Fil-preparazzjoni tal-burgers, ir-ristoranti ġeneralment jużaw ċanga mitħun regolari, dik bl-ogħla kontenut ta 'xaħam fis-suq. Skond Regolamenti dwar l-Ikel u Droga fil-Kanada, ċanga mitħun regolari għandu jkun fiha massimu ta '30% xaħam, 23% għal ċanga mitħun dgħif medju, 17% għal ċanga mitħun dgħif u massimu ta' 10% għal laħam dgħif żejjed¹. Fi Franza, il-kontenut tax-xaħam fil-laħam mitħun tat-tip taċ-ċanga pura għandu jkun bejn 5 % u 20 %². Patty taċ-ċanga mitħun magħmul b'laħam dgħif żejjed jillimita b'mod sinifikanti l-konsum ta 'xaħam li huwa eċċessivament ħażin għall-kolesterol u s-saħħa tal-qalb. 

Regolamenti dwar l-Ikel u Droga. [Aċċessat fis-27 ta’ Ottubru, 2013]. http://laws-lois.justice.gc.ca/fra/reglements/CRC,_ch._870/page-146.html?texthighlight=hach%C3%A9e+hach%C3%A9+boeuf#sB.14.015 Regoli Nru 1760/2000 / CE. [Aċċessat fis-27 ta’ Ottubru, 2013]. http://www.economie.gouv.fr/files/directions_services/daj/marches_publics/oeap/gem/viandes/viandesh.pdf