Huwa ta 'ħsara li tixrob il-kafè?

- Kif? Tixrob il-kafè?! It-tabib żagħżugħ esclama meta ra tazza xarba f’idejn il-pazjent tiegħu. – Impossibbli, għax il-kafè huwa velenu għalik!

– Iva. Imma probabbilment bil-mod ħafna, oġġezzjona l-pazjent. – Ilni nixrobha għal kważi sittin sena.

Minn ċajta

Skont xi tobba, minħabba l-fatt li l-kaffeina hija droga, bl-użu kostanti tal-kafè, tista 'tidher dipendenza fiżika u mentali fuq din ix-xarba. B'konsum eċċessiv ta 'kafè, tista' sempliċement "issuq" ġismek, peress li l-kafè għalih mhuwiex "ħafur", iżda "frosta". Mhux rakkomandat li tixrob il-kafè għal nies b'mard koronarju tal-qalb, aterosklerożi severa, mard tal-kliewi, żieda fl-eċitabbiltà, nuqqas ta 'rqad, pressjoni għolja u glawkoma. L-anzjani u t-tfal huma aħjar li ma jixorbux kafè xejn.

Tnax-il sena ilu, il-ġurnal xjentifiku famuż New Scientist ippubblika r-riżultati tal-akbar studju dwar l-effett tal-kafè fuq l-iżvilupp tal-mard kardjovaskulari. Mill-1968 sal-1988, riċerkaturi Brittaniċi mmonitorjaw 2000 impjegat maskili ta 'ditta tal-inġinerija. Irriżulta li dawk li kkunsmaw aktar minn sitt kikkri kafè kuljum kellhom riskju 71% ogħla ta’ mard tal-qalb mill-impjegati l-oħra kollha ta’ din id-ditta.

Fl-2000, ix-xjentisti sabu li l-konsum tal-kafè żied ir-riskju ta 'artrite rewmatika. Studji wrew li n-nies li jixorbu 4 kikkri kafè jew aktar kuljum huma darbtejn aktar probabbli li jkollhom artrite rewmatika minn dawk li jixorbu ammonti aktar moderati ta’ kafè. Dawn ir-riżultati ġew ikkonfermati anke wara aġġustamenti għal fatturi ta 'riskju oħra - età, sess, tipjip, u piż.

Il-kafè fih tip speċjali ta 'reżina benzopyrene, li hija pjuttost ta' ħsara għall-ġisem tal-bniedem, li l-ammont tiegħu jvarja skond il-grad ta 'inkaljar tal-fażola. Għalhekk, kafè inkaljat baxx huwa preferut.

Iżda dawn kollha huma l-iżvantaġġi tax-xorb tal-kafè, issa ejja nitkellmu dwar il-vantaġġi. Ir-riċerkaturi jinnotaw li l-kafè iżid il-prestazzjoni, itaffi l-għeja, u jistimula l-attività mentali.

Dan kollu huwa dovut għall-kaffeina li tinsab fiha, li ttejjeb il-provvista tad-demm għall-moħħ, il-qalb, il-kliewi, u wkoll, peress li hija stimulant psikomotor, jattiva l-attività tal-moħħ. L-Amerikani sabu li ammonti żgħar ta 'kafè jtejbu l-ispermatoġenesi u l-qawwa fl-irġiel.

Fl-1987, xjenzati Amerikani, matul is-snin li josservaw 6000 konsumatur akkanit tal-kafè, irrappurtaw li l-kafè ma kienx iwassal għall-iżvilupp ta 'mard kardjovaskulari, kif intqal qabel. L-istess konklużjonijiet saru minn tobba Finlandiżi. Huma eżaminaw 17000 persuna li xorbu ħames tazzi kafè jew aktar kuljum. Ir-riżultati tal-istudji tal-Amerikani u l-Finlandiżi ġew ikkonfermati wkoll minn xjenzati Brażiljani li studjaw l-effetti tal-kafè fuq 45000 xorb tal-kafè.

