Kelb il-baħar abjad

informazzjoni ġenerali

Kulħadd jaf x'inhu l-kelb il-baħar l-abjad il-kbir, iżda ftit biss jafu li għandu isem ieħor, jiġifieri karcharodon. Hija mhux biss l-ikbar kelb il-baħar, iżda wkoll l-iktar għatxana tad-demm mir-rappreżentanti kollha ta ’dan il-ġeneru. Adult jista 'jikber sa 8 metri. Ħafna jsejħulu "l-mewt bajda" għax dawn il-predaturi ħafna drabi jattakkaw lill-għawwiema.

Il-kelb il-baħar jgħix f'ilmijiet temperati jew sħan tal-Oċean Dinji, u jgħum f'fond ta 'madwar 30 metru. Dahar il-kelb il-baħar mhuwiex abjad, iżda pjuttost griż, imma xi kultant griż taċ-ċomb. L-addome tagħha huwa abjad ċar, filwaqt li l-ġewnaħ dorsali huwa iswed. Individwi kbar biss għandhom kulur abjad taċ-ċomb kompletament. Ħafna drabi, il-kelb il-baħar abjad jieħu ħsieb il-priża tiegħu, u jbaħħar bil-mod ħdejn il-wiċċ tal-baħar.

Minħabba l-fatt li l-vista tagħha mhix żviluppata sew, tmur għall-kaċċa matul il-ġurnata. Imma l-vista mhix il-mod ewlieni biex tfittex priża, għax Karcharodon għad għandu smigħ qawwi u sens ta 'riħa qawwi. Għandu jiġi nnutat li l- "mewt bajda" tieħu sinjali tal-ħoss f'distanza ta 'bosta kilometri.

Dan il-kelb il-baħar irwejjaħ demm frisk u r-riħa li toħroġ minn ħut imbeżża ’għal nofs kilometru. L-ikel favorit tal-kelb il-baħar abjad huwa l-foki tal-pil, li jgħix barra mill-kosta tal-Afrika t'Isfel. Individwi iżgħar jikkaċċjaw ħut żgħir bħal tonn, delfini jew fkieren. Wara li laħaq it-3 metri, il-kelb il-baħar jaqleb għal abitanti akbar tal-oċean.

Kif tagħżel

Meta tixtri, oqgħod attent għad-dehra tal-biċċa tal-laħam tal-klieb il-baħar. Għandu jkun pjuttost kbir, bil-qarquċa fin-nofs. Li tiddetermina jekk kelb il-baħar hux quddiemek jew le huwa sempliċi ħafna, peress li l-karatteristika li tiddistingwih hija n-nuqqas ta ’għadam tal-kustilji, kif ukoll vertebri individwali viżibbli li jinsabu fis-sinsla kartilaġinuża.

Kif taħżen

Ta 'min jinnota li l-laħam tal-klieb il-baħar abjad jitħassar, għalhekk huwa importanti li l-karkassa tiegħu tinqata' mhux aktar tard minn 7 sigħat wara l-qabda. Imbagħad ikun immellaħ, immarinat, jew sempliċement iffriżat. Laħam ipproċessat jista 'jinħażen fil-friġġ għal żmien pjuttost twil.

Riflessjoni fil-kultura

Karl Linnaeus kien l-ewwel wieħed li ta l-isem xjentifiku lill-kelb il-baħar abjad Squalus carcharias. Dan ġara fl-1758. Madankollu, ismijiet oħra ġew assenjati lil din l-ispeċi aktar minn darba. Fl-1833, Sir Andrew Smith ta l-isem Carcharodon, li bil-Grieg tfisser "sinna" u "kelb il-baħar".

L-aħħar isem u l-iktar modern ingħata lill-kelb il-baħar wara li ġie trasferit mill-ġeneru Squalus għal Carcharodon. Dawn il-predaturi jappartjenu għall-familja tal-klieb il-baħar aringi, li, imbagħad, huma maqsuma f'diversi ġeneri - Lamna, Carcharodon u Isurus.

