Wasabi - deskrizzjoni tal-ħwawar. Benefiċċji għas-saħħa u ħsara

deskrizzjoni

Kull ma nafu dwar il-wasabi huwa li għandu togħma taħraq, kulur aħdar u huwa sieħeb invarjabbli tal-kċina Ġappuniża. Aħna mdorrijin narawh fuq il-mejda tagħna fil-kumpanija taż-zalza tas-sojja u l-ġinġer, u ħafna drabi ma nistaqsux lilna nfusna: minn fejn ġiet din it-tradizzjoni - li nservu din il-ħwawar bis-sushi u r-rollijiet? Sushi Papa ddeċieda li jitgħallem aktar dwar l-oriġini tal-wasabi u jaqsam l-istorja tiegħu miegħek.

Wasabia japonica hija ħaxix perenni li jikber sa għoli ta '45 ċentimetru. Ir-riżoma tal-pjanta tintuża bħala ħwawar - għerq ħoxnin aħdar ċar. Din il-ħwawar hija kkunsidrata reali (honwasabi) u tista 'tinstab biss fil-Ġappun.

Hemm tikber f'kundizzjonijiet speċjali: f'ilma ġieri u f'temperatura ta '10-17 gradi. Honwasabi jikber bil-mod - l-għerq jitwal b'madwar 3 cm fis-sena. Huwa għalhekk li jiswa ħafna. Iżda mhux dixx Ġappuniż wieħed huwa komplut mingħajr din il-ħwawar, allura alternattiva disponibbli għal kulħadd instabet fil-pejst tal-għeruq tal-wasabi daikon.

Il-ħaxix inġieb il-Ġappun mill-Ewropa. Daikon wasabi jitkabbar f'ġonna tal-ħxejjex, għalhekk, minħabba l-faċilità tal-kultivazzjoni, il-wasabi tad-daikon horseradish huwa l-iktar mifrux. Kemm it-togħma kif ukoll il-punġenza ta 'dawn il-pjanti huma kważi l-istess, iżda koki veri jippreferu jaħdmu esklussivament ma' honwasabi, għax isibu t-togħma tiegħu isbaħ.

Togħma u aroma

Trab: trab isfar ċar bi lewn ħadrani ħafif. Għandu togħma bħal trab morra b'logħba ta 'wara t-tiġdid ħafifa.

Trab: zalza ħoxna u ħadra qawwija b'aroma rikka qawwija, sħuna ħafna fil-palat.

Storja: Wasabi bħala Metodu ta 'Diżinfettar

L-istorja tal-wasabi tmur lura madwar is-seklu 14. Il-leġġenda tgħid li bidwi intraprendenti skopra pjanta stramba fil-muntanji. Miftuħ għal kull ħaġa ġdida u mhux magħrufa, il-bidwi pprova dan l-impjant u rrealizza li kien ħabat ma 'minjiera tad-deheb.

Huwa ddeċieda li l-għerq ta 'dan l-impjant ikun rigal eċċellenti għax-shogun futur (il-lemin tal-imperatur). U kellu raġun. Ix-shogun tant għoġbu r-rigal li wara ftit wasabi sar popolari mal-Ġappun kollu.

Madankollu, intużat mhux bħala taħwir għall-ikel, iżda bħala mod kif jiġi diżinfettat il-ħut nej. Dak iż-żmien, il-Ġappuniżi emmnu li l-għerq tal-wasabi kien antisettiku u għen biex jeħles minn diversi parassiti u batterji mhux mixtieqa.

Kemm tkabbar il-wasabi oriġinali

Anke fil-Ġappun, honwasabi jew "wasabi reali" mhux irħis. Dan huwa dovut għall-kundizzjonijiet diffiċli ħafna għall-kultivazzjoni tiegħu. L-ewwelnett, din l-impjant kapriċċju jimmatura għal madwar 4 snin.

