venison

deskrizzjoni

Il-velenu - il-laħam tradizzjonali tal-popli tat-tramuntana - għall-abitanti tal-biċċa l-kbira tar-reġjuni Russi huwa eżotiku, ħelwa interessanti. Madankollu, għandu jitqies mhux biss bħala mhux tas-soltu, iżda wkoll bħala prodott utli ħafna.

Il-benefiċċji tal-laħam taċ-ċriev huma espressi fl-effett ta 'benefiċċju tiegħu fuq bosta sistemi tal-ġisem, mill-kardjovaskulari għall-immuni. Fih kumpless ta 'vitamini u mikroelementi, huwa baxx fix-xaħam, u huwa assorbit mill-bnedmin aħjar minn ħafna tipi oħra ta' laħam. Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn kif eżattament il-ġid jaffettwa ġisimna.

Il-laħam taċ-ċriev għandu numru ta 'vantaġġi li jiddistingwuh b'mod favorevoli mill-majjal, iċ-ċanga, it-tiġieġ, eċċ. Pereżempju, meta mqabbel ma' dawn it-tipi ta 'laħam, il-ġerħa hija assorbita ħafna aħjar. Għall-atleti u n-nies li għandhom stil ta 'ħajja b'saħħtu, kontenut baxx ta' xaħam ikun ta 'valur, kif ukoll il-fatt li m'hemmx karboidrati, iżda ħafna proteini.

L-istorja tal-prodott

Iċ-ċriev huma kkunsidrati bħala wieħed mill-eqdem mammiferi fid-Dinja. L-erbivori, li nstabu kważi fil-kontinenti kollha, kienu l-oġġett ta 'kaċċa għal nies anke primittivi. Illum, il-familja artiodactyl, li tinkludi ċriev, għandha madwar 40 speċi, u l-annimali mhux biss huma kkaċċjati, huma mrobbija b'mod attiv fit-Tramuntana Ewropea.

Għall-popolazzjoni lokali, it-trobbija tar-renni hija l-bażi ta 'l-ekonomija tradizzjonali, u annimali mingħajr pretensjonijiet u li jifilħu ħafna jsiru mhux biss sors ta' laħam għall-popli tat-Tramuntana. Ġlud sħan u durabbli, ħalib u għadam isibu użu hawnhekk. Il-kordi tal-pruwa u l-ħjut kienu magħmula minn vini tar-renna. U demm frisk għadu jiffranka minn skorbut u anemija, inevitabbli f'kundizzjonijiet severi.

L-ispeċi tat-tramuntana taċ-ċriev hija l-unika waħda li l-bnedmin irnexxielhom jiddomestikaw. Skond ix-xjentisti, it-twelid tat-trobbija tar-renni seħħ fis-seklu 18. Kien f'dan iż-żmien li l-kaċċaturi mdorrijin jimirħu fuq l-artijiet tal-borra tas-silġ bdew jaqbdu ċriev selvaġġi qawwija u joħolqu l-merħliet tagħhom stess. Iktar ma kienet kbira merħla bħal din, iktar kienet prospera l-familja.

Ftit inbidel matul is-sekli. Il-popli indiġeni tat-Tramuntana ma jarawx futur mingħajr ċriev, u jemmnu li dan l-annimal huwa prinċipju universali u simbolu tal-ħajja. Illum, numru kbir ta 'renni huma mrobbija fir-reġjuni polari tar-Russja, il-Kanada, l-Istati Uniti, l-Iżvezja, il-Finlandja u n-Norveġja.

L-aderenza tal-popli tat-Tramuntana għat-trobbija tradizzjonali tar-renni mhijiex ikkawżata minn nuqqas ta 'ikel. Minkejja l-għażla suffiċjenti fil-ħwienet, il-bażi tad-dieta tan-Nenets, Chukchi u abitanti oħra tar-reġjuni tat-Tramuntana hija vena u prodotti sekondarji.

Biex tikkonserva s-saħħa fil-ġlata rekord, hawnhekk huwa ppreparat stew ta 'demm, xaħam u laħam taċ-ċriev. Meta l-annimal jinqatel, il-velenu nej jittiekel waqt li jkun għadu sħun. Il-laħam imkessaħ huwa ffriżat għal użu fil-futur. Il-platti tal-velenu huma magħrufa sew mhux biss għall-abitanti tat-Tramuntana Imbiegħda. Fl-aħħar deċennji, dan it-tip ta 'laħam sar fid-domanda f'ħafna pajjiżi Ewropej, fl-Istati Uniti, il-Kanada, kif ukoll fil-Ġappun u l-Korea.

Kompożizzjoni tal-laħam taċ-ċriev

Il-fatt li dan il-laħam huwa rikk f'diversi sustanzi utli u meħtieġa għall-ġisem jaffettwa b'mod speċjali s-saħħa. L-ewwelnett, ejja nenfasizzaw il-marka u l-oligoelementi, bħal sodju, kalċju, potassju, ħadid, selenju, żingu, eċċ.