L-unika speċi li baqgħet ħajja hija Carcharodon carcharias. Kontenut ta 'kaloriji fil-laħam tal-klieb il-baħar

Klieb il-baħar nej huwa kkaratterizzat minn kontenut għoli ta 'proteini u xaħmijiet, il-kontenut kaloriku tiegħu huwa 130 kcal għal kull 100 g (f'kelb il-baħar katran - 142 kcal). Il-kontenut ta 'kaloriji ta' kelb il-baħar moħmi huwa 228 kcal. Id-dixx huwa xaħmi u mhux irrakkomandat għall-konsum fi kwantitajiet kbar għal kull min għandu piż żejjed.

Valur nutrizzjonali għal kull 100 gramma:

• Proteina, 45.6 g
• Xaħam, 8.1 g
• Karboidrati, - gr
• Irmied, - gr
• Ilma, 6.1 g
• Kontenut kaloriku, 130 kcal

Kompożizzjoni u preżenza ta 'nutrijenti

Bħal kull ħuta oċeanika oħra, il-kelb il-baħar fih ammont kbir ta ’makro u mikronutrijenti. Huma parti mill-kumpless ta 'sustanzi li jiffurmaw il-protoplażma ħajja taċ-ċelloli. Huma importanti ħafna għax jinnormalizzaw il-funzjonament tal-ġisem uman.

Il-laħam fih vitamini tal-gruppi A u B, kif ukoll melħ tar-ram, fosfru, kalċju u jodju.

Propjetajiet utli u mediċinali

Shark Liver hija spiżerija ta 'natura mobbli. Hekk isejħilha ħafna esperti. Dan huwa dovut għall-fatt li fih sustanzi importanti bħal alkylglycerol u squalene. Kulħadd jaf li dan tal-aħħar huwa antibijotiku naturali li huwa simili ħafna għall-ampiċillina, iżda huwa ħafna iktar b'saħħtu. Differenza oħra hija li l-squalene ma jikkawża l-ebda effett sekondarju. Trattament b’mediċina minn din is-sustanza jwassal għall-eliminazzjoni sħiħa ta ’infjammazzjoni, infezzjonijiet u anke l-iktar tipi ta’ fungi reżistenti.

Alkyglycerol huwa immunostimulant, u effettiv ħafna. Huwa jiġġieled attivament kontra ċelloli tal-kanċer, batterji, viruses, u wkoll jinnormalizza l-attività tas-sistema ċirkolatorja. Għandu jiġi nnutat li huwa grazzi għal dan li l-preparazzjonijiet ibbażati fuq ix-xaħam tal-klieb il-baħar juru riżultati notevoli bħal dawn fil-ġlieda kontra mard li huwa assoċjat ma 'disturbi fil-funzjonament tas-sistema immunitarja. Mard bħal dan jista 'jkun: ażma, allerġiji, kanċer u anke infezzjoni ta' l-HIV.

Kwalunkwe mezz mix-xaħam ta 'dan il-predatur jopponi l-iżvilupp tal-aterosklerożi. Huma jtaffu s-sogħla ħarxa, ir-rewmatiżmu, u jnaqqsu b'mod sinifikanti l-uġigħ fl-artrite. Bl-għajnuna tagħhom, il-pressjoni tad-demm hija normalizzata u l-probabbiltà li tiżviluppa mard bħad-dijabete u l-attakk tal-qalb titnaqqas b'mod notevoli.

Fit-tisjir Ħafna nies jemmnu li huwa l-kelb il-baħar abjad li perjodikament jigdem persuna, imma fil-fatt is-sitwazzjoni hija kompletament differenti. Fil-fatt, huma l-klieb il-baħar li jbatu minn idejn il-bnedmin. Fin-natura, hemm 350 speċi ta 'dawn il-predaturi u 80% minnhom jistgħu jiġu kompletament sterminati minħabba x-xewqa li jduqu l-laħam delizzjuż tagħhom.