Skont xjenzati Amerikani oħra (skont il-Ġurnal tal-Assoċjazzjoni Medika Amerikana), il-konsum regolari tal-kafè jista 'jnaqqas ir-riskju ta' mard tal-ġebel fil-marrara b'40%. Ix-xjentisti għadhom ma waslux għal kunsens dwar il-kawża ta 'dan l-effett, għalkemm huwa preżunt li huwa kkawżat mill-effetti tal-kaffeina. Huwa possibbli li jipprevjeni l-kristallizzazzjoni tal-kolesterol, li huwa parti mill-ġebel, jew iżid il-ħruġ tal-bili u r-rata ta 'tqassim tax-xaħmijiet.

Grupp ieħor ta 'xjentisti li studjaw l-effetti tal-kafè fuq is-sistema nervuża waslu għall-konklużjoni li l-kafè, li jappartjeni għall-kategorija ta' xorb stimulanti, għandu effett antidepressant notevoli. Instab li nies li jixorbu mill-inqas żewġ tazzi kafè kuljum huma tliet darbiet inqas probabbli li jbatu minn dipressjoni u huma ferm inqas probabbli li jikkommettu suwiċidju minn dawk li qatt ma jixorbu kafè.

U x-xjentisti fl-Università ta’ Vanderbilt (USA) jemmnu li forsi l-kafè jista’ jgħin lin-nies li jbatu minn dipressjoni, alkoħoliżmu u kanċer tal-musrana (riċerka wriet li r-riskju ta’ kanċer tal-musrana jonqos b’24% jekk tixrob erba’ tazzi kafè jew aktar kuljum ).

Dan l-aħħar, ġew skoperti ħafna virtujiet fil-kafè li qabel ma kinux magħrufa. Pereżempju, jirriżulta li ttaffi l-attakki tal-ażma u l-allerġiji, jipprevjeni t-tħassir tas-snien u n-neoplażmi, jattiva l-ħruq tax-xaħmijiet fil-ġisem, huwa lassattiv, u jintensifika l-ħidma tal-imsaren. Kull min jixrob il-kafè iħossu aktar kunfidenti, ma jbatix minn self-esteem baxx, u ma jesperjenzax biżgħat mhux raġonevoli. Simili għaċ-ċikkulata, il-kaffeina żżid il-konċentrazzjoni tal-ormon tal-ferħ serotonin.

Studju interessanti ieħor sar minn speċjalisti mill-Università ta 'Michigan. Sabu li nisa miżżewġin anzjani li jixorbu kikkra kafè kuljum huma aktar attivi sesswalment meta mqabbla ma’ sħabhom li ilhom jieqfu x-xorb.

L-istess studju wera li l-kafè jgħin biex tinkiseb u tinżamm erezzjoni fl-irġiel. Dawk tal-irġiel ta’ mezza età intervistati li ma jixorbux kafè ilmentaw minn ċerti diffikultajiet f’dan ir-rigward.

Il-kaffeina alkalojde, li hija stimulant effettiv li tiffoka r-rispons tal-ġisem għal stimuli sensorji, tgħin biex tiġi attivata l-qawwa sesswali.

Madankollu, ix-xettiċi jgħidu li mhux biss u mhux daqstant dwar il-kaffeina. Huwa biss li l-anzjani sesswalment attivi huma aktar b'saħħithom u aktar b'saħħithom minn sħabhom, m'għandhomx problemi bil-qalb u l-vini tad-demm. Għalhekk, jistgħu jaffordjaw kemm il-kafè kif ukoll is-sess.

