“I qattajt tmien xhur is-sena li għaddiet fin-Nepal fuq Programm ta’ Borża ta’ Studju għat-Tagħlim tal-Lingwa Ingliża. L-ewwel xahar - taħriġ f'Kathmandu, is-sebgħa li jifdal - raħal żgħir 2 sigħat mill-kapital, fejn għallimt fi skola lokali.
Il-familja ospitanti li bqajt magħha kienet oerhört ġeneruża u ospitabbli. “Missieri Nepaliż” ħadem bħala impjegat taċ-ċivil, u ommi kienet mara tad-dar li ħadet ħsieb żewġt ibniet charming u nanna anzjana. Jien xortik tajba ħafna li spiċċajt f’familja li tiekol ftit li xejn laħam! Minkejja l-fatt li l-baqra hija annimal sagru hawn, il-ħalib tagħha huwa meqjus essenzjali kemm għall-adulti kif ukoll għat-tfal. Ħafna mill-familji tan-Nepal għandhom mill-inqas barri u baqra waħda fir-razzett tagħhom. Din il-familja, iżda, ma kellha l-ebda bhejjem, u xtrat ħalib u jogurt mingħand il-fornituri.
Il-ġenituri Nepaliżi tiegħi kienu jifhmu ħafna meta spjegajtilhom it-tifsira tal-kelma "vegan", għalkemm qraba, ġirien u nanna anzjana qiesu d-dieta tiegħi bħala estremament ħżiena għas-saħħa. Il-veġetarjani huma kullimkien hawn, iżda l-esklużjoni ta 'prodott tal-ħalib hija fantasija għal ħafna. "Ommi" tiegħi ppruvat tikkonvinċini li l-ħalib tal-baqra huwa meħtieġ għall-iżvilupp (kalċju u kollox), l-istess twemmin huwa kullimkien fost l-Amerikani.
Filgħodu u filgħaxija kilt dixx tradizzjonali (stew tal-għads, dish tal-ġenb pikkanti, curry tal-ħaxix u ross abjad), u ħadt l-ikla miegħi l-iskola. Il-hostess hija tradizzjonali ħafna u ma ħallitnix mhux biss insajjar, iżda anke tmiss xi ħaġa fil-kċina. Curry tal-ħaxix normalment kien jikkonsisti f'ħass sautéed, patata, fażola ħadra, fażola, pastard, faqqiegħ, u ħafna ħaxix ieħor. Kważi kollox jitkabbar f'dan il-pajjiż, għalhekk varjetà wiesgħa ta 'ħxejjex hija dejjem disponibbli hawn. Ladarba tħallejt insajjar għall-familja kollha: ġara meta s-sid ħasad l-avokado, iżda ma kienx jaf kif issajjarhom. Ittrattajt lill-familja kollha bi guacamole magħmul mill-avokado! Xi wħud mill-kollegi vegan tiegħi ma kinux daqshekk ixxurtjati: il-familji tagħhom kielu tiġieġ, buflu jew mogħoż f'kull ikla!
Kathmandu kien f'bogħod bil-mixi minna u dak kien verament importanti, speċjalment meta kelli avvelenament mill-ikel (tliet darbiet) u gastroenterite. Kathmandu għandha 1905 Restaurant li jservi frott u ħaxix organiku, falafel, fażola tas-sojja inkaljata, hummus u ħobż Ġermaniż vegan. Ross kannella, aħmar u vjola huma wkoll disponibbli.
Hemm ukoll Green Organic Café - pjuttost għoli, joffri kollox frisk u organiku, tista 'tordna pizza vegan mingħajr ġobon. Sopop, ross ismar, momo tal-qamħ saraċin (għaġina), cutlets tal-ħxejjex u tofu. Għalkemm l-alternattiva għall-ħalib tal-baqra hija rari fin-Nepal, hemm ftit postijiet f'Thameli (żona turistika f'Kathmandu) li joffru ħalib tas-sojja.
Issa nixtieq naqsam riċetta għal snack Nepaliż sempliċi u divertenti - qamħ inkaljat jew popcorn. Dan id-dixx huwa popolari fost in-Nepaliż speċjalment f'Settembru-Ottubru, matul l-istaġun tal-ħsad. Biex tipprepara bhuteko makai, ixkupilja l-ġnub ta 'borma biż-żejt u ferra l-qiegħ biż-żejt. Poġġi l-qlub tal-qamħirrum, melħ. Meta l-ħbub jibdew jaqsmu, ħawwad b'kuċċarina, għatti sewwa b'għatu. Wara ftit minuti, ħallat mas-sojja jew il-ġewż, iservi bħala snack.
Normalment, l-Amerikani ma jsajrux il-ħass, iżda jżiduh biss ma 'sandwiches jew platti oħra nejjin. In-nies tan-Nepal ħafna drabi jippreparaw insalata u jservuha sħuna jew kiesħa mal-ħobż jew ir-ross.