Sabiex il-laħam isir aktar fit-togħma u aromatiku, għandu jkun ipproċessat kif suppost. Immedjatament wara l-qabda, il-kelb il-baħar jiġi mnaddaf u mqaxxar, u mbagħad il-laħam skur jitneħħa mil-linji tal-ġenb. Imbagħad jinħasel sew u jitkessaħ fuq is-silġ. Flettijiet ipproċessati huma wżati biex jagħmlu kutelli, steaks u schnitzels.

Dan il-predatur tal-biża' jagħmel aspic eċċellenti. Balyks u prodotti oħra affumikati sħun huma wkoll tajbin. Il-laħam huwa moqli, imnaddfin, affumikat, imnixxef u anke fil-laned.

Laħam tal-Kelb il-Baħar Jista' Jkun Afrodisjaku - Saħħa tal-Irġiel

(Imma Għandek Dejjem Aqbeż il-Fin!)

Il-kelb il-baħar huwa wieħed mill-aktar ikel kontroversjali meqjus bħala afrodisjaku. Dan huwa r-riżultat ta 'domanda bla tmiem madwar l-Asja (b'mod partikolari fiċ-Ċina) għall-pinen ta' klieb il-baħar b'saħħithom. L-aptit għax-xewk tal-klieb il-baħar ma jkunx daqshekk ħażin jekk ix-xewqa għal-laħam tal-kelb il-baħar tqabbel mal-ossessjoni tax-xewk.

Hija tal-mistħija peress li l-benefiċċji tal-laħam tal-kelb il-baħar huma ħafna u l-pinen m'għandha xejn.

Sfortunatament, mill-bidu tas-seklu wieħed u għoxrin, ftit hemm interess fis-suq Asjatiku għall-kelb il-baħar lil hinn mill-pinen dorsali tal-ħut.

IL-PRATTIĊI ILLEGALI TAL-FINNING TAL-KELB IL-KLIEB

Ir-riżultat huwa de-finning rampanti u illegali madwar id-dinja biex jinbiegħ lill-ispiżjar Ċiniż u lill-kummerċ tar-ristoranti. Hemmhekk, isir soppa tal-pinen tal-kelb il-baħar, trattament għat-tixjiħ, funzjoni tal-organi interni u, ovvjament, bħala afrodisjaku.

Biex jiksbu xewk, il-klieb il-baħar jinqabdu, jitneħħew ix-xewk, u l-iġsma tagħhom bla xewk jintbagħtu lura l-baħar fejn huma, essenzjalment mingħajr tmun, jegħrqu fil-qiegħ tal-oċean biex imutu. L-agħar minn kollox, b'differenza għal ħafna riċetti oħra Ċiniżi, omeopatiċi, m'hemm l-ebda evidenza li din is-soppa tipprovdi benefiċċji afrodisjaċi li jistgħu jitkejlu.

IN-NUTRIZZJONI TAL-LAĦAM TAL-KELB IL-KELBLUBA

Madankollu, kelb il-baħar laħam jista’ jgħin biex ittejjeb dik id-dija sesswali. Porzjoni ta '3.5 uqija ta' Mako, varjetà li komunement maqbuda u moqdija llum, toffri 21 gramma ta 'proteina li ssostni l-enerġija għal kull 4.5 gramma ta' xaħam. Huwa wkoll sors tajjeb ta 'manjeżju kif ukoll selenju, nutrijent importanti għall-produzzjoni tal-isperma.

Twissija dwar il-merkurju

Ta’ min isemmi li l-laħam tal-kelb il-baħar jista’ jkun fih livelli għoljin ta’ merkurju. Għalhekk, bħal kull ħut b'ħafna merkurju, bħal pixxispad jew tilefish, għandek tillimita l-konsum tiegħek.

Tista' tiekol kelb il-baħar?

