Werrej
Ikliet mal-ħbieb, ikliet tal-familja, avvenimenti kbar u fl-aħħar mill-aħħar ċelebrazzjonijiet tal-Milied bla tarf li fihom l-ikel isir il-protagonist ewlieni tal-avveniment. A tqabbil tajjeb Ikun essenzjali li tikseb suċċess fil-laqgħat tiegħek u ssir l-ospitant espert.
Injam, frott, maturazzjoni, riżerva, riżerva kbira… Id-dinja tal-enoloġija hija wiesgħa kemm nistgħu nimmaġinaw, kif ukoll l-offerta li spiss tiġi ppreżentata lilna u li f’dan iż-żmien tiżdied b’edizzjonijiet limitati, fliexken speċjali u anke nbejjed iddisinjati għal kull mument.
Ilkoll nixtiequ nkunu produtturi tal-inbid esperti u ġġibu sew billi nagħżlu l-inbid li se nservu f’ikla speċjali, iżda sakemm naslu għal dak il-livell ngħinu lilna nfusna bl-opinjoni ta’ esperti kbar bħal Francisco Hurtado de Amezaga, winemaker tal- Werrieta tal-fabbriki Marqués de Riscal sabiex l-għażla tagħna ma jkollha l-ebda marġni għall-iżball. Il-ħames ġenerazzjoni ta’ waħda mill-aktar familji tal-inbid importanti f’pajjiżna, minbarra li hu professjonist kbir u espert fis-settur, jispjegalna kif inkunu nistgħu nġibuha sew u l-inbid isir protagonist ieħor ta’ dan. Milied.
Il għażel
Kemm jekk qed norganizzaw l-ikla jew jekk aħna mistednin u ddeċidejna li nġibu inbid bħala simbolu ta’ apprezzament, l-ideali tkun nafu l-platti li se nduqu. Meta tagħżel inbid, huwa importanti ħafna li titqies l-intensità aromatika fir-rigward tad-dixx ta' akkumpanjament.
Hemm inbejjed li jistgħu jakkumpanjaw ikla sħiħa, «Chirel abjad jista’ jkun a eżempju ta’ nbid abjad li jista’ jakkumpanja menu sħiħ«Jgħidilna Francisco Hurtado.
Il-ħin tax-xiri
Spanja bla dubju għandha firxa wiesgħa ta inbejjed nazzjonali ta’ kwalità minn fejn nagħżlu l-għażla li taqbel l-aħjar għat-togħma u l-bżonnijiet tagħna.
Meta tixtri flixkun speċjali, huwa aħjar li żżur wieħed mill-ħafna ħwienet speċjalizzati f’dan il-prodott li fih l-offerta tkun aktar varjata. L-ewwel ħaġa li se nsibu ruħna f'din is-sitwazzjoni se tkun il- qari tat-tikketta: ċertu tip ta’ għeneb, reġjun magħżul, Denominazzjoni ta’ Oriġini… Kif tinterpretaha? Francisco Hurtado jgħidilna: “f'ħafna okkażjonijiet it-tikketta tgħid ftit li xejn dwar dak li hemm ġewwa […] Jekk ma tafx bl-inbid u ma tafx ditti, trid titlob lill-espert u tieħu parir”. Ħwienet speċjalizzati bħal Lavinia Jistgħu jkunu għażla tajba kemm fil-livell ta 'varjetà għall-għażla kif ukoll għall- pariri mill-esperti tagħha.
Il-prezz, indikazzjoni
F’ikla bħal ikla tal-Milied li fiha nieħdu for granted li hemm ikla livell, l-espert ta Markiż de Riscal Hu ma jipproponix “li jagħżel inbejjed aktar serji u bi struttura” u jikkundanna li għalih: "Il-prezz huwa bla dubju indikazzjoni tal-kwalità tal-prodott".
"Dak li jmur fuq il-prezz u ma jilħaqx l-aspettattivi dalwaqt ikollu jbaxxih." Prezz? “Bejn 25 u 30 ewro huwa s-soltu li nbid ikun tajjeb meta wieħed iqis li ninsabu f’dati speċjali”.
Adieu l-akkoppjar klassiku
Il-klassika "L-abjad għall-ħut u l-aħmar għall-laħam diġà għadda fl-istorja", jgħid Francisco Hurtado.
B'din il-premessa nagħżlu diversi platti komuni fl-ikliet u l-ikliet f’dawn id-dati speċjali li għalihom l-espert jipproponi: «Starters bħal foie jmorru ideali mal-abjad ħelu; għall-frott tal-baħar se nagħżlu bojod b'ċerta saħħa u struttura li għandhom l-injam, bħal Montico; filwaqt li għal platti tal-laħam bħal xi kaċċa, se jkun hemm bżonn inbid aktar qawwi bħal Chirel”, jispjega l-espert.
