Matsutake (Tricholoma matsutake) ritratt u deskrizzjoni

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma nauseosum;
• Armeria ta' dardir;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) huwa fungu li jappartjeni għall-ġeneru Tricholome.

Deskrizzjoni esterna tal-fungus

Matsutake (Tricholoma matsutake) għandu korp tal-frott b'għatu u zokk. Il-laħam tiegħu huwa ta 'kulur abjad, ikkaratterizzat minn aroma pikkanti pjaċevoli, simili għar-riħa tal-kannella. L-għatu għandu kulur kannella, u fil-faqqiegħ misjur u misjur iżżejjed, ix-xquq tal-wiċċ tiegħu u l-polpa tal-faqqiegħ bajda tgħaddi minn dawn ix-xquq. F'termini tad-dijametru tiegħu, l-għatu ta 'dan il-faqqiegħ huwa pjuttost kbir, għandu forma tond-konvessa, tuberku ta' wisa 'kbir jidher b'mod ċar fuqu. Il-wiċċ tal-għatu huwa niexef, inizjalment offwajt jew kannella, lixx. Aktar tard, skali fibrużi jidhru fuqha. It-truf tal-kappa tal-faqqiegħ huma kemmxejn imdaħħla 'l fuq; fibri u velu residwu huma spiss viżibbli fuqhom.

L-hymenophore tal-ġisem tal-frott huwa rappreżentat minn tip lamellari. Il-pjanċi huma kkaratterizzati minn kulur krema jew abjad, li jinbidel għal kannella bi pressjoni qawwija fuqhom jew ħsara. Il-polpa tal-faqqiegħ hija ħoxna ħafna u densa, toħroġ aroma tal-lanġas-kannella, togħma ratba, tħalli togħma morra.

Ir-riġel tal-faqqiegħ huwa pjuttost oħxon u dens, it-tul tiegħu jista 'jkun minn 9 sa 25 cm, u l-ħxuna hija 1.5-3 cm. Huwa jespandi għall-bażi fil-forma ta 'klabb. Kultant, għall-kuntrarju, tista 'tidjieq. Huwa kkaratterizzat minn kulur offwajt u ċirku fibruż kannella irregolari. Kisja trab hija notevoli fuqha, u l-parti t'isfel tar-riġel tal-faqqiegħ hija mgħottija bi skali fibrużi kannella tal-ġewż.

Ir-riġel huwa kkaratterizzat minn kulur kannella skur u tul kbir. Huwa diffiċli ħafna li toħroġ mill-art.

Il-ħabitat u l-perjodu tal-frott

Il-faqqiegħ Matsutake, li ismu huwa tradott mill-Ġappuniż bħala faqqiegħ tal-arżnu, jikber prinċipalment fl-Asja, iċ-Ċina u l-Ġappun, l-Amerika ta 'Fuq u l-Ewropa ta' Fuq. Tikber ħdejn is-sieq tas-siġar, ħafna drabi jistaħbew taħt weraq imwaqqgħin. Karatteristika karatteristika tal-faqqiegħ matsutake hija s-simbjożi tiegħu ma 'l-għeruq ta' siġar qawwija li jikbru f'ċerti żoni. Allura, pereżempju, fl-Amerika ta 'Fuq, il-fungus huwa simbjożi ma' l-arżnu jew iż-żnuber, u fil-Ġappun - bl-arżnu aħmar. Jippreferi li jikber fuq ħamrija infertili u niexfa, jifforma kolonji tat-tip ring. Interessanti, hekk kif dan it-tip ta 'faqqiegħ jimmatura, il-ħamrija taħt il-miċelju għal xi raġuni ssir bajda. Jekk f'daqqa waħda l-fertilità tal-ħamrija tiżdied, ambjent bħal dan isir mhux adattat għat-tkabbir ulterjuri ta 'Matsutake (Tricholoma matsutake). Dan normalment jiġri jekk in-numru ta 'fergħat li jaqgħu u weraq qodma jiżdied.

Matsutake tal-frott jibda f'Settembru, u jkompli sa Ottubru. Fit-territorju tal-Federazzjoni, dan it-tip ta 'fungus huwa komuni fl-Urali tan-Nofsinhar, l-Urali, il-Lvant Imbiegħed u Primorye, is-Siberja tal-Lvant u tan-Nofsinhar.

Matsutake (Tricholoma matsutake) hija speċi mikorrizika tal-ballut u l-arżnu, li tinsab fil-foresti tal-ballut-arżnu u l-arżnu. Il-korpi tal-frott tal-fungus jinstabu biss fi gruppi.

L-ikel

Il-faqqiegħ Matsutake (Tricholoma matsutake) huwa tajjeb għall-ikel, u tista 'tużah fi kwalunkwe forma, kemm nej kif ukoll mgħolli, stewed jew moqli. Il-faqqiegħ huwa kkaratterizzat minn togħma għolja, xi drabi huwa imnaddfin jew immellaħ, iżda aktar spiss jittiekel frisk. Jista 'jiġi mnixxef. Il-polpa tal-ġisem tal-frott hija elastika, u t-togħma hija speċifika, bħalma hija l-aroma (matsutake jinxtamm bħal reżina). Huwa apprezzat ħafna mill-gourmets. Matsutake jista' jitnixxef.

Speċi simili, karatteristiċi distintivi minnhom

Fl-1999, xjenzati mill-Isvezja, Danell u Bergius, wettqu studju li għamilha possibbli li jiġi ddeterminat eżattament li l-faqqiegħ Svediż Tricholoma nauseosum, li qabel kien meqjus bħala biss speċi simili għal matsutake Ġappuniż, huwa fil-fatt l-istess varjetà ta 'faqqiegħ. Ir-riżultati uffiċjali tad-DNA komparattiva ppermettew li jżidu b'mod sinifikanti n-numru ta 'esportazzjonijiet ta' din il-varjetà ta 'faqqiegħ mill-Iskandinavja għall-Ġappun. U r-raġuni ewlenija għal tali domanda għall-prodott kienet it-togħma delizzjuża u l-aroma pjaċevoli tal-faqqiegħ tagħha.