Mhux kull kelb il-baħar jikkawża biża’ u orrur, ħlief għal qatgħa ta’ aringi jew foki żgħar.

Xi tipi ta 'klieb il-baħar huma ħut tal-mejda ta' valur, u platti minnhom huma kapaċi jissodisfaw it-togħma ta 'kwalunkwe gourmet.

Il-kelb il-baħar jappartjeni għal speċi ta 'ħut kartilaġinuż oċeaniku, li jfisser li l-iskeletru tiegħu, bħall-isturjun, jikkonsisti minn qarquċa u m'għandux għadam.

Kważi t-tipi kollha ta 'klieb il-baħar, u hemm aktar minn 550 speċi minnhom, huma tajbin għall-ikel u huma differenti biss fit-togħma differenti tal-laħam.

Laħam tal-kelb il-baħar immellaħ, moqli u affumikat huwa aqwa tal-għaġeb.

Veru, il-laħam frisk tal-kelb il-baħar għandu riħa spjaċevoli, peress li fih ħafna urea. Iżda dan jista 'jiġi eliminat billi tixrib għal diversi sigħat f'ilma kiesaħ biż-żieda ta' ħall jew ħalib.

Laħam tal-kelb il-baħar huwa aktar teneri u jħassru aktar malajr mill-laħam ta 'ħut ieħor. Madankollu, li tkun taf kif issajjar, dan jista 'jiġi evitat.

Il-popolarità baxxa tal-laħam tal-kelb il-baħar fid-dieta ta 'ħafna nies hija prinċipalment dovuta għall-fatt li l-kelb il-baħar huwa meqjus bħala kannibali.

Wieħed jista 'jiċċita preġudizzju simili tal-popolazzjoni ta' pajjiżna rigward burbots, li suppost jieklu minn kadavri tal-karroni u anke umani, għalhekk, xi parti mill-popolazzjoni Russa hija squeamish li tiekol burbots.

Madankollu, għandu jiġi nnutat li l-biċċa l-kbira tal-ħut, u tabilħaqq ħafna annimali li jieklu n-nies, jistgħu wkoll jieklu katavri (per eżempju, ħnieżer), iżda huma jittieklu mingħajr stmerrija.

Naturalment, dawn huma superstizzjonijiet redikoli, iżda ħafna drabi ma jħallux laħam tal-kelb il-baħar fuq il-mejda tal-pranzu.

Pereżempju, f’fuljett tal-1977 maħruġ mill-Università tal-Hawaii bħala parti mill-Programm ta’ Konsulenza Oċeanografika, il-klieb il-baħar huma kkaratterizzati mhux bħala “ħmar il-lejl tal-baħħara” iżda bħala “ħolma ta’ chef”:

Minħabba t-togħma delikata, il-laħam tagħhom se jkun għat-togħma ta 'ħafna nies, speċjalment meta jintużaw zlazi, ħwawar u ħwawar. Il-flett tal-kelb il-baħar wara t-trattament bis-sħana jikseb kulur abjad mill-isbaħ, u l-ħut innifsu jissajjar malajr u faċilment.

Ħsara tal-laħam tal-kelb il-baħar

Għalhekk, intqal ħafna dwar il-kwalitajiet pożittivi tal-laħam tal-kelb il-baħar u l-benefiċċji tiegħu. Imma x'inhi l-ħsara ta 'dan il-prodott u f'liema każijiet għandu jiġi evitat l-użu tiegħu?

Fi żmienna, l-ilma fl-oċeani huwa suġġett għal tniġġis qawwi, li minnu jbatu wkoll l-abitanti tiegħu. Ħut li jgħixu f'żoni mniġġsa jistgħu jakkumulaw f'ġisimhom ammont kbir ta 'diversi sustanzi ta' ħsara, bħal merkurju, melħ ta 'metalli tqal.

Huwa magħruf li konċentrazzjonijiet elevati ta 'merkurju huma osservati f'ħut ta' livelli trofiċi għoljin, speċjalment fil-karnivori.