U mhux daqstant ilu, il-Professur Georges Debry, impjegat taċ-Ċentru tan-Nutrizzjoni fl-Università ta’ Nancy, tkellem fid-difiża ta’ din ix-xarba f’seminar dwar l-effett tal-kaffeina fuq is-saħħa f’Pariġi. Ix-xjenzat saħaq li m'hemm l-ebda raġuni biex titkellem dwar il-ħsara tal-kafè. B'konsum moderat ta 'kafè, pjuttost jiżvela milli tikkawża xi disturbi fil-funzjonament tas-sistema diġestiva (ħruq ta' stonku, gastrite, eċċ.), Għalkemm meta jiġi kkunsmat f'dożi kbar jippromwovi t-tneħħija tal-kalċju mill-ġisem u jnaqqas l-assorbiment tal-ikel. . B'konsum raġonevoli ta 'kafè minn nies b'saħħithom, ma jservix bħala fattur ta' predisposizzjoni jew għal attakk tal-qalb jew pressjoni għolja, ma jikkawżax disturbi fil-funzjonijiet ormonali tal-ġisem. Ix-xjentisti mill-Indja jirrappurtaw ukoll dejta interessanti. Sabu li dawk li jixorbu l-kafè iswed li kienu esposti għar-radjazzjoni kuljum fuq ix-xogħol sofrew inqas radjazzjoni. Esperimenti mwettqa fuq annimali tal-laboratorju kkonfermaw li dożi għoljin ta 'kaffeina jservu bħala aġent profilattiku kontra l-mard mir-radjazzjoni. F'dan ir-rigward, it-tobba Indjani jirrakkomandaw li radjoloġisti, radjoloġisti u speċjalisti oħra li jaħdmu kontinwament ma 'sorsi ta' radjazzjoni jixorbu mill-inqas 2 tazzi ta 'kafè tajjeb kuljum.

Iżda t-tobba Ġappuniżi sabu li din ix-xarba tgħin fil-ġlieda kontra l-aterosklerożi, peress li żżid il-kontenut ta 'kolesterol ta' kwalità tajba fid-demm ta 'persuna, li jipprevjeni l-ħitan tal-vini tad-demm milli jwebbsu. Biex jiġi studjat l-effett tal-kafè fuq il-ġisem tal-bniedem, sar esperiment interessanti fl-Istitut Mediku ta 'Tokyo "Jkei", li matulu voluntiera xorbu ħames tazzi kafè iswed kuljum għal erba' ġimgħat. Tlieta minnhom ma setgħux jifilħu għal żmien twil, bdew jilmentaw minn "istmerrija" għall-kafè u eventwalment "ħarġu mill-mod", filwaqt li l-bqija tal-parteċipanti fl-esperiment wara erba 'ġimgħat kellhom medja ta' żieda ta '15% fil-kontenut ta 'kolesterol benin fid-demm, li jgħin biex tinżamm l-elastiċità tal-ħitan tad-demm. bastimenti. Huwa kurjuż li wara li l-parteċipanti fl-esperiment waqfu jixorbu l-kafè ma 'kollox, il-kontenut ta' dan il-kolesterol beda jonqos.

Ix-xjentisti kkalkulaw li fażola tal-kafè fiha 30 aċidu organiku li għandna bżonn. Huwa maħsub li bis-saħħa ta 'wieħed minn dawn l-aċidi waħdu, il-popolazzjoni ta' l-Amerika t'Isfel li mhix mitmugħa, iżda li tixrob il-kafè, ma tbatix minn pellagra, forma severa ta 'defiċjenza ta' vitamina. L-esperti jinnotaw ukoll li kikkra kafè fiha 20% tal-ħtieġa ta 'kuljum ta' vitamina P, li hija meħtieġa għall-vini tad-demm.

Din ix-xarba ttaffi l-għeja, tagħti l-enerġija. Huwa maħsub li doża ta 'kaffeina ta' 100 - 300 milligramma kuljum ittejjeb l-attenzjoni, iżżid il-veloċità tar-reazzjoni, u r-reżistenza fiżika. madankollu, doża 'l fuq minn 400-600 milligramma kuljum (skont il-karatteristiċi personali ta' persuna) tista 'tikkawża żieda fil-nervożiżmu u irritabilità.

Ix-xjentisti mill-Universitajiet ta’ Münster u Marburg jemmnu li l-kafè jista’ jgħin lil persuna tikber aktar għaqlija. Huma wettqu riċerka konġunta, li kkonfermat l-ipoteżi: taħt l-influwenza tal-kaffeina, il-produttività tal-moħħ tal-bniedem tiżdied bi kważi 10%. Madankollu, xjenzati fl-Università ta 'Yale jwissu li huwa aħjar li ma tixrobx kafè fuq stonku vojt, peress li f'dan il-każ prattikament "titfi" il-moħħ.

