ipprova t-tewm iswed biex iżżid novità mat-tisjir tiegħek filwaqt li tgħin biex tieħu ħsieb il-benessri tiegħek.

Int xettiku? Biex nikkonvinċik, għamiltlek il-lista tal-ħafna benefiċċji u kif tikkonsma tewm iswed. Allura tistennax aktar biex tiskopri dan il-prodott ġdid li jirriżulta mill-għarfien Ġappuniż.

Tewm iswed, x'inhu eżattament?

Kif jissuġġerixxi l-isem, it-tewm iswed huwa pjuttost sempliċiment it-tewm li jittiekel (Allium sativum) li tuża għall-preparazzjonijiet kulinari tiegħek, iżda li għadda minn trasformazzjoni.

It-teknika moderna tal-produzzjoni tmur lura għall-bidu tas-snin 2000 fil-Ġappun. Għar-rekord, it-tewm iswed intuża sporadikament ħafna fil-kċina Koreana għal 4 snin minkejja l-fatt li l-Ġappun jippretendi l-invenzjoni.

L-aktar metodu tradizzjonali biex tipprepara dan id-dixx uniku huwa li tillimita sinniet tat-tewm fl-ilma baħar f'temperatura kostanti ta '60 ° C.

Jista' wkoll jiġi ppreparat bil-maċerazzjoni f'forn b'livell ta' umdità ta' madwar 80% għal diversi ġimgħat jew saħansitra xhur! (1).

Dan it-trattament jippermetti li s-sinna tat-tewm tikkaramelizza bil-mod ħafna biex iżżomm dehra bajdani fuq barra iżda tikseb kulur iswed ħafna, intens u tleqq fuq ġewwa.

Ovvjament, dan il-proċess mhux biss jinduċi bidla fil-kulur, iżda jagħmilha wkoll possibbli li jiġu sublimati u jinħolqu togħmiet ġodda, li jagħti tessut li jdub lit-tewm u li jagħtih proprjetajiet terapewtiċi ġodda.

L-uniku żvantaġġ għat-tewm iffermentat huwa l-prezz. Madankollu, huwa possibbli li tagħmilha d-dar billi tuża cooker tar-ross.

Għandek bżonn biss li tkun paċenzjuż u toqgħod attent, tista 'tibbalzma l-ġewwa tiegħek bir-riħa tat-tewm għal ftit (2).

Akkumpanjament għażla biex ittejjeb il-platti tiegħek

Il-fermentazzjoni tat-tewm tagħtiha aromi ħelwin simili għal dawk tal-pruna msaħħa b’togħma sottili simili għall-karamella u l-licorice b’ħjiel ta’ ħall balsamiku b’nota żgħira ta’ aċidità.

Barra minn hekk, il-proċess żviluppat fil-Ġappun jagħmilha possibbli li titnaqqas in-naħa pikkanti u qawwija fil-ħalq tat-tewm frisk. It-togħma unika tagħha wasslet lill-Ġappuniżi biex isejħu umami tat-tewm iswed, litteralment "il-ħames togħma".

It-tewm iswed jmur idealment ma' ħut fin bħal turbo, ispnott jew ma' frott tal-baħar bħall-arzell.

Iżda dan it-teżor iswed jista’ saħansitra jintuża bħala ingredjent biex isiru d-deżerti, biex jakkumpanja l-ġobon, biex isaħħaħ l-insalati u anke biex jagħti togħma lill-ġamm. Dan l-ingredjent huwa alleat biex isiru riċetti b'togħma unika.

Il-benefiċċji tat-tewm iswed

It-trattament li jgħaddi mit-tewm jagħmilha possibbli li jiġu żvelati togħmiet ġodda iżda għandu wkoll il-vantaġġ li joħloq molekuli ġodda ta 'benefiċċju għas-saħħa.

Se naraw b'mod partikolari l-importanza ta 'S-allyl-cysteine, kompost li jirriżulta mit-trasformazzjoni ta' allicin waqt il-karamelizzazzjoni tat-tewm (3).

Allicin, molekula tal-kubrit responsabbli għar-riħa u l-pikkanti tant partikolari għat-tewm frisk hija magħrufa li għandha proprjetajiet terapewtiċi, iżda S-allyl-cysteine ​​​​għandha virtujiet ferm aktar effettivi u dan il-kompost għandu l-vantaġġ li 'jiġi assimilat faċilment mill-ġisem. .

Regolatur tal-pressjoni tad-demm grazzi għall-azzjoni tiegħu fuq il-livelli tal-kolesterol ħażin

S-allyl-cysteine ​​​​jgħin biex inaqqas il-persentaġġ ta 'LDL, il-kolesterol ħażin (4). It-tewm iswed fih ukoll polysulfides li huma magħrufa li jirregolaw il-livell ta 'lipidi fil-ġisem.

LDL f'eċċess huwa ta 'ħsara għas-saħħa. Tibni fl-arterji u tikkawża fluss tad-demm indebolit. Biex tikkumpensa, il-qalb tintuża aktar u għalhekk tgħejja aktar biex tiċċirkola d-demm biex ossiġenaw id-diversi organi.