Skont studji, il-laħam tal-ħut predatorju kollu, inklużi l-klieb il-baħar, huwa predispost għall-akkumulazzjoni tal-merkurju.

Għalhekk, mhux rakkomandat li tużah fi kwantitajiet kbar għal tfal li s-sistema immuni tagħhom għadha ma ġietx iffurmata, kif ukoll għan-nisa waqt it-tqala u t-treddigħ.

Dan il-grupp jinkludi wkoll nies li jbatu minn reazzjonijiet allerġiċi għal kwalunkwe frott tal-baħar.

Fatt ieħor li huwa interessanti mil-lat tal-benefiċċji u l-ħsara tal-laħam tal-kelb il-baħar huwa li waqt ħażna fit-tul, l-ammont ta 'sustanzi tossiċi fil-prodott jibda jiżdied. Hija din iċ-ċirkustanza li tispjega r-rakkomandazzjoni li tuża klieb il-baħar frisk.

Mhux rakkomandat bil-qawwa li tuża l-laħam ta 'speċi ta' klieb il-baħar tat-Tramuntana, peress li ħafna minnhom mhumiex tajbin għall-ikel.

Pereżempju, tista 'tipprova issajjar kelb il-baħar polari bi kwalunkwe mod, iżda xorta waħda, jekk persuna togħma ftit minn dan il-laħam, hija garantita intossikazzjoni severa. Għalhekk, il-laħam ta 'dawn l-ispeċi ta' klieb il-baħar mhux għall-bejgħ.

Jista 'jikkawża disturbi fis-sistema nervuża, indiġestjoni, konvulżjonijiet u manifestazzjonijiet oħra ta' intossikazzjoni.

Madankollu, proprjetajiet bħal dawn ma jibżgħux lill-abitanti tat-Tramuntana, fejn il-kelb il-baħar sar il-bażi ta 'dixx haukarl speċifiku - laħam vulkanizzat skond it-teknoloġija żviluppata mill-Vikingi.

Il-popolarità tal-laħam tal-kelb il-baħar

Illum, il-laħam tal-kelb il-baħar jittiekel fl-Amerika t'Isfel, l-Ewropa, l-Asja u l-Afrika, inqas komuni fl-Istati Uniti u l-Kanada, għalkemm il-konsum qed jikber b'rata mgħaġġla hemmhekk ukoll, bil-popolarità tal-ħut moqli u grilled u jonqos il-provvisti tat-tonn u pixxispad. .

L-aktar varjetajiet popolari li għandhom palattabilità għolja huma l-kelb il-baħar tal-aringi, il-kelb il-baħar tas-soppa, il-mako (il-kelb il-baħar blu-griż), il-kelb il-baħar iswed, il-blu, il-katran, kif ukoll il-kelb il-baħar leopard u l-kelb il-baħar tal-volpi.

In-nies tal-Korea, iċ-Ċina u l-Ġappun ilhom jieklu laħam tal-kelb il-baħar minn żminijiet antiki ħafna. Forsi imkien ieħor fid-dinja huma kkunsmati klieb il-baħar fi kwantitajiet bħal fiċ-Ċina u l-Ġappun - il-qabda annwali ta 'klieb il-baħar hemm hija stmata f'miljuni ta' tunnellati, li poġġihom f'riskju ta 'estinzjoni.

Laħam tal-kelb il-baħar ta 'kwalità aktar baxxa jintuża fil-Ġappun biex jagħmel snack tal-ħut imsejjaħ kamaboko.

Barra minn hekk, il-laħam tal-kelb il-baħar jinbiegħ frisk u fil-laned. Wieħed mill-aktar ikel fil-laned komuni huwa laħam tal-kelb il-baħar affumikat fiz-zalza tas-sojja.

U ovvjament, il-platti tal-laħam tal-kelb il-baħar huma mistednin frekwenti fuq l-imwejjed tal-popli li jgħixu fl-Oċeanja, fejn il-laħam tal-kelb il-baħar jiġi ttrattat b'ħafna inqas preġudizzju milli għandna fil-kontinenti.

