Kull sena, mill-2002, fl-1 ta 'Ottubru fil-kapitali Awstrijaka - il-belt ta' Vjenna - jiċċelebraw Jum il-kafè... U dan mhux sorprendenti, minħabba li l- "kafè Vjenniż" huwa marka vera, li l-popolarità tagħha hija inkontestabbli. Hemm ħafna affarijiet li jgħaqqdu l-kapitali sabiħa ta ’Vjenna ma’ din ix-xarba mhux inqas mill-isbaħ, allura mhux b’kumbinazzjoni li l-Jum tal-Kafè jiġi ċċelebrat hawn kull sena.
Għandu jingħad li l-Awstrijaċi nfushom jemmnu li kien bis-saħħa tagħhom li d-Dinja l-Qadima skopriet il-kafè għaliha nfisha, iżda madankollu l-istorja "Ewropea" tagħha bdiet f'Venezja, belt li tinsab ġeografikament favorevoli ħafna mil-lat tal-kummerċ. Negozjanti Venezjani nnegozjaw b'suċċess mal-pajjiżi Mediterranji kollha għal sekli sħaħ. Allura l-ewwel Ewropej li jduqu l-kafè kienu l-abitanti ta 'Venezja. Iżda hemmhekk, fl-isfond ta 'numru kbir ta' oġġetti eżotiċi oħra miġjuba minn pajjiżi differenti, intilef. Iżda fl-Awstrija rċieva rikonoxximent mistħoqq.
Skond dokumenti storiċi, il-kafè deher l-ewwel fi Vjenna fis-snin 1660, iżda bħala xarba "tad-dar" li kienet ippreparata fil-kċina. Iżda l-ewwel ħwienet tal-kafè fetħu biss għoxrin sena wara, u huwa minn dan iż-żmien li tibda l-istorja tal-kafè Vjenniż. U hemm saħansitra leġġenda li deher l-ewwel darba fi Vjenna fl-1683, wara l-Battalja ta ’Vjenna, meta l-kapitali Awstrijaka kienet assedjata mill-armata Torka. Il-ġlieda kienet ħarxa, u li kieku ma kinitx għall-għajnuna tal-kavallerija tar-re Pollakk lid-difensuri tal-belt, mhux magħruf kif kollox kien jispiċċa.
Il-leġġenda tgħid li kien wieħed mill-uffiċjali Pollakki - Yuri Franz Kolshitsky (Kolchitsky, il-Pollakk Jerzy Franciszek Kulczycki) - wera kuraġġ speċjali matul dawn l-ostilitajiet, jippenetra fir-riskju ta 'ħajtu permezz ta' pożizzjonijiet tal-għadu, huwa żamm konnessjoni bejn ir-rinforzi Awstrijaċi. u d-difensuri ta 'Vjenna assedjata. Bħala riżultat, it-Torok kellhom jirtiraw bil-għaġġla u jabbandunaw l-armi u l-provvisti tagħhom. U fost dan it-tajjeb kollu, kien hemm diversi boroż tal-kafè, u uffiċjal kuraġġuż sar sidhom.
L-awtoritajiet ta 'Vjenna wkoll ma baqgħux dejn ma' Kolschitsky u ppreżentawlu dar, fejn aktar tard fetaħ l-ewwel ħanut tal-kafè fil-belt imsejjaħ "Taħt flask blu" ("Hof zur Blauen Flasche"). Malajr ħafna, l-istituzzjoni kisbet popolarità immensa fost ir-residenti ta 'Vjenna, u ġabet lis-sid dħul tajjeb. Mill-mod, Kolshitsky huwa wkoll akkreditat bl-awtur tal-"kafè Vjenniż" innifsu, meta x-xarba tiġi ffiltrata mill-bażi u zokkor u ħalib jiżdiedu magħha. Dalwaqt, dan il-kafè sar magħruf madwar l-Ewropa. L-Awstrijaċi grati waqqfu monument lil Kolshitsky, li jista’ jidher illum.
Fis-snin sussegwenti, kafejiet oħra bdew jinfetħu f'partijiet differenti ta 'Vjenna, u dalwaqt kafè klassiċi saru l-karatteristika tal-kapitali Awstrijaka. Barra minn hekk, għal ħafna nies tal-belt, dawn saru l-post ewlieni ta 'passatemp b'xejn, u bidlu f'istituzzjoni importanti tas-soċjetà. Hawnhekk ġew diskussi u solvuti kwistjonijiet ta 'kuljum u ta' negozju, saru konoxxenti ġodda, ġew konklużi ftehimiet. Mill-mod, il-klijentela tal-kafetteriji Vjenniżi għall-ewwel kienet tikkonsisti prinċipalment f'irġiel li ġew hawn diversi drabi kuljum: filgħodu u wara nofsinhar, il-patruni setgħu jinstabu jaqraw il-gazzetti, filgħaxijiet kienu jdoqqu u jiddiskutu kull tip ta 'suġġett. L-aktar kafetteriji elite kellhom klijent magħruf, inklużi figuri kulturali u artistiċi magħrufa, politiċi u negozjanti.
