Zokkor abjad. Sukrożju pur estratt mill-kannamieli jew pitravi. Huwa magħmul minn fruttożju u glukożju. Huwa z-zokkor granulat tal-kummerċ, imfarrak ftit jew wisq fin (fin jew extra-fin). Jinstab ukoll fil-forma ta 'kubi żgħar jew blokki żgħar ftit jew wisq rettangolari.

Zokkor ismar (zokkor ismar, zokkor ismar). Sukrożju li fih aktar jew inqas melassa, jew bħala riżultat ta' raffinar mhux komplut jew taħlita speċifika ta' zokkor abjad u melassa. Il-kulur taz-zokkor ismar jista 'jvarja minn dehbi għal kannella skur, skond ir-rikkezza tal-pigmenti fil-melassa.

Zokkor mhux raffinat. Meraq tal-kannamieli taz-zokkor mhux raffinat u evaporat. Iseħħ bħala kristalli kannella u niexfa. Huwa ġeneralment maħsub għar-raffinar.

Zokkor turbinado (zokkor turbinado, zokkor tal-pjantaġġuni jew zokkor sempliċi). Zokkor tal-kannamieli nofsu raffinat. Dan mhuwiex zokkor mhux raffinat, iżda zokkor li l-proċess ta 'raffinar tiegħu mhuwiex komplut, sabiex il-kristalli miksuba jkunu saħansitra aktar jew inqas ikkuluriti. Jista 'jinbiegħ bl-ingrossa jew f'biċċiet.

Zokkor silġ (zokkor trab). Zokkor abjad mitħun fi trab superfin li miegħu ġie miżjud ftit lamtu biex jipprevjeni milli jiffurmaw ċapep. Jintuża b'mod partikolari biex isiru glazes u pejsts ħelwin.

Zokkor tal-kristall oħxon (icing sugar). Zokkor abjad bi kristalli kbar użati fil-ħami għad-dekorazzjoni.

Zokkor bid-demerara. Zokkor granulat niedi ħafna miksi b'mod ġeneruż b'melassa krema.

Melassa. Prodott derivat mir-raffinar taz-zokkor tal-kannamieli jew tal-pitravi. Il-melassa tal-kannamieli biss hija maħsuba għall-konsum mill-bniedem. Il-melassa tal-pitravi tintuża għall-produzzjoni tal-ħmira u l-manifattura tal-aċidu ċitriku. Jistgħu jiġu miżjuda mal-għalf għall-annimali tar-razzett.

Zokkor invertit. Zokkor likwidu li fih il-molekula tas-sukrożju ġiet dissoċjata kompletament jew parzjalment fi glukożju u fruttożju. Għandu qawwa ta' ħlewwa akbar minn dik tas-sukrożju. Prinċipalment użat għall-preparazzjoni industrijali ta 'xorb ħelu, ħelu, pasti u ikel fil-laned.

Zokkor likwidu. Zokkor abjad kristallizzat maħlul fl-ilma. Użat fix-xorb, ġamm, ħelu, ġelat, ġuleppi u ħelu artab (bħal fudge).

Destrożju. Huwa purifikat u kristallizzat glukożju miksub permezz ta 'idroliżi kompleta ta' lamtu jew lamtu.

Maltodextrin. Huwa kompost solubbli ta 'maltose u dextrin, addittiv ta' l-ikel relatat mad-destrożju. Jintuża b'mod partikolari biex jeħxien prodotti tal-ħalib.

Minbarra sukrożju, estratt mill-kannamieli jew pitravi, hemm għadd ta 'ħlewwiet naturali. In-natura taz-zokkor li fihom kif ukoll is-saħħa tagħhom li jagħtu l-ħlewwa u l-proprjetajiet fiżikokimiċi tagħhom ivarjaw ħafna. Xi wħud minn dawn is-sustanzi li jagħtu ħlewwa fihom vitamini u minerali, iżda dawn huma ammonti minimi b'impatti negliġibbli fuq is-saħħa. L-għażla ta 'ħlewwa hija aktar kwistjoni ta' togħma u spiża.