Pereżempju, ħafna ġenerazzjonijiet ta’ Awstraljani kienu jobogħdu l-klieb il-baħar minħabba n-numru għoli ta’ attakki fuq in-nies.

Madankollu, meta ġie skopert li xi tipi ta’ klieb il-baħar kellhom laħam fit-togħma u nutrittiv, l-Awstraljani bdew jiekluhom.

Ommijiet Awstraljani sabu vantaġġ ieħor tal-laħam tal-kelb il-baħar: huwa bla għadam u sikur biex jitimgħu lit-tfal żgħar.

Fir-Russja, il-laħam tal-kelb il-baħar ilu jċaqlaq mill-kategorija ta 'kurżitajiet li ma jidhrux u għaljin ħafna għall-kategorija ta' ikel pjuttost affordabbli li jista 'jinxtara fil-biċċa l-kbira tas-supermarkits kbar.

Il-preġudizzju li l-laħam tal-kelb il-baħar ma jistax jittiekel ilu u b'mod irrevokabbli sar skadut. Hemm mijiet ta 'riċetti fuq l-Internet minn nisa tad-dar Russi ordinarji li jgħidu kif issajjar kelb il-baħar flimkien mal-ħwawar u l-ingredjenti tas-soltu.

Regoli tal-ipproċessar tal-Laħam tal-Kelb il-baħar

Il-laħam ta 'ħafna speċijiet ta' kelb il-baħar huwa pjuttost fit-togħma u teneri, iżda meta nej għandu riħa spjaċevoli ta 'ammonja u togħma qarsa morra, għalhekk jeħtieġ preparazzjoni preliminari speċjali - tixrib f'ilma kiesaħ b'aċidifikaturi (ħall, aċidu ċitriku).

Tista 'tixxarrab laħam tal-kelb il-baħar fil-ħalib.

Madankollu, fletti ta 'speċi bħal mako, aringi, soppa, katran, eċċ m'għandhomx bżonn trattament speċjali minn qabel.

Il-laħam tal-kelb il-baħar jitħassru aktar malajr minn laħam ieħor tal-ħut. Biex tagħmilha fit-togħma u fragranti, huwa importanti ħafna li tipproċessa sew dan il-ħut.

Il-klieb il-baħar maqbuda jitneħħew immedjatament (mhux aktar tard minn sigħat 7 wara li jinqabdu), jitqaxxru, jitneħħew il-laħam skur tul il-linji laterali, jinħaslu u immedjatament imkessħa fis-silġ.

Waqt it-tmelliħ u l-bottiljar, il-melħ iodizzat m'għandux jintuża, peress li bħala riżultat tal-kontenut għoli ta 'oligoelementi fil-laħam tal-kelb il-baħar, jew isir iswed jew jiddeterjora malajr.

Il-fuħħar għat-tmelliħ għandu jkun igglejżjat, inkella jibda l-proċess ta 'lissija taċ-ċeramika u l-laħam jisparixxi.

Għandek tkun taf ukoll li t-tipjip mhux se jgħin biex jippreserva l-laħam tal-kelb il-baħar, iżda se jsaħħaħ biss ir-riħa speċifika.

Il-klieb il-baħar rari jinbiegħu sħaħ – il-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-laħam tal-klieb il-baħar jiġu pproċessati u ffriżati. Iktar ta 'spiss dawn huma biċċiet tondi kbar bil-qarquċa fin-nofs.

Kelb il-baħar jista 'jiġi identifikat anke f'biċċa min-nuqqas ta' ossikli kostali u vertebri individwali viżibbli fis-sinsla tal-kartilaġini.

Iktar ma jkun żgħir il-kelb il-baħar, iktar ikun tener u togħma aktar il-laħam tiegħu.