Xi esperti jinnotaw li l-kafè huwa utli wkoll għal pressjoni tad-demm baxxa, attività tal-qalb dgħajfa, u aċidità baxxa fl-istonku.

Kemm tkun, tkun kemm tkun utli l-kaffeina, xorta huwa aħjar li tixrob il-kafè bil-moderazzjoni, u l-esperti fin-nutrizzjoni naturali jemmnu li huwa aħjar li tabbandunaha għal kollox jew tibdilha b'xorb tal-kafè magħmul mix-xgħir jew iċ-ċikwejra.

Fl-antik, fil-Lvant, qalu li l-effetti ta’ ħsara tal-kafè fuq il-qalb jistgħu jittaffew billi jitfgħu fih ftit stamens taż-żagħfran waqt it-tisjir: “jagħti kemm ferħ kif ukoll ħeġġa, iferra’ s-saħħa fil-membri u jġedded tagħna. fwied.”

Il-kafè jikkawża nefħa tas-sider

Huwa maħsub li l-konsum frekwenti tal-kafè jista 'jwassal għall-iżvilupp ta' tumuri tas-sider. Madankollu, ix-xjentisti jkomplu jiċħdu kwalunkwe relazzjoni bejn l-okkorrenza ta 'tumuri malinni u l-użu tal-kafè.

Il-kafè jaffettwa b'mod negattiv it-tqala

– Ma nifhimx, għeżież, b’xiex m’intix kuntent? Kull filgħodu nservilek il-kafè fis-sodda u kull ma trid tagħmel hu li tħinu... Minn stejjer tal-familja

Ġie ppruvat li l-kaffeina ma taffettwax l-iżvilupp tal-fetu u mhix rilevanti għal korriment. Iżda skont l-aħħar dejta, mhux daqshekk twil ilu ppubblikata fl-American Journal of Epidemiology, in-nisa tqal xorta għandhom jastjenu mill-kafè, kif ukoll mill-Coca-Cola u xorb ieħor li jkun fih il-kaffeina.

Il-kafè fih il-kaffeina

Dar tipika Ingliża, mejda maqluba, ħdejh fi stat ta’ xokk hemm Ingliż anzjan b’għajnejh minfuħa u snieter li jpejjep f’idejh, u biswit iż-żewġ ħbieb antiki tiegħu, li magħhom tefa’ l-poker b’mod paċifiku minuta ilu, u it-tnejn għandhom toqob f’foreheads… marti toħroġ mill-kċina u tħares lejn l-istampa kollha. Tħawwad rasha f’diffikultà, tgħajjat:

– Tajjeb, le, Roger, dan mhux se jerġa’ jiġri! Minn issa 'l quddiem, int se tixrob biss kafè dekaffeinat!

Etnografija divertenti

Dan huwa tabilħaqq il-każ. Interessanti, xi wħud mill-varjetajiet selvaġġi ta 'dan l-impjant huma ħielsa mill-kaffeina. Issa qed jintużaw biex jiżviluppaw varjetajiet ġodda ta 'uċuħ tar-raba' b'kontenut imnaqqas ta' kaffeina. Barra minn hekk, hemm marki ta 'kafè instantanju, li minnhom kważi l-kaffeina kollha tneħħiet b'mod speċjali (0,02% -0,05% jibqa'). Jinħasel b'solventi speċifiċi, u reċentement - b'dijossidu tal-karbonju likwidu minn ħbub ħodor, qabel il-qali.