Għasel. Sustanza ħelwa prodotta min-naħal min-nektar tal-fjuri li jfittxu. Sinjuri fi fruttożju, il-qawwa ta 'ħlewwa tagħha hija ġeneralment akbar minn dik tas-sukrożju. It-togħma, il-kulur u l-viskożità tiegħu jvarjaw skont l-istaġun u t-tip ta’ fjuri li jiġbru n-naħal.

Ġulepp tal-Agave. Huwa estratt mill-jdgħajjef preżenti fil-qalba tal-agave, pjanta li tintuża wkoll biex issir it-tequila (Tequilana agava). It-togħma tiegħu hija iktar newtrali minn dak tal-għasel. Il-kulur tiegħu jvarja minn dehbi għal kannella skur, skond il-grad ta 'purifikazzjoni. Dan is-sustanza li tagħti l-ħlewwa naturali hija relattivament ġdida fis-suq. Normalment jinstab fil-ħwienet tal-ikel tas-saħħa. Tiegħu qawwa ħlewwa hija kważi darba u nofs ogħla (1,4) minn dak taz-zokkor abjad. Fih proporzjon għoli ta 'fruttożju (60% sa 90%).

Ġulepp tal-aġġru. Ġulepp kremuż miksub bit-tgħollija ta' l-aġġru taz-zokkor (Acer) – ilma ta’ l-aġġru – sa 112 ° C. Rikka fi sukrosju (glukożju u fruttożju). It-togħma u l-kulur tiegħu jvarjaw skont is-sena, il-post tal-produzzjoni jew meta nġabret l-aġġru.

Xropp tal-malt. Magħmul minn ħbub tax-xgħir imnixxef, imnixxef, inkaljat u mbagħad mitħun biex jagħti dqiq li jiġi ffermentat immedjatament. Il-lamtu li jinsab f'dan id-dqiq imbagħad jiġi trasformat f'zokkor (maltosju). Il-ġulepp tax-xgħir tax-xgħir huwa tip ta’ melassa ħelwa, maħsuba biex tarrikkixxi, tagħti togħma u ħelwa ċerti preparazzjonijiet kulinari (għaġina, ħalib bit-tarjola) u biex tagħmel birra (bil-fermentazzjoni) jew whisky (b'distillazzjoni).

Ġulepp tal-qamħ. Ġulepp ta 'konsistenza ħoxna, ippreparat mil-lamtu tal-qamħirrum. Magħmul prinċipalment minn glukosju. Użat ħafna fil-ħelu, jinstab ukoll fix-xorb, frott fil-laned, ġelat, ikel tat-trabi, ġamm u ġeli. Huwa disponibbli fil-ħwienet tal-grocer kollha. L-industrija tal-ikel tuża ġulepp tal-qamħirrum b'ħafna fruttożju, b'mod partikolari fil-manifattura ta' xorb karbonizzat. Ġulepp tal-qamħirrum għoli ta 'fruttożju ġeneralment fih 40% sa 55% fruttożju (aktar rari 90%), li jagħtih qawwa ogħla ta' ħlewwa minn ġulepp tal-qamħirrum regolari.

Ġulepp tar-ross ismar. Ġulepp oħxon miksub mill-fermentazzjoni tar-ross ismar u xgħir sħiħ. Għandu togħma ħafifa tal-karamella. Fih karboidrati kumplessi, madwar nofs, u zokkor sempliċi, jew 45% maltose u 3% glukosju. Dawn iz-zokkor differenti mhumiex assimilati fl-istess ħin. Vantaġġ li l-industrijalisti jibbenefikaw minnu fil-manifattura tal-vireg tal-enerġija maħsuba għall-atleti. Il-ġulepp tar-ross ismar jista 'jissostitwixxi z-zokkor u z-zokkor ismar fit-teħid tad-deżerti homemade.

Konċentrati tal-frott. Ġulepp miksuba bit-tnaqqis tal-meraq tal-frott, speċjalment għeneb: huma sinjuri fihom fruttożju.