Pass 1: Kamra L-għażla tal-post hija importanti għal ristorant veġetarjana daqs kemm hija għal kull ristorant ieħor. Bid-differenza li għandek bżonn tieħu kont li d-dħul ta 'ristorant veġetarjana, speċjalment għall-ewwel, jista' ma jkoprix il-kera għolja, għalhekk jagħmel sens li bet mhux fuq il-post, iżda fuq il-kombinazzjoni ta 'prezz u kwalità. Huwa mixtieq li l-kafetterija veġetarjana tinsab f'post b'ekoloġija tajba. "Aħna nemmnu li huwa l-aktar profittabbli li nibnu l-bini tagħna stess: jekk noqogħdu fuq medda twila ta 'żmien, allura huwa aktar profittabbli mill-kiri, u barra minn hekk, tista' tiddisinja l-bini kif tixtieq tiegħek," tgħid Tatyana Kurbatova, direttur u ko -sid tal-katina tar-ristoranti Troitsky Most. Il-kostruzzjoni ta 'bini tista' tiswa madwar $500, kera - $2-3 fix-xahar għal madwar 60 m2. Pass 2: Tagħmir u Intern Bħala regola, fir-ristoranti veġetarjani, l-intern juża materjali naturali li huma qrib in-natura kemm jista 'jkun: injam, ġebel, tessuti. Pil naturali, għadam u aċċessorji oħra ta 'oriġini mill-annimali ma jintużawx. F'ristorant veġetarjana, bħala regola, ma jpejpux jew jixorbu, għalhekk ashtrays u platti għall-alkoħol mhumiex ipprovduti. Huwa meħtieġ li tinvesti madwar $20 fit-tiswija tal-bini u l-intern. It-tagħmir tal-kċina u l-maħżen mhuwiex ħafna differenti minn kwalunkwe catering pubbliku ieħor. Iżda ta 'min jikkunsidra numru akbar ta' ħxejjex friski fil-menu, għalhekk għandek bżonn taħżen fuq numru kbir ta 'refriġeraturi għall-ħażna tal-ħxejjex u l-ippakkjar bil-vakwu meta mqabbla ma' kafetterija tradizzjonali. It-tagħmir se jiswa mill-inqas $50. Pass 3: Prodotti L-għażla tal-prodotti għandha tiġi avviċinata b'mod speċjali b'attenzjoni, peress li hija l-firxa ta 'prodotti u platti li tagħmel il-kafetterija miżjura. “Għandek tipprova tinkludi fil-menu kull tip ta’ ħaxix, frott, legumi, ġewż, faqqiegħ li tista’ tikseb fil-belt. Mhuwiex ta 'profitt li tittratta kunsinni diretti minn pajjiżi ta' oriġini, peress li lottijiet żgħar huma meħtieġa sabiex il-prodotti jibqgħu dejjem friski. Huwa aħjar li jiġi stabbilit netwerk wiesa 'ta' fornituri għal varjetà ta 'pożizzjonijiet,” jagħti parir Roman Kurbatov, Direttur Ġenerali ta' OOO Enterprise Range (marka Troitsky Most). Fl-istess ħin, it-tama li tiffranka l-flus fuq il-laħam u l-bajd hija infondata, peress li xi ħxejjex rari mhumiex inferjuri fil-prezz għal delicacies tal-laħam, u xi kultant saħansitra jaqbżuhom. Pass 4: Persunal Biex tiftaħ kafetterija, hemm bżonn żewġ koki, tlieta sa ħames wejters, cleaner u direttur. U jekk ma jkunx hemm rekwiżiti speċjali għall-aħħar tliet professjonijiet, allura jinqalgħu problemi bil-koki fil-kċina veġetarjana. “Ma hemm l-ebda speċjalisti. M'hemm l-ebda kok veġetarjana fil-belt bħala klassi,” tgħid Tatyana Kurbatova. – Fil-kafetteriji tagħna, aħna nfusna nkabbru koki, amministraturi u sidien stess joqgħodu mal-fuklar flimkien mal-koki. Barra minn hekk, ħafna minn dawk li jsajru magħna huma mhux professjonisti. Huwa estremament diffiċli għall-koki professjonali li saħansitra jaħsbu dwar it-tisjir mingħajr laħam; kellna l-esperjenza li nattiraw chef famuż, iżda ma spiċċatx tajjeb.” Pass 5: Spin Up L-aktar mod promettenti biex tippromwovi stabbiliment veġetarjana huwa li tqassam flyers promozzjonali. Għandu jiġi mfakkar li kafetterija veġetarjana għandha tgħodd mhux biss fuq veġetarjani konvinti. Ta 'min jintensifika l-kampanja ta' reklamar waqt il-postijiet, meta jkun hemm aktar klijenti fil-kafetteriji veġetarjani, poġġi reklami fil-pubblikazzjonijiet rilevanti u fuq siti relatati mal-veġetarjana jew stil ta 'ħajja b'saħħtu. Ħafna Petersburgers jħobbu l-ikel veġetarjana, iżda hemm ftit stabbilimenti fejn ma jkunx hemm laħam, ħut u alkoħol fil-belt.
2022-11-11