Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
| Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
| Valur kaloriku | 12 kKal | 1684 kKal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteini | 2 g | 76 g | 2.6% | 21.7% | 3800 g |
| Karboidrati | 0.8 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 27375 g |
| Aċidi organiċi | 0.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentari | 79.4 g | 20 g | 397% | 3308.3% | 25 g |
| ilma | 14 g | 2273 g | 0.6% | 5% | 16236 g |
| Irmied | 3.6 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamina PP, LE | 0.3 mg | 20 mg | 1.5% | 12.5% | 6667 g |
| makronutrijenti | |||||
| Potassju, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 35.8% | 2336 g |
| Kalċju, Ca | 1920 mg | 1000 mg | 192% | 1600% | 52 g |
| Manjesju, Mg | 128 mg | 400 mg | 32% | 266.7% | 313 g |
| Sodju, Na | 217 mg | 1300 mg | 16.7% | 139.2% | 599 g |
| Fosfru, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Oligoelementi | |||||
| Ħadid, Fe | 19 mg | 18 mg | 105.6% | 880% | 95 g |
| Karboidrati diġestibbli | |||||
| Lamtu u destrini | 0.8 g | ~ |
Il-valur tal-enerġija huwa 12 kcal.
- Kalċju huwa l-komponent ewlieni tal-għadam tagħna, jaġixxi bħala regolatur tas-sistema nervuża, jipparteċipa fil-kontrazzjoni tal-muskoli. Id-defiċjenza tal-kalċju twassal għal demineralizzazzjoni tas-sinsla tad-dahar, għadam pelviku u estremitajiet t'isfel, iżżid ir-riskju ta 'osteoporożi.
- Manjesju jipparteċipa fil-metaboliżmu tal-enerġija, sintesi ta 'proteini, aċidi nuklejċi, għandu effett stabilizzanti fuq il-membrani, huwa meħtieġ biex tinżamm l-omeostasi tal-kalċju, potassju u sodju. Nuqqas ta 'manjesju jwassal għal ipomanjesimja, riskju akbar li tiżviluppa pressjoni għolja, mard tal-qalb.
- Ħadid huwa parti minn proteini ta 'diversi funzjonijiet, inklużi enżimi. Jipparteċipa fit-trasport tal-elettroni, l-ossiġnu, jiżgura l-andament tar-reazzjonijiet redox u l-attivazzjoni tal-perossidazzjoni. Konsum insuffiċjenti jwassal għal anemija ipokromika, atonija tal-muskoli skeletriċi defiċjenti fil-mijoglobina, żieda fl-għeja, mijokardjopatija, gastrite atrofika.
Valur ta 'enerġija, jew kontenut ta' kaloriji Huwa l-ammont ta 'enerġija rilaxxata fil-ġisem tal-bniedem mill-ikel waqt id-diġestjoni. Il-valur enerġetiku ta 'prodott jitkejjel f'kilo-kaloriji (kcal) jew kilo-joules (kJ) għal kull 100 gramma. prodott. Il-kilokalorija użata biex tkejjel il-valur ta 'l-enerġija ta' l-ikel tissejjaħ ukoll "kalorija ta 'l-ikel", għalhekk il-prefiss tal-kilo ħafna drabi jitħalla barra meta jiġu speċifikati kaloriji f'kiloriji (kilo). Tista 'tara tabelli tal-enerġija dettaljati għal prodotti Russi.
Il-valur nutrittiv - il-kontenut ta 'karboidrati, xaħmijiet u proteini fil-prodott.
Valur nutrizzjonali ta 'prodott ta' l-ikel - sett ta 'proprjetajiet ta' prodott ta 'l-ikel, li fil-preżenza tiegħu l-bżonnijiet fiżjoloġiċi ta' persuna għas-sustanzi meħtieġa u l-enerġija huma sodisfatti.
vitamini, sustanzi organiċi meħtieġa fi kwantitajiet żgħar fid-dieta kemm tal-bnedmin kif ukoll tal-biċċa l-kbira tal-vertebrati. Il-vitamini huma ġeneralment sintetizzati mill-pjanti aktar milli mill-annimali. Il-ħtieġa umana ta 'kuljum għall-vitamini hija biss ftit milligrammi jew mikrogrammi. B'differenza mis-sustanzi inorganiċi, il-vitamini jinqerdu permezz ta 'tisħin qawwi. Ħafna vitamini huma instabbli u "mitlufa" waqt it-tisjir jew l-ipproċessar tal-ikel.