Werrej
deskrizzjoni
Fost ir-razez differenti ta 'ħjar tal-baħar hemm razza kummerċjali prezzjuża ħafna - trepang. It-trepangs huma dawk it-tipi ta 'ħjar tal-baħar li jistgħu jittieklu. Trepang ilu jiġi vvalutat bħala ikel u mediċina fil-mediċina orjentali tradizzjonali.
It-trepangs huma kreaturi paċifiċi u li ma jagħmlux ħsara, jgħixu fl-ibħra mielħa tal-Lvant Imbiegħed f'fond baxx, viċin il-kosta, jistaħbew f'ħaxix ta 'alka u fi xquq ta' blat. Trepang ma jistax jgħix fl-ilma ħelu, huwa fatali għalih. Anke ibħra kemmxejn immellħa mhumiex adattati għalih.
It-trepang tal-Lvant Imbiegħed huwa l-iktar speċi prezzjuża, kemm għax-xjenza kif ukoll għas-saħħa.
Fil-mediċina tal-Lvant, it-trepang ilu jintuża bħala rimedju effettiv kontra ħafna mard serju u, minħabba l-effett terapewtiku tiegħu, kien immirat flimkien mal-ġinseng. Il-proprjetajiet tal-fejqan tal-ħjar tal-baħar huma riflessi fl-isem Ċiniż tiegħu "Heishen" - "għerq tal-baħar" jew "ġinseng tal-baħar".
Issemmijiet dwar il-proprjetajiet mirakulużi tat-trepang jinsabu fit-trattati tas-seklu 16. Id-dinastji imperjali tal-qedem taċ-Ċina użaw l-infużjoni ta 'trepang bħala elixir ta' tiġdid li jtawwal il-ħajja. Studji kkonfermaw li t-tessuti tat-trepang huma idealment saturati bi oligoelementi u sustanzi bijoloġikament attivi, li jispjega l-effett ta 'tiġdid.
F'termini tal-kompożizzjoni ta 'sustanzi minerali, l-ebda organiżmu magħruf ieħor ma jista' jqabbel mat-trepang.
Laħam Trepang fih proteini, xaħmijiet, vitamini B12, tiamina, riboflavin, elementi minerali, fosfru, manjesju, kalċju, jodju, ħadid, ram, manganiż. Ix-xaħam Trepang huwa rikk f'aċidi grassi mhux saturati, fosfatidi.
Il-prodott tal-ħjar tal-baħar fuq l-għasel "Għasel tal-baħar" huwa magħmul minn ħjar magħżul, adattat għal parametri mikrobijoloġiċi u kimiċi, imfarrak u mħallat nej ma 'għasel.
L-addittiv bijoloġikament attiv jintuża għall-ħami tal-ħobż u prodotti kulinari oħra.
Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji
Ħitan ħoxnin tal-ħjar tal-baħar jintużaw għall-ikel. Il-laħam artab u dgħif tiegħu huwa rikk f'vitamini u minerali. It-trepangs jittieklu nejjin, immellħa u mnixxfa. Il-laħam tat-Trepang ilu inkluż fid-dieta tal-popli li jgħixu fit-territorji tal-Primorsky u Khabarovsk.
Allura, l-Udege ("nies tal-foresti", huma jsejħu lilhom infushom - Ude, Udehe) tradizzjonalment ħasdu l-alka u t-trepangs fuq ix-xatt tal-baħar. Il-prodotti tal-ikel ewlenin tal-Udege dejjem kienu laħam u ħut. Minkejja l-fatt li d-dieta moderna tal-poplu Udege ġiet mimlija bil-ħobż, ħlewwiet, ċereali, ħxejjex u frott, trepangi u wafa (kavjar tal-ħut aħmar) jibqgħu l-platti favoriti tal-Udege. In-nies Udege jippreparaw ħafna platti minn trepang, moqlija, mgħollija, immellaħ u mnixxfa.
Laħam Trepang fih 4-10% proteina, madwar 0.7% xaħam, kontenut ta 'kaloriji - 34.6 Kcal. Iktar minn 50 element meħtieġ għall-ġisem tal-bniedem instabu fil-laħam tat-trepang.
Il-laħam tat-Trepang fih elf darba aktar komposti tar-ram u tal-ħadid mill-ħut, u mitt darba aktar jodju minn frott tal-baħar ieħor.
- Kaloriji 56
- Xaħam 0,4 g
- Karboidrati 0 g
- Proteina 13 g
Il-benefiċċji tat-trepang
Trepang, popolarment imsejjaħ ħjar tal-baħar, jew ġinseng, huwa kreatura misterjuża li tappartjeni għat-tip Echinoderm. Fil-kċina Ċiniża u Ġappuniża, hu, bħal ħafna abitanti akkwatiċi eżotiċi u strambi, huwa rispettat ħafna. Dawn il-ħlejjaq jippreferu jgħixu f'ilmijiet baxxi fl-ibħra tan-Nofsinhar.