"Għad-deżerta, l-aktar ħaġa normali hija inbid ħelu tat-tip Moscatel jew Pedro Ximénez."
L-ordni tal-fatturi
Spiss, se jkunu servuti tipi differenti ta’ nbid matul il-lejla. F'dawn il-każijiet, l-espert jirrakkomanda lilna:
«Tkun idea tajba li tibda l-aperitif bix-Sherry jew l-inbejjed frizzanti, dawn tal-aħħar ikunu jistgħu jiġu servuti matul il-pranzu. Tkompli bil-rosés, l-abjad u, wara, il-ħomor. Dejjem mill-iżgħar sal-anzjani. Għad-deżerta, l-inbejjed ħelwin jispiċċaw perfettament. '
L-ordni tal-fatturi tista 'tinfluwenza r-riżultat finali.
L-importanza taż-żmien
Kemm idum qabel għandna niftħu flixkun? «Hemm inbejjed li jeħtieġu li jinfetħu anke 8 sigħat qabel ma jduquhom. Huma inbejjed żgħar ħafna u intensi ħafna, nieqsa mill-ossiġnu u li jiġu f'kuntatt ma 'dak l-ossiġnu huwa kbir għalihom ", jispjega Francisco Hurtado.
Ma tistax tiġġeneralizza, trid tara kull tip ta 'inbid speċifikament. «L-inbejjed qodma ħafna m'għandhomx għalfejn jiġu dekantati. Nitkellmu dwar inbejjed minn aktar minn 25 snin. Meta noqtlu l-flixkun, naqdu l-ħġieġ u b’dik l-arjazzjoni żgħira huwa biżżejjed ».
It-temperatura t-tajba
El silġ Hija waħedha ma tiksaħx, biex iżżomm it-temperaturi huwa meħtieġ li żżid l-ilma mal-barmil tas-silġ sabiex iħaddan il-flixkun kollu. Biex l-inbid jilħaq l-ogħla splendore tiegħu, irid ikun fit-temperatura t-tajba. Dejjem segwi r-rakkomandazzjoni li l-manifattur iħalli indikata fuq it-tikketta.
B'mod ġenerali, «il- marġinali termali Jibda fi 8 jew 9 gradi għal abjad bi ftit korp, li jiżdied ma 'dan tal-aħħar, sakemm jilħaq 13-14ºC. L-inbid aħmar, b’temperaturi ta’ konsum kemmxejn ogħla, irid jiġi servut frisk sabiex ikun intonat fil-ħġieġ”, jispjega. Franġisku Hurtado.
It-tazza ideali
El daqs tat-tazza mhuwiex importanti daqs it-tip ta 'ħġieġ u l-kwalità tal-ħġieġ. "Se nużaw tazza adattata għal kull inbid, l-abjad ikun iżgħar."
A fail komuni huwa li tpoġġi nuċċalijiet ikkuluriti. “Il-ħġieġ irid ikun tajjeb biex wieħed jipperċepixxi l-isfumaturi kollha u rridu nevitaw il-kuluri. It-tazzi iridu jkunu trasparenti biex japprezzaw l-isfumaturi viżwali kollha tal-inbid. '
importanti: Dejjem nixxef bi ċraret tal-qoton, qatt bil-karta. Aħna se nevitaw li nsibu traċċi spjaċevoli.
Konservazzjoni
Dawn huma jiem ta’ ċelebrazzjonijiet kbar u l-inbid ma jistax ikun nieqes minn ebda wieħed minnhom. “F’każ li xi wieħed mill-fliexken tal-pranzu xorta jkun fih l-inbid, hemm plaggs speċjali li jagħmlu l-vakwu, irridu nagħlquha sew u nżommu mimduda fil-friġġ ».
"Għalkemm huwa aħjar li dejjem tispiċċa l-flixkun", jgħid id-direttur ta Maqués de Riscal.
Ir-rakkomandazzjoni tal-espert
Kieku kelli nagħżel flixkun...
"Fixkun f'format magnum jgħin biex l-inbid jiġi ppreservat sew peress li l-ammont ta 'ossiġnu għal kull flixkun huwa aktar baxx, kif ukoll ikollu inerzja termali jew ta' kuntrast akbar".
Fost is-suċċessi garantiti:
– Abjad: Chirel abjad
– Inbid aħmar: Chirel jew 150 anniversarju
- A rosé: Vinji antiki minn Marqués de Riscal
- Champagne: Laurent-Perrier, Grand Siècle
«Bħala ponta, peress li l-Milied jiġi ċċelebrat biss darba fis-sena trid imħatri fuq varjetà ta 'nbejjed li huma konformi mal-platti li se jkollna, ”jgħid Hurtado.