Il-Premjijiet tal-Aħjar Ristoranti ("l-aqwa 50 ristoranti fid-dinja") kull sena jiddeterminaw l-aħjar kok. Din is-sena, Jessica Prealpato, pastiera f’Alain Ducasse au Plaza Athénée, irċeviet dan it-titlu onorarju.
Kienet hi li nħatret ir-rebbieħ tal-premju "L-Aħjar Għaġin tal-Għaġina fid-Dinja 2019". Iż-żagħżugħa Franċiża affinat il-ħiliet kulinari tagħha billi ħadmet mal-famuż Alain Ducasse mill-2015 fir-restorant Pariġin tiegħu, li bħalissa jinsab fit-13-il post fil-lista tal-aqwa 50 ristoranti fid-dinja.
Jessica hija ġustament kburi bid-deżerti tal-firma tagħha - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie u Fig Ice Cream with Biscuits.
"Jiena onorat li nkun l-aqwa pastier fid-dinja," tgħid Jessica. - Bħala bint ta 'żewġ koki tal-għaġina, ilni ħajti kollha fid-dinja tal-arti kulinari. Nispera li l-premju tiegħi jispira lill-koki tal-għaġina aspiranti madwar id-dinja. "
Għaliex Jessica?
Jessica għandha l-istil kulinari tagħha stess. Timmanifesta ruħha fl-imħabba li tgħaqqad togħmiet, aromi u nisġa mhux mistennija. Hija ma tibżax tieħu riskji, tipprova kontinwament ġodda u tesperimenta bi prodotti staġjonali, b'sengħa tpoġġi aċċenti tat-togħma. Jessica tħobb tilgħab bl-aċidità u l-imrar, u toħloq taħlitiet mhux tas-soltu fil-prodotti tagħha. “Il-klijent m’għandux jieħu deżerta li ddejjaqh. Kull biċċa għandha tkun aqwa u unika! ” – taħseb hi.
Barra minn hekk, Jessica ma taħbi r-riċetti tagħha. Allura, hija ppubblikat ktieb li fih qasmet mal-qarrejja 50 riċetta għall-aqwa deżerti tagħha, maħluqa matul ix-xogħol tagħha f'Alain Ducasse f'au Plaza Athénée.
Il-ktieb jissejjaħ "Desseralite" - mill-kombinazzjoni tal-kliem deżerta + naturalite, li ffurmaw il-bażi tal-konklużjoni ta 'Jessica. Huwa jibni fuq l-approċċ naturali għat-tisjir ipprattikat minn Alain Ducasse. Jessica, madankollu, ikkoreġietha fid-diskrezzjoni tagħha stess u ppreżentat id-dinja fir-riċetti u d-deżerti tagħha servuti lill-mistednin tar-ristorant, li kienet apprezzata ħafna mill-ġurija tal-klassifikazzjoni.
Se nfakkru, aktar kmieni għidna liema belt fid-dinja kienet rikonoxxuta bħala l-aktar delikata, kif ukoll liema żbalji kulinari wasal iż-żmien li tieqaf tagħmel.