Il-fażola sewda fiha proteini li jaġixxu bħala antiossidanti, jgħinu biex ibaxxu l-pressjoni tad-demm, ineħħu metalli tossiċi mill-ġisem, skont studju li sar minn xjenzati fl-Istitut Politekniku Nazzjonali Messikan. Ir-riżultati ngħataw il-Premju Nazzjonali tax-Xjenza u t-Teknoloġija tan-Nutrizzjoni fil-Kategorija tan-Negozju tax-Xjenza tan-Nutrizzjoni. Ir-riċerkaturi mgħaffeġ fażola sewda mnixxfa u iżolaw u idrolizzaw iż-żewġ proteini ewlenin: fażola u lectin. Wara dan, il-proteini ġew ittestjati bl-użu ta 'simulazzjonijiet tal-kompjuter. Sabu li ż-żewġ proteini juru kapaċità kelanti, li jfisser li l-proteini ineħħu metalli tqal mill-ġisem. Barra minn hekk, meta l-proteini ġew idrolizzati bil-pepsin, instabet l-attività antiossidant u ipotensiva tagħhom. Il-proteini tal-fażola sewda għandhom proprjetajiet bijoloġiċi u nutrijenti speċjali li jgħinu biex ibaxxu l-livelli ta 'glukożju, kolesterol u trigliċeridi. Il-fażola tinsab fil-qalba ta’ ħafna kċejjen madwar id-dinja. Tazza waħda ta 'fażola sewda mgħollija fiha: mid-doża rakkomandata ta' kuljum, ħadid - 20%, , , , , . Provi kliniċi wrew li l-ikel tal-fażola (bott jew imnixxef) inaqqas il-kolesterol totali u "ħażin", kif ukoll it-trigliċeridi. Studju mill-Università tal-Istat ta 'Colorado, Dipartiment tax-Xjenzi tal-Ħamrija u tal-Qasam sab li l-kontenut antiossidant huwa assoċjat mal-kulur skur tal-buq tal-fażola, peress li dan il-pigment huwa prodott minn fitonutrijenti antiossidanti bħal fenoli u anthocyanins.
2022-11-11