Daħla
Żjut veġetali raffinati jinkisbu miż-żrieragħ ta 'diversi pjanti. Ix-xaħmijiet taż-żerriegħa huma polyunsaturated, li jfisser li huma likwidi f'temperatura tal-kamra.
Hemm bosta varjetajiet ta 'żjut veġetali raffinati, inklużi żejt tal-kanola jew tal-kanola, żejt tas-sojja, żejt tal-qamħ, żejt tal-ġirasol, żejt tal-għosfor, u żejt tal-karawett.
It-terminu kollettiv "żejt veġetali" jirreferi għal varjetà wiesgħa ta 'żjut li jinkisbu mill-palm, qamħirrum, fażola tas-sojja jew ġirasol.
proċess ta 'estrazzjoni taż-żejt veġetali
Il-proċess ta 'estrazzjoni taż-żejt veġetali miż-żrieragħ mhuwiex għall-squeamish. Ħares lejn l-istadji tal-proċess u iddeċiedi għalik innifsek jekk dan huwiex il-prodott li tixtieq tikkonsma.
Għalhekk, iż-żrieragħ jinġabru l-ewwel, bħall-fażola tas-sojja, iż-żerriegħa tal-kolza, il-qoton, iż-żerriegħa tal-ġirasol. Fil-biċċa l-kbira, dawn iż-żrieragħ ġejjin minn pjanti li ġew ġenetikament inġinerija biex ikunu reżistenti għall-ammont kbir ta 'pestiċidi li jintużaw fl-għelieqi.
Iż-żrieragħ jitnaddfu minn qxur, ħmieġ u trab, u mbagħad jitfarrku.
Iż-żrieragħ imfarrak jissaħħnu għal temperatura ta '110-180 grad f'banju tal-fwar biex jibda l-proċess ta' estrazzjoni taż-żejt.
Sussegwentement, iż-żrieragħ jitqiegħdu fi pressa f'diversi stadji, li fiha ż-żejt jiġi mbuttat mill-polpa bl-użu ta 'temperatura għolja u frizzjoni.
Hexane
Imbagħad il-polpa taż-żerriegħa u ż-żejt jitqiegħdu f'kontenitur b'solvent ta 'hexane u ttrattati fuq banju tal-fwar sabiex jingħafas żejt addizzjonali.
Hexane jinkiseb bl-ipproċessar taż-żejt mhux raffinat. Huwa anestetiku ħafif. Inalazzjoni ta 'konċentrazzjonijiet għolja ta' hexane tirriżulta f'ewforija ħafifa segwita minn sintomi bħal ngħas, uġigħ ta 'ras u dardir. Tossiċità kronika tal-hexane dehret f'nies li jużaw hexane b'mod rikreattiv, kif ukoll f'ħaddiema tal-fabbrika taż-żraben, restawraturi tal-għamara, u ħaddiema tal-karozzi li jużaw hexane bħala kolla. Is-sintomi inizjali ta 'avvelenament jinkludu tinnitus, bugħawwieġ fid-dirgħajn u r-riġlejn, segwiti minn dgħjufija ġenerali fil-muskoli. F'każijiet severi, isseħħ atrofija tal-muskoli, kif ukoll telf ta 'koordinazzjoni u indeboliment tal-vista. Fl-2001, l-Aġenzija għall-Protezzjoni Ambjentali tal-Istati Uniti għaddiet regolament biex tikkontrolla l-emissjonijiet tal-hexane minħabba l-proprjetajiet karċinoġeniċi potenzjali tagħha u l-ħsara lill-ambjent.
aktar ipproċessar
It-taħlita taż-żrieragħ u ż-żejt imbagħad titmexxa minn ċentrifuga u jiżdied il-fosfat biex jibda l-proċess tas-separazzjoni taż-żejt u l-kejk.
Wara l-estrazzjoni tas-solvent, iż-żejt mhux raffinat jiġi separat u s-solvent jiġi evaporat u rkuprat. Makukha huma pproċessati biex jinkisbu prodotti sekondarji bħall-għalf tal-annimali.
Iż-żejt veġetali mhux raffinat imbagħad jgħaddi minn aktar ipproċessar, inkluż degumming, alkalizzar u ibbliċjar.
Degumming tal-ilma. Matul dan il-proċess, l-ilma jiżdied maż-żejt. Mat-tlestija tar-reazzjoni, il-fosfatidi idrożi jistgħu jiġu sseparati jew b'decantation (decantation) jew b'ċentrifuga. Matul il-proċess, il-biċċa l-kbira tal-fosfati li jinħall fl-ilma u anke parti żgħira tal-fosfati li ma jinħallux fl-ilma jitneħħew. Ir-reżini estratti jistgħu jiġu pproċessati f'leċitina għall-produzzjoni tal-ikel jew għal skopijiet tekniċi.
Tibdil. Kwalunkwe aċidi grassi, fosfolipidi, pigmenti u xama' fiż-żejt estratt iwasslu għal ossidazzjoni tax-xaħam u lwien u togħmiet mhux mixtieqa fil-prodotti finali. Dawn l-impuritajiet jitneħħew billi ż-żejt jiġi ttrattat b'soda kawstika jew irmied tas-soda. L-impuritajiet joqgħodu fil-qiegħ u jitneħħew. Żjut raffinati huma eħfef fil-kulur, inqas viskuż u aktar suxxettibbli għall-ossidazzjoni.
Ibbliċjar. L-iskop tal-ibbliċjar huwa li jitneħħa kwalunkwe materjal ikkulurit miż-żejt. Iż-żejt imsaħħan huwa ttrattat b'diversi aġenti tal-ibbliċjar bħal faħam tal-kannol aktar sħiħ, attivat u tafal attivat. Ħafna impuritajiet, inklużi l-klorofilla u l-karotenojdi, huma newtralizzati b'dan il-proċess u mneħħija bl-użu ta 'filtri. Madankollu, l-ibbliċjar iżid l-ossidazzjoni tax-xaħam peress li xi antiossidanti u nutrijenti naturali jitneħħew flimkien mal-impuritajiet.