Il-proprjetajiet tal-fejqan tat-trepang
Għall-ewwel darba, il-proprjetajiet mediċinali tal-ħjar tal-baħar huma deskritti fis-seklu 16 fil-ktieb Ċiniż "Wu Tsza-Tszu" Trepangs ilhom jintużaw bħala ikel u mediċina minn żminijiet antiki ħafna. Il-ħjar tal-baħar m'għandux għedewwa, minħabba li t-tessuti tiegħu huma saturati żżejjed b'mikroelementi li huma tossiċi għall-predaturi tal-baħar u l-iktar siewja għal skopijiet mediċinali.
Sustanzi uniċi jżidu r-reżistenza tal-ġisem għall-infezzjonijiet, jgħinu fl-intossikazzjoni, jinnormalizzaw il-pressjoni tad-demm, itejbu l-funzjonament tas-sistema kardjovaskulari, inaqqsu z-zokkor fid-demm fid-dijabete, jinnormalizzaw il-funzjonament tal-passaġġ gastrointestinali u tas-sistema ġenitourinarja, u għandhom ukoll proprjetajiet anti-erpete.
Għal skopijiet mediċinali, trepang jintuża wkoll biex jattiva s-sistema immunitarja, għal mard tas-sistema muskuloskeletali, adenoma tal-prostata, mard perjodontali, u mard tal-organi ENT.
Fil-mediċina tradizzjonali Ċiniża, il-laħam tat-trepang u l-prodotti mediċinali magħmula minnu huma rakkomandati li jittieħdu f'ħin tal-ġurnata meta ċerti organi jkunu l-aktar attivi. Allura, minn waħda sa tlieta ta 'filgħodu, l-aħjar ħin biex tikkura l-fwied, il-marrara, il-vista, il-milsa, il-ġogi.
Mit-tlieta sal-ħamsa ta 'filgħodu - il-ħin tal-musrana l-kbira, l-imnieħer, il-ġilda u x-xagħar. Mill-ħamsa sas-sebgħa ta 'filgħodu - huwa rakkomandat li tikkura mard tal-musrana ż-żgħira. Mit-tmienja sad-disgħa ta 'filgħodu, il-mudullun u l-istonku huma attivati. Mid-disgħa sal-ħdax ta 'filgħodu, il-frixa u l-glandoli tat-tirojde huma attivati.
Mill-ħdax ta 'filgħodu għal waħda wara nofsinhar, trepang huwa rakkomandat li jittieħed biex jinnormalizza x-xogħol tal-qalb, vini, psyche u sleep, u l-funzjonijiet sesswali. Mit-tlieta sal-ħamsa ta ’filgħaxija, il-bużżieqa u l-organi ġinekoloġiċi, kif ukoll għadam u demm, huma attivi.
Mill-ħamsa sas-sebgħa ta ’filgħaxija, imiss il-kliewi, imbagħad mis-sebgħa sat-tmienja ta’ filgħaxija l-bastimenti kollha huma attivi. Mid-9 pm wasal iż-żmien għan-normalizzazzjoni tal-funzjonijiet sesswali.
Kif issajjar trepang
L-ipproċessar kulinari tal-laħam tat-trepang huwa varjat; jistgħu jiġu mgħollija, stewed, moqli u immarinat. Il-brodu Trepang jintuża biex isiru sopop, borscht, pickles. Il-laħam tat-Trepang jagħti s-sopop togħma li tfakkar fil-bott tal-ħut.
Kważi l-platti kollha, stewed, moqli, immarinat, u anke sopop, huma ppreparati minn trepangs imsajra minn qabel. Għall-użu għal skopijiet mediċinali, l-aħjar huwa li stew trepangs; b'dan il-metodu ta 'preparazzjoni, sustanzi utli jgħaddu fil-brodu, u jakkwista proprjetajiet mediċinali.
It-trepang tal-ġelat għandu l-ewwel ikun imħolli fuq l-ixkaffa ta 'fuq tal-friġġ, imbagħad jiġi ppreparat bl-istess mod bħal frisk - maqtugħ mit-tul u maħsul sewwa. Huwa meħtieġ li tlaħlaħ il-laħam tal-ħjar tal-baħar imnixxef sakemm l-ilma jsir ċar sabiex taħsel it-trab tal-faħam tal-kannol, li jintuża għat-tnixxif. Wara l-ħasil, it-trepangs jixxarrab f'ilma kiesaħ għal 24 siegħa, u jibdlu l-ilma tlieta sa erba 'darbiet.
Għat-tisjir trepangs jintefgħu f’ilma jagħli bil-melħ. Wara madwar tliet minuti ta 'tisjir, il-brodu jsir iswed minħabba l-kontenut għoli ħafna ta' jodju tat-trepang, u wara dan irid jitbattal. Dan huwa ripetut diversi drabi sakemm il-brodu jieqaf isir iswed. Il-ħaġa ewlenija mhix li tiddiġerixxi trepang għal aktar minn tliet minuti, sabiex ma tħassarx it-togħma u n-nisġa tal-laħam.
X'togħma għandu trepang
It-togħma hija partikolari u pikkanti, simili għat-togħma ta 'klamari nej jew arzell, hija proteina pura. Laħam tal-qalb li għandek bżonn tkun taf issajjar sewwa.
Barraxa hija magħmula minn trepang, dan huwa l-aktar dixx popolari. Il-pikles u l-hodgepodge huma ppreparati. Huwa immarinat u msajjar nej u jissejjaħ heh.