Werrej
Arrowroot (mill-Ingliż vleġġa - vleġġa u għerq - għerq). L-isem kummerċjali kollettiv għad-dqiq tal-lamtu miksub minn riżomi, tuberi u frott ta 'numru ta' pjanti tropikali. Il-arrowroot reali, jew tal-West Indian, tinkiseb mir-riżomi ta ’ħaxix perenni tal-familja arrowroot (Marantaceae) - il-arrowroot (Maranta arundinacea L.), li qed tikber fil-Brażil u hija kkultivata ħafna fl-Afrika, l-Indja u pajjiżi tropikali oħra. Il-kontenut tal-lamtu fihom huwa 25-27%, id-daqs tal-ħbub tal-lamtu huwa 30-40 mikron.
L-isem mediku għal arrowroot reali huwa lamtu arrowroot (Amylum Marantae). Arrowt Indjan, jew lamtu turmeriku, jinkiseb mit-tuberi tal-pjanta Indjana selvaġġa u kkultivata, Curcuma leucorhiza Roxb., Mill-familja tal-ġinġer - Zingiberaceae. B'differenza mill-ħwawar aktar komuni C. longa L. b'tuberi sofor, it-tuberi C. leucorhiza huma bla kulur ġewwa.
Il-vleġġa Awstraljana
miksub minn tuberi tal-canna li jittieklu (Canna edulis Ker-Gawl.) Mill-familja Cannaceae, huwa kkaratterizzat mill-akbar qmuħ tal-lamtu - sa 135 mikron, viżibbli għall-għajn. Patrija K. s. - l-Amerika tropikali (il-kultura antika tal-Indjani tal-Perù), iżda hija kkultivata ferm lil hinn mill-firxa tagħha - fl-Asja tropikali, l-Awstralja tat-Tramuntana, il-Gżejjer tal-Paċifiku, il-Ħawajj.
Kultant il-lamtu miksub mill-aktar lamtu tropikali komuni - kassava (tapjoka, kassava) - Manihot esculenta Crantz mill-familja Euphorbiaceae tissejjaħ il-vleġġa Brażiljana. L-għeruq laterali twal imħaxxin ħafna ta 'dan l-impjant, ikkultivati fit-tropiċi tar-reġjuni kollha, fihom sa 40% lamtu (Amylum Manihot). Il-massa tal-lamtu miksuba mill-polpa tal-frott tal-banana (Musa sp., Familja tal-banana - Musaceae) xi kultant tissejjaħ il-arrowroot tal-Guiana.
Arrowro Brażiljan
(daqs tal-qamħ 25-55 μm) jinkiseb minn Ipomoea batatas (L.) Lam., U wieħed minn Portland jinkiseb minn Arum maculatum L. Il-lamtu Arrowroot għandu ġeneralment l-istess użi, irrispettivament mis-sors. Jintuża bħala prodott ta ’ikel mediċinali għal mard metaboliku u bħala rimedju tad-dieta għal konvalexxenti, b’għerqija, anemija ta’ l-imsaren, fil-forma ta ’decoctions mukużi bħala envelop u emolljenti.
Kompożizzjoni u preżenza ta 'nutrijenti
M'hemm assolutament l-ebda xaħmijiet fil-kompożizzjoni ta 'dan il-prodott, għalhekk huwa kważi kompletament assorbit mill-ġisem tal-bniedem. Huwa kklassifikat bħala prodott tad-dieta. Ukoll, arrowroot huwa kkunsmat minn nies li jaderixxu ma 'dieta ta' ikel nej, peress li ma teħtieġx trattament bis-sħana.
Arrowroot għandu effett toniku, jinnormalizza l-metaboliżmu. Minħabba l-livell għoli ta 'sustanzi tal-fibra u tal-lamtu, jintuża fit-trattament ta' l-anoreksja u l-anemija intestinali. Xarba sħuna biż-żieda ta 'arrowroot tisħon perfettament u tipprevjeni l-irjiħat. Il-preżenza ta 'sustanzi bijoloġikament attivi tippromwovi t-tnaqqija tad-demm u tipprevjeni l-formazzjoni ta' emboli tad-demm fil-vini.
Arrowroot fit-Tisjir
Minħabba n-nuqqas ta 'xi togħma, dan il-prodott huwa wżat ħafna fil-kċejjen Amerikani, Messikani u Latino-Amerikani biex tagħmel varjetà ta' zlazi, deżerti tal-ġelatina u oġġetti moħmija. Fil-proċess tat-tħejjija tal-platti bil-arrowroot, temperatura relattivament baxxa hija meħtieġa għal tħaxxin komplet, u għalhekk tmur tajjeb fi zlazi bbażati fuq bajd nej u fil-custards. Ukoll, platti ma jbiddlux il-kulur tagħhom, bħal, per eżempju, meta tuża dqiq jew tipi oħra ta 'lamtu. Ħaxin taħlitiet f'temperaturi baxxi (ideali għal zlazi tal-bajd u kustards likwidi li jibqaw meta jissaħħnu wisq). Il-kapaċità tagħha li tagħmel ikel eħxen hija d-doppju ta 'dik tad-dqiq tal-qamħ, u ma sħabx meta tħaxxen, u għalhekk jippermettilek li tikseb zlazi u gravies tal-frott sbieħ. Fl-aħħarnett, m'għandux it-togħma tal-ġibs li għandu l-lamtu tal-qamħ.
Kif għandek tuża
Skond il-ħxuna meħtieġa tad-dixx arrowroot finali, żid 1 tsp, 1.5 tsp, 1 tbsp. l. għal tablespoon ilma kiesaħ. Wara dan, ħawwad sewwa u ferra t-taħlita f'200 ml ta 'likwidu jaħraq. Ir-riżultat ikun konsistenza likwida, medja jew ħoxna, rispettivament. Wieħed għandu jżomm f'moħħu wkoll li meta l-arrowroot tissaħħan għal aktar minn 10 minuti, titlef il-proprjetajiet kollha tagħha u l-likwidi jieħdu l-istat oriġinali tagħhom. Dewweb 1.5 kuċċarina. arrowroot f'1 tbsp. l. likwidu kiesaħ. Ħawwad it-taħlita kiesħa ġo tazza likwidu jaħraq fit-tmiem tat-tisjir. Ħawwad sakemm tkun ħoxna. Dan jagħmel madwar kikkra zalza, soppa, jew gravy ta 'ħxuna medja. Għal zalza irqaq, uża 1 kuċċarina. arrowroot. Jekk għandek bżonn konsistenza eħxen, żid - 1 tbsp. l. arrowroot