Skont it-tobba Brittaniċi, jekk persuna tkun kompletament imċaħħda minn prodotti li fihom il-kaffeina - tè, Coca-Cola, kull tip ta 'ċikkulata, allura jista' jesperjenza uġigħ ta 'ras u jsir irritabbli ħafna. Ix-xjentisti jemmnu li l-ġisem jeħtieġ ċertu ammont ta 'kaffeina kuljum, ugwali għal żewġ tazzi tal-kafè, tliet tazzi ta' tè jew tazza ta 'ċikkulata likwida (nofs bar ta' solidu). Hemm ħafna prodotti li fihom il-kaffeina f'dożi li huma komparabbli ma' dawk tal-kafè. Dawn jinkludu, l-ewwel nett, xorb karbonizzat magħmul fuq il-bażi ta 'ġewż tal-kola (bl-isem ta' dan il-ġewż, xorb bħal dan spiss jissejjaħ kola). Il-kaffeina hija miżjuda ma 'xorb ieħor ukoll.

Mill-mod, kuntrarjament għat-twemmin popolari, il-kulur kannella skur tal-kola, simili għall-kulur tal-kafè, ma jindika xejn il-preżenza tal-kaffeina fiha. Il-kaffeina tista 'tinstab ukoll f'sodas ċari.

Imma lura għall-kafè. Bil-varjetajiet mhux kaffeinati tagħha, kollox mhuwiex ċar ukoll. Fi kwalunkwe każ, għadu mhux meħtieġ li wieħed jgħid li huma ħafna aktar utli. Ftit ilu, riċerkaturi mill-Università ta’ Kalifornja wrew li hemm biżżejjed sustanzi attivi fil-kafè dekaffeinat, li għandhom jiġu evitati minn dawk li jbatu minn emigranja, arritmiji jew newrożi.

Jingħad li l-kaffeina fil-kafè tistimula l-metaboliżmu. Dan huwa minnu, iżda din l-istimulazzjoni hija pjuttost skarsa. Huwa stmat li erba 'tazzi ta' kafè qawwi jattivaw il-metaboliżmu b'wieħed fil-mija biss.

U kunċett żbaljat ieħor ta '"kaffeina". Xi drabi tista 'tisma' li l-valur ewlieni tal-kafè huwa ddeterminat mill-kaffeina: aktar ma jkun hemm, aħjar. Fir-realtà, l-aqwa kafejiet (Jemenita (“mocha”), Brażiljan (“Santos”), Kolumbjan (“mama”) fihom mhux aktar minn wieħed u nofs fil-mija kaffeina fil-fażola inkaljata, filwaqt li varjetajiet aktar baxxi (“Robusta”, Costa Rican) sa tnejn u nofs fil-mija.

Sabiex tnaqqas il-kontenut tal-kaffeina fix-xarba tiegħek, tista 'tuża l-parir li ġej: ferra kafè mitħun frisk b'ilma jagħli u saħħan darba sakemm jagħli. Meta tipprepara l-kafè b'dan il-mod, l-aroma tiegħu tiġi ppreservata, u l-kaffeina ma tgħaddix kompletament fix-xarba.

Il-kafè jżid il-pressjoni tad-demm

"Ma nifhimx għaliex id-dinja tferra l-kafè għal kelb?"

– Biex tibqa’ mqajma bil-lejl.

Żooloġija divertenti

Din hija teżi pjuttost kontroversjali. Dawk li jaħsbu hekk normalment jiċċitaw dejta mir-riċerkatur Awstraljan Jack James, ippubblikata kmieni fl-1998. Sostna li minn tlieta sa erba 'tazzi kafè mqassma matul il-ġurnata żiedu l-pressjoni tad-demm dijastolika (tal-qiegħ) b'2-4 millimetri ta' merkurju. Madankollu, eżattament tali żieda fil-pressjoni tista 'tinkiseb sempliċement minħabba tilwima emozzjonali ma' ħabib, u anke minn eċċitament quddiem tabib li avviċinak b'tonometru. Tobba f’pajjiżi oħra għamlu riċerka dwar l-effett tal-kafè fuq il-pressjoni tad-demm. Għalhekk, tobba Brittaniċi jargumentaw li l-effett "ipertensiv" tal-kafè huwa ta 'ħajja qasira, u jisparixxi fost il-konsumaturi tas-soltu tiegħu. U studju Olandiż sab li 45 xorb tal-kafè li xorbu ħames tazzi kuljum ta 'kafè regolari għal żmien twil, u mbagħad qalbu għal varjetajiet dekaffeinati, kellhom tnaqqis fil-pressjoni tad-demm b'millimetru wieħed biss.

