MIN: laħam aħmar jikkawża kanċer

Illum fid-dinja hemm aktar minn 14-il miljun persuna bil-kanċer, li minnhom aktar minn nofs imutu. Iżda dan mhuwiex il-limitu, għax skont id-dejta uffiċjali, madwar 10 miljun persuna jingħaqdu mal-gradi tagħhom kull sena. Terz minnhom, bħala regola, jitgħallmu dwar marda terribbli fl-istadji aktar tard, li minħabba fiha l-probabbiltà ta 'kura sħiħa minnha titnaqqas b'mod sinifikanti. Il-marda taffettwa varjetà wiesgħa ta 'nies, inklużi dawk minn pajjiżi żviluppati. Ħafna mill-pazjenti ta 'dispensarji onkoloġiċi jgħixu fid-Danimarka. Tradizzjonalment, il-kanċer tas-sider u l-kanċer tal-kolon huma fuq quddiem. U jekk fil-każ ta 'l-ewwel, l-agħar ħaġa tista' tiġi evitata b'eżami regolari, fil-każ ta 'l-aħħar, ir-rifjut tal-laħam. Fi kwalunkwe każ, l-esperti tal-WHO huma żgur minn dan.

Dwar l-istudju

Fis-26 ta 'Ottubru 2015 f'Lyon, impjegati tal-Organizzazzjoni Dinjija tas-Saħħa ħarġu dikjarazzjoni sensazzjonali: laħam aħmar u prodotti tal-laħam jipprovokaw l-iżvilupp ta' kanċer tal-kolon, frixa u kanċer tal-prostata fil-bnedmin.

Din it-tħabbira kienet preċeduta minn ammont kolossali ta 'xogħol. Ġie meħud minn grupp ta '22 xjentist. Kollha kemm huma esperti minn 10 pajjiżi, imlaqqgħin fl-okkażjoni tal-Programm tal-Monografi tal-Aġenzija Internazzjonali għar-Riċerka dwar il-Kanċer (IARC).⁽¹⁾

Kollha kemm huma studjaw materjali miksuba fil-kors ta 'riċerka xjentifika. Kien hemm aktar minn 1000 minnhom (700 għal laħam aħmar u 400 għal prodotti tal-laħam). Huma, b’xi mod jew ieħor, missew ir-relazzjoni bejn l-ammont ta’ ikel ikkunsmat u l-inċidenza ta’ 12-il tip ta’ kanċer. Barra minn hekk, ġew ikkunsidrati l-aktar pajjiżi differenti tad-dinja u residenti b'dieti differenti.⁽²⁾

Interessanti, ix-xjentisti kellhom suspetti ta 'karċinoġeniċità fil-laħam ħafna qabel dan ix-xogħol xjentifiku. Huwa biss li matul diversi studji epidemjoloġiċi, huma issa u mbagħad sabu dejta li tindika li l-preżenza regolari ta 'laħam aħmar fid-dieta għadha assoċjata ma' żieda żgħira fir-riskju li tiżviluppa ċerti tipi ta 'kanċer. U anke jekk dan ir-riskju għal individwu huwa żgħir, jista 'jkun enormi f'nazzjon sħiħ. Wara kollox, il-konsum tal-laħam qed jiżdied b’mod kostanti anke f’pajjiżi bi livelli ta ’għajxien baxxi u medji.

Bħala riżultat, f'xi punt fil-laqgħa ġie deċiż li tiġi fformulata valutazzjoni tal-karċinoġeniċità tal-laħam u l-prodotti tal-laħam, li ttieħdet mill-grupp ta 'ħidma tal-IARC.⁽³⁾

Dwar ir-riżultati

Skond l-esperti, il-laħam aħmar huwa laħam kollu, jew tessut tal-muskolu, minn mammiferi. Dawn jinkludu: majjal, ċanga, mogħża, żiemel, ħaruf, ħaruf.

Il-prodotti tal-laħam huma prodotti tal-laħam miksuba matul l-ipproċessar tal-laħam sabiex iżidu l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu jew itejbu t-togħma tiegħu. Tali ipproċessar jista 'jkun tmelliħ, tnixxif, kull tip ta' bottiljar. Fi kliem ieħor, prodotti tal-laħam huma perżut, zalzett, zalzett, laħam fil-laned, prodotti oħra jew zlazi li fihom il-laħam.⁽²⁾

Biex jivvalutaw il-karċinoġeniċità, l-esperti użaw tabella b'4 gruppi ta 'riskji għas-saħħa tal-bniedem.

