Werrej
Flieli mhux aktar minn 1 ċm ħoxnin
Skont il-GOST attwali 7449-96, ħut li minnu tneħħa r-ras, l-imnieħer, il-kavjar u l-ħalib, l-għadam vertebrali, il-ġilda, ix-xewk, l-għadam tal-kustilji kbar, għandu jinqata 'f' flieli mhux aktar minn 1 ċm ħoxnin… Qabel ma tqatta’ flett kbir tal-ħut, jitħalla jinqata’ fit-tul f’żewġ nofsijiet.
Tqattigħ tal-ħut imkessaħ
2. Il-GOST ma jispeċifikax, iżda ħut immellaħ ħafif fil-forma ta 'fletti u flieli, bħala regola, huwa magħmul minn trota u salamun imkessħa. Dan il-prodott għandu togħma naturali, aroma friska u kulur naturali. Il-flieli tal-ħut iffriżat huma 30% orħos, huma aktar jiżolqu, frijabbli u aktar ċari. Ħut ta 'kwalità tajba għandu jkun roża. Kulur qawwi wisq jindika li l-ħut huwa mrobbi u jista 'jkun mitmugħ b'ikel speċjali li jaffettwa l-kulur. Kulur skur wisq, "matt" jindika x-xjuħija tal-ħut.
Il-ħut ma jgħum fis-salmura
L-ippakkjar bil-vakwu bil-ħut jista 'jkun ta' kwalunkwe forma (rettangolari jew kwadru), jista 'jikkonsisti biss minn polyethylene, l-hekk imsejjaħ "vacuum envelope" jew jinkludi bażi (sottostrat) magħmula mill-kartun - ippakkjar tal-ġilda (mill-ġilda Ingliża - " ġilda”). Ma jimpurtax liema forma jagħżel il-manifattur - il-ħaġa prinċipali hija li l-arja minnha tkun ippumpjata sew u il-ħut ma jgħum fis-salmura… Il-preżenza ta' likwidu hija sinjal ta' ksur tat-teknoloġija waqt il-preparazzjoni jew l-ippakkjar tal-prodott.
Il-flieli jitqiegħdu fuq kaxxa tal-wirja bi friġġ
Jekk tixtri ħut maqtugħ direttament fil-maħżen u mhux ippakkjat bil-vakwu, kun żgur li tagħti attenzjoni għal fejn eżattament il-qatgħa hija mqiegħda fis-sala. Għandek bżonn tixtri biss il-ħut li jkun fil-kaxxa tal-wirja mal-friġġ. Jekk xtrajt biss ħut bħal dan, tpoġġihx fil-friża fid-dar. Il-ħut delikat ma jħobbx il-bidliet fit-temperatura.
Tqattigħ mill-porzjon korrett tas-salamun - eqreb lejn ir-ras
Sfortunatament, il-produtturi kultant ma jiktbux minn liema parti tal-flett tal-ħut jew it-tqattigħ isir. L-aktar laħam tendre u xaħmi huwa eqreb tar-ras. Jekk partijiet skuri huma viżibbli fi flieli tal-ħut taħt il-film tal-vakwu, allura dan huwa d-denb. Xi wħud qatgħu dan il-laħam "l-aktar skur" u għalxejn. M'għandekx bżonn taqtagħha, sakemm ma tkunx wisq picky dwar id-dehra tal-qatgħa. Dan huwa laħam pjuttost tajjeb għall-ikel u fit-togħma.
Evita li tixtri qatgħat b'film abjad, għadam, imkemmxa u mbenġla. Huwa żwieġ!
Ikkoreġi l-kontenut tal-melħ
Skont GOST, il-gradi tas-salamun 1 għandu jkun fihom mhux aktar minn 8% melħ, għall-grad 2 10% huwa aċċettabbli.
Qabel ma sservi, il-flieli tal-ħut ippakkjati fil-vakwu għandhom jitħallew joqgħodu f'temperatura ambjentali għal 15-20 minuta. Agħtiha ħin biex tieħu n-nifs!