Il-kafè bil-ħalib huwa diġerit ħażin

Dawk li għandhom din l-opinjoni jargumentaw li l-proteini tal-ħalib jikkombinaw mat-tannin li jinsab fil-kafè, u bħala riżultat, l-assorbiment tagħhom huwa diffiċli. Madankollu, hija stramba li akkużi bħal dawn ma jitressqux kontra t-te tal-ħalib, filwaqt li t-tè għandu aktar tannin mill-kafè.

Iżda min iħobb il-kafè jiffaċċja periklu ieħor. Skont ix-xjentisti Spanjoli, meta tixrob kafè sħun wisq mal-ħalib (u t-te wkoll), ir-riskju li tiżviluppa tumur tal-esofagu jiżdied erba’ darbiet. F'dan il-każ, tiżviluppa minħabba l-espożizzjoni kostanti għal temperaturi għoljin fuq l-esofagu. L-istudju Spanjol involva aktar minn XNUMX nies u ma qiesx każijiet ta 'kanċer ikkawżat mit-tipjip jew ix-xorb.

Interessanti, ix-xorb tal-kafè sħun mingħajr ħalib ma jżidx ir-riskju tal-kanċer, għalkemm ix-xjentisti għadhom ma jistgħux jispjegaw dan il-fatt. U l-aktar perikoluż huwa l-użu ta 'tè u kafè bil-ħalib permezz tat-"tubu", peress li l-likwidu jidħol immedjatament fl-esofagu, u ma jkollux biżżejjed ħin biex jiksaħ fil-ħalq. Skond ir-riċerkaturi, effett ugwalment negattiv fuq l-esofagu u xorb sħun ieħor huwa possibbli, u, l-ewwelnett, dan japplika għall-kawkaw, li ħafna tfal jixtiequ jixorbu permezz ta 'tiben.

Il-kafè huwa ħażin għall-qalb

Fir-ristorant:

– Wejter, nista’ nieħu ftit kafè?

– Kif inkun naf – possibbli jew le, jien mhux tabib għalik!

Minn rakkonti tar-ristoranti

Diġà tkellimna dwar din il-ħrafa ħafna drabi. Imma hawn id-dejta ta’ studju ieħor li jikkonferma li l-kafè huwa ħażin għall-qalb biss meta jiġi kkunsmat b’mod eċċessiv. F’Boston (USA), 85 mara ġew osservati mit-tobba għal 747 sena, u matul dan iż-żmien, ġew innutati 10 każi ta’ mard tal-qalb fosthom. Iktar ta 'spiss, dan il-mard kien innutat f'dawk li xorbu aktar minn sitt tazzi kuljum, u f'dawk li ma xorbu l-kafè xejn. Tobba Skoċċiżi, wara li eżaminaw 712 10 irġiel u nisa, sabu li dawk li xorbu kafè, mard kardjovaskulari kienu inqas komuni.

Madankollu, il-kafè li jgħaddi minn tisħin jew manifattura ripetut għal ħafna sigħat (skont it-tradizzjonijiet Għarab) huwa rikonoxxut bħala tassew ta 'ħsara. Għandu effett ħażin fuq il-vini tad-demm.

– Wejter! Inti ssejjaħ dan bullshit "kafè qawwi"?!

– Ovvjament, inkella ma tkunx daqshekk qarn!