Prodotti tal-laħam daħlu fihom Grupp 1 intitolat "Karċinoġeniku għall-bnedmin“. Interessanti, dan il-grupp fih dak kollu li żgur iwassal għall-iżvilupp tal-kanċer, kif muri mir-riżultati korrispondenti ta 'studji, ħafna drabi epidemjoloġiċi. Mill-mod, it-tabakk u l-asbestos waqgħu fl-istess grupp, iżda l-esperti jwieġbu l-mistoqsija dwar jekk il-laħam hux perikoluż għas-saħħa daqs dawn l-aħħar sustanzi. Huma sempliċement isostnu li dak kollu li jaqa 'fl-ewwel grupp jikkontribwixxi għall-iżvilupp tal-kanċer tal-kolon u hemm konferma xjentifika qawwija ta' dan.

Laħam aħmar, imbagħad, daħal fih grupp 2A «Probabbilment karċinoġeniku għall-bnedmin“. Dan ifisser li matul l-istudji epidemjoloġiċi, ix-xjentisti sabu li hemm rabta bejn il-konsum tal-laħam aħmar u l-iżvilupp taċ-ċelloli tal-kanċer, iżda f'dan l-istadju, minħabba nuqqas ta 'evidenza, ma jistgħux jgħidu żgur dwar dan . Fi kliem ieħor, l-istudju se jkompli.^(4,5)

Il-mekkaniżmu tal-iżvilupp tal-kanċer

Immedjatament wara t-tħabbira tad-dikjarazzjoni sensazzjonali, in-nies bdew ikollhom mistoqsijiet, li waħda minnhom kienet relatata mal-mekkaniżmu tal-iżvilupp tal-kanċer.

Ir-riċerkaturi għadhom qed jippruvaw jistabbilixxu eżattament kif il-laħam jipprovoka l-iżvilupp taċ-ċelloli tal-kanċer, għalkemm diġà għandhom xi suppożizzjonijiet. Ħafna probabbli, il-kwistjoni tinsab fil-laħam innifsu, b'mod aktar preċiż, fis-sustanzi li fih. Laħam aħmar huwa sors ta 'emoglobina... Din ta 'l-aħħar hija proteina polimerika speċjali, li tikkonsisti f'parti ta' proteina u parti ta 'ħadid (heme). Fil-kors ta 'reazzjonijiet kimiċi kumplessi, tinqasam fl-imsaren, u tifforma komposti nitro. Proċessi bħal dawn jagħmlu ħsara lill-mukoża intestinali, b'riżultat ta 'dan il-mekkaniżmu ta' replikazzjoni jiġi attivat awtomatikament minn ċelloli ġirien.

Mil-lat xjentifiku, kwalunkwe replikazzjoni hija probabbiltà kbira ta 'żball fid-DNA ta' ċellula li qed tiżviluppa u l-ewwel pass lejn il-kanċer. U dan minkejja l-fatt li l-prodotti tal-laħam jistgħu diġà fihom sustanzi li jżidu r-riskju li jiżviluppaw ċelluli tal-kanċer. Il-proċess tat-tisjir tal-laħam jaggrava s-sitwazzjoni. Temperaturi għoljin minn xiwi jew barbecuing jistgħu wkoll jikkontribwixxu għall-formazzjoni ta 'karċinoġeni fil-laħam.

Fl-istess ħin, verżjonijiet oħra qed ifittxu wkoll konferma:

• xi xjenzati għandhom kull raġuni biex jemmnu li huwa l-ħadid li huwa l-kawża tal-iżvilupp ta 'marda terribbli;
• oħrajn jinsistu li l-batterji li jgħixu fl-intestini għandhom it-tort.

Fi kwalunkwe każ, mhix biss il-kwalità tal-laħam, iżda l-kwantità. ⁽⁵⁾

konklużjonijiet

Fil-qosor ta 'dak kollu li ntqal hawn fuq, l-esperti jiffokaw fuq il-fatt li:

