Taqqab il-qoxra tal-larinġ sħiħa bi skewer u sajjar għal 15-il minuta. Għalli l-qoxra tad-dulliegħa u l-karrotti għal 30 minuta. Aqta 'f'kubi bħal oranġjo. Għalli l-ġinġer għal 20 minuta. Ferra z-zokkor fil-brodu. Żid frott u ħaxix mal-ġulepp. Żid il-mustarda u ċ-chili. Għalli, itfi n-nar. Ħalliha tinħema f'temperatura tal-kamra. Żid iz-zokkor u għalli. Ħalliha taħdem għal ġurnata oħra u rrepeti l-proċedura biz-zokkor.
Mostarda mill-qxur tad-dulliegħa
prodotti
għal 2 laned ta '0,5 litru
Qxur tad-dulliegħa - 600 gramma
Ġinġer - 200-300 gramma, skont it-togħma
Għeneb - 200 gramma
Oranġjo mhux imqaxxar (lumi) - 200 gramma
Zokkor - 2,1 kilogrammi
Trab tal-mustarda bajda - 2 kuċċarini
Karrotti - 200 gramma
Ilma - 700 gramma
Bżar chili jaħraq - 2 imżiewed
Kosbor tal-art - 1 kuċċarina
Ħwawar mitħun friski - 0,5 kuċċarina
Zira - 0,3 kuċċarina, għal dilettanti tal-gosti orjentali
Kif issajjar mostarda mill-qxur tad-dulliegħa
1. Għalli l-ilma ġo kazzola u sajjar il-larinġ għal 10 minuti.
2. Oħroġ il-larinġ mill-ilma u uża toothpick biex tagħmel titqib tal-qoxra fuq il-wiċċ kollu tal-qoxra. Sajjar għal 5 minuti oħra biex tneħħi t-togħma morra.
3. Oħroġ il-larinġ u aqta 'f'kubi puliti.
4. Għalli l-qxur tad-dulliegħa fl-ilma flimkien mal-karrotti għal 30 minuta. Neħħi mill-ilma u aqta 'f'kubi.
5. Aqsam il-ġinġer f'żewġ partijiet indaqs, itħan wieħed u sajjar għal 10 minuti, u aqta 'l-ieħor f'kubi u sajjar għal 20 minuta.
6. Ferra 700 gramma zokkor fil-brodu.
7. Poġġi frott taċ-ċitru mqatta ’, qxur tad-dulliegħa u karrotti f’kazzola bil-ġulepp.
8. Żid il-mustarda, 2 bżar aħmar taċ-chili. Għalli l-ġulepp, itfi n-nar.
9. Ħalli ż-zalza kważi lesta taħdem fit-temperatura tal-kamra. Ferra 700 gramma zokkor u għalli.
10. Ħalliha taħmi għal 24 siegħa oħra u rrepeti l-proċedura biż-zokkor li jifdal.
11. Sterilizza l-vażetti u ferra 'fihom iz-zalza mkessħa. Irrombla għotjien sterilizzati.
Mostarda ta 'berries u frott
prodotti
Kwalunkwe berries jew frott - 500 gramma (tuffieħ, għeneb, lanġas, ħawħ, ċirasa, bettieħ, dulliegħ u oħrajn huma adattati għat-togħma tiegħek). Iktar ma jkun varjat il-bukkett ta 'frott u frott żgħir li tieħu, iktar tkun rikka t-togħma.
Zokkor - 240-350 gramma, skont il-ħlewwa tal-frott u l-berries magħżula
Ilma - 480 millilitru
Trab tal-mustarda - kuċċarina 1
Ħwawar - 2 piżelli, mgħaffġa ġo mehries
Qronfol - 1 bud
Kif issajjar mostarda minn berries u frott
1. Aħsel il-frott żgħir u neħħi z-zkuk.
2. Aqta 'l-frott f'kubi jew kunjardi. Qaxxar it-tuffieħ u l-lanġas, u għalli d-dulliegħa bil-qoxra.
3. Ipprepara l-ġulepp billi ħoll iz-zokkor 240 gramma zokkor f'240 millilitri ilma.
4. Ħalli l-ġulepp jagħli flimkien mal-kumplament tal-ilma. Żid miegħu frott imqatta ’jew berries.
5. Sajjar fuq nar baxx sakemm ikun hemm konsistenza ta 'zalza ħoxna u viskuża, filwaqt li l-frott u l-frott żgħir għandu jkollhom il-ħin biex isajru.
6. Żid trab tal-mustarda u sajjar għal 5 minuti oħra.
7. Ħawwar bil-ħwawar kollha u l-imsiemer tal-qronfol, l-aħħar - biex taqbad b’kuċċarina mlewna wara 3 minuti tat-tisjir.
8. Insista zalza lesta għal 24 siegħa, għalli mill-ġdid.
9. Ferra l-mostarda infuża ġo vażetti sterilizzati u issikka l-għotjien.
Fatti delizzjużi
- Iz-zalza hija bbażata fuq frott. Berquq, papaya, quince, għeneb, tuffieħ u anke qargħa jistgħu jintużaw.
- Din ir-riċetta dehret għall-ewwel darba fl-Italja fil-bidu tas-seklu 14. Hemm 6 tipi ta ’Mostarda: mill-quince (tal-quince), l-għeneb (tal-għeneb), Cremona (ta’ Cremona), il-Piemonte (Piemonte), il-berquq (tal-berquq) u l-qargħa aħmar (tal-qargħa aħmar).
- Mostarda jiġi servut bħala zalza għall-ġobon u bħala dixx sekondarju għal-laħam mgħolli. Mostarda tal-karrotta u karfus servuti bil-kaċċa u ġobon tal-mogħoż. Ukoll iz-zalza tiġi servuta ma 'ġobnijiet oħra.