Werrej
deskrizzjoni
It-Tofu huwa ġobon tas-sojja mingħajr ħalib. Il-ġobon Tofu huwa ikel versatili li għandu ħafna benefiċċji għas-saħħa. Huwa sors eċċellenti ta 'aċidi amminiċi, ħadid, kalċju u oligoelementi oħra.
Huwa possibbli li dan il-prodott huwa s-sigriet tal-lonġevità u n-nuqqas ta 'problemi b'piż żejjed fost il-popli tal-Asja.
Dan il-ġobon huwa ikel bażiku fil-kċejjen Tajlandiżi, Ġappuniżi u Ċiniżi. Huwa magħmul billi tħaxxen il-ħalib tas-sojja frisk, tagħfasha fi blokka solida u mbagħad tkessaħ, bl-istess mod bħall-ġobon tal-ħalib tradizzjonali jsir billi tħaxxen u tissolidifika l-ħalib.
Hemm tliet tipi ewlenin ta 'tofu, klassifikati skond il-metodu ta' produzzjoni u l-livell ta 'konsistenza. Dan tal-aħħar huwa relatat direttament mal-kontenut tal-proteina: iktar ma l-prodott ikun dens u niexef, iktar ikun fih il-proteina.
Varjant "tal-Punent" tal-ġobon huwa l-iktar dens u iebes, "qoton" - aktar ilma u artab, u finalment "ħarir" - l-aktar delikat.
Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji
L-ewwelnett, dan il-ġobon fih il-ħalib tas-sojja, li huwa l-bażi għall-manifattura ta ’dan il-prodott. Huwa mbaqqat b'koagulant bħal nigari (klorur tal-manjeżju, sulfat tal-kalċju jew aċidu ċitriku). Barra minn hekk, f'Okinawa, il-ħalib jitbaxxa bl-ilma baħar, u l-prodott lest jissejjaħ tofu tal-gżira hemmhekk.
- Kontenut kaloriku 76 kcal
- Proteini 8.1 g
- Xaħam 4.8 g
- Karboidrati 1.6 g
- Fibra tad-dieta 0.3 g
- Ilma 85 g
Kif issir
Qamħ Saracen. X'inhu l-użu tal-qamħ saraċin u kif jiġi ppreparat
Il-ġobon Tofu huwa magħmul billi titbaxxa l-ħalib tas-sojja meta jissaħħan. Dan il-proċess iseħħ taħt l-azzjoni ta ’koagulant - klorur tal-manjeżju, aċidu ċitriku, sulfat tal-kalċju jew ilma baħar (jintuża bħala koagulant f’Okinawa).
Il-massa li tirriżulta hija ppressata u ssiġillata. Ir-riżultat huwa prodott b'kaloriji baxxi li huwa rikk fi proteini veġetali ta 'kwalità għolja bl-aċidi amminiċi essenzjali kollha.
Il-benefiċċji tat-tofu
It-Tofu huwa sors tajjeb ta 'proteina u fih id-disa' amino acid essenzjali. Huwa wkoll sors prezzjuż ta 'pjanti ta' ħadid u kalċju u l-minerali manganiż, selenju u fosfru. Barra minn hekk, it-tofu huwa sors tajjeb ta 'manjesju, ram, żingu u vitamina B1.
Dan il-ġobon huwa ikel tajjeb għal dieta tajba għas-saħħa. Porzjon ta '100 g fih: 73 kcal, 4.2 g xaħam, 0.5 g xaħam, 0.7 g karboidrati, 8.1 g proteina.
Il-proteina tas-sojja (li minnha huwa magħmul it-tofu) hija maħsuba li tgħin biex tbaxxi l-kolesterol ħażin. It-Tofu fih fitoestrogeni msejħa isoflavoni. Huwa grupp ta 'kimiċi li jinsabu fl-ikel tal-pjanti.
Huma għandhom struttura simili għall-ormon estroġenu femminili, u għalhekk jimitaw l-azzjoni tal-estroġenu prodotta mill-ġisem. Huma maħsuba li potenzjalment inaqqsu r-riskju ta 'kanċer tas-sider kif ukoll jgħinu biex itaffu s-sintomi tal-menopawsa.
Kif tiekol, tagħżel u taħżen it-tofu
It-Tofu jinbiegħ bil-piż jew f'pakketti separati li jinżammu fil-friġġ. Jinbiegħ ukoll f'kontenituri li ma jgħaddix arja minnhom li jistgħu jinżammu f'temperatura tal-kamra. Ma jeħtiġux refriġerazzjoni sakemm ikunu miftuħa.
Wara li jinfetaħ, il-ġobon tas-sojja għandu jinħasel, jimtela bl-ilma u maħżun fil-friġġ. Biex it-tofu jinżamm frisk għal ġimgħa, l-ilma għandu jinbidel ta 'spiss. It-Tofu jista 'jiġi ffriżat fl-imballaġġ oriġinali tiegħu sa ħames xhur.