It-tieni, dan l-impjant jikber biss f'żoni muntanjużi, f'ħamrija tal-blat. Prerekwiżit għaliha hija l-preżenza ta 'ilma kiesaħ ġieri li joħroġ mill-muntanji, u t-temperatura mhix ogħla minn 15-17 grad.

Huwa mmuntat biss bl-idejn biex tiġi evitata anke l-iċken ħsara mekkanika. Wara li jitnixxef u jingħorok fuq grater speċjali tal-ġilda tal-klieb il-baħar. Fir-ristoranti Ġappuniżi, ballun standard tal-wasabi jiswa viżitatur mill-inqas $ 5.

Wasabi li aħna mdorrijin bih

Diġà fis-seklu għoxrin, meta l-imħabba għall-kċina Ġappuniża qabdet l-Ewropa kollha, deher ċar li jkun impossibbli li tuża ħwawar reali: huwa katastrofikament mhux ta 'profitt li timportah fl-Ewropa, u li tkabbar waħdek huwa impossibbli .

Iżda l-Ewropej inventivi malajr sabu mod kif joħorġu mis-sitwazzjoni: huma kabbru l-wasabi tagħhom stess, li huma sejħu wasabi daikon.

Wasabi daikon

Wasabi daikon mhu xejn għajr waħda mill-varjetajiet ta 'horseradish, li t-togħma tiegħu hija viċin ħafna għal dik tal-wasabi reali. Iżda l-wasabi daikon biss huwa ħafna inqas kapriċċjuż fil-proċess ta 'maturazzjoni, li jippermetti li jitkabbar fi kwalunkwe kundizzjoni fuq skala ta' produzzjoni.

Riċentement, dan it-tip ta 'ħwawar sar mifrux anke fil-Ġappun u kważi ssostitwixxa l-wasabi reali mill-menu tar-ristoranti Ġappuniżi, għalkemm ġie introdott hemm pjuttost reċentement.

Għal xiex wasabi?

Illum wasabi fuq il-mejda tagħna huwa ġieħ għat-tradizzjoni tal-kċina Ġappuniża. Il-ħwawar jistgħu jiġu miżjuda ma 'zalza tas-sojja jew direttament fuq rombli jew sushi. Dan it-taħwir pikkanti jżid il-pikkantezza u r-rikkezza tar-rombli u s-sushi, għalkemm mhu meħtieġ xejn.

Illum, il-wasabi m'għadux meqjus bħala xi ħaġa mhux tas-soltu u straordinarju. Dan it-taħwir popolari jintuża dejjem aktar mhux biss fil-kċina Ġappuniża, iżda wkoll għat-tisjir tal-laħam, ħaxix u anke ġelat.

Propjetajiet mhux tas-soltu

Wasabi għandu proprjetà oħra notevoli. Billi jżid il-fluss tad-demm, dan l-afrodisjaku naturali jtejjeb il-libido, speċjalment fin-nisa.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Kċejjen nazzjonali: Ġappuniżi, Asjatiċi
Platti klassiċi: rollijiet, sushi, sushimi u kċina Ġappuniża oħra

Użu: Honwasabi huwa pjaċir kważi impossibbli. Wasabi daikon jintuża fid-dinja kollha, li minnha issa huma magħmula trab, pejst u pilloli.
Applikazzjoni: ħut, ross, ħaxix, laħam, frott tal-baħar

Applikazzjoni fil-mediċina

Għandu effett ta 'benefiċċju fuq:

• Is-sistema diġestiva, teqred il-moffa u l-parassiti;
• Snien, li jipprevjenu l-iżvilupp ta 'caries;
• Jgħin bl-infjammazzjoni b'effett antibatteriku. Wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-proprjetajiet ta 'benefiċċju kollha tal-wasabi huma relatati ma' pejst magħmul mill-għerq tal-honwasabi.