Kelb il-baħar fit-tisjir - liema platti huma ppreparati mill-klieb il-baħar?

Il-moda għall-eżotiku qed timbotta numru dejjem akbar ta 'nisa tad-dar biex jerġgħu jikkunsidraw il-menu tradizzjonali, u l-laħam tal-kelb il-baħar qed jieħu postu dejjem aktar fost ikel b'ħafna kaloriji u affordabbli.

M'għandekx għalfejn tkun għani jew tfittex ħwawar rari biex tagħmel dixx tal-klieb il-baħar. Hemm dixx li huwa finanzjarjament aċċessibbli għal kważi kull Russu, u l-ingredjenti għalih jistgħu jinxtraw mhux biss fis-supermarket, iżda wkoll f'ħafna swieq kbar, minħabba li l-bażi hija l-kelb il-baħar katran, li jinsab fil-Baħar l-Iswed .

F'idejn is-sengħa tal-koki, ħafna tipi ta 'klieb il-baħar isiru kapolavuri kulinari. Fil-Lvant, il-platti tal-kelb il-baħar mako jistgħu jikkompetu mat-tonn aħmar fil-prezz u l-popolarità, u t-Taljani jsajru l-kelb il-baħar tal-aringi.

Fl-Istati Uniti, speċjalment fuq il-kosta Atlantika, il-fletti tal-klieb il-baħar grilled huma servuti spiss daqs steaks.

Il-Ġappuniżi taw il-kburin fuq il-mejda tagħhom lill-kelb il-baħar blu, li huwa moqli f'batter u magħmul fuq il-bażi ta 'brodi tal-fletti.

Laħam tal-kelb il-baħar mhux biss tajjeb għall-steaks, għalkemm jirriżultaw aqwa. Fil-kċina, tista 'disponi minnu bl-istess mod bħall-majjal jew iċ-ċanga, jiġifieri, jekk għandek ċertu ammont ta' immaġinazzjoni, tista 'sajjar kważi kull dixx tal-laħam mingħajr ebda battikata.

Pereżempju, is-soppa tal-pinen tal-kelb il-baħar hija tradizzjonali fiċ-Ċina. Iżda dan il-ħut huwa msajjar mhux biss hemmhekk, minħabba li kull soppa hija magħmula minnha: ħafna first courses tal-kċina Spanjola, Griega u Bulgara huma bbażati fuq laħam tal-kelb il-baħar b'diversi ħxejjex.

Bl-istess suċċess, tista 'sservi kelb il-baħar għat-tieni. Bħala regola, dixx bħal dan isir punt ewlieni indimentikabbli tal-mejda tal-festa. U l-aktar prodotti kulinari delizzjużi jinkisbu minn laħam frisk ta 'predatur.

Hemm numru kbir ta 'riċetti għat-tisjir f'taġen, fil-forn jew fil-qali.

Waqt il-qali, il-laħam ma jitlifx il-forma tiegħu, u għall-breading tiegħu, tista 'tieħu qamħ u dqiq tal-qamħ, petali tal-ġewż u crackers. Il-batter jippreserva perfettament il-meraq tal-laħam, u r-ross, il-ħaxix imbajd jew moħmi huma servuti bħala dixx sekondarju għal steak tal-kelb il-baħar.

Laħam mgħolli jew affumikat huwa perfett għal insalati u appetizers kesħin. Fil-kċina tal-pajjiżi Mediterranji, il-laħam tal-kelb il-baħar huwa preżenti fir-riċetti għas-sopop u l-istufati. Laħam moħmi huwa serva bi zlazi pikkanti u qarsa, u stewed bl-inbid abjad jew ħall balsamiku jew meraq tal-ġir.

Biex tagħmel l-aroma tal-ħut aktar appetizing u qawwi, il-kelb il-baħar jista 'jiġi mħawwar bis-sagħtar jew ħabaq, tewm, karfus, paprika u varjetajiet ta' basal ħafif.