Mill-mod, huma taw lok ukoll għall-moda għall-imwejjed tal-kafè tal-injam u tal-irħam u siġġijiet tondi, dawn l-attributi tal-kafetteriji Vjenniżi aktar tard saru simboli tal-atmosfera ta ’stabbilimenti simili madwar l-Ewropa. Xorta, l-ewwel post kien, ovvjament, kafè - kien eċċellenti hawnhekk, u l-klijenti setgħu jagħżlu xarba għat-togħma tagħhom minn varjetà ta 'varjetajiet.
Illum, il-kafè Vjenniż huwa xarba famuża, exquisite, li dwarha jsiru ħafna leġġendi, u li bil-ħolqien tagħha bdiet il-purċissjoni trijonfanti tal-kafè madwar l-Ewropa. U l-popolarità tagħha fl-Awstrija hija daqstant għolja, wara l-ilma hija t-tieni fost ix-xorb fost l-Awstrijaċi. Għalhekk, kull sena residenti wieħed tal-pajjiż jixrob madwar 162 litru ta 'kafè, li huwa madwar 2,6 tazzi kuljum.
Wara kollox, il-kafè fi Vjenna jista 'jinxtorob kważi f'kull kantuniera, imma sabiex tassew tifhem u tapprezza s-sbuħija ta' din ix-xarba famuża, xorta jkollok bżonn iżżur ħanut tal-kafè, jew, kif jissejħu wkoll, kafetterija. Ma jħobbux l-għawġ u l-għaġġla hawn, jiġu hawn biex jirrilassaw, jinnegozjaw, jitkellmu ma 'ħabiba jew ħabib, jiddikjaraw l-imħabba tagħhom jew sempliċement jaqraw il-gazzetta. Fl-aktar kafetteriji rispettabbli, ġeneralment jinsabu fiċ-ċentru tal-kapitali, flimkien mal-istampa lokali, dejjem hemm għażla tal-pubblikazzjonijiet ewlenin fid-dinja. Fl-istess ħin, kull kafè fi Vjenna jonora t-tradizzjonijiet tiegħu u jipprova "jżomm il-marka". Pereżempju, il-famuż Cafe Central darba kien il-kwartieri ġenerali tar-rivoluzzjonarji Lev Bronstein u Vladimir Ilyich Lenin. Imbagħad il-ħanut tal-kafè ngħalaq, infetaħ mill-ġdid biss fl-1983, u llum ibiegħ aktar minn elf tazza kafè kuljum.
"Dikjarazzjoni ta 'mħabba" oħra mill-abitanti ta' Vjenna għal din ix-xarba kienet il-ftuħ tal-Mużew tal-Kafè fl-2003, li jissejjaħ "Mużew Kaffee" u għandu madwar elf wirja li jokkupaw ħames swali kbar. Il-wirja fil-mużew hija mimlija bl-ispirtu u r-riħa tal-kafè aromatiku Vjenniż. Hawnhekk issib numru kbir ta ’dawk li jfasslu l-kafè, grinders tal-kafè u utensili tal-kafè u oġġetti tal-kafè minn kulturi u sekli differenti. Attenzjoni partikolari tingħata lit-tradizzjonijiet u l-istorja tad-djar tal-kafè Vjenniżi. Waħda mill-karatteristiċi tal-mużew hija ċ-Ċentru tal-Kafè Professjonali, fejn il-kwistjonijiet dwar kif isir il-kafè huma koperti fil-prattika, is-sidien tar-ristoranti, il-baristas u dawk li jħobbu l-kafè biss huma mħarrġa, isiru master classes li jattiraw numru kbir ta 'viżitaturi.
Il-kafè huwa wieħed mill-iktar xorb maħbub fid-dinja, u huwa għalhekk li Vienna Coffee Day diġà huwa suċċess kbir u għandu ħafna fannijiet. F’din il-ġurnata, il-kafejiet Vjeniżi kollha, kafetteriji, ħwienet tal-għaġina u ristoranti jippreparaw sorpriżi għall-viżitaturi u, naturalment, il-viżitaturi kollha jiġu offruti kafè Vjenniż tradizzjonali.
Għalkemm għaddew ħafna snin mid-dehra ta 'din ix-xarba fil-kapitali Awstrijaka, u dehru ħafna riċetti tal-kafè, madankollu, il-bażi tat-teknoloġija tal-preparazzjoni tibqa' l-istess. Il-kafè Vjenniż huwa kafè bil-ħalib. Barra minn hekk, xi min iħobb iżidu ċipep taċ-ċikkulata u vanillina magħha. Hemm ukoll dawk li jħobbu jesperimentaw b'varjetà ta '"addittivi" - kardamomu, likuri varji, krema, eċċ. M'għandekx tkun sorpriż jekk, meta tordna kikkra kafè, tirċievi wkoll tazza ilma fuq metall trej. Hija d-drawwa fost il-Vjenniżi li jġedded il-ħalq bl-ilma wara kull sirb tal-kafè sabiex kontinwament iħossu l-milja tat-togħma tax-xarba favorita tiegħek.