Il-Venison fih ukoll vitamini tal-grupp B, PP, eċċ Ejjew ninnutaw numru ta 'aċidi amminiċi essenzjali, aċidu linolejku, li huwa meħtieġ għal metaboliżmu xieraq taċ-ċelloli, diġestjoni u numru ta' proċessi oħra.

• 100 gramma tal-ġrieden fiha madwar 157 kcal.
• Proteini 75.34%
• Xaħam 24.66%
• Karboidrati 0%

Kif tagħżel

Meta tagħżel il-ġid, wieħed għandu jżomm f'moħħu li l-aqwa kwalitajiet gastronomiċi huma distinti mill-laħam tar-renna taħt sena, maqbud fl-aħħar tal-ħarifa. Matul dan il-perjodu, il-ġisem tal-annimal fih l-iktar nutrijenti.

Ħażna tal-laħam taċ-ċriev

Venison frisk għandu jkun imkessaħ u kkunsmat fi ftit jiem. Jekk huwa meħtieġ li tinħażen għal żmien itwal (sa 6-8 xhur), tista 'tiġi ffriżata, u tiżgura li ċertu reġim ta' temperatura jiġi osservat - mhux ogħla minn nieqes 18-il grad Celsius.

Fatti interessanti

Laħam tar-renna huwa wieħed mill-ftit tipi ta 'laħam li jista' jittiekel nej mingħajr riskji għas-saħħa. Din il-karatteristika hija dovuta għall-kompożizzjoni kimika tagħha, li fiha sustanzi li jrażżnu l-attività vitali tal-biċċa l-kbira tal-mikroorganiżmi.

Il-benefiċċji tal-ġrieden

Il-velenu għandu effett pożittiv fuq varjetà ta 'sistemi tal-ġisem. Hawn huma wħud mill-aktar eżempji impressjonanti:

Laħam taċ-ċriev jikkontribwixxi għall-funzjonament xieraq tas-sistema kardjovaskulari. Grazzi għall-glandola, tipprevjeni l-iżvilupp ta 'anemija u tista' tgħin fit-trattament tagħha. Barra minn hekk, ittejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm u ssaħħaħ il-ħitan tal-vini. Il-konsum tal-ġrieden isir il-prevenzjoni ta 'attakki tal-qalb u puplesiji.

Minħabba l-kontenut għoli ta 'proteina, kumpless ta' vitamini u minerali, iżid ir-reżistenza, itejjeb l-immunità, jiġġieled in-nuqqas ta 'vitamini, jgħin lill-ġisem jirkupra minn mard u kirurġiji.
Il-kontenut baxx ta 'xaħam u kolesterol "ħażin" ifisser li laħam bħal dan jintwera fl-aterosklerożi.

Dieta mmirata biex titlef il-piż ukoll mhix ostaklu biex tiekol il-ġid tal-ġid, minħabba li hija baxxa fix-xaħam u m'għandhiex karboidrati, u għalhekk, tali laħam ma jagħmilx ħsara lil dawk li qed jitilfu l-piż.
Huwa tajjeb kemm għall-irġiel kif ukoll għan-nisa. L-ewwel wieħed se japprezza li l-ġid għandu effett pożittiv fuq il-funzjoni sesswali.

Min-naħa tiegħu, huwa importanti għal ommijiet li qegħdin jistennew u żgħażagħ li dan il-laħam jikkontribwixxi għall-formazzjoni korretta tal-fetu, iżomm is-saħħa tal-omm u tat-tarbija waqt it-tqala, u jgħin ukoll fl-irkupru bikri wara t-twelid. Barra minn hekk, il-ġrieden huwa rrakkomandat għal nisa li qed ireddgħu.

Jgħin biex jirreżisti l-istress, jiġġieled in-nervożiżmu, jibdel il-burdata, jattiva l-attività tal-moħħ, u jżid l-effiċjenza.

Dan il-laħam huwa rikk fl-antiossidanti, li jfisser li jeħles mir-radikali ħielsa li jistgħu jikkawżaw tumuri malinni. Ukoll, grazzi għall-anti-ossidanti, il-ġid jerġa 'jġedded il-ġisem, inkluż effett pożittiv fuq il-kundizzjoni tal-ġilda.

Bħala konklużjoni, aħna ninnutaw li l-laħam ta 'annimali żgħar huwa meqjus bħala l-aħjar: huwa l-iktar artab u l-iktar teneri, fih aktar nutrijenti. Aħna nagħżlu l-ġirien tal-ogħla kwalità għall-maħżen tagħna sabiex il-klijenti jkunu jistgħu japprezzaw it-togħma unika tal-prodott lest u jiksbu l-benefiċċju massimu.

Ħsara tal-velenu

Il-velenu huwa prodott mhux biss fit-togħma ħafna, iżda wkoll b'saħħtu. Dan il-prodott jista 'jkun ta' ħsara? Ta 'min jinnota li m'għandekx għalfejn tiekol laħam tal-velenu jekk għandek intolleranza individwali għal dan il-prodott jew reazzjonijiet allerġiċi. Barra minn hekk, huwa rrakkomandat li tużah mal-ħxejjex - dan huwa importanti biex l-ikel jiġi arrikkit bil-fibra intestinali.