• 50 g biss ta 'prodotti tal-laħamjittiekel kuljum iżid ir-riskju ta 'kanċer tal-kolon bi 18%, u dan huwa fatt xjentifiku. Huwa diffiċli li tgħid xi ħaġa dwar l-ammont massimu ta 'laħam aħmar li jittiekel, minħabba li r-riċerka f'dan il-qasam tkompli, iżda l-loġika tissuġġerixxi li 100 g biss tal-prodott huma biżżejjed biex iżidu r-riskju li jiżviluppaw kanċer bi 17%.
• Skond id-dejta tal-proġett "Il-piż globali tal-mard»Annwalment fid-dinja madwar 34 elf ruħ imutu mill-onkoloġija, ipprovokat mill-użu regolari ta 'prodotti tal-laħam. Fir-rigward tal-laħam aħmar, l-esperti jissuġġerixxu li jista 'jikkawża mewt mill-kanċer 50 elf ruħ fis-sena. Naturalment, dan mhu xejn meta mqabbel ma’ 600 elf mewta minn kanċer ikkawżat mit-tipjip, iżda fl-istess ħin, uġigħ kbir ta’ telf għall-eluf ta’ familji li l-membri tagħhom huma inklużi f’dan in-numru.⁽²⁾
• Il-metodu tat-tisjir tal-laħam ma jaffettwax il-karċinoġeniċità tiegħu… Barra minn hekk, skond l-esperti, m'għandekx tagħti trattament tas-sħana favur prodotti mhux maħduma. L-ewwelnett, m'hemm l-ebda dejta eżatta dwar in-nuqqas ta 'ħsara tal-laħam nej, u, it-tieni, in-nuqqas ta' trattament bis-sħana huwa r-riskju ta 'mard infettiv.
• Fuq il-bażi tax-xogħol imwettaq, għadu mhux possibbli li wieħed jasal għal konklużjonijiet rigward id-dieta ta 'nies li diġà jbatu minn kanċer tal-kolon.
• M'hemm l-ebda dejta dwar l-effett tat-tjur u l-laħam tal-ħut fuq il-ġisem tal-bniedem... Mhux għax ma jagħmlux ħsara, imma għax ma ġewx riċerkati.
• Ir-riżultati miksuba mhumiex propaganda diretta tat-tranżizzjoni lejn. Iż-żewġ sistemi tad-dieta, il-veġetarjaniżmu u l-ikel tal-laħam, għandhom kemm vantaġġi kif ukoll żvantaġġi. L-istudji li saru bħala parti minn dan ix-xogħol xjentifiku ma indirizzawx ir-riskji għas-saħħa li jiffaċċjaw il-veġetarjani. Barra minn hekk, għadu mhux possibbli li tingħata risposta preċiża għall-mistoqsija ta 'x'inhu iktar utli għal persuna billi teżamina l-kundizzjoni ġenerali tagħha. Sempliċement għax minbarra d-dieta, dawk li jieklu l-laħam u l-veġetarjani jista 'jkollhom differenzi oħra wkoll.⁽²⁾

Dak li tirrakkomanda l-WHO

Għal żmien twil dawk li jieklu l-laħam ma setgħux jaqblu ma 'dikjarazzjonijiet daqshekk qawwija tal-WHO. Intant, Tim Key, professur tar-riċerka dwar il-kanċer fl-Università ta’ Oxford, spjega li dan ir-rapport mhuwiex gwida ta’ azzjoni. Tkun xi tkun wieħed jista 'jgħid, iżda l-laħam huwa sors ta' sustanzi ta 'valur, inkluż, għalhekk, ħadd ma jitlob li jeskludu kompletament mill-ħajja tiegħek matul il-lejl. F'dan l-istadju, l-IARC jirrakkomanda biss li tirrevedi d-dieta tiegħek u tnaqqas l-ammont ta 'laħam u prodotti tal-laħam fiha. (5)

Min-naħa tagħhom, rappreżentanti tal-Unjoni tal-Produtturi tal-Laħam qalu li r-rifjut tal-prodotti deskritti hawn fuq x'aktarx li ma jgħinx biex jipprevjeni l-kanċer, minħabba li l-kawżi veri tal-okkorrenza tiegħu huma t-tipjip u l-alkoħol. L-esperti tad-WHO qablu, iżda r-riċerka tagħhom kompliet.

Għaddiet aktar minn sena mit-tħabbira tad-dikjarazzjoni sensazzjonali. Grazzi għal dak ir-rapport, xi wħud diġà bidlu ħajjithom, u ħassru l-laħam minnu, oħrajn ħadu t-triq tal-korrezzjoni, u oħrajn għadhom sempliċement ħadu nota tal-informazzjoni l-ġdida. Iż-żmien jgħidlek liema minnhom għandu raġun. F’dan l-istadju, nixtieq infakkar il-kliem ta ’Tim Key li dieta sana f’kull każ hija dwar moderazzjoni. U dan japplika għal kollox, inkluż il-laħam.⁽³⁾