Grazzi għat-togħma newtrali u l-firxa wiesgħa ta 'nisġa, it-tofu jmur tajjeb ma' kważi t-tipi kollha ta 'togħmiet u ikel. It-tofu iebes huwa l-aħjar għall-ħami, ix-xiwi, u l-inkaljar, filwaqt li t-tofu artab huwa ideali għal zlazi, deżerti, koktejls, u preparazzjonijiet għall-insalata.
Ħsara
It-tofu u l-prodotti tas-sojja kollha għandhom ħafna ossalati. Nies li għandhom tendenza li jiffurmaw ġebel fil-kliewi ta 'oxalate għandhom jevitaw konsum eċċessiv ta' ikel tas-sojja.
Is-sojja fiha fitohormoni, li eċċess tagħhom jista 'jwassal għal funzjonament ħażin tas-sistema endokrinali. Għall-istess raġuni, nisa tqal għandhom jużaw il-prodott b'kawtela. Tofu li jiekol iżżejjed jista 'wkoll jikkawża dijarea.
It-Tofu m'għandux jiġi kkunsmat ukoll jekk intolleranti għas-sojja.
Kif tiekol it-tofu
Skond il-konsistenza, it-tofu huwa maqsum iebes, dens (bħall-ġobon mozzarella) u artab (bħall-pudina). It-tofu iebes huwa tajjeb għall-qali, għall-ħami u għat-tipjip, u jiżdied ukoll ma 'l-insalati.
It-tofu artab jintuża fi zlazi, sopop, platti ħelwin, u steamed.
Dan il-ġobon jista 'wkoll ikun immarinat biż-zalza tas-sojja, meraq tal-lumi, jew tamarind. Dan il-ġobon jintuża biex isiru cutlets, snacks, u l-ġobon tas-sojja huwa wieħed mill-ingredjenti ewlenin fis-soppa miso u l-curry Tajlandiż.
Kwalitajiet tat-togħma
Il-ġobon tofu huwa prodott newtrali li kważi m'għandu l-ebda togħma tiegħu stess u jiksibha prinċipalment mill-ambjent. Il-ġobon tas-sojja kważi qatt ma jittiekel fil-forma pura tiegħu, billi jużah biex jipprepara diversi platti. Għandu jiġi kkunsmat flimkien ma 'prodotti oħra b'togħma isbaħ, b'togħma ġeneruża bi ħwawar aromatiċi.
Il-proprjetà ta 'dan il-ġobon li tassorbi l-irwejjaħ ta' nies oħra tista 'taffettwa ħażin it-togħma tiegħu jekk il-kundizzjonijiet tal-ħażna ma jiġux segwiti. Meta tixtri prodott, għandek tiżgura ruħek li l-imballaġġ tiegħu huwa intatt u li hemm informazzjoni dwar il-kompożizzjoni, li m'għandux ikun fiha xejn għajr sojja, ilma u koagulanti. Ir-riħa ta 'Tofu ta' kwalità hija kemmxejn ħelwa, mingħajr noti qarsa.
Applikazzjonijiet tat-tisjir
Il-versatilità tal-ġobon Tofu hija dovuta għall-użu mifrux tiegħu fit-tisjir. Huwa adattat bl-istess mod għall-preparazzjoni ta 'platti ewlenin, zlazi, deżerti u aktar. Dan il-ġobon jipprovdi firxa wiesgħa ta 'għażliet kulinari, tista':
- għalli u fwar;
- qali;
- aħmi;
- duħħan;
- immarina f'meraq tal-lumi jew zalza tas-sojja;
- uża bħala mili.
In-newtralità u l-abbiltà tal-ġobon li jkun mimli bil-gosti u l-irwejjaħ ta 'ħaddieħor, jagħmilha faċli biex tgħaqqadha ma' kważi kull prodott. Pereżempju, meta miżjud ma 'zalza sħuna, jieħu t-togħma tal-bżar u l-ħwawar, u mħallat maċ-ċikkulata jagħmel deżerta Delicious. Għall-konsum bħala snack indipendenti, ħafna drabi jiġi prodott biż-żieda ta 'ġewż, ħxejjex aromatiċi jew paprika.
L-użu ta 'dan il-ġobon f'ċerti platti jiddependi mit-tip tiegħu. It-tofu tal-ħarir, delikat fil-konsistenza, jintuża fis-sopop, zlazi u deżerti. Il-varjetajiet aktar densi huma moqlija, affumikati, u immarinati. L-iktar popolari huma diversi sopop, stews, zlazi u insalati magħmulin mill-ġobon tas-sojja (bil-kaboċċi, faqqiegħ, tadam jew avokado), Tofu moqli (per eżempju, fil-batter tal-birra), cocktails tal-vitamini magħmula minnu, mili għal għaġina jew torti.