L-istorja li qal il-wejter

Eżatt bħall-alkoħol, iz-zokkor jew iċ-ċikkulata, il-kaffeina taħdem fuq iċ-ċentri tal-pjaċir fil-moħħ. Imma tista’ titqies bħala droga? Skont l-esperti, id-drogi għandhom tliet karatteristiċi. Din hija l-induzzjoni ta 'dipendenza gradwali, meta tkun meħtieġa doża dejjem tiżdied biex tinkiseb l-azzjoni tas-soltu, din hija dipendenza fiżika u dipendenza psikoloġika. Jekk nevalwaw il-kafè skont dawn it-tliet sinjali, jirriżulta, l-ewwelnett, li m'hemmx bżonn nidraw. Kull tazza tal-kafè għandha effett stimulanti fuq il-moħħ, bħalma tixrob għall-ewwel darba. It-tieni, id-dipendenza fiżika għadha sseħħ, peress li l-"ftim" mill-kafè jikkawża uġigħ ta 'ras, ngħas u dardir f'nofs dawk li jħobbu l-kafè. U, it-tielet, u forsi l-aktar importanti, m'hemm l-ebda dipendenza psikoloġika, li hija espressa mill-ivvizzjat fil-fatt li huwa lest għal kollox biex jieħu d-doża li jmiss. Għalhekk, il-kafè ma jistax jissejjaħ droga.

Bħalissa, ħafna professjonisti mediċi jemmnu li l-kaffeina mhix vizzju. Madankollu, dawk li jieqfu jixorbu l-kafè jew inaqqsu drastikament id-doża tas-soltu huma f’riskju ta’ uġigħ ta’ ras, għandhom ġudizzju ħażin, isiru distratti, irritabbli jew bi ngħas. Dawn l-inkwiet kollha jistgħu jiġu evitati billi tnaqqas il-kafè gradwalment.

Kafè instantanju

Xtrajt kafè instantanju minn Chukchi.

Ġejt id-dar u ddeċidejt li nsajjar jien.

"Ferra kuċċarina waħda tal-kafè," - iċ-Cukchi qara l-ewwel linja tal-istruzzjoni u ferra mgħarfa kafè f'ħalqu.

"Żid zokkor mat-togħma," kompla qara, u ferra ftit zokkor f'ħalqu wkoll.

“Itfa’ ilma jagħli fuqha.” – Iċ-Ċukchi ferra l-ilma jagħli minn kitla u belgħu.

"U blab it out," u ċ-Cukchi beda jdur malajr il-pelvi tiegħu.

Etnografija divertenti

Dak kollu li kien imsemmi hawn fuq jirreferi prinċipalment għall-kafè, issa ejja nitkellmu dwar il-kafè instantanju. Huwa ppreparat minn varjetajiet ta 'valur baxx u ħbub żgħar u substandard. Barra minn hekk, matul il-manifattura tiegħu, ħafna sustanzi aromatiċi jisparixxu. F'dan ir-rigward, ir-reklamar isostni li t-trab maħlul f'tazza għandu "aroma tal-kafè mitħun frisk" huwa sempliċement redikoli.

Ta’ min isemmi li l-inventur tal-kafè instantanju nnifsu, il-kimika Żvizzeru Max Morgenthaler, ma kienx partikolarment kburi bih. Barra minn hekk, huwa qies din l-iskoperta bħala falliment kreattiv kbir, peress li l-prodott li jirriżulta kien jixbah lill-kafè naturali biss b'mod vag. Minn dakinhar għaddew mitt sena, iżda t-teknoloġija għall-produzzjoni tal-kafè instantanju ftit inbidlet.

Meta wieħed jitkellem dwar il-kafè instantanju, probabbilment ikun aktar ġust li ssejjaħlu xarba tal-kafè. Din l-opinjoni hija kondiviża minn ħafna esperti. Taster Olga Sviridova tinnota: “M'għandekx tistenna togħma u aroma reali tal-kafè mit-trab. Fit-testijiet tagħna, aħna nqisu l-kafè instantanju bħala xarba speċjali li għandha r-rekwiżiti speċifiċi tagħha stess. Huwa tajjeb jekk it-togħma u l-aroma tax-xarba huma ppronunzjati, armonjużi, l-imrar u l-aċidità għandhom ikunu moderati. L-iżvantaġġi tal-kafè instantanju jinkludu: ir-riħa ta 'fażola msajra żżejjed jew, agħar minn hekk, ir-riħa ta' ġandar, ħafur bil-fwar, ħuxlief u "aromi tal-għelieqi" oħra. Ħafna drabi, ir-riħa u t-togħma tal-kafè jħassru t-tonijiet farmakoloġiċi u tal-fwieħa jew "togħma ta 'prodott antik".

