Kurrat

L-Eġizzjani tal-qedem, il-Griegi u r-Rumani kienu jafu dwar il-kurrat, li kienu jqisuh bħala l-ikel tas-sinjuri.

Il-Kurrat, jew basal tal-perla, huma kklassifikati bħala pjanti erbaċej bienali tas-subfamilja tal-Basal. L-art nattiva tal-kurrat hija kkunsidrata bħala l-Asja tal-Punent, minn fejn aktar tard ġiet fil-Mediterran. Illum il-ġurnata, il-basal tal-perla jitkabbar kemm fl-Amerika ta ’Fuq kif ukoll fl-Ewropa - Franza tipprovdi ħafna mill-kurrat.

L-iktar proprjetà interessanti u unika tal-kurrat hija l-abbiltà li żżid l-ammont ta 'aċidu askorbiku fil-parti ibbliċjata b'aktar minn 1.5 darbiet matul il-ħażna. L-ebda wiċċ veġetali ieħor m'għandu din il-karatteristika.

Kurrat - benefiċċji u kontra-indikazzjonijiet

Kurrat
Kurrat Aħdar Organiku Aħdar Lest biex Iqattgħu

Il-kurrat jappartjeni għall-familja tal-basal, madankollu, b'differenza mill-basal li aħna mdorrijin bih, it-togħma tagħhom hija inqas ħarxa u ħelwa. Fit-tisjir, jintużaw zkuk ħodor u kurrat abjad, iz-zkuk ta 'fuq ma jintużawx.

Il-kurrat, bħall-biċċa l-kbira tal-ħxejjex, fih ħafna sustanzi utli: vitamini B, vitamina Ċ, ammont kbir ta 'potassju, kif ukoll fosfru, kalċju, manjesju, sodju.

Il-kurrat huwa utli għal disturbi diġestivi, pressjoni tad-demm għolja, mard tal-għajnejn, artrite u gotta. Dan il-prodott prattikament m'għandux kontra-indikazzjonijiet, iżda li tiekol il-kurrat nej mhux irrakkomandat għal persuni li għandhom mard fl-istonku u d-duwodenu.

Il-kurrat huwa ikel b'kaloriji baxxi (33 kaloriji għal kull 100 gramma ta 'prodott), għalhekk huwa rrakkomandat għal dawk li jsegwu l-figura tagħhom u jaderixxu ma' dieta.

Il-basal tal-perla għandu ħafna kalċju, fosfru, ħadid, manjeżju u kubrit. Barra minn hekk, minħabba l-ammont enormi ta 'melħ tal-potassju, il-kurrat għandu effett dijuretiku u huwa wkoll utli għall-iskorbut, l-obeżità, ir-rewmatiżmu u l-gotta.

Basal Pearl huwa rrakkomandat li jiġi kkunsmat f'każ ta 'għeja mentali jew fiżika severa. Il-kurrat jista 'jżid l-aptit, itejjeb il-funzjoni tal-fwied u jkollu effett pożittiv fuq is-sistema diġestiva.

Madankollu, il-kurrat nej mhux irrakkomandat għal mard infjammatorju tal-istonku u d-duwodenu.

Kurrat: kif issajjar?

Kurrat

Il-kurrat nej huwa crispy u sod biżżejjed. Il-Kurrat jintuża kemm nej kif ukoll imsajjar - moqli, mgħolli, stewed. Il-kurrat imnixxef jintuża wkoll bħala ikel.

Il-kurrat jista 'jintuża bħala dixx sekondarju għal-laħam jew il-ħut, jintuża bħala tħawwir għall-brodu, soppa, miżjud ma' insalati, zlazi u ikel fil-laned. Il-kurrat jiżdied mat-torta tal-quiche Franċiża billi taqli l-basal fil-butir u fiż-żejt taż-żebbuġa.

Il-Kurrat jidher f'ħafna kċejjen madwar id-dinja. Pereżempju, fi Franza, fejn il-kurrat jissejjaħ asparagu għall-foqra, jiġu servuti mgħollija biz-zalza tal-vinaigrette.

Fl-Amerika, il-kurrat jiġi servut bl-hekk imsejħa mimosa - isfar mgħolli mgħoddija minn għarbiel, li jkompli jtejjeb it-togħma delikata tal-kurrat.

Fil-kċina Torka, il-kurrat jinqata 'fi flieli ħoxnin, mgħolli, maqtugħin f'weraq u mimli bir-ross, tursin, xibt u bżar iswed.

Fil-Gran Brittanja, il-kurrat spiss jintuża fid-dixxijiet, billi l-pjanta hija waħda mis-simboli nazzjonali ta 'Wales. Hemm anke Soċjetà tal-Kurrat fil-pajjiż, fejn ir-riċetti tal-kurrat u l-kumplessitajiet tat-tkabbir huma diskussi.

