Turkija

deskrizzjoni

Ix-xjentisti jsostnu li tiekol ikel b’ħafna proteini, inkluż laħam tad-dundjan, jista’ jgħinek iżżommok tħossok sħiħ maż-żmien. Barra minn hekk, il-proteina tipprovdi massa tal-muskoli normali u tistabbilizza l-livelli ta 'insulina wara l-ikel. Ġewż, ħut, bajd, prodotti tal-ħalib u legumi huma wkoll sors ta 'proteina.

Minkejja l-fatt li s-sider tad-dundjan fih inqas xaħam u kaloriji minn partijiet oħra tal-karkassa, huwa kunċett żbaljat li dan il-laħam huwa aktar b'saħħtu. Pereżempju, hamburger tal-qatgħa tad-dundjan jista 'jkun fih kemm xaħam saturat daqs hamburger taċ-ċanga, skont kemm ikun inkluż laħam skur fil-laħam tad-dundjan.

Skond diversi studji, il-laħam tad-dundjan fih is-selenju minerali, li, meta jinbelgħu biżżejjed, jista 'jgħin biex inaqqas ir-riskju li jiżviluppa kanċer tal-kolorektum, kif ukoll kanċers tal-prostata, tal-pulmun, tal-bużżieqa tal-awrina, ta' l-esofagu u ta 'l-istonku.

In-nutrizzjonisti jirrakkomandaw li jimminimizzaw l-użu tal-laħam tad-dundjan fil-forma ta 'prodotti tal-laħam nofshom lesti, peress li tali prodotti jista' jkun fihom ammont kbir ta 'melħ u preservattivi. Ifakkar li l-konsum ta 'ikel b'kontenut eċċessiv ta' melħ jista 'jżid ir-riskju ta' obeżità, mard kardjovaskulari, inkluż pressjoni għolja, u kanċer.

kompożizzjoni

Il-kompożizzjoni tal-laħam prezzjuż tal-flett tad-dundjan hija kif ġej:

• Aċidi grassi saturati;
• Ilma;
• Kolesterol;
• Irmied;
• Minerali - Sodju (90 mg), Potassju (210 mg), Fosfru (200 mg), Kalċju (12 mg), Żingu (2.45 mg), Manjesju (19 mg), Ħadid (1.4 mg), Ram (85 mcg), Manganiż (14 mcg).
• Vitamini PP, A, grupp B (B6, B2, B12), E;

• Valur kaloriku 201kcal
• Valur enerġetiku tal-prodott (proporzjon ta 'proteini, xaħmijiet, karboidrati):
• Proteini: 13.29g. (∼ 53.16 kcal)
• Xaħam: 15.96g. (∼ 143.64 kcal)
• Karboidrati: 0g. (∼ 0 kcal)

Kif tagħżel

Huwa faċli li tagħżel flett tad-dundjan tajjeb:

Iktar ma jkun kbir l-aħjar. Huwa maħsub li għasafar ikbar għandhom l-aħjar laħam.
Biex tmiss u tifhem. Jekk tagħfas fuq il-wiċċ ta 'flett tad-dundjan frisk waqt ix-xiri, is-swaba' tas-swaba 'terġa' lura malajr għall-forma oriġinali tagħha.

Il-kulur huwa importanti. Laħam frisk tal-flett għandu jkun roża artab, mingħajr tbajja 'ta' demm skur jew kuluri mhux naturali għal-laħam - blu jew aħdar.
Aroma. Laħam frisk prattikament ma jinxtammx. Jekk ixxomm riħa qawwija, poġġi dan il-flett fil-ġenb.

Il-benefiċċji tal-laħam tad-dundjan

Il-kompożizzjoni tal-laħam tad-dundjan fiha ftit xaħam. F'termini ta 'dgħif, il-kompożizzjoni tal-vitella biss tista' titqabbel magħha. Minħabba l-kontenut baxx ta 'xaħam tiegħu, il-kompożizzjoni tad-dundjan fiha ftit kolesterol - mhux aktar minn 75 mg għal kull 100 gramma ta' laħam. Din hija figura żgħira ħafna. Għalhekk, il-laħam tad-dundjan huwa għażla tajba għal persuni bl-aterosklerożi u l-obeżità.