Fi żmien medju jew itwal, jista 'jikkaġuna mard kardjovaskulari bħal puplesija, infart mijokardijaku jew insuffiċjenza tal-qalb.

Għalhekk, konsum regolari ta 'tewm iswed jagħmilha possibbli li tiġi miġġielda d-dehra ta' plakek koronarji u li rqiq id-demm biex titnaqqas il-pressjoni tad-demm u għalhekk tillimita r-riskji li tiżviluppa mard vaskulari.

Biex tipproteġi l-frixa tiegħek mill-azzjoni ta 'ħsara tat-trigliċeridi

S-allyl-cysteine ​​​​huwa magħruf ukoll li jillimita s-sintesi tat-trigliċeridi (5).

Dawn il-molekuli huma essenzjali biex iġibu l-enerġija fil-ġisem tagħna, iżda fi kwantità kbira wisq, dawn il-lipidi jsiru ta 'ħsara għas-saħħa tagħna u jistgħu jikkawżaw mard kardjovaskulari iżda wkoll pankreatite, infjammazzjoni tal-frixa li jista' jkollha konsegwenzi potenzjalment fatali.

Biex tnaqqas il-livell ta 'trigliċeridi mingħajr id-demm, trid tagħżel dieta aktar bilanċjata billi tnaqqas il-konsum tiegħek ta' alkoħol, zokkor, meraq tal-frott u laħam kiesaħ u fuq kollox tista 'tgħin lilek innifsek issa billi tiekol tewm iswed .

Qawwa antiossidanti biex tnaqqas l-impatt tar-radikali ħielsa

It-trattament li jgħaddi mit-tewm jagħmilha possibbli li tiġġenera kwantità akbar ta 'komposti antiossidanti, inklużi perossidasi.

Studju tal-2014 minn tim Ċiniż mill-Università tax-Xjenza u t-Teknoloġija wera li l-attività antiossidanti tat-tewm iswed żdiedet mat-tul tat-trattament tas-sħana biex jipproduċih.

Il-livell ta' antiossidanti huwa għalhekk id-doppju tal-għoli tal-pożizzjoni nattiva (6).

Bħala tfakkira, antiossidant jgħin biex jinnewtralizza r-radikali ħielsa. Dawn il-joni li jagħmlu ħsara ħafna huma involuti fit-tixjiħ taċ-ċelluli u jikkawżaw ħsara irriversibbli lid-DNA iżda wkoll lill-proteini li huma vitali għall-funzjonament tal-organiżmu.

Fl-aktar każijiet severi, jista 'jwassal għal mard kardjovaskulari iżda wkoll kanċer (7).

Issaħħaħ id-difiżi immuni

It-tewm iswed fih ukoll saponin magħruf għar-rwol protettiv tiegħu. Prodott mill-pjanti, din il-molekula mill-familja tal-glukosidi tgħin fil-ġlieda kontra l-batterji u l-fungi.

Barra minn hekk, fl-2010, studju mwettaq b'mod konġunt minn timijiet Ċiniżi u Ġappuniżi wera in vitro li ż-żieda ta 'estratt tat-tewm iswed maċ-ċelloli saħħaħ is-sistema immuni tagħhom.

Din id-difiża msaħħa hija pprovduta minn produzzjoni akbar ta 'ċitokini (8). Dawn il-proteini huma involuti fir-regolazzjoni tal-funzjoni immuni.

Dan ir-riżultat ġie kkonfermat minn studji oħra mwettqa minn gruppi ta' riċerka differenti (9, 10, 11).

L-esperimenti tagħhom juru biċ-ċar li t-tewm iswed huwa ta 'benefiċċju fil-ġlieda kontra l-infezzjonijiet batteriċi u fungali u li jgħin fil-ġlieda kontra problemi respiratorji bħall-ażma b'mod aktar effettiv.

Sors importanti ta 'melħ minerali

It-tewm iswed fih ukoll ammont kbir ta 'melħ minerali, speċjalment kalċju, fosfru, ħadid u selenju. Dawn l-elementi differenti huma essenzjali għall-funzjonijiet newronali, enżimatiċi u regolatorji tal-organiżmu.

Il-livell tal-melħ ma jitjiebx bil-karamelizzazzjoni u għalhekk it-tisħin intens ma jġib l-ebda benefiċċju ovvju hawn, iżda xorta għandu l-mertu li jelimina t-togħma tant partikolari tat-tewm abjad filwaqt li xorta jippermetti li ngawdu melħ minerali essenzjali għall-benessri tagħna.

Barra minn hekk, it-trattament bis-sħana tat-tewm għandu l-iżvantaġġ li jeqred il-vitamini preżenti fi kwantitajiet kbar fil-miżwed. Tabilħaqq, dawn il-molekuli huma sensittivi ħafna għas-sħana.

Din hija r-raġuni għaliex mhux rakkomandat li żżejjed il-ħaxix tiegħek biex iżżomm livell għoli ta 'vitamina.