Kwalitajiet tat-togħma

Olenin ma jistax jissejjaħ artab. Anki laħam mill-qatla tal-ħarifa jista 'jkun fih sa 4% xaħam, li jaffettwa l-konsistenza tad-dixx futur. Laħam aħmar skur, fibruż fin wara trattament bis-sħana jsir dens u kannella. L-aroma u t-togħma tal-velenu huma reminixxenti taċ-ċanga, filwaqt li l-laħam ma jittollerax il-qali twil, isir niexef u iebes.

Għalhekk, huwa aħjar li ma tissajjarx il-velun f'kontenitur miftuħ, immarina l-laħam qabel issajjar, imma servih "bid-demm".

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Jekk il-velenu huwa moħmi jew moqli, kun żgur li tbexxex bil-brodu, zalza jew butir. Allura l-flett se jkun ħafna iktar mmerraq, u l-benefiċċji tal-prodott tad-dieta ma jintilfux. Il-velenu jagħmel ixwi eċċellenti bil-faqqiegħ selvaġġ, basal, karrotti, patata u ħaxix ieħor. Tista 'wkoll tikseb tenerezza ta' laħam bl-għajnuna ta 'immarinat ibbażat fuq meraq minn berries tal-foresta, żejt taż-żebbuġa, ġnibru u ħxejjex aromatiċi.

Venon ikkapuljat huwa mili kbir għal għaġina, cutlets jew pulpetti Siberjani reali. Biex irattab il-laħam ikkapuljat, żid bacon imqatta ', basal u ħwawar. Dixxijiet oriġinali huma magħmula minn laħam ikkapuljat, li, minbarra l-ġewwieni, jinkludi tipi oħra ta 'laħam, bħal majjal jew tiġieġ. Il-prodotti tal-ġewwieni mqattgħin huma servuti ma 'patata mgħollija u ħxejjex stewed.

Il-pulpetti jidhru saħansitra aktar togħma bil-faqqiegħ jew zalza tat-tewm. U meta ssajjar għaġina, ftit ħall u ħwawar għandhom jiżdiedu.

Imma ma rridux ninsew li l-ġulepp iffriżat huwa dixx lest mill-kċina tal-popli tat-Tramuntana. Wara l-qtugħ, il-flett bla għadam jiġi ffriżat, u mbagħad inċanat, maqtugħ fi flieli rqaq. Dan ta l-isem lid-dixx - stroganina.

Zlazi jew għaġina, kif jgħidu fis-Siberja, jgħinu biex jarrikkixxu t-togħma ta 'laħam bħal dan. L-eħfef mod biex tħossok indiġenu fit-Tramuntana huwa li tgħaddas porzjon iffriżat ta ’velun fil-melħ u l-bżar.

Jew tista 'pickle venison fil-ħall, ħawwar b'mod ġeneruż bil-bżar, tewm imqatta' u basal. Wara ġurnata, il-laħam li baqa ’fil-kesħa jista’ jiġi servut fuq il-mejda flimkien ma ’pickles tradizzjonali Siberjani, frott imxarrab u vodka kiesħa.

Venison braised

Ingredjenti:

• Venison - 500 Gramma
• Faqqiegħ imnaddfin - 200
• Krema Qarsa Gram - 100 Gram
• Brodu - 100 Millilitru
• Noċemuskata,
• paprika ħelwa - Biex togħma
• Basla - Biċċa 1
• Tewm - 3 Imsiemer tal-Qronfol
• Żejt veġetali,
• melħ - Biex togħma

Preparazzjoni

1. Illum il-ġurnata, biex togħma l-ġid tal-ġid, mhu xejn meħtieġ li tmur għall-kaċċa fil-foresta. Tista 'tixtriha fis-supermarket. Aħsel biċċa laħam frisk, nixxifha u aqta 'fi strixxi ta' daqs medju.
2. Qaxxar il-basla u t-tewm. Qatta ’l-basla fi kwadri żgħar, u aqta’ t-tewm fi flieli.
3. Dan se jkun faċli b'sikkina li taqta 'ħafna. Ferra ’żejt veġetali mingħajr riħa fit-taġen u saħħnu fuq nar qawwi.
4. Poġġi l-laħam fih u aqli min-naħat kollha għal minuta. Imbagħad żid il-basla u t-tewm ippreparati, aqli għal għaxar minuti oħra fuq nar medju.
5. Ferra l-brodu tal-ħaxix, li għandu jkun ippreparat minn qabel.
6. Żid faqqiegħ imnaddfin. Pereżempju, il-faqqiegħ tal-għasel huma perfetti.
7. Għatti u ħalliha ttektek għal għaxar minuti fuq nar baxx. Għaqqad il-krema qarsa mal-paprika mitħuna u n-noċemuskata. Ferrah ġo skillet, ħawwar bil-melħ u l-bżar biex idduqu l-ingredjenti kollha.
8. Żid il-ħwawar niexfa favoriti tiegħek u ħawwad. Għatti u ħalliha ttektek sakemm tissajjar għal siegħa u nofs. Żid ilma jekk meħtieġ.

Igawdu l-ikla tiegħek!