Fil-pajjiżi Nordiċi, il-ħut huwa immarinat fil-birra u grilled jew skewered, li jagħmel il-laħam tal-kelb il-baħar simili ħafna għall-merluzz.

Iżda t-Taljani u l-Ispanjoli dejjem iżidu tadam imnixxef u żejt taż-żebbuġa mhux raffinat meta qali l-katran.

Il-faqqiegħ huwa wkoll kombinat tajjeb mal-klieb il-baħar, li jiffrankaw il-flett minn imrar żgħir possibbli.

Għalhekk, il-marċ trijonfali tal-kelb il-baħar permezz tal-kċejjen tad-dinja kollha qed jirbaħ dejjem aktar il-qlub ta 'l-ammiraturi kollha ta' ikel eżotiku.

U issa fid-dominju pubbliku hemm kollezzjoni magnífico ta 'riċetti tal-laħam tal-kelb il-baħar , li wħud minnhom jieħdu b'suċċess il-post ta' kapolavuri fost il-platti Gourmet u Gourmet tal-kċina dinjija!

Kelb il-baħar moħmi bil-ħaxix - riċetta

Ingredjenti:

• Klieb il-baħar abjad 500 g
• Biċċiet ½ lumi
• Basal 1 biċċa
• Bżar ħelu biċċa 1
• Tadam biċċa 1
• Żejt tal-ġirasol 3 imgħaref
• Qamħir tal-bżar iswed 10 biċċiet
• Melħ li t-togħma
• Kardamomu 2 biċċiet

Tisjir:

1. Aħsel l-isteaks tal-klieb il-baħar mxarrba, neħħi x-xifer u l-ġilda (mhux obbligatorju). Roxx bil-meraq tal-lumi, melħ u roxx bil-ħwawar.
2. Waqt li l-ħut ikun immellaħ, ipprepara l-ħxejjex. Aqta 'l-basla f'nofs ċrieki jew ċrieki. Tadam - f’diski rqaq. Qaxxar il-bżar tal-qampiena u qatta 'fi flieli ta' l-istess tul bħall-basla.
3. Aqli basal fiż-żejt veġetali għal 3 minuti, imbagħad żid bżar qampiena u kompli aqli għal 2-3 minuti.
4. Poġġi l-basal moqli u l-bżar f'borża tal-ħami. Imbagħad poġġi l-ħut. Fuq bil-flieli tat-tadam.
5. Agħlaq il-borża, agħmel diversi titqib fiha fil-wiċċ u aħmi fil-forn imsaħħan minn qabel sa 200 grad għal 20 minuta, imbagħad iftaħ il-borża u aħmi miftuħ għal 10 minuti oħra (mhux obbligatorju).

Gwida biex tiekol laħam tal-kelb il-baħar

Health Canada żviluppat gwida biex tiekol ħut għan-nisa, it-tfal u l-irġiel.

Id-daqs ta' porzjon wieħed huwa ta' 75 gramma.

Skont il-programm ta 'monitoraġġ tal-Food and Drug Administration (FDA) tal-Istati Uniti, il-pixxispad, il-kelb il-baħar, il-kavalli, it-tonn, il-marlin huma rikonoxxuti bħala ħut li fih ammont akbar ta' merkurju fil-laħam tagħhom.

Tabella: kontenut ta' merkurju fil-ħut (ppm)

Pereżempju, l-aringa fiha madwar 0.01 ppm ta 'merkurju, filwaqt li l-kontenut ta' merkurju fil-ġisem ta 'xi speċi ta' klieb il-baħar (per eżempju, klieb il-baħar polari) jista 'jaqbeż 1 ppm.

Il-konċentrazzjonijiet massimi permissibbli (MACs) tal-merkurju fil-ħut maħsub għall-ikel huma 0.5 mg/kg (0.5 ppm).

Għalhekk, persuna mhix rakkomandata li tikkonsma platti tal-laħam tal-kelb il-baħar spiss wisq u fi kwantitajiet kbar.