L-istess ammont baxx ta 'xaħam jagħmel il-kompożizzjoni tal-laħam tad-dundjan tip ta' laħam diġeribbli faċilment: il-proteina fiha hija assorbita b'95%, li taqbeż dan il-valur għal-laħam tal-fenek u tat-tiġieġ. Għall-istess raġuni, il-laħam tad-dundjan iwassal għal sensazzjoni ta 'milja ħafna aktar mgħaġġla - huwa diffiċli li tiekol ħafna.

Il-proprjetajiet ta ’benefiċċju tad-dundjan huma wkoll dovuti għall-fatt li porzjon wieħed ta’ laħam tad-dundjan fih il-konsum sħiħ ta ’kuljum ta’ aċidi grassi mhux saturati omega-3, li jistimulaw il-qalb u jżidu l-attività tal-moħħ.

Bħal tipi oħra ta 'laħam, il-kompożizzjoni tal-laħam tad-dundjan fiha vitamini B, vitamini A u K, u barra minnhom - manjesju, kalċju, fosfru, potassju u oligoelementi oħra meħtieġa għall-funzjonament normali ta' bosta sistemi ta 'organi. Allura, il-vitamini B, li huma parti mill-kompożizzjoni kimika tad-dundjan, jinnormalizzaw il-proċessi metaboliċi fil-ġisem, il-kalċju huwa meħtieġ biex tinżamm is-sistema muskuloskeletali u s-sistema nervuża f'kundizzjoni normali, u l-vitamina K issaħħaħ il-vini.

Mill-mod, il-benefiċċju tad-dundjan huwa li fih l-istess ammont ta ’fosfru meħtieġ għall-bini tal-għadam u ż-żamma tal-ġogi fi stat b’saħħtu bħal fil-ħut, u għalhekk ħafna iktar minn tipi oħra ta’ laħam. U proprjetà utli oħra tal-laħam tad-dundjan: dan il-laħam ma jikkawżax allerġiji. Jista 'jingħata lil tfal, nisa tqal u pazjenti li qed jirkupraw minn mard, kif ukoll lil dawk li għaddew minn korsijiet intensivi ta' kemjoterapija: il-kompożizzjoni kollha tad-dundjan tipprovdi l-proteini meħtieġa u s-sustanzi bijoloġikament attivi, u mhux se tikkawża effetti sekondarji xi ħadd.

Ħsara

Il-laħam tat-Turkija, u aktar u aktar il-flett tiegħu, m'għandux prattikament l-ebda kontra-indikazzjonijiet għall-użu, jekk ikun frisk u ta 'kwalità għolja.

Madankollu, għal nies bil-gotta u mard tal-kliewi, il-kontenut għoli ta 'proteini fil-fletti tad-dundjan jista' jkun ta 'ħsara, allura għandek tillimita l-konsum tiegħek. Ukoll, dan it-tip ta 'laħam tad-dundjan fih sodju fi kwantitajiet kbar, għalhekk in-nutrizzjonisti ma jirrakkomandawx li pazjenti bi pressjoni għolja laħam tal-melħ waqt it-tisjir.

Kwalitajiet tat-togħma

Id-dundjan huwa famuż għat-togħma delikata tiegħu, dan ma jistax jittieħed minnu. Il-ġwienaħ u s-sider għandhom laħam ħelu u kemmxejn niexef, minħabba li huma kważi kompletament ħielsa mix-xaħam. It-tanbur u l-koxxa jappartjenu għal-laħam aħmar, peress li t-tagħbija fuq din il-parti matul il-ħajja hija ħafna akbar. Huwa daqstant teneri, iżda inqas niexef.