Il-benefiċċji

Il-proprjetajiet ta ’benefiċċju tal-wasabi t-tajjeb li qed jikber fil-patrija storika huma uniċi. Grazzi għall-isotijoċjanati, l-għerq għandu effett antibatteriku fuq il-ġisem, u jlaħħaq b'suċċess ma 'batterji patoġeniċi.

Wasabi huwa antidotu eċċellenti, li jinnewtralizza l-avvelenament mill-ikel. Kien għal din il-ħila li sar komponent obbligatorju ta 'dixxijiet tal-ħut maqbudin friski, billi jimminimizza l-konsegwenzi negattivi possibbli ta' l-użu tiegħu.

Wasabi jaħdem malajr, kważi immedjatament. Minħabba x-xogħol tal-antikoagulanti, l-għerq itejjeb il-fluss tad-demm, li jnaqqas ir-riskju ta 'emboli tad-demm. Din il-proprjetà tal-ħwawar hija imprezzabbli fit-trattament tal-effetti ta 'attakk tal-qalb.

Minħabba l-aromi ħarxa, il-wasabi huwa tajjeb għall-mard tas-sinus, billi jnaddaf in-nażofarinġi u jagħmel in-nifs aktar faċli. Għal ażżmatiċi u dawk li jbatu minn anemija, dan l-għerq huwa wkoll kurattiv. Din il-ħwawar hija kkreditata bi propjetà utli oħra - il-ħila li tirreżisti l-iżvilupp taċ-ċelloli tal-kanċer.

L-għerq għandu effett deprimenti fuq formazzjonijiet malinni eżistenti u ma jħallihomx jikbru, u jiffurmaw oħrajn ġodda. Il-frott għandu proprjetà tant siewja għall-anti-ossidant qawwi glutathione.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Bħall-biċċa l-kbira tal-platti, il-wasabi għandu l-iżvantaġġi tiegħu. L-abbuż ta 'dan it-taħwir jista' jwassal għal żieda fil-pressjoni tad-demm, pazjenti bi pressjoni għolja għandhom iqisu dan l-effett u jillimitaw ruħhom għall-użu tiegħu.

Fil-każ ta ’epatite, kolekistite, pankreatite, ulċeri fl-istonku u disturbi fix-xogħol tal-imsaren, fil-prinċipju huwa pprojbit li tiekol ikel pikkanti, allura l-ammont ta’ wasabi li jittiekel għandu jitnaqqas għal minimu. Inkella, il-ħsara tista 'taqbeż il-benefiċċju maħsub.

3 fatti interessanti

Wasabi huwa kaboċċa

Dan l-impjant jappartjeni għall-familja tal-kaboċċi, li tinkludi wkoll horseradish u mustarda. Din il-ħwawar spiss tissejjaħ horseradish Ġappuniż, iżda dan huwa ħażin: horseradish huwa pjanta differenti.

Għalkemm il-parti tal-pjanta li tikber taħt l-ilma tidher qisha ħaxix bl-għeruq, fil-fatt hija z-zokk.

Wasabi reali huwa f’saħħtu ħafna

Minkejja l-fatt li l-wasabi jittiekel f'porzjonijiet żgħar, għad hemm benefiċċju f'dan il-prodott. Huwa magħruf għall-effettività tiegħu kontra t-taħsir tas-snien, l-infjammazzjoni u l-mikrobi ta ’ħsara, fih potassju, kalċju, vitamina Ċ u isotijoċjanati - komposti organiċi li jtaffu l-effetti ta’ allerġiji, ażżma, kanċer u mard newrodeġenerattiv.

Il-wasabi reali huwa ikel li jitħassar

Wara li sajjar għaġin pikkanti, jitlef it-togħma tiegħu f'madwar 15-il minuta jekk mhux mgħotti.

Normalment din il-pejst issir bl-użu ta '"sprinkle", jew grater tal-ġilda tal-kelb il-baħar, li jixbah il-karta tal-ħarir fin-nisġa. Peress li t-togħma tintilef malajr, l-aħjar huwa li taħsad il-wasabi kif meħtieġ.