Tiġieġ bil-kurrat u faqqiegħ moħmi taħt kutra tal-għaġina

Kurrat

INGREDJENTI

  • 3 kikkri tiġieġ imsajjar, mqatta 'oħxon (480g)
  • Kurrat 1, imfellel irqiq (porzjon abjad)
  • 2 flieli rqaq ta 'bejken mingħajr ġilda (130g) - jien użajt bejken affumikat
  • 200 g faqqiegħ imqatta '
  • 1 tablespoon dqiq
  • kikkra stokk tat-tiġieġ (250 ml)
  • 1/3 tazza krema, jien użajt 20%
  • 1 tablespoon mustarda Dijon
  • Folja waħda ta 'għaġina tal-puff, maqsuma f'1 partijiet

1 pass
Tisjir tat-tiġieġ bil-kurrat u faqqiegħ
Saħħan ftit żejt fi skillet. Qalli l-kurrat, il-bejken imqatta 'u l-faqqiegħ. Żid tablespoon ta 'dqiq, fry, waqt li tħawwad kultant, għal 2-3 minuti. Ferra l-brodu gradwalment, waqt li tħawwad kontinwament. Żid mustarda, krema u tiġieġ.

2 pass
Tiġieġ bil-kurrat u faqqiegħ moħmi taħt kutra tal-għaġina tal-puff, lesta
Irranġa kollox f'4 laned tal-ħami ramekins (jew cocotte), għatti l-parti ta 'fuq bl-għaġina, ippressa ħafif it-truf tal-laned. Poġġi ġo forn imsaħħan minn qabel għal 180-200 ° C u aħmi għal madwar 20 minuta.

Gratin żgħir tal-kurrat

Kurrat

INGREDJENTI

  • 6 zkuk medji ta 'kurrat żgħir
  • 120 g manchego jew ġobon iebes ieħor tan-nagħaġ
  • 500 ml ħalib
  • 4 tbsp. l. butir flimkien ma 'aktar għal-lubrikazzjoni
  • 3 tbsp. l. dqiq
  • 3 biċċiet kbar ta 'ħobż abjad
  • żejt taż-żebbuġa
  • niskata noċemuskata maħkuka friska
  • melħ, bżar iswed mitħun frisk

1 pass
Ritratt tal-preparazzjoni tar-riċetta: Gratin żgħir tal-kurrat, pass # 1
Aqta 'l-parti bajda tal-kurrat minn 3-4 ċm tal-parti l-ħadra (m'għandekx bżonn il-bqija). Aqta 'nofs it-tul, laħlaħ mir-ramel, aqta' f'biċċiet twal 3-4 ċm, biex ma tħallihomx jinfirdu, u poġġihom f'forma ta 'grass.

2 pass
Ritratt tal-preparazzjoni tar-riċetta: Gratin żgħir tal-kurrat, pass # 2
Ħakk il-ġobon fuq grater fin. Qatta 'l-ħobż (bil-qoxra jew mingħajru) f'biċċiet żgħar (1 ċm). Xerred biż-żejt taż-żebbuġa, ħawwad.

3 pass
Ritratt tar-riċetta: Gratin żgħir tal-kurrat, pass # 3
Ġo kazzola b'qiegħ oħxon, dewweb 4 tbsp. l. butir. Meta jibda jiksaħ, żid id-dqiq, ħawwad u aqli fuq nar medju għal 2-3 minuti.

4 pass
Ritratt tar-riċetta: Gratin żgħir tal-kurrat, pass # 4
Neħħi minn fuq in-nar, ferra 'l-ħalib u ħawwad b'ħalq biex tevita ċapep. Erġa 'lura għan-nar baxx, sajjar, waqt li tħawwad kontinwament, 4 minuti. Ħawwar bil-melħ, bżar u noċemuskata.

5 pass
Ritratt tal-preparazzjoni tar-riċetta: Gratin żgħir tal-kurrat, pass # 5
Neħħi z-zalza minn fuq in-nar, żid il-ġobon u ħawwad sewwa. Ferra l-zalza tal-ġobon fuq il-kurrat indaqs.

6 pass
Ritratt tal-preparazzjoni tar-riċetta: Gratin żgħir tal-kurrat, pass # 6
Roxx flieli tal-ħobż fuq il-wiċċ tal-gratin. Għatti d-dixx bil-fojl u poġġi ġo forn imsaħħan minn qabel għal 180 ° C għal 25 minuta. Neħħi l-fojl u aħmi sa kannella dehbi, 8-10 minuti oħra.

Ħalli Irrispondi