Fil-kċina Ċiniża, ħafna għażliet ta 'għaġina, kif ukoll isimhom. Toppings spiss huma taħlita ta 'laħam ikkapuljat, ħaxix, jew gambli. Il-metodi tat-tisjir huma ftit — preparazzjoni virali ta ’għaġina bil-fwar. Kultant l-għaġina tkun mgħollija, xi kultant moqlija, u xi kultant mgħollija l-ewwel u mbagħad moqlija.
Li tesperjenza l-Glossarju Ċiniż tal-Gourmet Dumpling huwa interessanti ħafna - u li tespandi l-orizzonti, u li tipprova ssajjar xi wieħed minn dawn it-tipi ta 'għaġina Ċiniżi.
Baozi
L-hekk imsejħa għaġina Ċiniżi, li huma steamed. Normalment huma magħmula minn ħmira u għaġina pjuttost densa. Bħala mili għal baozi jistgħu jintużaw ħxejjex (karrotti, bżar, kaboċċa Ċiniża), faqqiegħ shiitake, tofu, laħam, u tiġieġ. Ħafna drabi tagħmel baozi ħelu (Doushabaotzi) - allura l-mili għalihom huwa pejst magħmul minn fażola ħamra mgħollija biz-zokkor.
Ħafna Ċiniżi jieklu baozi għall-Kolazzjon. Huwa dixx prevalenti fil-kċina ta 'Shanghai. Fit-tisjir tal-baozi Cantonese, l-għażla bħala mili tal-majjal affumikat (hawn platt imsejjaħ Cha Sui beau). Fil-baozi tat-Tramuntana taċ-Ċina, hemm għexieren ta 'għażliet, iżda l-aktar popolari - biċ-ċanga (Goubuli baozi).
Jiaozuo
Huwa għaġina Ċiniża mimlija ħaxix (ħafna drabi kaboċċa Ċiniża) u majjal. Jista 'jkun forma tonda jew trijangulari. Jiaozuo rarament huwa inkaljat, ġeneralment imsajjar biss f'ilma jagħli. Ħallew għalihom infushom, Csaosz mhumiex pikkanti jew mielħa, u għalhekk ħafna drabi jiġu moqdija ma 'pickles ta' chili mħallta ma 'soy sauce.
Dim
L-isem "dim sum" jintuża f'sens wiesa 'u dejjaq. F'sens wiesa ', "dim Sammi" jista' jissejjaħ kull tip ta 'għaġina Ċiniża (Jiaozuo, baozi, anke l-wontons, u rollijiet tar-rebbiegħa, xi kultant imsejħa dim Sammi).
Iżda f’sens dejjaq, dim sum hija għaġina Ċiniża oħra, magħmula b ’“ lamtu ”jew għaġina regolari mingħajr bajd. U bħala mili għal dim tal-ajruplan jista 'jkun laħam, tiġieġ, frott tal-baħar, ħaxix.
Il-wontons
Il-kelma li nafu minħabba fihom "Manty." Il-wontons huma forma tonda jew trijangulari. F’reġjuni differenti taċ-Ċina ppreparati b’ċerti differenzi.
- Allura, fil-wonton tal-Cantonese spiss jiġi moqdi bir-ross irqiq jew taljarini tas-sojja moqlija bħala l-platt ewlieni, jew il-koki jpoġġuhom direttament fis-soppa.
- Iżda fil-kċina ta 'Sichuan, il-wontons spiss jiġu ffurmati f'forma ta' trijanglu, iżidu bżar Szechuan ikkapuljat, u l-għaġina jiġu servuti bi pickles miċ-Ċili jew bżar imnaddfin sħiħ.
- Il-kċina ta 'Shanghai tippreferi tissepara ż-żewġ tipi ta' wontons. Għaġina żgħar, mimlija bil-majjal, imqiegħda fis-soppa. U kbir, kważi daqs palm, inkaljat u servut bħala dixx separat.
Sajjar il-wontons bil-fwar, mgħolli, jew moqli fiż-żejt veġetali. Fiċ-Ċina, il-wontons ibiegħu għaġina lesta li diġà hija maqtugħa minn qabel fi kwadri jew ċrieki, iżda huwa possibbli li titħejja b'mod indipendenti. Iffurma l-wontons b’diversi modi: jew qabbad sew it-truf tal-folja tal-għaġina jew tħallihom miftuħa, billi tagħti l-forma tal-wonton tal-buqar. Il-mili għall-wontons magħmul mit-tiġieġ, majjal, gambli, kaboċċa Ċiniża, jew faqqiegħ (shiitake jew Canggu). F'xi provinċji wkoll wontons ħelwin popolari mimlijin bil-frott (eż. Banana).
Kif tagħmel għaġina Ċiniżi tara fil-video hawn taħt:
