Werrej
Ilbieraħ il-Lukanda The Ritz-Carlton Abama fi Guía de Isora, Tenerife, ospitat il-gala tal-preżentazzjoni ta ' l-edizzjoni tal-2018 tal-gwida Michelin Spanja u l-Portugall. Aponiente u ABaC huma t-triestrellados ġodda fjamanti, xi ħaġa li tgħolli minn disa 'għal ħdax ir-ristoranti fil-pajjiż li għandhom l-ogħla premju mogħti mill- "bibbja ħamra".
Indirizzi, formati u prezzijiet ta 'stabbilimenti Spanjoli fejn tista' tgħix esperjenza gastronomika TOP.
Ħatra
Anġlu Leon, il-kok tal-baħar, qatta 'l-aħħar għaxar snin jgħum kontra l-kurrent u jagħmel il-baħar tajjeb għall-ikel, fil-lewn blu kollha tiegħu. L-ewwel waqgħet stilla waħda, imbagħad tnejn. It-tielet, dak li lbieraħ għolla r-restorant tiegħu Ħatra, ġie flimkien mar-raba ', ir-ristorant Alevante, proġett ta' León fil-Hotel Meliá Sancti Petri f'Chiclana de la Frontera.
Jinsabu f’fabbrika tal-marea antika f’El Puerto de Santa María, Ħatra Għandu jkun waqfa għal kull gastronomu li qed ifittex sorpriżi u diskors gastronomiku koerenti. Tista 'tagħżel bejn żewġ menus: Baħar kalm (175 ewro) u jintefħu (205 ewro). It-tqabbil ma 'nbejjed, 90 u 70 ewro rispettivament. U għad-deżerta, Dawl tal-Baħar, maġija li l-ekwipaġġ taċ-chef del mar kapaċi jirriproduċi kemm-il darba jkun meħtieġ grazzi għal krustaċju Asjatiku ffriżat u reidrat. A esperjenza off-chart u esklussiv ħafna li għandu spiża ta '60 ewro.
ABC
Ġurija ta 'wieħed mill-aktar programmi tat-tisjir segwiti fuq it-televiżjoni, jordi cross huwa, fuq kollox, kok ta ' ABaC.
Dan ir-restorant, li jiddebutta wkoll fl-Olympus tal-istabbilimenti TOP, jinsab fil-lukanda esklussiva ta ’Barċellona li għandha l-istess isem. Meraq tal-basla mixwi bi sferi affumikati tal-ġobon scamorza, ġewż u qxur tal-larinġ, steak tartar affumikat, silġ imħawwar tal-vitella, isfar tal-bajd imsajjar, velu tal-mustarda u ħobż tal-bżar iqarmeċ u infużjoni taċ-ċikkulata mħawra bis-silġ, blat tal-kawkaw u vanilla, butir u qxur taċ-ċitru. il-platti li jistgħu jitgawdew fihom ABaC (servut fuq Versace dinnerware).
Prezzijiet medji għal firxa ta 'ikliet minn 140 sa 170 ewro, xorb imwarrba.
Arzak
Mhuwiex restorant, huwa leġġenda. Kmandant minn Juan Maria y Elena Arzack, rispettivament it-tielet u r-raba 'ġenerazzjoni tal-familja li hija ddedikata għall-kċina, dan l-istabbiliment ta' San Sebastjan huwa passjoni pura taħt saff ta 'eleganti.
Arzak Kien it-tieni ristorant Spanjol li kellu 3 stilel Michelin. Dan ġara fl-1989. Tletin sena wara, huwa għadu fl-istess post u rnexxielu wkoll jistabbilixxi ruħu fil-midja lista 50Aħjar, li fih huwa kklassifikat numru 30. Hawnhekk tista 'tagħżel bejn karta (il-prezz medju ta 'kull dixx huwa ta' 60 euro) u menu tat-tidwiq (210 ewro flimkien mal-VAT, xorb apparti).
Diverġenza
Estremi, aggressivi, barokki, divertenti. Il-kċina ta ' David muñoz Hija r-riflessjoni eżatta tal-kok żagħżugħ minn Madrid li toħroġ. L-edizzjoni tal-2014 tal-gwida tatha 3 stilel, wara biss sitt snin mill-ftuħ tal-ewwel lok tagħha.
Issa Diverġenza Hija tinsab fil-lukanda NH Collection Eurobuilding fit-triq Padre Damián ta 'Madrid, f'ambjent iddisinjat minn Muñoz innifsu ma' Lázaro Rosa Violán. Spazju ddominat minn majjali li jtiru, is-simbolu ta ’kċina fejn kollox huwa possibbli. L-ebda limiti, skond il-motto tagħhom. Tista 'tagħżel bejn żewġ menus tat-togħma li jistgħu jvarjaw u jvarjaw skont il-prezz u n-numru ta' platti: euro 195 (għaxar platti ta 'togħma flimkien ma' erba 'deżerti) u euro 250 (ħmistax-il plat imħawwar flimkien ma 'ħames deżerti).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Huwa l-kok Spanjol bl-iktar stilel Michelin: tmienja, xejn inqas. Tlieta għar-ristorant Lasarte, f'Barċellona, tnejn għal MB f'Tenifeer u tlieta għal dar ommu, li ġġib ismu u tinsab f'Lasarte, Oria.
Millefeuille tas-sallura affumikata karamellizzata, foie gras, basla tan-nixxiegħa u tuffieħ aħdar, gajdra sħuna imnaddfin ħafif bil-ħjar u granita K5, tuffieħ pikkanti jew gelée tal-kavjar bil-pickle tal-ispraġ bil-melħ Añana u l-krema tiegħu huma wħud mill-platti li jiffurmaw Parti minn Menu b'togħma kbira, li l-prezz tiegħu huwa euro 225. Tista 'wkoll tagħżel li tordna à la carte.