Il-laħam jinbiegħ imkessaħ u ffriżat. Jekk it-tjur huma ffriżati industrijalment, il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħha f'din il-forma hija ta 'sena, filwaqt li huwa pprojbit li l-prodott jiġi sfrost u ffriżat mill-ġdid.

Meta tagħżel dundjan fuq il-mejda, trid tiddeċiedi dwar it-tip ta 'laħam. Illum għall-bejgħ tista 'ssib mhux biss karkassi sħaħ, iżda wkoll sider, ġwienaħ, koxox, drumsticks u partijiet oħra separatament. Il-laħam għandu jkun ħafif, sod, niedi, ħieles minn irwejjaħ u tbajja 'barranin. Tista 'tiddetermina l-freskezza billi tagħfas subgħajk fuq il-karkassa - jekk it-toqba malajr terġa' lura għall-forma tagħha, il-prodott jista 'jittieħed. Jekk id-dimple jibqa ', huwa aħjar li tirrifjuta x-xiri.

Laħam tad-dundjan fit-tisjir

Il-laħam kiseb popolarità kbira mhux biss minħabba l-benefiċċji innegabbli tiegħu, iżda wkoll minħabba t-togħma eċċellenti tiegħu. Jista 'jkun mgħolli, stewed, moqli, moħmi, steamed, grilled, jew fuq nar miftuħ. Tmur tajjeb maċ-ċereali, għaġin u ħaxix, zalza krema u nbid abjad.

Patati Delicious, zalzett u ikel fil-laned huma magħmula minnu. Il-valur eċċezzjonali u l-kwalitajiet eċċellenti tiegħu jippermettulu li jintuża bħala l-ewwel ikel komplementari fil-menu tat-tfal.

Il-Gourmets mir-Renju Unit jimlew il-karkassa bil-faqqiegħ u l-qastan, u jiġu servuti wkoll bil-passolina jew il-gooseberry jelly. L-mili ta ’għasfur bil-larinġ huwa maħbub fl-Italja, u fl-Amerika huwa meqjus bħala dixx tradizzjonali tal-Milied u l-bażi tal-menu ta’ Radd il-Ħajr. Kien matul dan il-perjodu fl-Istati Uniti li karkassa waħda titkabbar kull sena għal kull abitant. Mill-mod, l-akbar karkassa kienet moħmija lura fl-1989. Il-piż moħmi tagħha kien ta '39.09 kilogrammi.

Turkija fiż-zalza tas-sojja - riċetta

Ingredjenti

• 600 g (flett) dundjan
• 1 PC. karrotta
• XNUMx tbsp sauce soy
• 1 PC. bozza
• ilma
• żejt veġetali

Kif issajjar

1. Laħlaħ il-flett tad-dundjan, nixxef, maqtugħ f'biċċiet ta 'daqs medju ta' daqs 3-4 ċm.
2. Qaxxar il-karrotti u l-basal, aqta 'l-karrotti f'semiċirkli rqaq jew kubi, u aqta' l-basal f'ċrieki jew kubi żgħar.
3. Saħħan iż-żejt veġetali ġo taġen, żid il-laħam tad-dundjan, aqli fuq nar qawwi sakemm jinħmar ftit, waqt li tħawwad kultant.
4. Naqqas in-nar, żid il-basla u l-karrotti mad-dundjan, ħawwad u ħalliha ttektek sakemm il-ħaxix ikun artab għal 10 minuti oħra.
5. Dewweb iz-zalza tas-sojja ġo tazza ilma sħun, żid mat-taġen bid-dundjan bil-ħxejjex, ħawwad, għatti u ħalliha ttektek għal 20 minuta fuq sħana minima, waqt li tħawwad kultant, billi żżid ilma jekk tagħli kompletament.
6. Servi d-dundjan fiż-zalza tas-sojja sħun bi kwalunkwe platt sekondarju biex togħma.

Igawdu l-ikla tiegħek!