Antidipressant naturali

It-tewm iswed huwa kapaċi jinduċi l-produzzjoni ta 'serotonin, dan in-newrotrasmettitur huwa essenzjali biex jiżgura rqad serħan. Il-miżwed karamelizzat jaġixxi fuq il-burdata billi jnaqqas l-għeja nervuża u fiżika.

Biex taqra: Il-benefiċċji tal-valerian

Stimulanti effettiv tal-funzjonijiet konjittivi

It-tewm iswed ikun ukoll alleat biex jistimula l-fakultajiet intellettwali tagħna. Studju li sar fid-Dipartiment tal-Fiżjoloġija fl-Indoneżja juri li ġrieden mitmugħa dan is-suppliment tad-dieta juru żieda fil-memorja (12).

It-tim ta’ Dr Yu-Yan Yeh ta’ l-Università Statali ta’ Pennsylvania wera li firien żgħar mitmugħa bit-tewm iswed kellhom livelli ta’ omoċisteina aktar baxxi ta’ l-ordni ta’ 30% jew konċentrazzjoni Livell għoli ta’ din il-molekula fil-ġisem iwassal għal riskju akbar ta' dimenzja (13).

Ukoll, toqgħodx lura milli tikkonsma tewm iswed biex issaħħaħ moħħok u ftakar, qatt mhu tard wisq biex tistimula n-newroni tiegħek.

Mudelli ta' konsum

Huwa rakkomandat li tiekol 1 sa 3 sinniet ta 'tewm iswed kuljum fuq stonku vojt. Ippreferi filgħodu, għax it-tewm iswed għandu effett enerġizzanti li jista 'jipprevjenik milli torqod. Bħala kondiment, tista’ tgħaqqadha ma’ laħmijiet, ħut, ġobon…

Xi manifatturi ddeċidew li jpoġġu din is-sustanza prezzjuża f'kapsuli biex jippermettu kemm jista' jkun nies jibbenefikaw mill-virtujiet terapewtiċi ta 'dan il-kondiment ... mingħajr sfortunatament jibbenefikaw mit-togħma unika tiegħu.

Madankollu, oqgħod attent, quddiem l-entużjażmu ġġenerat minn dan il-prodott, ħafna foloz qed jibdew jinbiegħu fis-suq internazzjonali, għalhekk oqgħod attent minn prezzijiet li huma wisq attraenti u preferenzjali tordna l-oġġetti tiegħek minn kumpaniji li jispeċjalizzaw fil-mediċina tal-ħxejjex.

Ħażna ta 'tewm iswed

Sinniet tat-tewm iswed jistgħu jinħażnu għal mill-inqas sena fin-nuqqas ta 'dawl u umdità.

Kontra l-indikazzjonijiet

It-tewm iswed jista 'jikkaġuna effett lassattiv ħafif.

Barra minn hekk, l-użu tiegħu mhuwiex rakkomandat għal nies fuq trattament antikoagulanti minħabba li t-tewm iswed jinduċi s-sintesi ta 'ċitokini li għandhom attività fuq ir-regolamentazzjoni tas-sistema immuni, kif għadna kif rajna, iżda wkoll fuq l-emostasi.

Dan it-terminu jinkludi l-mekkaniżmi bijoloġiċi kollha involuti fil-koagulazzjoni tad-demm. Ukoll, il-konsum tat-tewm iswed ikollu effett antagonistiku għal mediċini antikoagulanti.

Bħala prinċipju ta 'prekawzjoni, huwa preferibbli li nisa tqal jew li qed ireddgħu, kif ukoll tfal żgħar, ma jużawx kapsuli tat-tewm iswed.

F'każ ta 'trattament mediku, huwa rakkomandabbli li tikkuntattja lit-tabib tiegħek biex issir taf dwar interferenza possibbli tad-droga.

Tewm iswed, ikel li jgħaqqad togħma inkomparabbli u virtujiet terapewtiċi uniċi

Allura rnexxieli nipperswadik biex tadotta t-tewm iswed? Għax dan il-kondiment li qed isir ferm apprezzat mill-koki tal-imwejjed il-kbar mhuwiex biss moda.

It-tewm iswed mhux biss jagħti togħma essenzjali lill-platti tiegħek - ma nistax ma nagħmel it-tqabbil mat-tartuf Périgord - iżda barra minn hekk it-tewm karamelizzat joffri ingredjenti attivi eċċezzjonali biex jgħinek iżżommok. f'saħħa tajba.

Filwaqt li l-prezz għadu għoli wisq għal xi baġits, imma kun af li biex xorta tibbenefika mill-benefiċċji ta 'dan il-prodott, huwa possibbli li tixtrih ippakkjat f'kapsuli.

Biex tidħol aktar fil-fond fis-suġġett

Nirrakkomandalek dan il-ktieb komplet ħafna L'Ail Noir 5th Flavor. Fl-aħħar ta 'dan il-ktieb, inti ser tiskopri riċetti differenti bbażati fuq tewm iswed.