Aubrey Gates King mill-Istati Uniti titkellem dwar is-sentejn li għexet f’raħal Ċiniż u kif irnexxielha żżomm il-ħin kollu ma’ dieta vegan f’pajjiż fejn jidher impossibbli.
“Yunnan hija l-iktar provinċja tal-Lbiċ taċ-Ċina, li tmiss mal-Myanmar, il-Laos u l-Vjetnam. Fi ħdan il-pajjiż, il-provinċja hija magħrufa bħala ġenna għal avventurieri u backpackers. Rikka fil-kultura ta 'minoranza etnika, famuża għal terrazzi tar-ross, foresti tal-ġebel u muntanji b'kappa tas-silġ, Yunnan kien rigal reali għalija.
Inġieb fiċ-Ċina minn komunità ta’ tagħlim mingħajr skop ta’ qligħ imsejħa Teach For China. Jien għext l-iskola ma’ 500 student u 25 għalliem ieħor. Waqt l-ewwel laqgħa mal-prinċipal tal-iskola, spjegajtu li ma niekolx laħam u lanqas bajd. M'hemm l-ebda kelma għal "vegan" fiċ-Ċiniż, huma jsejħulhom vegans. Il-ħalib u l-prodotti tal-ħalib mhumiex komunement użati fil-kċina Ċiniża, minflok il-ħalib tas-sojja jintuża għall-kolazzjon. Id-direttur għarrafni li, sfortunatament, il-kafetterija tal-iskola l-aktar isajjar bil-lardu aktar milli biż-żejt veġetali. “Tajjeb, insajjar għalija nnifsi,” weġibt imbagħad. Bħala riżultat, kollox irriżulta mhux daqshekk kif ħsibt dak iż-żmien. Madankollu, l-għalliema qablu faċilment li jużaw żejt tal-kanola għal platti tal-ħxejjex. Xi drabi l-kok kien jipprepara għalija porzjon separat, kollu veġetali. Ħafna drabi kienet taqsam miegħi l- porzjon tagħha taʼ ħaxix aħdar mgħolli, għax kienet taf li għoġobni ħafna.
Il-kċina tan-Nofsinhar taċ-Ċina hija qarsa u pikkanti u għall-ewwel għadni ddejjaqt dawn il-ħxejjex kollha mnaddfin. Kienu għoġobhom ukoll iservu l-brunġiel morr, li ma tantx għoġbitni. Ironikament, fl-aħħar tal-ewwel semestru, kont diġà qed nitlob għal aktar minn dawk l-istess ħaxix imnaddfin. Fl-aħħar tal-apprendistat, platt taljarini deher inkonċepibbli mingħajr għajnuna tajba ta 'ħall. Issa li jien lura fl-Istati Uniti, numru żgħir ta 'ħxejjex imnaddfin huma miżjuda mal-ikliet kollha tiegħi! L-uċuħ tar-raba’ lokali f’Yunnan kienu jvarjaw minn canola, ross u persimmon sa tabakk. Iħobb nimxi lejn is-suq, li kien jinsab tul it-triq prinċipali kull 5 ijiem. Hemm xi ħaġa tista 'tinstab: frott frisk, ħaxix, tè, u knick-knacks. Il-favoriti tiegħi b'mod partikolari kienu pitahaya, te oolong, papaya ħadra mnixxfa, u faqqiegħ lokali.
Barra l-iskola, l-għażla tal-platti għall-ikel ikkawżat ċerti diffikultajiet. Mhux bħallikieku ma semgħux bil-veġetarjani: in-nies spiss kienu jgħiduli, “Oh, in-nanna tagħmel hekk ukoll” jew “Oh, ma niekolx laħam għal xahar fis-sena.” Fiċ-Ċina, parti sinifikanti tal-popolazzjoni huma Buddisti, li jieklu prinċipalment il-veganiżmu. Madankollu, fil-biċċa l-kbira tar-ristoranti hemm mentalità li l-aktar platti delizzjużi huma l-laħam. L-iktar ħaġa diffiċli kienet li tikkonvinċi lill-koki li verament ridt ħaxix biss. Fortunatament, iktar ma kien irħas ir-ristorant, inqas kien hemm problemi. F'dawn il-postijiet awtentiċi żgħar, il-platti favoriti tiegħi kienu fażola pinto moqlija b'ħaxix imnaddfin, brunġiel, kaboċċi affumikati, għerq tal-lotus pikkanti u, kif għidt hawn fuq, brunġiel morr.
Jien għext f’belt magħrufa għal pudina tal-piżelli msejħa wang dou fen (), platt vegan. Huwa magħmul billi tħaffef il-piżelli mqaxxra fi purejiet u żżid l-ilma sakemm il-massa ssir ħoxna. Huwa servut jew fi "blokki" solidi jew fil-forma ta 'porridge sħun. Nemmen li l-ikel ibbażat fuq il-pjanti huwa possibbli kullimkien fid-dinja, speċjalment fl-Emisferu tal-Lvant, għaliex ħadd ma jikkunsma laħam u ġobon daqs fil-Punent. U kif qalu sħabi omnivori.