Werrej
Prattika komuni, iżda li tista’ tkun perikoluża: aħsel it-tiġieġ tiegħek qabel sajjarha. Tabilħaqq, tiġieġ nej u li jwaħħal jista 'jtella' kull tip ta 'impuritajiet fil-laħam tiegħu matul il-vjaġġ tiegħu fil-kċejjen tagħna. Għalhekk jagħmel sens li laħlaħha qabel it-tisjir. Madankollu għandu jiġi evitat! Rapport ġdid mid-Dipartiment tal-Agrikoltura tal-Istati Uniti (USDA) u North Carolina State University jikkonferma dak li r-riċerkaturi ilhom jafu: Il-ħasil tal-laħam tat-tiġieġ nej iżid ir-riskju ta 'avvelenament mill-ikel.
Il-ħasil tat-tiġieġ ixerred biss il-batterji
It-tiġieġ nej ħafna drabi jkun ikkontaminat b'batterji perikolużi bħal Salmonella, Campylobacter u Clostridium perfringens. Mard li jittieħed mill-ikel, bħal dawk ikkawżati minn dawn il-mikrobi, jolqot wieħed minn kull sitt Amerikani kull sena, skont is-CDC. Madankollu, it-tlaħliħ tat-tiġieġ nej ma jneħħix dawn il-patoġeni – għal dan il-kċina hija. Il-ħasil tat-tiġieġ sempliċement jippermetti li dawn il-mikro-organiżmi perikolużi jinfirxu, potenzjalment billi jiġi sfruttat karużell idemmgħu bi sprej, sponża, jew għodda.
"Anke meta l-konsumaturi jaħsbu li jnaddfu b'mod effettiv billi jaħslu t-tjur tagħhom, dan l-istudju juri li l-batterji jistgħu faċilment jinfirxu għal uċuħ u ikel oħra," tgħid Mindy Brashears, deputat assistent segretarju għas-sikurezza tal-ikel fl-USDA.
Ir-riċerkaturi rreklutaw 300 parteċipant biex jippreparaw ikla ta 'koxox tat-tiġieġ u insalata, u qasmuhom f'żewġ gruppi. Grupp wieħed irċieva struzzjonijiet permezz ta’ email dwar kif tipprepara t-tiġieġ b’mod sikur, inkluż li ma taħslux, tipprepara laħam nej fuq bord tat-tqattigħ differenti minn ikel ieħor, u li tapplika tekniki effettivi tal-ħasil tal-idejn.
Avvelenament mill-ikel: kull dettall jgħodd
Grupp ta' kontroll ma rċievax din l-informazzjoni. Mingħajr ma kien jaf dan l-aħħar grupp, ir-riċerkaturi żiedu l-koxox tat-tiġieġ b'razza ta 'E. Coli, li ma tagħmilx ħsara iżda traċċabbli.
Riżultati: 93% ta’ dawk li rċevew l-istruzzjonijiet tas-sigurtà ma ħaslux it-tiġieġ tagħhom. Iżda 61% tal-membri tal-grupp ta 'kontroll għamlu hekk... Minn dawn il-washers tat-tiġieġ, 26% spiċċaw b'E. coli fl-insalata tagħhom. Ir-riċerkaturi kienu sorpriżi b’kemm jinfirxu batterji, anke meta n-nies jevitaw li jaħslu t-tiġieġ tagħhom. Minn dawk li ma ħaslux it-tiġieġ tagħhom, 20% xorta kellhom E. coli fl-insalata tagħhom.
Ir-raġuni skond ir-riċerkaturi? Il-parteċipanti ma ddekontaminawx idejhom, uċuħ u utensili kif suppost, ħallew il-preparazzjoni tal-laħam sal-aħħar b'ikel ieħor bħal frott u ħaxix ...
Kif tipprepara sew it-tiġieġ tiegħek u tevita avvelenament mill-ikel?
L-aħjar prattika għall-preparazzjoni tat-tiġieġ hija din:
– uża bord tal-qtugħ apposta għal-laħam nej;
– taħsilx laħam nej;
– aħsel idejk bis-sapun għal mill-inqas 20 sekonda bejn il-kuntatt mal-laħam nej u xi ħaġa oħra;
– uża termometru tal-ikel biex tiżgura li t-tiġieġ jissaħħan sa mill-inqas 73 ° C qabel ma tiekol – fil-fatt, it-tiġieġ ikun imsajjar f’temperatura ferm ogħla.
"Il-ħasil jew it-tlaħliħ tal-laħam u t-tjur nej jistgħu jżidu r-riskju li l-batterji jinfirxu fil-kċina tiegħek," twissi Carmen Rottenberg, amministratur tas-Servizz ta 'Sigurtà u Spezzjoni tal-Ikel tal-USDA.
"Imma ma taħsilx idejk għal 20 sekonda immedjatament wara li timmaniġġja dan l-ikel nej huwa daqstant perikoluż."
Trid titkellem dwarha bejn il-ġenituri? Biex tagħti l-opinjoni tiegħek, biex iġġib ix-xhieda tiegħek? Niltaqgħu fuq https://forum.parents.fr.
Sors : Etude : “Proġett ta’ Riċerka tal-Konsumatur dwar is-Sigurtà tal-Ikel: Esperiment ta’ Preparazzjoni tal-Ikla Relatati mal-Ħasil tat-Tjur”