Werrej
deskrizzjoni
Vermut (it. dudu - assenzju) - xarba alkoħolika bit-togħma ta 'ħwawar, ħwawar, u ħxejjex mediċinali, b'qawwa ta' madwar 15 sa 20. Jappartjeni għall-klassi ta 'nbejjed qawwija.
L-istorja tal-inbejjed aromatiċi tmur lura għal żminijiet antiki. L-ewwel riċetta tal-vermut insibuha fis-sorsi tas-sekli X-IX QK fix-xogħlijiet ta ’Ippokrati.
L-ewwel produzzjoni tal-massa tal-vermut bdiet fl-1786 f'Turin mill-produttur tal-inbid Antonio Benedetto Kapranos. Dak iż-żmien, bħala l-bażi tax-xorb, huma użaw esklussivament inbejjed bojod. Bħalissa, il-manifatturi bażiċi jużaw kwalunkwe inbid. Minħabba dan, il-kulur tax-xarba jista 'jvarja minn deheb ċar għal ambra u minn roża ċar għal aħmar skur.
Produzzjoni tal-Vermut
Il-produzzjoni tal-vermut isseħħ f'diversi stadji. Inizjalment, il-manifatturi jnixxfu l-komponenti aromatiċi kollha tax-xorb, libbithom f'taħlita ta 'trab, ferra' s-soluzzjoni alkoħol-ilma, u f'tank ta 'rotazzjoni kostanti, infuża għal 20 jum. Dan iż-żmien huwa biżżejjed biex jinħallu żjut essenzjali. Il-kompożizzjoni tal-komponenti aromatiċi waqt il-preparazzjoni tal-vermut tista 'tinkludi bosta għexieren ta' speċi u ħxejjex aromatiċi.
L-iktar komuni huma assenzju, yarrow, nagħniegħ, kardamomu, kannella, noċemuskata, sambuk iswed, silla ħelwa, oregano, elecampane, Angelica, ġinġer, St. John's wort, chamomile, Melissa, u oħrajn. Biex jagħtu lill-vermut l-imrar karatteristiku tiegħu, huma jużaw il-qoxra tal-kinina, assenzju, tansy, Shandra, u pjanta tal-ballut.
Barra minn hekk, jiffiltraw bir-reqqa l-inbid infuż ma 'estratt ta' ħxejjex aromatiċi. Huma jżidu zokkor, preservattiv, ħlewwa, u alkoħol biex iżidu l-qawwa u jippreservaw is-sustanzi aromatiċi mat-taħlita.
Matul l-istadju li jmiss, jiksħu t-taħlita sa -5 °, jiffiltraw mill-ġdid, u saħħnu gradwalment għat-temperatura tal-kamra matul il-ġimgħat.
Fl-aħħar tal-proċessi teknoloġiċi kollha, il-vermut jinfetaħ minn xahrejn sa 2-il xahar u jiġi bbottiljat għall-bejgħ.
Hemm klassifikazzjoni dinjija tal-vermut bil-persentaġġ taz-zokkor. Kien hemm stabbiliti 5 gruppi ewlenin ta 'vermut:
- inbejjed bojod niexfa bbażati fuq il-vermut b'kontenut ta 'zokkor inqas minn 4%;
- inbid abjad imsaħħaħ, li fih 10-15% zokkor;
- ibbażat fuq inbejjed imsaħħaħ ħomor li fihom aktar minn 15% zokkor;
- inbid rosé ibbażat fuq il-vermut b'livell ta 'zokkor ta' 10% jew aktar;
- ix-xarba, li għandha togħma morra ħafna u speċifika, sa ċertu punt, għall-balzmi.
L-iktar marki popolari fid-dinja huma Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino, eċċ.
Normalment, in-nies jixorbu l-vermut bħala aperittiv f'forma pura bis-silġ jew cocktails.
Il-benefiċċji tal-vermut
Din ix-xarba kienet oriġinarjament droga li tgħaqqad it-togħma ta 'nbid fin u pjanti mediċinali.
Il-Vermut, bħal fil-Greċja Antika u s-soċjetà moderna, huwa antisettiku eċċellenti. Huwa tajjeb li ttejjeb id-diġestjoni u l-istimulazzjoni tal-aptit. Il-vermut huwa popolari ħafna fil-mediċina folkloristika u jlaħħaq ma 'ċerti mard.
Bħala rimedju għall-irjiħat tas-sogħla, in-nies jużaw il-vermut bl-għasel. Għal dan il-għan, għandek issaħħan 100 ml ta 'vermut sa 80 ° C u żżid gradwalment 1-2 imgħaref ta' għasel. Kessaħ it-taħlita li tirriżulta għat-temperatura tal-kamra u tikkonsma kuljum fi tliet imgħaref kuljum wara l-ikel.
Vulkanizzar u prevenzjoni
Tista 'tfejjaq uġigħ fil-griżmejn b'infużjoni sħuna ta' vermut u vjola fragranti, li tista 'tixtri fl-ispiżerija. Għal dan, għandek timla 25 g ta 'vjola niexfa b'tazza vermut u infużahom għal ġimagħtejn f'post mudlam. It-tintura lesta tista 'żżomm il-proprjetajiet tagħha għal tliet xhur. Għalhekk, huwa possibbli li tħejji riserva bil-bidu ta 'temp kiesaħ. Is-soluzzjoni li tirriżulta hija l-aħjar għall-gargling, tifrex minn qabel 1 tablespoon ta 'likur f'0,5 tazzi ilma sħun. It-tlaħliħ għandu jsir mill-inqas darbtejn kuljum.
Għodda effettiva ħafna għall-prevenzjoni ta 'mard ulċerattiv tal-passaġġ gastro-intestinali hija tintura ta' vermouth u aloe. Biex tipprepara t-tintura, għandek bżonn 3 weraq żgħar ta 'aloe. Itħanhom fil-grinder tal-laħam, ħallat id-demel likwidu li jirriżulta ma '3/4 Tazza ta' għasel u ħallih jinfetta għal tlett ijiem f'post mudlam. Imbagħad mat-taħlita, żid 0.5 kikkri vermut, ħawwad sewwa u agħti ġurnata oħra biex tinfetta. Ħu tablespoon ta 'l-infużjoni 2-3 darbiet qabel l-ikel. Il-kors għaddej għal 1-2 xhur. Bħala riżultat, inaqqas b'mod sinifikanti r-riskju ta 'aggravar.
Il-perikli tal-vermut u l-kontraindikazzjonijiet
Minħabba n-numru kbir ta 'komponenti tal-pjanti, il-Vermouth huwa pjuttost riskjuż għal nies suxxettibbli għal reazzjonijiet allerġiċi minħabba li l-ingredjenti tax-xarba jistgħu jikkawżaw jew itejbu l-allerġiji.
Ikun ta 'għajnuna jekk iżżomm lura milli tixrob vermut b'mard kroniku tal-passaġġ gastro-intestinali, kliewi, u fwied waqt l-aggravament tal-marda.
Huwa strettament ipprojbit għal nisa tqal, nisa li qed ireddgħu, u tfal. Dan jista 'jikkawża ħsara irreparabbli.
Vermut eċċessiv jista 'jwassal għal alkoħoliżmu sever u, bħala konsegwenza, għal ċirrożi tal-fwied.