Quique Dacosta
Professjoni oħra "3 stilel" bl-isem u l-kunjom. Fil-kċina ta ' Quique Dacosta il-lussu tal-Mediterran, kemm mill-baħar kif ukoll mill-art, jiddi aktar.
Il-menu għal dan l-istaġun 2017, Tfittxija tad-DNA, iwiegħed li joħroġ għad-dawl prodotti lokali u tekniki li ftit li xejn magħrufa jew minsija, mingħajr ma jċedu l-kreattività u l-avantgarde. Il-prezz tiegħu: euro 210 għal kull persuna. Dawk li jixtiequ, jistgħu jakkumpanjaw is-sekwenza tal-platti bl-inbejjed għal 99 ewro aktar.
San Pawl
Il-mexxej Carme ruscalleda Huwa għandu seba 'stilel Michelin f'idejh: tlieta għal dar ommu, Sant Pau, f'Sant Pol de Mar; tnejn għal Mumenti, restorant li jmexxi flimkien ma 'ibnu Raül Balam u li tinsab fil-lukanda esklussiva Madarin Oriental f'Barċellona; u tnejn għal Sant Pau Tokio, fil-kapitali Ġappuniża.
Il-menu li jduq dan l-istaġun, ispirat mid-dinja tal-ħwawar, jiswa 186 ewro għal kull persuna. Hemm ukoll l-għażla tal-menu: il-prezz medju ta ’kull dixx huwa ta’ 49 ewro (deżerti, 19 ewro). Biex tgawdi fil-living room jew fil-ġnien. B'għajnejk fuq il-baħar.
Akelaŕe
Mill-Mediterran għall-Atlantiku. Jinsabu f'San Sebastián, Akelaŕe Hija leġġenda oħra tar-restawr Spanjol. Il-kok tiegħek, Peter Subijana huwa, flimkien ma 'Juan Mari Arzak, Martín Berasategui u Carme Ruscalleda, wieħed mill- "missirijiet" tal-kċina tekno-emozzjonali, li waqqaf il-pedamenti għal avangarda gastronomika Spanjola li aktar tard titlaq ma' Ferran Adrià.
Suflada Kokotxa u pil-pil abjad tat-tewm, insalata tal-awwista bil-ħall tas-sidru u l-ispnott “Umami” huma wħud mill-platti li għandhom il-firma ta ’dan il-kok Donostiarran. Hemm menu u wkoll tliet menus tat-togħma Aranori, Bekarki y Il-klassiċi ta 'Akelaŕu. It-tlieta jiswew 195 ewro flimkien mal-VAT, Xorb mhux inkluż. Jekk lejl wieħed mhux biżżejjed biex tipprova kollox, tista 'testendi ż-żjara tiegħek fil-lukanda li, minbarra li jkollok wieħed mill-aqwa ristoranti Spanjoli, għandha żona ta' Spa u Wellness.
azurmendi
Jinsabu fil-kampanja, 19 km minn Bilbao, azurmendi tokkupa bini tal-ħġieġ iddisinjat biex, fl-istess ħin, tħalli lilek innifsek imdawwar bin-natura u tagħtih ġieħ. Dan ir-restorant, imexxi mill-kok Eneko AtxaGħandu l-ġnien tiegħu stess u huwa ddisinjat biex jieħu vantaġġ mir-riżorsi naturali - xita, xemx, riħ - biex jimminimizza l-impatt ambjentali.
Hemm żewġ menus tat-togħma, wieħed magħmul minn klassiċi Azurmendi (Erroak, l-għeruq) u ieħor minn kreazzjonijiet ġodda (Adarrak, il-fergħat). It-tnejn jiswew euro 180 għal kull persuna. L-aħħar proġett tiegħu, Eneko, li se jixtri l-kwartieri ġenerali ma 'Azurmendi u ilu għaddej biss għal ftit xhur, ilbieraħ rebaħ l-ewwel stilla Michelin tiegħu.
lasarte
Gamblu aħmar sħun fuq qiegħ il-baħar, bużbież u emulsjoni tal-qroll, tartar tal-klamari bl-isfar tal-bajd likwidu, basal u kafè consommé, ħamiem grilled, kappar taċ-ċitru kkapuljat, żebbuġa sewda, karrotta affumikata u zalza galangal, krema tal-baqta bit-tartuf abjad, lanġas u ġellewż.
Taħt is-siġill ta ' Martin Berasategui u l-kmand ta ' Paolo Casagrande, il-kok tiegħek, lasarte Ilha 3 stilel mill-aħħar edizzjoni 2017 tal-gwida ħamra. Hija tinsab fil-Monument lussuż tal-Lukanda, fuq il-Paseo de Gracia u għandha kemm menu kif ukoll menus tat-togħma: waħda minn euro 185 u ieħor ta '210.
Il-Celler ta ’Can Roca
Tliet aħwa, tletin sena esperjenza, 3 stilel Michelin u n-numru 3 fuq il-50Aħjar lista.
Kulħadd jgħid li 3 huwa n-numru fortunat tiegħu. Għalkemm l-1 jaqbel miegħu bħal ingwanta. Il celler de Can Roca Mhuwiex biss wieħed mill-aqwa ristoranti fi Spanja, iżda fid-dinja. Huwa wkoll wieħed mir-ristoranti bl-itwal lista ta 'stennija: biex tkun tista' tiekol jew tiekol f'din il-biċċa żgħira ta 'ġenna gastronomika, trid tistenna sena.
Ir-riservi huma aċċettati ħdax-il xahar bil-quddiem u t-terminu jiftaħ kull xahar, f'nofsillejl fl-ewwel jum tax-xahar.