U ħrafa oħra. Xi drabi tista 'tisma' li l-kafè instantanju mhuwiex rikk fil-kaffeina daqs il-kafena. Hawn dak li tgħid Tatyana Koltsova, il-kap tal-laboratorju tal-ittestjar tal-Mospishchekombinat, inġinier kimiku, dwar dan: “L-istejjer li l-kaffeina tiġi estratta mill-kafè instantanju sabiex tiffranka l-flus huma bla bażi. Dan qatt ma sar. Li tagħmel xarba dekaffeinata hija teknoloġija kumplessa, u tali kafè jiswa bosta drabi aktar mis-soltu. “

Għal xi wħud, din tista 'tkun skoperta, iżda l-kafè instantanju, għall-kuntrarju, għandu aktar kaffeina mill-kafè naturali. U jekk fil-kafè mill-fażola l-konċentrazzjoni tal-kaffeina ġeneralment mhix assoċjata mal-kwalità tagħha, allura fir-rigward tal-kafè instantanju, nistgħu ngħidu li aktar ma jkun fiha kaffeina, aħjar tkun (f'ħafna każijiet). Iżda mhux rakkomandabbli li tixrob tali kafè spiss wisq.

U fl-aħħarnett, xi pariri prattiċi dwar kif tiddistingwi kafè falz minn reali (ibbażat fuq il-materjali tal-gazzetta "Komsomolskaya Pravda").

L-esperti jinnotaw li l-ippakkjar tal-kafè falz ġeneralment ikun magħmul minn kartun, landa ħafifa jew polyethylene b'tikketta tal-karta mwaħħla fuqha, ġeneralment ta 'kuluri faded. L-ismijiet għandhom jinqraw bir-reqqa. Jekk, ngħidu aħna, il-kafè reali jissejjaħ Cafe Pele, allura l-falsifikat jista 'jikteb Cafe Pele brażil, u minflok Nescafe, Ness-Coffee.

Ġie nnutat ukoll li t-tikketti tal-kafè foloz ġeneralment ikun fihom minimu ta’ informazzjoni. Il-barcode issa jinsab fuq kważi l-banek kollha, iżda ħafna drabi l-falsifikaturi jniżżlu numri li ma jeżistux fit-tabella tal-barcode, pereżempju, 746 - dawn in-numri jibdew il-barcode fuq il-kafè imsejħa Coffee Colonial u Los Portales. Jew 20-29 – dawn iċ-ċifri għadhom ma jappartjenu lill-ebda pajjiż. Kodiċi bħal dan huwa stampat fuq il-fażola tal-kafè Brasiliero (borża tal-plastik b'tikketta faded), li l-“manifattur” tagħha probabbilment jittama li jiġi żbaljat mal-kafè Brasero.

Fil-laboratorju tat-testijiet sensorji u fiżiċi-kimiċi tal-Istandard tal-Istat tar-Russja - "Rostest-Moska" ġabru ġabra sħiħa ta 'prodotti foloz. Fosthom, pereżempju, Royal standart (Turkija), Neptun gold (Brażil), Santa Fe (Ekwador), Cafe Ricardo (USA), Cafe Presto (Nikaragwa), Cafe Caribe (USA) ...

Skont l-esperti, huwa rakkomandabbli li tixtri prodotti biss minn kumpaniji magħrufa li normalment jużaw ħġieġ jew bottijiet (għalkemm hemm eċċezzjonijiet, pereżempju, il-kumpanija Folgers (l-Istati Uniti) kultant tuża kontenituri tal-plastik).

Mazurkevich SA

Enċiklopedija ta 'delużjonijiet. Ikel. - M.: Id-dar tal-pubblikazzjoni EKSMO - Press, 2001